איך מכינים שמרים תזונתיים?
חבילות השמרים היבשות הפעילות ביותר מכילות כ- 7 גרם כל אחת, כך שאם תרצו להכין 0,25 כוס שמרים תזונתיים, שפכו 6 או 7 חבילות שמרים מיידיים פעילים לכוס מדידה עד שיש לכם 0,25 כוס מלאה (32 גרם).
שמרים תזונתיים מיוצרים מגידול פטרייה הנקראת saccharomyces cerevisiae על מולסה ואז מנטרלים אותה בחום. לאחר מכן הוא נשטף, מפוסטר, מיובש ומתפורר באמצעות מכונות מיוחדות שאינן מתחום המטבח הביתי. אמנם יש טריק קטן שתוכלו לנסות עם שמרים מיידיים יבשים, זכרו כי אין דרך לוודא שכל השמרים הושבתו. אכילת שמרים מופעלים עלולה לגרום לנפיחות ולבעיות אחרות במערכת העיכול, ולכן עדיף לכם לרכוש שמרים תזונתיים מחנות מכולת או מספק מכובד.
שיטה 1 מתוך 2: השבתת שמרים מיידיים יבשים
- 1מחממים מחבת בינונית עד גדולה על אש בינונית-גבוהה. השתמש במחבת גדולה מספיק כדי להבטיח שכל גרגיר של שמרים מיידיים מתחמם באופן שווה. אתה יכול להשתמש בפלדה אל חלד, ברזל יצוק מצופה, או מחבת טפלון.
- הימנע משימוש במחבת ברזל יצוקה שאינה מצופה מכיוון שאלה זקוקים בדרך כלל לשמן כדי להימנע מדביקה.
- 2הכנס את השמרים המיידיים שלך למחבת. מפזרים את השמרים באופן שווה לתבנית המחוממת. אתה יכול להשתמש בכל כמות של שמרים מיידיים כל עוד המחבת גדולה מספיק כדי להבטיח שכל גרגיר יקבל את אותה חשיפה לחום.
- חבילות השמרים היבשות הפעילות ביותר מכילות כ- 7 גרם כל אחת, כך שאם אתם רוצים להכין 0,25 כוס שמרים תזונתיים, שפכו 6 או 7 חבילות שמרים מיידיים פעילים לכוס מדידה עד שיש לכם כוס 0,25 מלאה (32 גרם). לאחר מכן, מפזרים את השמרים באופן שווה לתבנית המחוממת.
- 3מחממים את גרגירי השמרים על אש בינונית עד גבוהה עד להשחמה אחידה. השתמש בכף או במרית כדי להזיז את גרגירי השמרים בתבנית כשהם מתחממים. דאגו לגרד את דפנות התבנית כך שלכל גרגיר תהיה אותה חשיפה לחום. זה יכול לקחת בין 2-5 דקות כדי להשבית את השמרים.
- השמרים נעשים כאשר כל גרגיר הפך לצבע חום זהוב בינוני.
השתמש בכ 0,5 כוס (64 גרם) שמרים תזונתיים על כל כוס אחת (240 מ"ל) נוזל במרק שלך. - 4תן לו להתקרר ולהעביר אותו למיכל אטום. מסירים את התבנית מהאש ונותנים לגרגירים להתקרר. ברגע שזה קריר למגע, העבירו את גרגירי השמרים למיכל פלסטיק אטום או לשקית רוכסן.
- אחסן את השקית או המכל במקום קריר ויבש.
- שימו לב שאין דרך לדעת אם השמרים מושבתים לחלוטין, אז אכלו אותה על אחריותכם בלבד!
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בשמרים תזונתיים
- 1מפזרים אותו על פופקורן במקום מלח. אם אתה מנסה להימנע מנתרן, שמרים תזונתיים הם טופ פופקורן מושלם. השתמש בכף אחת (15 גרם) על כל 2 עד 3 כוסות (256 עד 384 גרם) של פופקורן. זה יוסיף טעם נעים וגביני ויעניק לך דחיפה של ויטמין B12.
- בשמרים התזונתיים אין נתרן, ולכן זו אלטרנטיבה מצוינת אם בדרך כלל מפזרים מלח על פופקורן.
- לא כל המותגים מועשרים ב- B12, לכן הקפד לבדוק את התווית.
- בכל כף (15 גרם) שמרים תזונתיים יש 5 מק"ג B12 - זה קצת יותר מכפול מהכמות המומלצת היומית!
- 2זרקו אותו על ירקות קלויים לטעם אוממי. פזרו 1 עד 3 כפות (15 עד 45 גרם) שמרים תזונתיים על הירקות המבושלים האהובים עליכם כדי להוסיף טעם אוממי מלוח. שמרים תזונתיים טעימים להפליא עם גזר קלוי, תפוחי אדמה, ירקות, דלעת, ברוקולי, כרובית וכמעט כל ירק אחר!
- ניתן לפזר שמרים תזונתיים גם על ירקות גולמיים, אך ייתכן שהפתיתים גם לא נדבקים אליהם.
- 3השתמש בשמרים תזונתיים כדי להוסיף טעם גביני לסלטים ירוקים עלים. זרקו את הסלטים שלכם עם כף אחת (15 גרם) של שמרים תזונתיים במקום גבינה. זה עובד טוב במיוחד עבור גרסאות נטולות חלב או טבעוניות של סלט קיסר או קוב.
- אם התערטלת יתר על המידה של הסלט ואין לך עוד ירקות לפיזור הרוטב, הוספת שמרים תזונתיים יכולה לספוג מעט לחות. רק שימו לב שהוא עלול ליצור מרקם אבקתי.
השתמש בכל מקום בין 2 כפות (30 גרם) ל- 0,25 כוס (32 גרם) שמרים תזונתיים לחצי או חבילה מלאה של טופו. - 4החלף גבינה בשמרים תזונתיים בתבשילי פסטה ואורז. אם אתם נמנעים או מצמצמים חלב, השתמשו בשמרים תזונתיים לכל המאכלים הגבניים שלכם. השתמש בכ- 0,25 כוס (32 גרם) לאטריות פסטה גבינה, קערות אורז ותבשילים.
- שימו לב שהטעם הגביני של שמרים תזונתיים עשוי להתגבר על ידי רוטב עגבניות.
- 5הכינו קשקוש טופו טבעוני עם שמרים תזונתיים לבעיטה מלוחה. השתמש בכל מקום בין 2 כפות (30 גרם) ל- 0,25 כוס (32 גרם) שמרים תזונתיים לחצי או חבילה מלאה של טופו. זה יהפוך את טעמכם לטרוף קליל, רך וגביני.
- אפשר לפזר אותו גם על קשקוש ביצים רגיל במקום גבינה.
- 6לעבות מרקים ותבשילים עם שמרים תזונתיים. השתמש בכ 0,5 כוס (64 גרם) שמרים תזונתיים על כל כוס אחת (240 מ"ל) נוזל במרק שלך. כל שעליך לעשות הוא לערבב כפית בכל פעם עד שהמרק יגיע לעקביות הרצויה.
- זכור ששמרים תזונתיים ישנו מעט את טעם המרק, כך שאם זו בעיה, ייתכן שתקפיד להשתמש בעמילן או בקמח.
- זה יעבוד גם עבור גרביים ורטבים אחרים.
- 7הכינו רוטב גבינה טבעוני עם שמרים תזונתיים לטבילה וטפטוף. להקציף יחד 0,25 כוס (32 גרם) של טחינה, 2 כפות (30 גרם) של שמרים תזונתיים, 2 כפות (30 מ"ל) של מיץ לימון, 2 כפות (30 גרם) של מיסו לבן, ו 1/2 כוס (120 מ"ל) ל 2/3 כוס (160 מ"ל) של מים. מכניסים את התערובת למיקרוגל למשך כדקה אחת ואז מקציפים אותה שוב לפני השימוש.
- בוזקים פנימה מעט אבקת בצל, רוזמרין, טימין או תבלינים ועשבי תיבול אחרים שיתאימו לטעמכם.
- הוסיפו תרד, ברוקולי, לבבות ארטישוק, שעועית שחורה או כל תוספות אחרות שאוהבים במטבלים.
- השתמש ברוטב הגבינה כפונדו או טפטף אותו על דגנים, טאקו, אנצ'ילדות וחלבונים כחלופה בריאה יותר לגבינה מומסת.
אכילת שמרים מופעלים עלולה לגרום לנפיחות ולבעיות אחרות במערכת העיכול, ולכן עדיף לכם לרכוש שמרים תזונתיים מחנות מכולת או מספק מכובד.
- אם ברצונך לטעום את השמרים התזונתיים לפני שתקנה הרבה מהם, יש חנויות מכולת שמספקות אותן בכמויות הגדולות שלהם, כך שתוכל לקלף כמות קטנה.
- אם אתה משתמש בשמרים תזונתיים עבור ה- B12 שנוספו, עיין בתווית או פנה ליצרן כדי לוודא שהיא מבוצרת.
- אכילת שמרים שלא הושבתה לחלוטין עלולה לגרום לגזים, נפיחות ובעיות אחרות במערכת העיכול.
- לא ניתן להשתמש בשמרים תזונתיים להכנת לחם מכיוון שהוא מושבת - השתמש במקום זאת בשמרים יבשים פעילים.
קרא גם: איך עובדים עם בצק פילו?
