איך מכינים שמן שומשום?

אמנם אתה יכול להשתמש בכל זרעי שומשום בחנות להכנת שמן שומשום, אך שומשום טרי מניב את מירב השמן באופן כללי.

שמן שומשום הוא שמן בישול בטעם עשיר בסידן, נחושת, אבץ, ברזל ומגנזיום. זה גם מועיל מאוד לבריאות העור הכללית בגלל מינרלים אלה. להכנת שמן שומשום בבית, צולים את הזרעים עד שהם חומים זהובים, מערבבים אותם עם שמן בישול לבחירתכם, וממזגים את הזרעים. בשלב זה, שמן השומשום נוצר על גבי המרכיבים. מקררים את שמן השומשום עד שנתיים, כך שתוכלו להשתמש בו בקלות לבישול ארוחות טעימות רבות.

חלק 1 מתוך 3: קליית הזרעים

1
השתמש בכ -3 כוסות (710 גרם) זרעים להכנת כוס אחת (237 מ"ל) שמן. השתמש בזרעי שומשום פחות או יותר על סמך כמה שיש לך וכמה שמן אתה רוצה להניב.
- הכנת כוס אחת (237 מ"ל) של שמן שומשום היא כמות טובה לצורכי בישול וטיפוח כללי. אם אתם רוצים להכין הרבה מראש, הכפילו או כפלו את כמות השומשום.
2

אופים את השומשום בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) לאופציה ללא מאמץ. לשם כך, פרשו את הזרעים על פני תבנית. לאחר מכן הניחו את נייר האפייה באמצע מתלה התנור. לאחר 5 דקות מערבבים את השומשום כדי שלא יישרפו. לאחר מכן, בישל אותם עוד 10-15 דקות. זרעי השומשום שלך קלויים היטב כאשר החלק החיצוני הוא בצבע חום זהוב.
3
צלו את הזרעים בכיריים שלכם בכדי להבטיח שהם לא יתבשלו יתר על המידה. הניחו את השומשום שלכם בסיר בינוני, והגדירו את טמפרטורת הכיריים לבינונית. מחממים את הזרעים במשך 10-15 דקות, ומערבבים ברציפות את השומשום בעזרת כף ערבוב כשהם מתחממים.
- כדאי לשים לב לארומה נעימה ואגוזית בזמן שהזרעים טוסטים.
אם יצקתם את השמן דרך גבינה, פשוט שפכו את שמן השומשום המסונן לצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק.
4
הסר את זרעי השומשום שלך מהאש כשהם חומים זהובים. בין אם אתה משתמש בכיריים או בתנור, שים את זרעי השומשום שלך על צלחת לאחר שהם הופכים לגוון חום זהוב. בדרך זו הזרעים מתקררים מהר יותר.
- הצבע החום הזהוב הוא סימן לכך שזרעי השומשום קלויים כראוי.
5
הימנע מבישול יתר של השומשום שלך. אם הזרעים שלך הופכים לחום כהה-בינוני, הם מבושלים יתר על המידה ולא יפיקו שמן שומשום נהדר. כדי למנוע זאת, צפה מקרוב לאורך זמן השומשום שלך. הסר אותם מהאש ברגע שהם הופכים לגוון בהיר של חום זהוב.
- אם בישלת את זרעי השומשום שלך, זה בסדר! פשוט זרוק אותם החוצה ונסה שוב.

חלק 2 מתוך 3: מיזוג השומשום

1
מערבבים כל 0,25 כוס (59 גרם) זרעי שומשום עם כוס אחת (237 מ"ל) שמן. יוצקים את השומשום שלך בתוך סיר בינוני או גדול. לאחר מכן, שפכו פנימה שמן בישול לבחירתכם, על סמך כמות השומשום בה אתם משתמשים. אתה יכול להשתמש בשמן בוטנים, שמן זרעי חמניות, שמן צמחי או שמן קוקוס כדי לעזור לך להפריד את השמן מזרעי השומשום.
- אם אתה משתמש ב -3 כוסות (710 גרם) זרעי שומשום, השתמש ב 12 כוסות (3 ליטר) שמן.
- כל אלה עובדים טוב כדי לעזור לך להפיק את שמן השומשום.
2

מחממים את השמן והשומשום בכיריים למשך 5 דקות בערך. לאחר שערבבתם את השומשום ושמן הבישול, השתמשו בחום בינוני לחימום המרכיבים. חימום זרעי השומשום בשמן מסייע להפקת יותר מהשמן מהזרעים.
3
יוצקים את התערובת לבלנדר. לאחר שהשמן מתחמם, כבה את האש והניח את הבלנדר שלך בכיור. מוזגים בזהירות את השמן והזרעים מהסיר לתוך הבלנדר, במטרה להכניס כמה שיותר פנימה.
- כך תוכלו להפריד בין שמן הבישול לשמן השומשום.
אתה יכול להשתמש בשמן בוטנים, שמן זרעי חמניות, שמן צמחי או שמן קוקוס כדי לעזור לך להפריד את השמן מזרעי השומשום.
4
מערבבים את זרעי השומשום עד שהם נשברים לחתיכות קטנות. שים את המכסה על הבלנדר שלך ובחר הגדרת קוצצים בינונית. מערבבים את החומרים למשך 1-4 דקות או עד שהזרעים מפורקים. אתה יכול להפסיק להתמזג כאשר הזרעים נראים כתושים לחלוטין, ולא בגרגירים.
- המרכיבים צריכים להתערבב בקלות בגלל שמן הבישול. אם אתה מתקשה, נסה לערבב את המרכיבים או להשתמש בחום גבוה יותר.
5
תן למרכיבים שלך לשבת בין 45 דקות לשעתיים. לאחר שתמזגו את החומרים, תנו לו לשבת בבלנדר לזמן מה. שמן השומשום עולה למעלה, ואפשר להפריד אותו בקלות לאחר ששמן אחר שוקע לתחתית. תלוי באיזה שמן השתמשת, שמן השומשום עשוי להיפרד בקצב שונה.
- לדוגמא, כאשר משתמשים בשמן בוטנים, ייתכן שיידרשו 45 דקות להפרדת השמן. אם משתמשים בשמן זרעי חמניות, זה עלול לארוך עד שעתיים.

חלק 3 מתוך 3: הפרדת השמן

1
יוצקים את התערובת דרך בד גבינה אם משתמשים בשמן שאינו בוטן. בחר קערה בגודל קטן או בינוני ונמתח את מפת הגבינה מעל. אבטח את מפת הגבינה בעזרת חוט או רצועת גומי. על ידי כך, אתה מוציא בקלות את שמן השומשום משמן הבישול.
- שימוש בבד גבינה מבטיח שזרעים לא ייכנסו לשמן שלך.
- עשה זאת אם השתמשת בשמן חמניות, שמן קוקוס או שמן צמחי
2
השתמש בקערה כדי לתת לשמן באופן טבעי להיפרד אם אתה משתמש בשמן בוטנים. אם השתמשת בשמן בוטנים, תהליך ההפרדה שונה במקצת. כל שעליך לעשות הוא למזוג את החומרים שלך לקערה, ולתת לה לשבת לפחות 45 דקות. בשלב זה, שמן השומשום עולה באופן טבעי למעלה.
- עם שמן בוטנים, אין צורך לשפוך את החומרים דרך בד גבינה מכיוון שהשמן נפרד בקלות מעצמו.
3
יוצקים את שמן השומשום לכלי אטום בעזרת כף. אם יצקתם את השמן דרך גבינה, פשוט שפכו את שמן השומשום המסונן לצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק. אם אתה משתמש בשמן בוטנים, השתמש בכף מתכת גדולה כדי להעביר את השמן לאט לאט למיכל או לצנצנת שלך.
- לדוגמה, השתמשו בצנצנת בנייה בגודל ליטר עם מכסה אטום.
להכנת שמן שומשום בבית, צולים את הזרעים עד שהם חומים זהובים, מערבבים אותם עם שמן בישול לבחירתכם, וממזגים את הזרעים.
4
מקררים את שמן השומשום כדי לשמור על חיי המדף שלו. אם מאוחסן במזווה שלך, שמן שומשום נמשך 6-8 חודשים. עם זאת, על ידי הכנסת אותו למקרר שלך, תוכל לשמור אותו עד שנתיים.
- אם לשמן יש ריח חמוץ או שטעמו מר, הוא התקלקל.

דברים שתזדקק להם

שומשום
סיר או נייר אפייה
ממחה
שמן בישול
כף
קערה
בד גבינה
מיכל אחסון
מקרר

טיפים

השתמש בשומשום טרי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. בזמן שאתה יכול להשתמש בכל זרעי שומשום בחנות להכנת שמן שומשום, שומשום טרי מניב את מירב השמן באופן כללי.

קרא גם: איך עובדים עם בצק פילו?