איך מבהירים חמאה?
"כדי להבהיר חמאה, התחל בהמסה במיקרוגל. לאחר מכן, תן לה לעמוד כמה דקות כדי שהחלקים המוצקים והנוזלים של החמאה ייפרדו. לאחר היפרדותם, השתמש במזרן תרנגול הודו כדי לינוק את החמאה הנוזלית המובהקת. מהתבשיל והעבירו אותו למיכל חדש. אם אין לכם מכשיר תרנגול הודו, תוכלו להשתמש בכף כדי להחליק את החלקים המוצקים מהחלק העליון של החמאה עד שנשאר לכם רק חמאה נוזלית מובהרת.
חמאה מובהרת היא חמאה מומסת כשהמוצקים והמים מוסרים.
חמאה מובהרת היא חמאה מומסת כשהמוצקים והמים מוסרים. זהו מרכיב טעים ופשוט, שמשמש לעתים קרובות ברטבים וכתיבול של לובסטר ופינוקים אחרים של פירות ים. החשוב מכל, זה לוקח רק כמה דקות! ראה שלב 1 להלן כדי להתחיל.
שיטה 1 מתוך 4: שיטה 1: הרחפת המוצקים
- 1ממיסים חמאה. מניחים כל כמות חמאה בסיר וממיסים אותה לאט על אש נמוכה. אל תתנו לזה להשחים.
- 2מסירים את החמאה מהאש ונותנים לה לעמוד. המוצקים המוקצפים יתאספו על פני החמאה המומסת.
- 3כשמדפדפים שומן החמאה מלמעלה. השתמש בכף כדי להסיר את המוצקים הלבננים, ואז מסנן את הנוזל הצהוב והבהיר למיכל.
שיטה 2 מתוך 4: שיטה 2: מסננים באמצעות בד
- 1ממיסים חמאה. מניחים כל כמות של חמאה מומלחת או לא מלוחה בתבנית וממיסים אותה לחלוטין. אל תבשלו אותו יתר על המידה או שהוא ישחים.
- 2תנו לחמאה לעמוד כמה דקות. המוצקים יעלו על פניו.
- 3העבירו את החמאה דרך מטלית. יוצקים את החמאה דרך מגבת תה נקייה או מטלית גבינה לחה לאחר ההמסה. תנו לנוזל לעבור דרך הבד לקערה.
ואז, תן לזה לעמוד כמה דקות כדי שהחלקים המוצקים והנוזליים של החמאה ייפרדו.
שיטה 3 מתוך 4: שיטה 3: שימוש בשקית ניילון
- 1ממיסים חמאה. ממיסים כל כמות חמאה שתרצו בסיר על אש נמוכה. אל תתנו לו להתחמם כל כך שהוא משחים.
- 2תנו לחמאה לעמוד. הסר אותו מהאש ותן לו לשבת עד שהמוצקים יתאספו בחלקו העליון.
- 3יוצקים את החמאה לשקית הניתנת לסגירה חוזרת. השתמש בסוג שקית האחסון למזון עם אטם רוכסן. אטום את התיק וודא שהוא נעול.
- 4תן לחמאה להתקרר. שתי שכבות נפרדות ייווצרו בתיק; שכבה נוזלית בתחתית, ושכבה מוצקה בחלקה העליון.
- 5גזרי פינה של התיק. חותכים בדיוק את אחת הפינות התחתונות כדי ליצור חור קטן לנוזל שיעבור דרכו.
- 6תנו לנוזל לרדת לקערה. המוצקים לא יוכלו לעבור דרך החור.
שיטה 4 מתוך 4: שיטה 4: שימוש במיקרוגל ובסטרי הודו
- 1מכניסים חמאה לא מלוחה לכוס שתייה רגילה ורחבה.
- 2הכניסו את הכוס למיקרוגל. ממיסים את החמאה באטיות באמצע העוצמה עד שרואים את שלוש השכבות מתפתחות (מוצקים מוקצפים עליונים; נוזל צהוב שקוף באמצע; ומוצקים כבדים תחתונים).
- 3תן לכוס לעמוד כמה דקות. השאירו עד להפרדת השכבה. מוציאים מהמיקרוגל.
- 4סוחטים את נורת הבסטה של הודו. הכניסו אותו לשכבה האמצעית ותשאבו את הנוזל הצהוב והבהיר (חמאה מובהרת) מהכוס.
- 5העבירו אותו למיכל נפרד. חזור על הפעולה עד להוצאת כל החמאה המובהקת והשאיר את המוצקים מאחור.
- בדקו באריזת החמאה אם החמאה מומלחת או לא והתאימו בהתאם לכמות המלח שנוספה במתכון שלכם.
- אחסן חמאה מבהירה בצנצנת אטומה במקרר.
- חמאה
- סיר בגודל סביר
- מקור חום
- מגבת תה או מטלית גבינה
קרא גם: איך מכינים טארט משמש צרפתי?
שאלות ותשובות
- איזה חלק מהחמאה הוא החלק "טוב בשבילך"?שומן החמאה חשוב מאוד לבריאות גופך. חמאה אורגנית המגיעה מפרות המוזנות בעשב היא הטובה ביותר.
