איך מחממים ביצים מקושקשות?
באופן כללי, אתה יכול לשמור על ביצים חמות עד שעתיים לפני שהן הופכות לסיכון למחלות מזון.
ביצים מקושקשות הן מרכיב מרכזי בכל ארוחת בוקר טעימה. הם רב תכליתיים, ניתן לערבב עם מרכיבים אחרים, ומסוגלים ליהנות מהם במגוון דרכים. למרבה הצער, הם נוטים להתקרר במהירות לאחר שבושלו. האופן שבו אתם מגישים ואוכלים את הביצים משפיעים על כמה מהר הם מתקררים. באופן כללי, אתה יכול לשמור על ביצים חמות עד שעתיים לפני שהן הופכות לסיכון למחלות מזון. כשמחממים ביצים, השתמשו בתבנית אלומיניום ובחום ישיר, או זרקו אותן למיקרוגל למספר שניות.
שיטה 1 מתוך 2: שמירה על חום בביצים מבושלות
- 1אחסן כמות קטנה של ביצים בסיר איטי בכדי לשמור על חום. יוצקים את שאריות הביצים ישירות לסיר האיטי שלך. שים את המכסה על הכיריים האיטיות וסובב את המחוג להגדרת החום הנמוכה ביותר. ניתן לשמור את הביצים בסיר האיטי עד שעתיים לאחר הכנתן.
- ביציות הופכות לרגישות לחיידקים לאחר בישולן. אם אתה מחמם אותם באופן פעיל, הם ילכו רע לאחר שעתיים.
- זה יייבש את הביצים שלך לאורך זמן, אבל זו הדרך הטובה ביותר לשמור על אצווה קטנה של ביציות שלא יתקלקלו ויתקררו.
- 2שמור על כמות גדולה של ביצים בתנור בעזרת הגדרת החום הנמוכה ביותר. העבירו את הביצים לתבנית אלומיניום. הגדר את התבנית בתוך התנור שלך. הפעל את התנור להגדרת החום הנמוכה ביותר שיש. ברוב התנורים מדובר בסביבות 77 מעלות צלזיוס (77 מעלות צלזיוס). שמור את הביצים בתנור שלך עד שעתיים.
- כמו התנור האיטי, התנור עלול לייבש את הביצים.
שמור על כמות גדולה של ביצים בתנור בעזרת הגדרת החום הנמוכה ביותר. - 3מגישים את סגנון מסיבת הביצים בתבנית אלומיניום מתחת לפחיות. אם אתם מגישים בסגנון מזנון ביצים, שפכו את הביצים המבושלות לתבנית אלומיניום נקייה. מורחים את הביצים לאורך תחתית התבנית. הניחו את המחבת על גבי דוכן מזנון או צלחת שחיקה. הוציאו את הפתיל מהחלק העליון של פח השטיפה והדליקו אותו עם מצית. מכניסים את הפחית ל-6-25 ס"מ (15-25 ס"מ) מתחת לתבנית. השתמש בפחית שחיקה אחת לכל 6-8 מ"ר (39-52 ס"מ 2) של התבנית.
- זו הדרך הבטוחה ביותר להחמם ביצים מבושלות כשאתם משרתים מספר רב של אנשים.
- פחי השחיטה, הידועים גם בשם דלק שפשף או סטרנוס, הם פחי הדלק הקטנים והחד-פעמיים עם פתילים שמבצבצים מלמעלה. הם משמשים במזנונים ובמסיבות כדי לשמור על כמויות גדולות של מלחמת אוכל,. אתה יכול למצוא אותם לכל היותר בחנויות מכולת ומסעדות.
- 4מגניב ביצים מבושלות אם אתה מעביר אותן לפני החימום מחדש. אם אתם מעבירים ביצים לקציצה או לפיקניק, עליכם לקרר תחילה את הביצים ולחמם אותן עם פחיות או בתנור. כדי לקרר את הביצים, אריז אותן במיכל פלסטיק או אלומיניום. שים את המיכל במקרר ובודד אותו בקרח או באריזות קרח.
- אם אתה משתמש בקרח, הניח את הביצים שלך על גבי הקרח ומלא את הדפנות בקרח נוסף כדי שהמים לא ייכנסו לביצים כשהקרח נמס.
- אתה יכול לחמם את הביצים על תבנית אלומיניום עם פחיות שחיקה ולהמתין 15-30 דקות עד שהביצים יחממו. אתה יכול גם לכוון את התבנית בתנור שחומם מראש לטמפרטורה הנמוכה ביותר ולתת להם להתחמם בצורה כזו.
אם אתם מגישים בסגנון מזנון ביצים, שפכו את הביצים המבושלות לתבנית אלומיניום נקייה. - 5זרקו את הביצים לאחר שהשאירו אותן בחוץ יותר משעתיים. אחרי שבושלו אפשר לחמם או להגיש את הביצים למשך שעתיים. לאחר שחלפו שעתיים, הביציות עלולות לפתח חיידקים העלולים לגרום למחלות הנישאות במזון. ביצים רגישות במיוחד לחיידקים מסוכנים כמו סלמונלה, ולכן עדיף פשוט לא להסתכן בכך.
אזהרה: אם חם מ- 32°C, יש להשליך אותם לאחר שעה. חיידקים נוטים לצמוח הרבה יותר מהר בתנאים חמים יותר.
שיטה 2 מתוך 2: ליהנות מביצים בצלחת שלך
- 1חממו את הצלחת או הקערה לפני הוספת הביצים. אם הצלחת או הקערה שלך חמים, הביצים יהיו מבודדות ויישארו חמות יותר. אם הצלחת קרמית, תקע אותה במיקרוגל למשך 5-10 שניות כדי לחמם אותה. אם אתה משתמש בקערת פלסטיק או צלחת, שטוף אותה מתחת למים חמים למשך 30-45 שניות ונגב אותה לפני שתוסיף את הביצים.
- אם תשים את הביצים שלך על צלחת קרה או בקערה קרה, המשטח הקריר יתחיל מיד לקרר את הביצים. עד שתגיע לנגוס ביצים יתכן שהביצים כבר הצטננו!
זו הדרך הבטוחה ביותר להחמם ביצים מבושלות כשאתם משרתים מספר רב של אנשים. - 2שים אוכל ששומר על חום זמן רב יותר על הביצים כדי לחמם. אם אתם אוכלים ארוחת בוקר, זרקו מעל הביצים נקניקיות, בייקון או חשיש על מנת לשמור על חום. ביצים מתקררות מהר יותר מכל סוג אחר של מזון, ולכן הנחת אוכל חם על הביצים תמנע מהתקררותן ממש מהר.
טיפ: אכלו את הביצים קודם לפני שעברו לחלקים אחרים של הארוחה. אם יש לכם צלחת מלאה, אכלו קודם את הביצים! לביצים לא יהיה זמן להתקרר אם לא תיתן להן לשבת על הצלחת שלך.
- 3זאב את הביצים במיקרוגל למשך 5-10 שניות כדי לחמם אותן מהר. אם הביצים מתקררות לפני שיש לך הזדמנות ליהנות מהן, זרק אותן למיקרוגל למספר שניות. ביצים יתחממו במהירות במיקרוגל, וזו הדרך הקלה ביותר לחמם את הביצים מבלי לפרוץ כלי בישול בזמן שאתה נמצא בארוחה.
- אם אתם מחממים ביצים מהמקרר, חממו אותם במיקרוגל למשך 15-30 שניות, הוציאו אותם, וערבבו לפני שחיממו אותם שוב. עשו זאת במשך 2-3 דקות עד שהביצים מחוממות באופן שווה ומהבילות.
- אין לאחסן שאריות ביצים מקושקשות במקרר יותר מ 3-4 ימים.
בישול נכון של הביצים
- להקציף
- גבינה (לא חובה)
שמירה על חום בביצים מבושלות
- תבנית אלומיניום
- פחי שפשוף
- מצנן
- קרח או חבילות קרח
קרא גם: איך מכינים גלידת בננה?
