כיצד לאחסן עשבי תיבול?
כדי לאחסן עשבי תיבול, התחל בייבושם אם הם רטובים וגזוז את קצות הגבעולים. לאחר מכן, הניחו את עשבי התיבול בכוס מלאה 1-5 סנטימטרים של מים כך שהגבעולים יהיו שקועים אך לא העלים. לאחר מכן, עוטפים מגבת נייר יבשה סביב העלים ותוחבים אותה לכוס, שתמנע מהתייבשות העלים. לבסוף, הכניסו את עשבי התיבול למקרר למשך 5-7 ימים, והחליפו את המים כל יומיים. כדי ללמוד כיצד לייבש ולהקפיא עשבי תיבול, גלול מטה!
כשאתה מחזיר את עשבי התיבול שלך מהחנות, ייבש אותם כאילו אתה הולך לאחסן אותם טרי.
ללמוד לאחסן כראוי עשבי תיבול טריים, מיובשים וקפואים, יכול להבטיח שהמזווה שלך מלא בצמחייה בכל עת של השנה. בין אם אתם רוצים לאחסן פטרוזיליה עלה טרייה או אורגנו מיובש לבבי, תוכלו ללמוד את השיטה הנכונה לאחסון ולהשיג את מרב עשבי התיבול שלנו.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון עשבי תיבול טריים
- 1בחר עשבי תיבול טריים ומוצקים לאחסון. כאשר אתה בוחר עשבי תיבול, אתה רוצה לקטור צרורות עשירים מאוד ולהימנע מכך עם הרבה עלים נובלים, או כל רזה או נקודה. בדרך כלל, עשבי תיבול עלים יתקלקלו מהר יותר, בהשוואה לצמחי מרפא לבביים יותר, אותם ניתן לאחסן ביתר קלות.
- עשבי תיבול עלים כוללים בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה ונענע, ויש לאחסן אותם במים במקרר.
- עשבי תיבול דשנים כוללים מרווה, רוזמרין, טימין ושמיר. צמחי מרפא אלה צריכים להיות ארוזים בצורה רופפת ומאוחסנים במקרר, עטופים באופן רופף במגבת נייר, אך לא במים.
טיפ מומחהלא בטוח אילו עשבי תיבול לבחור? השף אלכס הונג, שעבד בענף המסעדנות למעלה מעשר שנים, אומר: "זה נחמד שיש איזה עשב טרי כדי שתוכל להוסיף משהו ירוק ותוסס לכל מה שאתה מכין. אני ממליץ לשמור על רוזמרין, טימין וחכם. בהישג יד. גם פטרוזיליה וטרגון נהדרים.
- 2מוציאים את עשבי התיבול מהאריזה, מייבשים אותם וגוזמים את הגבעולים. בין אם קניתם את עשבי התיבול שלכם בחבורה בשוק או רכשתם אותם טריים במיכל פלסטיק, מומלץ להסיר את הכריכה ולבדוק אותם. הסר את כל הגבעולים הנובלים, המנומרים או הדקים, וקצץ את קצה כל הגבעולים.
- ייבש אותם ביסודיות. עשבי תיבול עלים יתקלקלו הרבה יותר מהר אם הם רטובים.
- אתה לא צריך לקצץ הרבה, רק בסוף הגבעולים. לא יותר מסנטימטר או שניים.
- אל תסיר את העלים מהגבעולים. אם אתה רוצה לייבש או להקפיא את עשבי התיבול שלך, דלג לסעיף הבא.
- 3הניחו את הגבעולים הקצוצים טרי בכוס מים מתוקים. באופן כללי, אתה רוצה לטפל בעשבי תיבול טריים באותו אופן שבו היית מתייחס לפרחים חתוכים טריים. שים בערך 1-5 סנטימטרים של מים מסוננים נקיים בתחתית כוס שתייה ותן לעשבי התיבול שלך לשבת עם הגבעולים השקועים. שמור עליהם מרוסנים ומשוחררים.
- אל תשקע את העלים במים. רק קצוות הגבעולים. תחשוב פרחים.
כדי לאחסן עשבי תיבול, התחל בייבושם אם הם רטובים וגזוז את קצות הגבעולים. - 4מכסים את עשבי התיבול במגבת נייר יבשה כדי למנוע מהתייבשותם. השתמש במגבת נייר משוחררת ופתוחה העטופה בחלק העליון של העלים וננעצת בתוך הכוס. זה עוזר לשמור על הלחות סביב עשבי התיבול, מבלי ללכוד אותה על העלים. זה גם עוזר למנוע מעשבי התיבול לקבל ריחות של המקרר שלך.
- אם אין לך מגבת נייר, שקית ניילון יכולה לעבוד באותה מידה. אלה נוטים ללכוד לחות על העלים, מה שגורם להם להתקלקל מהר יותר, אך הם יכולים לעבוד בסדר גמור.
- 5שומרים במקרר 5-7 ימים. תלוי בת כמה היו עשבי התיבול שלך כשקנית אותם, עליהם להישאר טריים במקרר עד שבוע. החלף את המים כל יומיים, וודא שהם לא נובלים או מתקלקלים.
- הסר עלים בודדים תוך כדי שימוש בעשבי התיבול, או הסר צרורות שלמים שאתה מתכנן להשתמש בהם והשלך את הגבעולים.
- הסר עלים מקולקלים שתמצא, כדי למנוע משאר החבורה שלא תבוא בעקבותיהם.
שיטה 2 מתוך 3: ייבוש עשבי תיבול
- 1ייבש את עשבי התיבול בתוך הבית בצרורות רופפים. כשאתה מחזיר את עשבי התיבול שלך מהחנות, ייבש אותם כאילו אתה הולך לאחסן אותם טרי. שטפו אותם, במידת הצורך, ייבשו אותם היטב, וקצצו את קצות הגזע של עשבי התיבול. אוספים אותם בצרורות ומניחים להתייבש לפחות שבוע. צמחי מרפא שונים יתייבשו בקצב שונה.
- אוספים את עשבי התיבול בצרורות רופפים, קושרים את הגבעולים יחד עם רצועות גומי, חוטים או קשירה ישנה.
- תלו את עשבי התיבול הפוכים במקום קריר ויבש בביתכם, כך שהאוויר מסתובב סביבם ביסודיות.
- אתה יכול גם לאחסן את הצרורות שלך בשקיות נייר יבשות, מה שעוזר לאסוף עלים יבשים נושרים וזרעים שעלולים ליפול. יש אנשים שאוהבים את האופן שבו נראה שיש חבילות עשבי תיבול שמסתובבות בבית.
- עשבי תיבול נעשים כשהם פריכים ויבשים וכבר אין להם לחות בעלים.
- 2מייבשים עשבי תיבול בתנור בטמפרטורה נמוכה מאוד. הדרך המהירה ביותר לייבש עשבי תיבול היא בתנור. באופן כללי, תקבל יותר טעם וחיים מעשבי התיבול אם תייבש אותם לאט יותר או הקפיא אותם, אך זו שיטה לשימוש במהירות במידת הצורך.
- עבור עשבי תיבול עלים רחבים, כמו בזיליקום, סדרו עלים קטופים על פני נייר אפייה ואפו בטמפרטורה נמוכה במיוחד, הנמוכה ביותר שהתנור שלכם ילך. עבור עשבי תיבול עם עלים זעירים, כמו רוזמרין או שמיר, אתה יכול בדרך כלל להשאיר אותם על הגבעול.
- הופכים את העלים לעיתים קרובות כדי לוודא שהם לא נשרפים, ואת עשבי התיבול יש לייבש היטב תוך כשעה.
- תלוי בעשבי התיבול ובטמפרטורת התנור שלכם עשבי התיבול יכולים להישרף מהר מאוד, או להתייבש לאט מאוד לאורך מספר שעות. השאיר את הדלת פתוחה וסדק והביט בהם מקרוב, מסתובב לעתים קרובות, כדי למנוע מהם לבעור.
- 3השאירו את העלים שלמים, או פיררו אותם. אם אתם רוצים שעשבי התיבול המיובשים שלכם דומים לעשבים שתוכלו לקנות בחנות, מפוררים אותם על ידי הכנסתם לשקית ניילון ומעסים אותם בידיים או בעזרת מערוך. זה בסדר גם להשאיר את העלים שלמים ולפרק אותם כשתבחר להשתמש בהם.
בדרך כלל, עשבי תיבול עלים יתקלקלו מהר יותר, בהשוואה לצמחי מרפא לבביים יותר, אותם ניתן לאחסן ביתר קלות. - 4שמור עשבי תיבול יבשים במיכלים אטומים לאוויר. עשבים יבשים ניתן לאחסן במזווה בכלי אטום בכדי לשמור על טריותם למשך מספר חודשים. צנצנות בנייה ישנות, צנצנות חמוצים ומיכלים אחרים מושלמים לאחסון כמות גדולה של עשבי תיבול יבשים.
- אור יכול לגרום לעשבי תיבול יבשים להרפות את הצבע והצבע שלהם מהר יותר, ולכן אחסון זכוכית חומה או מתכת הוא אפשרות טובה.
- 5אחסן במקום קריר, חשוך ויבש. הרחיקו עשבי תיבול יבשים ממקורות חום כמו טוסטר, תנור, מדיח כלים, או את החלל מעל המקרר. החום יכול לגרום לעשבים לאבד הרבה טעם וצבע. המזווה שלך אמור להיות מקום מצוין לאחסון עשבי תיבול.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת עשבי תיבול
- 1מסירים את העלים ומשליכים את הגבעולים. שוטפים את עלי עשבי התיבול ברגע שאתה מוכן להקפיא אותם. משוך את העלים מהגבעולים בנפרד ומתחיל להניח אותם בערימה לקיצוץ ולהקפאה.
- שיטה זו אינה דורשת מכם לייבש את עשבי התיבול. אם הם לחים מעט, זה יהיה לטובתך.
- שיטה זו בדרך כלל עובדת בצורה הטובה ביותר עם עשבי תיבול עלים כמו פטרוזיליה, בזיליקום, נענע וכוסברה.
- 2קוצצים עשבי תיבול דק. על קרש חיתוך קוצצים את עשבי התיבול דק, לעקביות אם הייתם מבשלים איתם. תלוי באילו עשבי תיבול אתם מקפיאים, תוכלו לקצוץ אותם לפי טעמכם, או למה אתם מתכננים להשתמש בהם בעתיד.
- הסר עשבי תיבול עלים מגבעוליהם וגלגל אותם על הלוח בצורות "סיגר" קטנות ורופפות, ואז קוצץ אותם לרצועות דקות ואז קוצץ אותם על פני הטחון.
- קוצצים גס עשבי תיבול דשנים כמו מרווה ושמיר לפני שמקפיאים אותם.
- משוך עשבי תיבול קטנים בעלי עלים קטנים כמו טימין או טרגון מהגבעולים והקפיא אותם ישירות מבלי לקצוץ.
- 3מלאו מגש קרח נקי עם מנות עשבי תיבול. שוטפים מגש קרח ריק ומנגבים אותו יבש, ואז מתחילים לערום את עשבי התיבול הקצוצים הטריים שלכם לבארות הקרח האישיות של המגש. מלא אותם כמה שיותר מלאים, כך שיהיה קל להסיר אותם כאשר קפואים עשבי התיבול.
ללמוד לאחסן כראוי עשבי תיבול טריים, מיובשים וקפואים, יכול להבטיח שהמזווה שלך מלא בצמחייה בכל עת של השנה. - 4מכסים בכמות קטנה של מים. כדי לוודא שעשבי התיבול נדבקים זה לזה, מכסים אותם בכמות קטנה בלבד של מים מסוננים נקיים. אתה לא צריך להשרות אותם, רק לשפוך מעט על מנת לגרום להם ליצור קוביות מוצקות.
- לקבלת טיפול נוסף, שקול להשתמש בנוזל שאינו מים. אפשר להכין קוביות לימונדה-בזיליקום, או קוביות סירופ פשוט-רוזמרין אם תרצו. להיות יצירתי.
- לפעמים, לא תצטרך לעשות זאת כלל ועשבי תיבול יקפאו כרגיל ללא תוספת מים. זה טוב להשתמש קצת לשם זהירות. הקוביות נוטות להיראות קצת יותר טוב בסופו של דבר.
- 5מקפיאים עד לקבלת מוצק. מכניסים את המגש למקפיא ומאפשרים לעשבי התיבול לקפוא בבלוקים הקטנים שלהם עד לקבלת מוצק. בדרך כלל זה ייקח מספר שעות, ולכן עדיף להשאיר אותם בן לילה. אם אתה מבחין במעט כפור על גבי עשבי התיבול, הם כנראה מוצקים.
- 6מוציאים ומאחסנים בשקיות מקפיא עם רוכסן. מכיוון שאתה כנראה זקוק למגשי הקרח שלך לייצור קרח אמיתי, עדיף להסיר את הקוביות מהמגשים, ואז לאחסן אותם בשקיות מקפיא של זיפלוק. כשאתה צריך להשתמש במנה של עשבי תיבול, אתה יכול להקפיץ אותם ישירות למרק, או למטגן מוקפץ, והם יפשירו במקום. עשבי תיבול טריים מיידיים.
- מלא מחדש את המים וקצץ מחדש את הגבעולים לפי הצורך.
- בזיליקום ישמור עד שבוע וחצי בשיטה זו. עשבי תיבול אחרים, כמו פטרוזיליה, רוזמרין ואורגנו, ישמרו במשך שבועות.
- ניתן לייבש עלי דפנה ורוזמרין; ראה שימור עשבי תיבול למידע נוסף.
קרא גם: איך מכינים תיבול ישן למפרץ?
שאלות ותשובות
- כמה זמן לוקח לייבש פרחי קמומיל?זה תלוי באיזה מדיום ייבוש אתה משתמש. אם אתה פשוט משאיר את הפרחים במטבח, אז זה ייקח לא מעט זמן. אם תבחר מקום יבש מאוד ולא לח, אז זה יהיה תהליך מהיר יותר. זה גם תלוי כמה יבשים אתה צריך אותם. לקבלת פריכות סופר, הייתי בוחר במיקום חם ויבש ומשאיר אותם שם שבוע-שבועיים.
