איך מכינים חמאת שום?
להכנת חמאת שום למריחה טחנו 2 כפות שום טרי (14,3 גרם) ושילבו עם כוס אחת (226,81 גרם) חמאה לא מלוחה. אם אין לכם שום טרי תוכלו להשתמש גם ב -2 כפיות אבקת שום. לאחר מכן, תבלו את חמאת השום במלח, פלפל ותבלינים איטלקיים כמו פטרוזיליה, רוזמרין או טימין. לבסוף השתמשו במטרפה או במיקסר חשמלי לשילוב המרכיבים עד שהממרח בהיר ואוורירי. כדי ללמוד להכין רוטב חמאת שום, המשך לקרוא!
להכנת חמאת שום למריחה טחנו 2 כפות שום טרי (14,3 גרם) ושילבו עם כוס אחת (226,81 גרם) חמאה לא מלוחה.
שום וחמאה מתאחדים להכנת ממרח טעים וקרמי שתוכלו לשים על לחם, להשתמש במתכונים, או סתם לשמור על היד במקום החמאה הרגילה. אתה יכול גם להכין רוטב חמאת שום כדי לטפטף על בשר, ירקות ולחם, או להשתמש במתכוני תפוחי אדמה או רוטב ועוד ועוד!
- 1 כוס חמאה לא מלוחה
- 0,5-1 כפית מלח לפי הטעם
- פלפל, לפי הטעם
- 1 כפית תיבול איטלקי
- 1-2 כפות שום טרי (לפי הטעם)
- אבקת שום
- עשבי תיבול אחרים (פטרוזיליה טרייה או מיובשת, טימין, מרווה, בזיליקום או רוזמרין)
- מרגרינה, שמן קוקוס או שמן זית
- 0,25 כוס גבינת פרמג'יאנו-רג'יאנו
- צ'ילי או פלפלים חריפים
שיטה 1 מתוך 2: הכנת חמאת שום למריחה
- 1מרככים את החמאה. תנו לחמאה לשבת, מכוסה, בטמפרטורת החדר עד שהיא רכה וניתן למרוח אותה בקלות בעזרת סכין. מכניסים את החמאה המרוככת לקערה בינונית.
- לחלופה ללא חלב, נסו מרגרינה.
- ניתן להשתמש גם בשמן זית או קוקוס. לשמן קוקוס טעם קוקוס חזק מאוד, ושמן זית הוא נוזלי ולכן הוא לא יהפוך מוקצף ואוורירי.
- 2טחון את השום. לחץ את השום דרך מכבש שום, או טחון דק בעזרת סכין. מוסיפים את השום לחמאה.
- ניתן להשתמש באבקת שום במקום שום טרי. החלף כפית אחת לשתי כפיות אבקת שום.
האם אוכל להשתמש בחמאה מומלחת בחמאת השום? - 3מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים מלח, פלפל ותיבול איטלקי. ניתן להחליף את התיבול בעשבי תיבול טריים, אך הם יעניקו לחמאה טעם שונה מזה של עשבי התיבול המיובשים.
- רוזמרין, פטרוזיליה וטימין משתלבים היטב עם חמאה. ניתן להשתמש גם בזיליקום או מרווה.
- לקבלת חמאת שום דקדנטית נוספת עם מעט זינג, הוסיפו רבע כוס גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו.
- כדי להוסיף חום, הוסיפו פתיתי צ'ילי או אבקה.
- 4מקציפים מרכיבים יחד. השתמש במטרפה או מכות חשמליות לשילוב כל המרכיבים. זה יעזור לשלב אוויר בתערובת ולהפוך אותו לקליל, רך ומוקצף.
- 5השתמש באופן מיידי או אחסן לשימוש עתידי. ניתן להשתמש מיד בחמאת שום למריחה, או לכסות ולקרר לשימוש מאוחר יותר, אם כי יהיה קשה יותר למרוח כשקר.
- בעוד שאפשר לאחסן חמאה בבטחה על השיש, יש לקרר חמאת שום שאינה בשימוש. עדיף להשתמש בשום בשמן באופן מיידי, אך יש לקרר את המנות שאינן בשימוש, ויש להשתמש בהן תוך שבוע למניעת בוטוליזם.
- ניתן למרוח חמאת שום על לחם, טוסט, קלח תירס, המבורגרים או כל דבר אחר.
- תחליף חמאת שום לכל מתכון מלוח שקורא לחמאה רגילה להוסיף קצת רוכסן נוסף, כמו סקונס או ביסקוויטים, רטבי שמנת או לירקות מבושלים.
האם אוכל להשתמש בשום סחוט מצינור להכנת חמאת שום? - 6הקפיאו את חמאת השום למשך חיי מדף ארוכים. שים את חמאת השום על נייר שעווה ומגלגל אותה לעץ עץ. מצננים במקרר עד שהוא התחיל להתקשות. בעזרת סכין מחלקים את עץ עץ החמאה לדיסקים בעובי של חצי עד סנטימטר. לאחר הקפאה, ניתן לשלוף אותם בנפרד ולהשתמש בהם מבלי להפשיר את כל העץ. מכסים את החמאה בנייר השעווה ומקפיאים למשך חודשיים-שלושה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת רוטב חמאת שום
- 1מבהירים את החמאה. חמאה מובהרת היא שומן חמאה שהופרד מהמים ומוצקי החלב. יש לו נקודת עשן גבוהה יותר וחיי מדף ארוכים יותר מחמאה טרייה.
- מכניסים את החמאה לתבנית רוטב תחתון כבד. מחממים על בינוני עד שהוא נמס. הורידו את האש ושמרו על רתיחה נמוכה עד שהשכבה העליונה מתחילה להקציף ולקצף.
- מחליקים את השכבה המוקצפת בעזרת כף. מה שנשאר בתבנית תהיה שכבה נוזלית של שומן חמאה באמצע, ומוצקי החלב המופרדים בתחתית.
- המשך בחימום נמוך עד שמוצקי החלב מתחילים להבהיב. מסירים מהאש.
- שופכים בעדינות את הנוזל לתבנית רוטב נפרדת, וודא שאתה משאיר את מוצקי החלב בתחתית תבנית הרוטב. אם יש לך מסננת ובד גבינה, מסננים את שומן החמאה הנוזלי לתבנית הרוטב החדשה.
- מחק את מוצקי החלב, או שמור אותם להוסיף לרוטב, לפירה או למתכונים אחרים.
- 2מוסיפים לחמאה המובהקת שום טחון, מלח, עשבי תיבול ותבלינים. מחממים על נמוכה במשך 20 דקות לפחות, כך שטעמי השום ועשבי התיבול מחלחלים לחמאה.
- אתה יכול להשתמש באבקת שום במקום שום טרי, ותוכל להוסיף כל אחד מעשבי התיבול או התבלינים הנוספים לפי טעמך.
- ניתן להחליף את החמאה המובהרת בשלב זה עם שמני בישול (כמו זית), אך יש להזהיר כי לשמנים שונים יש נקודות עשן שונות.
דאגו לטחון או למעוך דק את השום על מנת שלא תהפכו את חמאת השום שלכם לשמנמנה מדי. - 3השתמש באופן מיידי או אחסן לשימוש עתידי. למרות שלחמאה המובהרת יש חיי מדף ארוכים יותר מחמאה רגילה, הוספת שום מפחיתה את חיי המדף. אחסן מנות שאינן בשימוש במקרר בתוך צנצנת בנייה או מיכל מכוסה. חמאה מבהירה בקירור לא תישאר נוזלית, אך ניתן להמיס אותה שוב לרוטב.
- מסננים את עשבי התיבול והשום לפני השימוש אם תרצו, או השאירו אותם למרקם וטעם נוסף.
- ניתן להבריש את רוטב חמאת השום על בשר, דגים, טופו או ירקות, לטפטף על לחמים, או להשתמש ברוטב פונדו.
- צרכו חמאה במתינות, ורק כחלק מתזונה מאוזנת.
- השתמש בפחות שום אם אתה מוצא את הטעם משתלט.
קרא גם: איך מכינים מלח ים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בחמאה מומלחת בחמאת השום?כן, המלח אינו משפיע על החמאה אך אולי לא תרצו להוסיף מלח נוסף מכיוון שהמלח כבר נמצא בחמאה.
- האם עלי לאפות את השום תחילה שעה אחת בחום של 350 מעלות?אתה לא צריך, אבל אם אתה רוצה להכין חמאת שום קלויה, אתה יכול.
- האם אוכל להשתמש בזה למריחה או לערבב לבצק פיצה?כן! אני ממליץ להבריש אותו לקרום הפיצה לפני האפייה. ערבוב זה לבצק אינו רעיון טוב מכיוון שהוא יהפוך את הבצק לשומני מאוד.
- האם אוכל להשתמש בשום טחון מצנצנת?כן, שום טחון הוא רק שום טרי שנטחן, אך הייתי משתמש בכמות קטנה בלבד מכיוון ששום טחון מצנצנת חזק מאוד.
- כמה שיני שום בערך שוות לכף?כ -3 שיני שום שוות בערך לכף. דאגו לטחון או למעוך דק את השום על מנת שלא תהפכו את חמאת השום שלכם לשמנמנה מדי.
- האם כאשר מקררים את חמאת השום המיוצרת כמתואר, האם היא מתאימה לשימוש בחזה עוף?בהחלט. אין שום סיבה שזה לא יתאים. חמאה ושום משמשים לעתים קרובות ביותר בעת הכנת עוף.
- האם אוכל להשתמש בשום סחוט מצינור להכנת חמאת שום?כן. השתמש בכ -1,5 כפות לכוס חמאה.
תגובות (10)
- התחליף שתוכל להשתמש בו היה מועיל.
- כל כך נהדר וזה עזר.
- נגמר לי ממרח השום שנרכש בחנות, אז החלטתי לחפש בגוגל איך מכינים תוצרת בית. נתקלתי במאמר זה והחלטתי לנסות. לעולם לא אקנה ממרח שום שוב. טוב להפליא.
- טעים, זה נהדר על לחם איטלקי קלוי ולובסטר! אוהב את זה, זה בא מאיטלקי ברוקלין בן 75!!
- למדתי להכין את הלחם בקלות. ההוראות שלב אחר שלב מושלמות.
- מלכתחילה לא ממש ידעתי להכין חמאת שום, אז זה היה מתכון קל וטעים. אנסה גם עכשיו את רוטב חמאת השום.
- מתכון קטן ומצוין. אני אוהב את השימוש בפריטים חלופיים / נוספים. בפעם הבאה יכין וישתמש בזיליקום ושום. תודה.
- צעד אחר צעד, תודה.
- צעדים נהדרים להכנת חמאת שום ביתית, יעשו שוב בקרוב.
- שברגע שמוסיפים משהו לחמאה עליכם לקרר.
