איך לבשל גרוטאות?

לבישול גרוטאות התחל בפרוסה לפרוסות של 0,60 ס"מ. לאחר מכן, טובלים אותם בקמח ומתבלים במלח ופלפל. לאחר שציפיתם את פרוסות הגרוטאות, חממו כף חמאה אחת במחבת או במחבת עמוקה. מטגנים את הפרוסות 3 דקות מכל צד או עד שהן חומות ופריכות. לחלופין, הניחו את הפרוסות על מגש תנור מרופד בנייר כסף שאינו מקל. אופים אותם למשך 15 דקות, הופכים אותם ואופים אותם עוד 10 דקות. לקבלת טיפים נוספים, כולל הגשת הגרוטאות בארוחה, המשך לקרוא!

Rafaela Stamm
Rafaela Stamm
• 7 דקות קריאה
רדיד נון סטיק יוודא שפרוסות הגרוטאות לא נדבקות למגש התנור בזמן הבישול
רדיד נון סטיק יוודא שפרוסות הגרוטאות לא נדבקות למגש התנור בזמן הבישול.

Scrapple הוא אוכל של הולנדים פנסילבניה, והוא ידוע גם בשם ארנב פאן. Scraple אינו עשוי ארנב כלל, אלא הוא שאריות חזיר אשר היו נזרקות אחרת בשילוב עם קמח תירס, קמח חיטה ותבלינים. זהו מאכל מועדף ברחבי מדינות אמצע האטלנטי כמו פנסילבניה, מרילנד ודלאוור. בדרך כלל נהנים משרבוט בכריכים, עם ביצים, או שמעל לביבות או וופלים. ניתן להגיש גרוטאות מטוגנות במחבת או בתנור.

רכיבים

טפטוף במחבת

  • 0,5 כיכר גרוטאות
  • 1 כוס (110 גרם) קמח נמס
  • מלח לטעימה
  • פלפל שחור, לפי הטעם
  • 1 כף (14 גרם) חמאה
לבישול גרוטאות התחל בפרוסה לפרוסות של 0,60 ס"מ
לבישול גרוטאות התחל בפרוסה לפרוסות של 0,60 ס"מ.

מכין 4 מנות

שריטת אפייה בתנור

  • 0,5 כיכר גרוטאות
חממו כף חמאה אחת במחבת או במחבת עמוקה
לאחר שציפיתם את פרוסות הגרוטאות, חממו כף חמאה אחת במחבת או במחבת עמוקה.

מכין 4 מנות

שיטה 1 מתוך 2: גרוטאות מחבת

  1. 1
    פורסים את הגרוטאות לפרוסות בעובי 0,25 ס"מ (0,6 ס"מ). השתמש בסכין שף חדה כדי לפרוס באופן שווה את כיכר השריטה 0,5. עובי הפרוסות תלוי בהעדפתך בעצמך, אולם פרוסות דקות יותר נוטות להתבשל מהר יותר.
    • בעוד שפרוסות 0,25 ס"מ (0,6 ס"מ) הן הנפוצות ביותר, נסה פרוסות עבות בגודל 0,5 ס"מ (1,3 ס"מ) אם אתה מעדיף שהן יהיו קצת יותר עבות.
    • לקבלת פרוסות עבות עוד יותר, נסה 2 ס"מ. זכור כי אלה יהיה צורך לבשל זמן רב יותר.
  2. 2
    טובלים כל פרוסת גרוטאות לכוס אחת (110 גרם) של קמח מיידי. יוצקים את הקמח הנמס לקערה ומצפים כל פרוסה במלואה בקמח. טובלים כל פרוסה בנפרד בכדי לוודא שכל צד מצופה בקמח אינסטנט.
  3. 3
    מתבלים את הפרוסות במלח ופלפל לפי הטעם. השתמשו במלח שולחן ופלפל שחור גרוס טרי כדי לפזר מעל כל פרוסה. וודא שאתה מתבל את שני הצדדים של כל פרוסה.
  4. 4
    מחממים 1 כף (14 גרם) חמאה במחבת או במחבת עמוקה. שימוש בחום בינוני למחבת הוא המפתח להכנת גרוטאות טעימות ופריכות. וודאו שהחמאה נמסה לפני שאתם מכניסים את הגרוטאות לתבנית.
    • אל תוסיפו יותר מדי חמאה לתבנית, מכיוון שבתכולת הגרוטאות יש מספיק שומן. יותר מדי חמאה תהפוך את הגרוטאות לשומניות מדי כשסיים לבשל.
    • מכיוון שהגרוטאות בתבנית ייצרו שומן, הדבר מקטין את הסיכוי להישרף.
  5. 5
    מטגנים את פרוסות הגרוטאות במחבת במשך 3 דקות בצד הראשון. מניחים כל פרוסה בתבנית, ומטגנים אותן עד שתוכלו לראות את שולי החלק התחתון מתחילים להראות חומים ופריכים. ודא שיש פער של 1,3 ס"מ בין כל פרוסה בתבנית.
    • הפרוסות ידבקו זו לזו אם הן מבושלות קרוב מדי זו לזו בתבנית.
  6. 6
    הופכים על כל פרוסה ומטגנים אותם למשך 3 דקות נוספות. תנו לצד זה להתבשל עד שהוא גם חום ופריך. יתכן שתצטרך לעשות מספר מנות של טיגון פטל, תלוי כמה פרוסות אתה מבשל וכמה גדולה המחבת שלך.
    • משך הזמן שלוקח לטגן את הגרוטאות תלוי בעובי הפרוסות. פרוסות דקות יכולות להתבשל במהירות של 3 דקות, ואילו פרוסות עבות עשויות להימשך עד 10 דקות מכל צד. הצפייה בקצוות הפריכים ובצבע ההשחמה היא הדרך הטובה ביותר לפקח על האופן שבו בישול הגרוטאות.
  7. 7
    הסר את הגרוטאות מהתבנית כשהיא חומה ופריכה. לאחר פרוסות הגרוטאות מבושלות, השתמשו בסנפיר מטבח כדי להסיר אותן מהאש. הניחו את הגרוטאות על צלחת וודאו שהיא מרופדת במגדל נייר כדי לספוג כל שומן נוסף.
    • אתה יכול גם להשתמש במזלג טיגון כדי להסיר את הפרוסות מהתבנית אם אתה מעדיף.
    • הכי טוב לשרת את Scrapple כאשר הוא הושאר לשבת כמה דקות על הצלחת תחילה.
    • פרוסות גרוטאות מטוגנות מוגשות בדרך כלל בתוך כריכים או עם ביצים מטוגנות, וניתן לשמור במקרר שאריות עד שבוע.
אחסן גרוטאות לא מבושלות בכלי אטום במקפיא אם אתה עדיין לא מוכן לבשל אותה
אחסן גרוטאות לא מבושלות בכלי אטום במקפיא אם אתה עדיין לא מוכן לבשל אותה.

שיטה 2 מתוך 2: אפיית גרוטאות בתנור

  1. 1
    חממו את התנור לחום של 213 מעלות צלזיוס. טמפרטורה גבוהה היא המפתח לקבלת גרוטאות פריכות בתנור. זה יבטיח כי הגרוטאות יהיו פריכות מבחוץ ורכות יותר באמצע.
  2. 2
    מכסים מגש תנור בנייר כסף שאינו מקל. רדיד נון סטיק יוודא שפרוסות הגרוטאות לא נדבקות למגש התנור בזמן הבישול. אתה יכול גם להשתמש בנייר אפייה אם אין לך שום נייר טפלון ביד.
    • אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להשתמש בציפוי קל של שמן ריסוס על מגש התנור במקום.
  3. 3
    פורסים את 0,5 כיכר הגרוטאות לפרוסות עבות בגובה 0,25 ס"מ (0,6 ס"מ). השתמש בסכין שף חדה כדי לפרוס את הכיכר. זה אמור להביא לכם כ -5 פרוסות, תלוי בגודל הכיכר.
    • חשוב להפוך את הפרוסות לאחידות בגודלן, כך שכולן יתבשלו באופן אחיד בתנור.
  4. 4
    הניחו את פרוסות הגרוטאות על מגש התנור. מורחים את הפרוסות ומשאירים פער קטן שמסביב לכל פרוסה. וודא שהצדדים לא נוגעים, אחרת הם עלולים להידבק זה לזה כשהם אופים.
    • השארת מרווח בין כל פרוסה מאפשרת גם ל"קרום "של כל פרוסה להיווצר כראוי.
    • אפיית פרוסות גרוטאות הופכת אותן לשומניות פחות משימוש במחבת.
  5. 5
    אופים את הגרוטאות במשך 15 דקות. מכניסים את מגש התנור לתנור לאחר שחומם מראש. לאחר מכן הגדר טיימר למשך 15 דקות כך שתוכל לפקח על הגרוטאות בזהירות.
  6. 6
    הופכים את הפרוסות ואופים אותן למשך 10 דקות נוספות. לאחר שחלפו 15 הדקות הראשוניות, הוציאו את מגש התנור והפכו כל פרוסה. וודאו שיש עדיין פער בין כל פרוסה, והחזירו את המגש לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות.
    • כשאתה הופך את הפרוסות, היזהר מאוד מכיוון שהם עדיין יהיו רכים יחסית בשלב זה, ויכולים להתפרק בקלות.
  7. 7
    מוציאים את פרוסות הגרוטאות מהתנור לאחר שהתבשלו. כשכל פרוסה בצבע חום ויש לה קרום פריך, הוציאו את מגש התנור מהתנור. אם אתם רוצים פרוסות פריכות יותר, השאירו את הפרוסות בתנור לעוד מספר דקות ואז בדקו אותן שוב.
    • בדרך כלל נהנים מקלקול אפוי לצד ביצים מקושקשות או על וופלים. שאריות ניתן לאחסן במקרר עד שבוע.

טיפים

  • בדרך כלל נהנים מקשקוש בכריכים, לצד וופלים או לביבות, או עם ביצים מקושקשות.
  • אחסן גרוטאות לא מבושלות בכלי אטום במקפיא אם אתה עדיין לא מוכן לבשל אותה. זה יימשך עד 3 חודשים.

דברים שתזדקק להם

טפטוף במחבת

  • הסכין של השף
  • מחבת או עמוק במחבת
  • מרית
  • מגבות נייר

שריטת אפייה בתנור

  • מגש תנור
  • רדיד נון סטיק
  • הסכין של השף
  • מרית
קרא גם: איך לבשל שומאי?

קרא גם:

  1. איך מכינים שמן שומשום?
  2. איך מכינים שמן זרעי פשתן?
  3. איך מכינים חלב חמאה עם חומץ?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך משתמשים בשאריות צ'ילי?Krystal Jones
  2. איך להיות מפתח מתכונים?Prof. Rachel Prohaska
  3. כיצד להשתמש במסטיק קסנטן בעוגות?Justine Reid
  4. איך מטגנים שן הארי?Summer Hunt
  5. איך עובדים עם בצק פילו?Michelle Hamill V
  6. איך מכינים פיקטורים?Gretchen Langosh
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail