איך לתבל בשר לספגטי?
בחירת עשבי תיבול ותבלינים משנה את הטעם של מנת ספגטי בנוסף להבליטת בשר.
בשרים לרוב טעימים ברטבי ספגטי אם הם לא מתובלים היטב. בחירת עשבי תיבול ותבלינים משנה את הטעם של מנת ספגטי בנוסף להבליטת בשר. תבלינים בסיסיים כמו מלח ושום עובדים היטב ברוב המנות עם כל סוג של בשר, אך שימוש בתבלינים חמים כמו אבקת צ'ילי ותבלינים מתוקים כמו קינמון יוצרים פרופילי טעם ייחודיים. ערבבו עשבי תיבול ותבלינים עם סוגים שונים של בשר ליצירת קערת הספגטי המושלמת.
שיטה 1 מתוך 3: יצירת תיבול בסיסי
- 1הכינו בשר עסיסי וטעים עם מלח ופלפל. מלח ופלפל הם התבלינים הבסיסיים והקלאסיים ביותר, ולכן הם כמעט חיוניים לבשר. הם חייבים להכין בשר לא מתובל כמו בשר טחון, הודו או חזיר. מצפים את הבשר במעט מלח ופלפל לאחר השחמתו.
- לקבלת מתכון בסיסי, נסו להשתמש בכפית אחת (5,69 גרם) מלח ו 0,5 כפית (1,15 גרם) פלפל שחור. התאימו את התבלינים לפי טעמכם.
- 2מבשלים שום ובצל כדי שהבשר יבלוט יותר ברוטב. שום ובצל הם מהאפשרויות התיבול הבסיסיות ביותר שיש. הם משמשים לעתים קרובות כדי לתת עומק לבשר טחון ולהודו, אך גם לנסות אותם עם בשרים מתוקים או חריפים. מבשלים את הבצל והשום לפני שמתחילים להשחים את הבשר.
- קובצים בצל קטן ו -2 שיני שום. מבשלים אותם כ- 7 דקות עד שהם מתרככים. השום מתרכך מהר יותר מהבצל, לכן שקול לשמור אותו עד 2 הדקות האחרונות של זמן הבישול.
- 3השתמש בעשבי תיבול איטלקיים כדי להפוך כל בשר לטעים יותר. הדרך הקלה ביותר להעניק לבשר דחיפה גדולה יותר של הטעם היא בתערובת עשבי תיבול טחונה. ברוב התערובות יש בזיליקום, אורגנו, רוזמרין וטימין. תערובות מסוימות כוללות פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים. הוסף את עשבי התיבול לבשר מושחם כדי להעניק לו טעם מאוזן המסייע לו להתבלט מול רטבים וכבדים אטומים.
- ניתן להשתמש בנפרד בכל תבלינים בתערובת עשבי תיבול איטלקית. לדוגמה, השתמשו בכ- 0,5 כוס (10,1 גרם) בזיליקום טרי בכדי שהטעם יהיה טעים מעט ומתקתק.
לבשר חריף רגיל השתמש בכ -2 כפיות (5,40 גרם) פלפל אדום כתוש.
שיטה 2 מתוך 3: יצירת פרופיל טעם חריף
- 1מפזרים את הבשר עם פלפל אדום כתוש לתוספת חום. שימוש בפלפל אדום כתוש או בפתיתי פלפל אדום הוא הדרך הקלה ביותר להוסיף תבלין לרוטב על בסיס בשר. פלפל אדום מוסיף טעם לבשר הטחון ומאזן את המתיקות מהנקניקיה האיטלקית.
- לבשר חריף רגיל השתמש בכ -2 כפיות (5,40 גרם) פלפל אדום כתוש. התאימו את הכמות בהתאם לחם הרוטב שלכם.
- אלטרנטיבה היא פלפל קאיין. פלפל קאיין מספק רמת חום דומה, אך צריך רק כמחצית מכמות הפלפל האדום הרגיל.
- 2השתמש בכמון כדי להוסיף חריפות מאוזנת עם מעט מרירות. לכמון יש טעם ארצי ומעט מריר שחסר לו פלפל אדום. זה עדיין מביא הרבה חום לבשר במנות ספגטי פיקנטיות. זה מוסיף הרבה טעם עדין לבשרים טחונים כמו בשר בקר והודו, כמו גם נקניק איטלקי פיקנטי.
- נסה לערבב כף אחת (6,0 גרם) כמון לבשר מושחם. שלבו אותו עם פלפל אדום ואבקת צ'ילי כדי להפוך את הספגטי לחריף במיוחד.
- 3מוסיפים אבקת צ'ילי לתערובת של תבלינים שונים. אבקת צ'ילי היא אחד התבלינים המאוזנים ביותר שיש לתיבול בשר. יש בו פתיתי כמון ופלפל אדום, יחד עם מרכיבים אחרים כמו אבקת שום ואפילו קינמון. השתמש בו כדי להוסיף חריפות ללא טעמים עדינים מוחצים מבשר מתובל או מתבלינים אחרים.
- מערבבים כף אחת (8,0 גרם) של אבקת צ'ילי כדי להוסיף כמות נכבדה של חום לבשר. אבקת צ'ילי עובדת היטב כאשר מערבבים אותה עם עוד כמון ופלפל אדום כדי להכין מנות חריפות יותר.
- 4מערבבים רוטב חם לבשר לתבלינים נועזים. שימוש ברוטב חם מוסיף את כמות החום הכי בוטה שאפשר. בחרו ברוטב חם שאתם אוהבים, מכיוון שהרכיבים והחריפות משתנים מרוטב לרוטב. הוא משתלב היטב עם בשר טחון תפל ומנטרל את המתיקות מנקניקיות מתוקות.
- רוטב חם מכריע רוטב בקלות אם מוסיפים ממנו יותר מדי. מערבבים כ -4 כפיות ממנו לאחר השחמת הבשר ומוסיפים עוד לפי הצורך.
השחמו קודם את הבשר ואז הוסיפו את הסוכר ממש לפני שאתם מכניסים את הבשר לרוטב.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בתבלינים מתוקים
- 1השתמש בקינמון לתערובת מתוקה וחריפה. קינמון הוא כלי נשק סודי לרטבים על בסיס בשר. עגבניות הן חומציות, כך שתיבול בשר עם קינמון מעוגל את הרוטב ברגע שמשלבים את כל המרכיבים. קינמון אינו מתוק במיוחד, ובסופו של דבר יש בו בעיטה חריפה שמעניקה לבשר טחון ולהודו טעם ייחודי.
- לקבלת הטעמים הטריים ביותר, טחנו 2 מקלות קינמון. לחלופין, מערבבים עד כפית אחת (2,3 גרם) קינמון לתבנית בשר בקר שחום.
- 2הוסף אגוז מוסקט לבשר כדי להעניק לו טעם חם ומתוק. כמו קינמון, אגוז מוסקט נותן לבשר כמות תבלינים קלה. זה מעמיק רטבים בכך שהוא מעניק לו טעם אגוזי ורמז עדין של פלפל שחור. מסיבה זו, זו מחמאה טובה לנקניק חריף ומתוק.
- קינמון ואגוז מוסקט דומים. לרוטב בסיסי, שקול להשתמש בהם בנפרד. מספיקה כ- 0,25 כפית (0,55 גרם) לתיבול רוטב בשר פשוט.
- 3מפזרים ציפורן כדי שהבשר יהיה טעים יותר מתוק ומר. לציפורן יש טעם ייחודי שמאזן את החומציות מרטבי העגבניות, כמו גם את החום מנקניקיות חריפות. ציפורן מוסיפה יותר מתיקות לבשר מאשר קינמון טחון או אגוז מוסקט. הם גם מספקים מרירות קלה שמחמיאה לנקניק מתוק.
- ציפורן משתלבת היטב עם קינמון ואגוז מוסקט. לדוגמא, מבשלים בשר מתובל בקינמון ברוטב עגבניות עם כ -6 עד 8 ציפורן.
- 4מבשלים פלפלים ירוקים עם בשר לקבלת מעט מתיקות. קוצצים כמה פלפלים ירוקים ומרככים אותם לפני שמוסיפים בשר למחבת. פלפלים ירוקים משמשים בעיקר לתת לרטבים יותר חומר, אך הם מספקים טעם עדין. המתיקות משתלבת עם נקניקיות מתוקות וחריפות, אך ניתן להשתמש בפלפלים ירוקים עם כל סוג של בשר.
- לדוגמא, קובצים פלפל ירוק אחד בערך, מבשלים אותו ואז מערבבים בקר טחון. לאחר השחמת הבקר, סיימו לתבל את הבשר בכל תבלינים אחרים שתרצו.
- 5השתמש בסוכר להפחתת החומציות מרטבים על בסיס עגבניות. סוכר הוא מרכיב שאולי לא הייתם מצפים שישתלב טוב עם בשר, אך הוא חלק חשוב ברטבים רבים של בשר. השחמו קודם את הבשר ואז הוסיפו את הסוכר ממש לפני שאתם מכניסים את הבשר לרוטב. סוכר שימושי בכל סוג של בשר כדי לחתוך את החומציות מרוטב העגבניות, אך הוא גם מפחית את החריפות של נקניקיות חמות מאוד.
- נסה לזלף על הבשר בערך כפית אחת (4,0 גרם) סוכר לבן בזמן שאתה מעביר אותו לסיר של רוטב עגבניות מבושל.
מרבית עשבי התיבול והתבלינים מעורבבים לאחר השחמת בשר, אך אל תתעלם מהסיכוי להוסיף תבלינים לרטבים.
- מרבית עשבי התיבול והתבלינים מעורבבים לאחר השחמת בשר, אך אל תתעלם מהסיכוי להוסיף תבלינים לרטבים. כשאתם מבשלים בשר ברוטב, זה מקבל את הטעמים ברוטב, כולל עשבי תיבול ותבלינים שתוסיפו.
- ירקות יציבים כמו בצל, שום, פלפלים וגזר תמיד צריכים לבשל מוקדם כדי לרכך אותם.
- לא צריך לנקז שומן מבשר שחום, במיוחד אם אתה משתמש בבשר טחון רזה מאוד.
- כף מדידה
- כוס מדידה
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- סיר
- שמן בישול
- תנור
קרא גם: איך לבשל עם פטריות?
