איך מכינים מרשמלו פתיתי שלג?

בין אם אתם מארחים מפגש לחג או פשוט רוצים לשמח את הילדים (או את הילד הפנימי שלכם), מרשמלו פתיתי שלג הם דרך מושכת את העין להדגיש את עונת החורף! ראשית עליכם להכין מנת מרשמלו תוצרת בית, ולכן שלב ראשון חשוב הוא להחליט בין מתכון מסורתי על בסיס ג'לטין או נטול בעלי חיים, למקרה וצמחונים או טבעונים ברשימת האורחים. לאחר שהאצווה שלך מוכנה, תוכל להשתמש בכישורי הצנרת שלך כדי ליצור פתיתי שלג, או פשוט לגזור את האצווה שלך בעזרת חותכני עוגיות או סכינים.

רכיבים

מתכון מבוסס ג'לטין:

2,5 כפיות אבקת ג'לטין
1,33 כוסות מים (315,5 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
0,5 תרמיל שעועית וניל (זרעים בלבד)
עמילן תירס לאבק

השתמש בחותך עוגיות בצורת פתית שלג, או השתמש בסכין כדי לחתוך את העיצובים שלך.

מתכון ללא בעלי חיים:

2 כפות מוצ'יקו (קמח אורז מתוק), ועוד יותר לאבק
1,5 כוסות מים (355 מ"ל)
2 כפות פתיתי אגר אגר
1,5 כוסות סוכר (300 גרם)
2 כפות חלבון מבודד סויה ללא טעם
0,25 כפית אבקת מסטיק קסנטן
0,25 כפית אבקת מסטיק גואר
0,13 כפית קרם אבנית
0,13 כפית מלח
1,5 כפיות תמצית וניל

שיטה 1 מתוך 4: שימוש במתכון מבוסס ג'לטין

1

התחל את הבסיס שלך. הוסף 0,33 כוס (79 מ"ל) מים קרים לקערת המיקסר החשמלי שלך. אבק את המשטח עם 2,5 כפיות אבקת ג'לטין. השאר כפי שהוא למשך חמש דקות לפחות בזמן שאתה עובר לשלב הבא.
2

התחל להכין סירופ פשוט וסמיך. יוצקים 0,25 כוס (59 מ"ל) מים קרים לסיר קטן בכיריים שלך. מוסיפים כוס אחת (200 גרם) סוכר. הפוך את המבער לחום בינוני-גבוה.
3

מערבבים סוכר תוך כדי מים רותחים. בזמן שהמים מתחממים, מערבבים לאיחוד הסוכר עד שהוא נמס ביסודיות. השתמש במברשת מאפה כדי לעקור כל סוכר שנדבק לדפנות הסיר, ואז מערבב אותו פנימה. מביא לרתיחה והשתמש במד חום ממתקים כדי לקרוא את הטמפרטורה שלו. מסירים מהאש לאחר שהתערובת מגיעה ל -114 מעלות צלזיוס (114 מעלות צלזיוס).
4
שלב את הסירופ והבסיס. יוצקים את הסירופ לקערת המיקסר. מקציפים ידנית מספר דקות לפני השימוש במכונה. לאחר שהסירופ התקרר, השתמשו במיקסר שלכם כדי להקציף את החומרים במשך שמונה עד עשר דקות במהירות בינונית גבוהה. לאחר שהתערובת מתחילה ליצור פסגות רכות, הוסיפו את הזרעים מפולי הווניל שלכם והקיפו עוד כמה דקות לשילוב.
- לחלופין, תוכלו להשתמש ב -3 כפיות תמצית וניל במקום תרמיל אחד שלם.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת מרשמלו ללא בעלי חיים

1

הכן את תערובת האגר אגר שלך. ראשית, אבק את קרקעית תבנית האפייה של 8x20 ס"מ (20x20 ס"מ) במוצ'יקו עד שהיא מכוסה. לאחר מכן, בסיר קטן, שלבו 0,5 כוס (118,33 מ"ל) מים ו -2 כפות פתיתי אגר אגר. הניחו את שניהם בצד לעת עתה.
2
הכינו סירופ סוכר ומוצ'יקו. בסיר שני מוסיפים 1,5 כוסות (300 גרם) סוכר ו -2 כפות מוצ'יקו. מקציפים עד שהם מעורבבים באופן אחיד, ואז מקציפים 0,5 כוס (118,33 מ"ל) מים. הניחו את הסיר על הכיריים והכניסו את הכוויה לאש בינונית. מערבבים מדי פעם כשהסירופ מתחמם. ברגע שזה מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חמש דקות.
- המשך לערבב את הסירופ בזמן שהוא רותח כדי שלא יתגבש.
3
צור את הבסיס שלך. בקערת המיקסר החשמלי שלך הקציפי 2 כפות אבקת בידוד סויה ללא טעם, 0,25 כפית אבקת מסטיק קסנטן, 0,25 כפית אבקת מסטיק גואר, 0,13 כפית קרם טרטר ו 0,13 כפית מלח. לאחר השילוב, הקציפו 0,5 כוס (118,33 מ"ל) מים. מקציפים את התערובת במהירות נמוכה עד שהחומרים נראים מעורבבים באופן אחיד. ואז הפעל את המהירות לגבוה והמשיך לנצח במשך חמש דקות.
- ניתן לעשות זאת בזמן שסירופ הסוכר והמוצ'יקו מתחמם. רק זכרו לערבב את הסוכר והמוצ'יקו מעת לעת.
4

שלב את כל המרכיבים. ראשית, הפוך את האש לתערובת אגר אגר לבינונית-נמוכה. בזמן שזה מתחמם, שפכו לאט את הסוכר וסירופ המוצ'יקו לקערת המיקסר והכו אותו בהדרגה לבסיס שלכם במהירות גבוהה במשך ארבע עד חמש דקות. מוסיפים 1,5 כפיות תמצית וניל ומקציפים את זה למשך דקה או שתיים. לאחר שתערובת אגר האגר מגיעה לרתיחה, הוסיפו גם זאת והקציפו עוד כמה דקות.

שיטה 3 מתוך 4: צנרת למרשמלו

1

צור קווי מתאר. ראשית, אם אתה מכין מרשמלו לתוספת פינוק אחר כמו שוקו חם או סמורס פתוח, ודא שפתיתי השלג שלך ישתלבו בתוך המיכל או עליו. השתמש בחלק העליון של הספל או הקרקר כדי להתחקות אחר גבול לכל פתית שלג על נייר קלף. ואז עקוב אחר מתווה לפתית השלג שלך בגבול זה.
2
צנחו את המרשמלו. העבירו את המרשמלו הרטוב לשקית צנרת ברגע שהוא מוכן. ואז צנור את המרשמלו לכל מתווה מיד. אל תסתנו, כי המרשמלו יתחיל להתייבש די מהר, מה שאומר שעליכם לעבוד מהר כשהוא עדיין רטוב.
- אם מעולם לא צנרת ציפוי לפני כן, שיטה זו אינה מומלצת למתחילים מכיוון שאתה צריך לעבוד כל כך מהר. אולי תעדיף לחתוך את פתיתי השלג במקום.
3

אבק את פתיתי השלג שלך. תנו להם לשבת שעה להתייצב ולהתקשות. ואז אבק את צמרותיהם בעזרת עמילן התירס או מוצ'יקו, הפוך אותם ועשה זאת גם בתחתיתם. העבירו אותם למסננת והתנערו מכל אבק עודף. ואז ליהנות מהם מיד או לאטום אותם בכלי אטום לאחסון במקרר עד שבוע.

שיטה 4 מתוך 4: חיתוך פתיתי השלג שלך

1

העבירו את המרשמלו הרטוב לתבנית. אבק את קרקעית תבנית האפייה בגודל 8X20 ס"מ (20 X 20 ס"מ) עם עמילן תירס או מוצ'יקו. יוצקים את המרשמלו הרטוב לתבנית. יש לרסס מרית בשמן בישול בכדי למנוע מהמרשמלו להידבק לתבנית. ואז השתמשו במרית לפיזור המרשמלו החוצה והחלקת פני השטח.
2

אבק את המרשמלו. אבק את החלק העליון עם ציפוי קל של עמילן תירס או מוצ'יקו. ואז תן לו כשעה לשבת ולהגדיר. השתמש באצבע שלך כדי לבדוק את התנגדותה על ידי לחיצה קלה על החלק העליון. המשטח צריך לתת מבלי להישבר.
3
חתוך את המרשמלו שלך. השתמש בחותך עוגיות בצורת פתית שלג, או השתמש בסכין כדי לחתוך את העיצובים שלך. כך או כך, הקפידו לשמור על פתיתי השלג שלכם קטנים מספיק כדי להתאים, למשל, לספל שלכם אם אתם מכינים אותם לשוקולד חם עליון או לחטיף אחר.
- מרססים את חותכן העוגיות או את הסכין בשמן בישול לחיתוכים נאים ומסודרים מבלי שהמרשמלו נדבק אליו. חזור על פי הצורך כשאתה ממשיך לחתוך את פתיתי השלג שלך.
4

אבק את הצדדים. השתמש בעמילן נוסף או במוצ'יקו כדי לאבק את דפנות כל חיתוך. העבירו את פתיתי השלג למסננת והתנערו מהעודפים. ואז חופרים פנימה או מעבירים אותם לכלי אטום ומאחסנים במקרר עד שבוע.

קרא גם: איך לבשל גרוטאות?

דברים שתזדקק להם

מתכון מבוסס ג'לטין:

מדידת כוסות וכפות
מערבל חשמלי
סיר קטן
תנור
מדחום ממתקים
להקציף

השתמש בחלק העליון של הספל או הקרקר כדי להתחקות אחר גבול לכל פתית שלג על נייר קלף.

מתכון ללא בעלי חיים:

מדידת כוסות וכפות
תבנית אפייה 8" x * 8" (20 x 20 ס"מ)
שתי צלחות
להקציף
תנור
מערבל חשמלי

ואז, בסיר קטן, שלבו 0,5 כוס (118,33 מ"ל) מים ו -2 כפות פתיתי אגר אגר.

צנרת פתיתי שלג:

נייר קלף
תיק צנרת
קצה צר עגול

חיתוך פתיתי שלג:

תבנית אפייה 8" x 8" (20 x 20 ס"מ)
נייר קלף (אופציונלי)
חותכי עוגיות או סכין
ספריי בישול