איך מכינים תיבול ג'מיקה ג'מייקני?
להכנת תיבול ג'מייקני מניחים במעבד מזון את פלפל אנגלי, הסוכר החום, השום, פלפלי המצנפת, קורנית, בצל ירוק, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, פלפל וסויה, ודופקים אותו עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן, יש לשפשף את העוף, הבקר או החזיר בתיבול ולתת לבשר לכבוש ברוטב המטומטם בן לילה במקרר לקבלת הטעם העז ביותר. לקבלת טיפים לאחסון רוטב תוספות לשימוש עתידי, המשך לקרוא!
להכנת תיבול ג'מייקני מניחים במעבד מזון את פלפל אנגלי, הסוכר החום, השום, פלפלי המצנפת, קורנית, בצל ירוק, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, פלפל וסויה, ודופקים אותו עד שהתערובת אחידה.
האי ג'מייקה מפורסם בחופיו היפים, במוזיקת הרגאיי, בפירות האקזוטיים, באנשים העליזים ובאוכלם המדהים. אבל, לא טעמתם מג'מייקה עד שניסיתם ג'רק ג'מייקני, יה מונ! היזהר, אם אינך יכול להתמודד עם מאכלים חריפים חמים, יתכן שטמבול לא מתאים לך. השמטת פלפל צ'ילי משנה מאוד את המוצר הסופי, וזה פשוט לא מטומטם בלי החום. אבל אתה יכול להשתמש בפלפל עדין אם תרצה בכך.
- 0,5 כוס פלפל אנגלי
- 0,5+ כוס סוכר חום ארוז
- 6-8 שיני שום
- 2-3 פלפלי מצנפות סקוטש, תלוי בגודל
- 1 כף טימין טחון או 2 כפות עלי טימין
- 2 צרורות בצל ירוק (בצל ירוק)
- 1 כפית קינמון
- 0,5 כפית אגוז מוסקט
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות רוטב סויה להרטיב
- 1מניחים במעבד מזון את פלפל אנגלי, הסוכר החום, השום, פלפלי המצנפת, קורנית, בצל ירוק, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, פלפל ורוטב סויה ודופקים אותו עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול להשתמש בגרגרי פלפל שלמים, אם הם זמינים, אך להשתמש מספיק בכדי לתת שווה ערך לחצי כוס אדמה. (גרגרי יער של פלפל אנגלי ותנור סקוטש הם מרכיבים עיקריים.) שמרו על רוטב זה בקירור והוא ישמר כמעט לנצח.
- 2משפשפים את הבשר (עוף, חזיר או בקר) בתיבול. אם משתמשים בכתף חזיר, קלעו את השומן ושפשפו פנימה. עם עוף, הקפידו למרוח מתחת לעור ובחללים. ניתן להשתמש בתיבול זה גם עם דגים, אך השתמשו בדג יציב כמו טונה או סלמון.
- 3לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להשרות את הלילה
- 4תיהנו מהאוכל המתובל שלכם.
השמטת פלפל צ'ילי משנה מאוד את המוצר הסופי, וזה פשוט לא מטומטם בלי החום.
- כשאתה מבשל עם זה, מומלץ לעשות זאת מעל גריל.
- אם אתה קצת חושש לאכול משהו כל כך חם, אתה יכול להחליף פלפל עדין יותר; הבשרים המטורפים עדיין יהיו טעימים. כמובן, עבור רוטב חם יותר השתמשו בפלפל נוסף.
- אל תטפל בפלפלי מצנפות סקוטש מבלי ללבוש כפפות פלסטיק או לטקס; השמנים עלולים לגרום לגירוי חמור ולצריבה בידיים שלך
- לתיבול הכי טעים שאפשר, קנו את התבלינים בשלמותם, צלו אותם קלות במחבת יבשה, רק עד שהם מתחילים לתת ניחוחות מגרים, וטחנו אותם במטחנת קפה נקייה, או אם יש לכם טיט ועלי.
- וריאציה נוספת לנסות היא: מפרק זנגביל אחד, 10-12 זרעי פימנטו, 0,25 כוס השחמה, בצל אחד ו -5 כוס שמן זית.
- הסר את הגבעולים מהפלפלים, ואם אתה רוצה להקטין את האש, הסר גם את הקרומים הלבנים והזרעים מבפנים.
- אם אתה מוצא את הרוטב חריף מדי לאחר הבישול, אל תשתה מים. כל משקה ממותק עדיף להילחם בזה (או אפילו כפית סוכר על הלשון). ראה כיצד לקרר את הלשון לאחר אכילת אוכל חריף לקבלת מידע נוסף.
- אל תטפל בפלפלי מצנפות סקוטש מבלי ללבוש כפפות פלסטיק או לטקס; השמנים עלולים לגרום לגירוי חמור ולצריבה בידיים שלך.
- הרוטב הזה יכול להיות מאוד חריף. הגדילו את כמות השום והפלפלים בזהירות.
- מעבד מזון
- מטחנת קפה או טיט ועלי
- כפפות פלסטיק או לטקס
קרא גם: איך לאפות עוגת לבנדר?
שאלות ותשובות
- מה עלי לעשות אם אין לי מעבד מזון? האם אני משתמש בבלנדר?כאשר המתכון קורא למעבד מזון לטחון או לקצוץ, סביר להניח שבלנדר הוא הבחירה הטובה יותר. השתמשו במיקסר כשמנסים לקרם שילוב של נוזלים ומוצקים כמו חמאה, קמח וחלב. השתמשו במיקסר להקצפה ואוורור במתכונים כמו מרנגים וקצפת.
- מה אוכל לעשות אם אין לי מעבד מזון?אתה יכול להשתמש בבלנדר, כדור תזונתי או כל דבר שיתפרק וימזג את החומרים.
- מה זה מצנפת סקוטשמצנפות סקוטיות הן פלפלים קטנים מאוד, חריפים מאוד.
