איך מכינים ביצים מקושקשות שמנת?
הקצפת התערובת מוסיפה אוויר, וזה בסדר לביצים מקושקשות "רכות", אך למשהו שמנת פשוט נקשר בעדינות את החלמון עם הלבן.
ביצים מקושקשות בסגנון צרפתי קרמיות וחלקות יותר מהסוג המוגש במפרקי ארוחת בוקר רבים. מוגש הכי טוב עם לחם מחמצת קלוי וחמאה ומעליו בייקון פריך, מאפינס אנגלי חם או בייגל קלוי עם סלמון מעושן.
מתכון
- 2-3 ביצים למנה
- 3 כפות חמאה
- 0,5 כף שמנת או חלב מלא
- מלח ופלפל לתיבול
- 2 עירית קצוצה (לא חובה)
הצעות הגשה
- טוסט
- בייגלים
- בייקון
- סלמון מעושן
- 1לטרוף את הביצים. התחל בפיצוח הביצים לקערה וערבב קלות יחד עם מזלג. הקצפת התערובת מוסיפה אוויר, וזה בסדר לביצים מקושקשות "רכות", אך למשהו שמנת פשוט נקשר בעדינות את החלמון עם הלבן. אתה יכול להוסיף את החלב או השמנת בשלב זה לקבלת טעם שמנת יותר.
- 2מוסיפים את העירית אם רוצים. אם מוסיפים מרכיבים אחרים לתערובת, כגון עירית, שטפו אותם וקצצו אותם דק והניחו בצד עד שתהיו מוכנים לשימוש בהם.
- 3מכינים את המחבת. מקימים מחבת (רצוי שאינו מקל) על אש בינונית נמוכה ומוסיפים שלוש כפות חמאה. חכה שיימס; זה צריך להתחיל רוחש קלות אבל לא יותר מדי.
- 4התחל לבשל את הביצים. שופכים פנימה את תערובת הביצים ומעבירים אותה בעדינות סביב התבנית בעזרת מרית (הגומי הכי טוב). אם החום נמוך מדי, תוכלו להגבירו בעדינות אך להיזהר שהביצים לא יתבשלו מהר מדי. הרעיון הוא להכין תבשיל רך מאוד, כמעט חלק, כך שלא תיווצר גושי ביצה מבושלים גדולים. יהיה עליכם להיות קשובים מאוד בזמן הבישול ולהמשיך להזיז את הביצים סביב התבנית.
- אם הביצים מתבשלות מהר מדי, הסירו את התבנית מהאש ונסו לפרק גושים גדולים.
- 5הכינו את הטוסט אם תרצו. אם אתה רוצה לצלות מעט לחם, זה הזמן לעשות את זה. מניחים שתי פרוסות לחם בטוסטר וצולים עד להשחמה.
- 6המשיכו לבחוש. המשך לבחוש את הביצים המקושקשות, להיות סבלני וזהיר. כמדריך זמן משוער, זה ייקח בערך 5 דקות לבשל אם מכינים עד 4 ביצים (1-2 אנשים), אך קרוב יותר ל -10 דקות למשך 6-10 (3-4 אנשים).
- 7מורידים את הביצים מהאש. כשהביצים כמעט מבושלות לטעמכם (הן עדיין צריכות להיות נוצצות ולחות), הסירו את התבנית מהאש והמשיכו לבחוש. חשוב להסיר את התבנית מוקדם מכיוון שהחום הנותר ימשיך לבשל את הביצים ואחר כך הם ייצאו יבשים וגומייים.
- 8מתבלים בטעמים. בשלב זה, ורק עכשיו, מתבלים במלח, פלפל ועירית קצוצה אם רוצים. מערבבים בעזרת מרית או כף עץ וטועמים.
- היה זהיר במלח, במיוחד אם מגישים עם סלמון מעושן או בייקון שכבר מלוח.
- 9לשרת. מגישים על לחם חם וחמאה, עם כל הליווי שמתחשק לכם. מצוין על לחם מחמצת טוב עם בייקון או על גבי בייגל עם סלמון מעושן. תהנה!
אם הביצים מתבשלות מהר מדי, הסירו את התבנית מהאש ונסו לפרק גושים גדולים.
- הכנת ביצים מקושקשות בצורה כזו היא בסבלנות. הקדיש זמן לדחוף את התערובת על התבנית לאט ושמור על חום נמוך יחסית ומאמציך יתוגמלו!
- ניתן להוסיף גבינה מגוררת, כמו צ'דר או גרוייר, לתערובת הביצים לפני שתתחיל לבשל.
- אל תתבל עד שהביצים יסתיימו בבישול, שכן הוספת מלח מוקדם מדי תגיב עם החלבון ותהפוך את הביצים לגומי.
- אם תרצו וריאציה דקדנטית במיוחד, השתמשו בחלמון נוסף לאדם (הציעו 2 ביצים גדולות בתוספת חלמון נוסף).
