איך מכינים לביבות כוסמת?

אתה יכול גם לקשט את לביבות שמרים הכוסמת בתוספות מלוחות, כמו גבינה, ירקות מבושלים, או אפילו ביצים ובשר.

קמח כוסמת מגיע מזרעים דמויי דגנים של צמח הכוסמת, שקשור למעשה ל ריבס ולא לחיטה. קמח כוסמת עשיר בחלבון, סיבים ומגוון ויטמינים ומינרלים, ולכן לביבות כוסמת הן דרך ממלאת ובריאה להתחיל את יומכם. הכנת לביבות כוסמת היא פשוטה וקלה, ויש הרבה וריאציות בהן תוכלו להשתמש כדי לשנות את הטעם או להתאים לצרכים תזונתיים שונים.

רכיבים

לביבות כוסמת בסיסיות

כוס אחת (120 גרם) קמח כוסמת
1,5 כפיות (7 גרם) סוכר
כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה
0,25 כפית (1,5 גרם) מלח
0,25 כפית (1 גרם) סודה לשתיה
1,25 כוסות (294 מ"ל) חמאה
ביצה 1 גדולה
0,25 כפית (1 מ"ל) תמצית וניל
1 כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה

לביבות שמרים כוסמת

2,25 כפיות (7 גרם) שמרים
2,5 כוסות (588 מ"ל) מים חמים
3 כפות (38 גרם) סוכר חום
2,67 כוסות (333 גרם) קמח לכל מטרה
1,33 כוסות (160 גרם) קמח כוסמת
כפית אחת (6 גרם) מלח
0,75 כפית (4 גרם) סודה לשתיה
2 כפות (30 מ"ל) שמן
1 כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה

לביבות כוסמת אוכמניות בננה טבעונית

0,75 כוס (90 גרם) קמח כוסמת
1 כף (7 גרם) עמילן תירס
כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה
0,75 כוס (176 מ"ל) + 2 כפות (30 מ"ל) חלב שאינו חלבי
2 כפות (30 מ"ל) סירופ מייפל
כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
1 בננה בינונית בשלה, חתוך לקוביות
0,5 כוס (75 גרם) אוכמניות טריות
1 כף (14 גרם) חמאה טבעונית או מרגרינה

שיטה 1 מתוך 3: הכנת לביבות כוסמת בסיסיות

1
שלב את החומרים היבשים. הגדר מסננת בינונית בתוך קערת ערבוב בינונית. יוצקים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה. הכה את המסננת לצד הקערה או את היד שלך כדי לנפות את החומרים היבשים לקערה שמתחת. ניפוי מערבב את החומרים ומסיר גושים.
- כדי להוסיף טעמים נוספים לפנקייק, ניתן להוסיף 0,13 כפית (0,3 גרם) קינמון, אגוז מוסקט וציפורן.
2
שלב את החומרים הרטובים. סדקו את הביצה לקערת ערבוב גדולה. מקציפים את הביצה במטרפה לדקה כדי לטרוף אותה. מוסיפים את החמאה והווניל, ומקציפים את כל המרכיבים יחד לשילובם.
- לפצח את הביצה תחילה זה רעיון טוב מכיוון שהיא נותנת לך הזדמנות להסיר כל פיסות קליפה שעלולות ליפול.
3
מוסיפים את החומרים היבשים לרטוב. מפזרים את החומרים היבשים מעל המרכיבים הרטובים. השתמש במטרפה כדי לערבב הכל יחד, והמשיך להקציף עד לקבלת בלילה עבה וחלקה.
- כשהבלילה מוכנה, מניחים אותה בצד לחמש דקות. זה ייתן למולקולות העמילן זמן לספוג את הנוזל, ויהפוך לפנקייק אחיד.
4

חממו את הרשת. בזמן שבלילת הפנקייק נחה, הוסיפו את החמאה לרשת גדולה וחממו אותה על אש בינונית. זה יבטיח שהמחבת תהיה נעימה וחמה והחמאה נמסה כאשר בלילת הפנקייק מוכנה.
5
מבשלים את הלביבות שתיים בכל פעם. יוצקים 0,25 כוס (59 מ"ל) בלילה על צד אחד של הגריל שחומם מראש, וחוזרים על הצד השני. מבשלים את הלביבות שלוש-ארבע דקות. כאשר נוצרות הבועות על פני הלביבה ואז מתחילות לצוץ, הפוך את הלביבות בעזרת מרית.
- מבשלים את הלביבות בצד השני במשך שתיים-שלוש דקות.
- חזור על תהליך הבישול עד שכל הלביבות בושלו. הוסף עוד חמאה לפלטה בין המנה במידת הצורך.
6
שמרו על לביבות מבושלות. מכיוון שאתה מבשל את הלביבות שתיים בכל פעם, אינך רוצה שהמבושלות יתקררו בזמן שאתה מחכה למנוחה. ישנן מספר דרכים בהן ניתן לשמור על חום פנקייק מבושל, כולל:
- שמור אותם בתנור של 107 מעלות צלזיוס (107 צלזיוס). אחסן את הלביבות בשכבה אחת על רשת בכדי לשמור על פריכותן.
- עוטפים אותם בנייר כסף ועוטפים את נייר הכסף במגבת. יש להזהיר שהלביבות עלולות לאבד מהפריכות שלהם בדרך זו.
- שמור אותם במגירת ההתחממות אם יש בתנור שלך.
7
מגישים עם התוספות האהובות עליכם. כשכל הפנקייקים מוכנים, חלקו אותם על צלחות אישיות והגישו עם כל שילוב של תוספות פופולריות, שיכולות לכלול:
- חמאה
- סירופ מייפל או דבש
- ריבה
- חמאת בוטנים
- פירות טריים, כמו בננות, אוכמניות ותותים
- קצפת

שיטה 2 מתוך 3: הכנת לביבות שמרים בכוסמת

1
מרככים את השמרים. בקערה קטנה שלבו את השמרים, המים החמים וכף אחת (13 גרם) מהסוכר החום. מערבבים את התערובת לאיחוד כל המרכיבים. הניחו את הקערה בצד למשך דקה או שתיים כדי לתת לשמרים להתרכך.
- בלילת פנקייק שמרים צריכה לשבת מספר שעות או לילה לפני שתוכלו לבשל את הלביבות.
- בניגוד לפנקייקים מסורתיים, שהם סוג של עוגה שטוחה, לביבות שמרים דומות יותר ללחם, כך שהבלילה זקוקה לזמן לעלות.
2
שלב את תערובת השמרים עם הקמחים והמלח. מקם מסננת מעל קערת ערבוב גדולה. מוזגים את הקמח לכל מטרה, קמח הכוסמת והמלח למנפה. מנפים אותם לקערה שמתחת. מוסיפים את תערובת השמרים לחומרים היבשים ומקציפים לאיחוד.
- מערבבים עד שכל החומרים שולבו. אל תערבב יתר על המידה, מכיוון שאתה יכול לפתח את הגלוטן בקמח, וזה יכול לגרום לפנקייק לעיס.
3

תנו לתערובת לתפוח. מכסים את הבלילה במגבת מטבח נקייה. הניחו את הקערה בצד על השיש והשאירו אותה לתפוח בן לילה בטמפרטורת החדר. ניתן גם לאחסן את הבלילה על גבי המקרר, או בתנור צונן בכדי להרחיק אותה מהדרך.
4
מוסיפים את שאר החומרים. בבוקר חשפו את הקערה. מוסיפים את שתי הכפות האחרונות (26 גרם) של סוכר חום, סודה לשתיה והשמן. הקציפו את הבלילה עד לשילוב כל המרכיבים.
- שמנים בהם תוכלו להשתמש במתכון זה כוללים זית, ירקות, קוקוס מומס, קנולה או חמאה מומסת.
5
חממו את הרשת. מוסיפים את החמאה לרשת גדולה ומחממים אותה על אש בינונית. תנו לחמאה להמיס ולרשת להתחמם כמה דקות. זרוק בובת בלילה בגודל אפונה לחמאה. כשהבלילה מתחילה לרחוש, הרשת מוכנה.
- בזמן שאתה מבשל, ייתכן שתצטרך להוסיף עוד חמאה בין המנה למנה.
6
מבשלים את הלביבות. מצקת את הבלילה במחבת במנות של 0,5 כוס (118 מ"ל). הוסף שתיים-שלוש לביבות בכל פעם, תלוי בגודל הרשת שלך. מבשלים את הלביבות שלוש-ארבע דקות. השתמשו במרית כדי להפוך את הלביבות כאשר הבועות שנוצרות על פני השטח מתחילות לצוץ.
- לאחר ההתהפכות, מבשלים את הלביבות עוד שתיים-שלוש דקות.
- הוסיפו עוד חמאה לפי הצורך בין המנה, והמשיכו בבישול עד לסיום כל הלביבות.
7
מגישים את הלביבות חמות. שמור על הלביבות המבושלות חמות במגירה מחממת, בשכבה אחת בתנור של 107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס), או עטופה בנייר כסף עד שכל הלביבות מבושלות. כשכל הלביבות מוכנות, הגישו אותן עם התוספות האהובות עליכם.
- אפשר להגיש פנקייקים בחמאה עם סירופ, עם חמאת אגוזים, עם פירות יער טריים, עם פרוסות בננה, או אפילו עם רוטב שוקולד וקצפת.
- אתה יכול גם לקשט את לביבות שמרים הכוסמת בתוספות מלוחות, כמו גבינה, ירקות מבושלים, או אפילו ביצים ובשר.

בניגוד לפנקייקים מסורתיים, שהם סוג של עוגה שטוחה, לביבות שמרים דומות יותר ללחם, כך שהבלילה זקוקה לזמן לעלות.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת לביבות כוסמת אוכמניות בננה טבעונית

1
שלב את החומרים היבשים. שלב את קמח הכוסמת, עמילן התירס ואבקת האפייה יחד בקערה בינונית. הקציפו את החומרים יחד לשילוב הכל והסרת גושים.
- לקבלת טעם נוסף, שקול להוסיף לבלילה 0,5 כפית (1 גרם) קינמון.
- ניתן גם לנפות את כל החומרים היבשים יחד לקערת הערבוב כדי למנוע הקצפה.
2
מוסיפים את המרכיבים הרטובים לייבוש. מוסיפים את החלב הלא חלב, סירופ המייפל והווניל לחומרים היבשים. הקציפו הכל יחד עד שהוא הופך לבלילה חלקה ללא גושים. מכיוון שכוסמת אינה למעשה חיטה ואינה מכילה גלוטן, אינך צריך לדאוג לערבוב יתר של הבלילה הזו.
- ניתן להשתמש בכל ממתיק שאוהבים במקום סירופ המייפל, כולל סירופ תירס, אגבה, סוכר לבן או סוכר חום.
- חלב טוב שאינו חלבי לפנקייקים אלה כולל שקדים, סויה וקוקוס.
3
מוסיפים את הבננה והגרגרים. העבירו את האוכמניות ופרוסות הבננה לבלילה. בעזרת מרית גומי או כף עץ מקפלים את הפירות לבלילה. קיפול הוא שיטת ערבוב עדינה שתגן על הבננה והאוכמניות מפני ריסוק או ריסוק.
- במקום אוכמניות, תוכלו להשתמש בכל שילוב של אוכמניות, תותים פרוסים, פטל, דומדמניות או פרי אחר.
4

מחממים רשת. הוסיפו חמאה טבעונית, מרגרינה, או אפילו שמן קוקוס למחבת גדולה. מחממים את הרשת על אש בינונית. הוסיפו טיפת בלילה בגודל אפונה לרשת, והניחו לרשת לחמם מראש עד שהבלילה מתחילה לרחוש.
5
מבשלים את הלביבות. זרוק את הבלילה לפלטה המחוממת על ידי כוס 0,25 (59 מ"ל), וודא שבכל כדור יש בננה ואוכמניות. מבשלים את הלביבות שתיים או שלוש בכל פעם, תלוי בגודל הרשת שלך. מבשלים שלוש-ארבע דקות מהצד הראשון, והופכים את הלביבות כשהבועות על פני השטח מתחילות לצוץ.
- מבשלים את הלביבות בצד השני למשך שתיים-שלוש דקות נוספות.
- מוסיפים עוד שמן או מרגרינה בין המנה במידת הצורך, וממשיכים עד שכל הלביבות מבושלות.
6

מקשטים ומגישים חם. חמאו את הלביבות לפני ההגשה אם תרצו, והגישו עם סירופ מייפל, סירופ אורז חום, רוטב שוקולד, עוד פירות, קצפת קוקוס, קומפוט פירות יער, חמאת אגוזים או כל אחד מהתוספות האהובות עליכם.

דברים שתזדקק להם

סיפטר
קערת ערבוב בינונית
להקציף
מחבת גדולה
מרית
קערה קטנה
נקי מגבת
מרית גומי

קרא גם: איך מכינים נקניקיות לארוחת בוקר של חזיר ועשבים?