איך להקפיא שמיר?

המתן לילה שלם עד שהשמן והשמיר יקפאו לפני שתבדוק שוב על מגש הקרח.

עשב שמיר הוא עשב טעים שמשתלב היטב עם מגוון מנות. אם במקרה יש לך יותר מדי צמח זה בהישג יד, תוכל להאריך את חיי המדף והטעם שלו על ידי הכנסתו למקפיא. לאחר ששטפתם וייבשתם את השמיר, יש לכם שלוש אפשרויות עיקריות. ראשית, תוכלו להקפיא את העשב על ידי אחסונו בשקית הבטוחה להקפאה. אם אתם מתכננים להשתמש בשמיר בתבשילים ורטבים, נסו להקפיא אותו בשמן, במקום זאת. אם אתה מעדיף אפשרות מלוחה יותר, תוכל ליצור רוטב פשוט להקפאה למועד מאוחר יותר. תיהנו להשתמש בשמיר עוד מספר חודשים!

רכיבים

רוטב שמיר פשוט

2 כוסות (20 גרם) כריכות שמיר טריות
כוס אחת (240 מ"ל) שמן זית
2 כפית (11,4 גרם) מלח

שיטה 1 מתוך 4: ניקוי השמיר

1
הסר את הגבעול התחתון של הצמח בעזרת סכין. התבונן מקרוב בעשב השמיר שלך כדי למצוא את הכריכות, הגבעולים המסועפים והגבעול התחתון. זהה את הכריכות על ידי מציאת העצות הרכות והקצפוניות בקצה צמח השמיר. אתה יכול למצוא את הגבעולים המסועפים המחוברים לשוליים הללו, וגבעול תחתון ועבה יותר כלפי תחתית הצמח. השתמש בסכין כדי לפרוס את חלק הגבעול הזה, מכיוון שלא תשתמש בו במתכונים עתידיים.
- הגבעול התחתון אינו אכיל, ולכן אין טעם להקפיא אותו.
2
שוטפים את השמיר היטב עם מים קרים. החזיקו את חבורת השמיר המסותתת מתחת לזרם מים זורמים וקרים. סובב את הצמח כך שכל השערים יירטבו באופן שווה. לאחר כיבוי המים, תנו לכל עודף מים לטפטף מעל הכיור.
- החזיקו את עשבי התיבול מעל הכיור עד שהם כבר לא נוטפים רטובים.
3
מייבשים את עשבי התיבול עם מגבת נייר. הניחו מגבת נייר יבשה על משטח שטוח ופרשו את השמיר על הסדין. קח מגבת נייר נוספת ומחה את כל הלחות הנוספת מעשבי התיבול. המשך לטבול בשמיר עד שהוא כבר לא רטוב למגע.
- אם השמיר עדיין רטוב בעליל לאחר השטיפה, שאריות המים עלולות בסופו של דבר לקפוא בהמשך.

לא תצטרכו לחכות זמן רב עד שחתיכות השמיר יקפאו אם תימנעו מערימה שלהן.

שיטה 2 מתוך 4: הקפאת שמיר רגיל בשקיות מקפיא

1

קוצצים את השמיר לחתיכות גסות. לוקחים סכין וחותכים את השמיר לפרוסות גסות יותר. אל תדאג לקצוץ דק את העשב; במקום זאת, חותכים את השמיר לחתיכות בגודל דומה ונוחות לבישול. כשאתה חותך את השמיר, התחל להניח את החלקים בצד.
2
מניחים את עשבי התיבול על דף עוגיה בשכבה אחת. מפזרים את השמיר הקצוץ על פני נייר האפייה. עשו כמיטב יכולתכם לשמור על השמיר בשכבה דקה ומופרדת ללא חפיפה רבה בין החלקים השונים. לא תצטרכו לחכות זמן רב עד שחתיכות השמיר יקפאו אם תימנעו מערימה שלהן.
- אל תדאג לציפוי הסדין - אתה משתמש בו רק כדי להכיל את חלקי השמיר כשהם קופאים.
3
מכניסים את דף העוגיה למקפיא למשך 12 שעות. הניחו את המגש על מדף ריק במקפיא עם הרבה מקום פתוח כך שחתיכות השמיר יוכלו לקפוא באופן אחיד. לפני שאתם סוגרים את דלת המקפיא, בדקו שאין פריטים מסוכנים במקפיא שעלולים ליפול על המגש ולהאט את התהליך. תן לעשבי התיבול להישאר במקפיא לילה לפני שתבדוק את חלקי השמיר למוצקות.
- אם חלקי השמיר עדיין לא קפואים לאחר לילה אחד, השאירו אותם למשך 2-4 שעות נוספות. המשך לבדוק מדי פעם עד שהם יציבים לחלוטין למגע.
- משקי בית עם מקפיאים גדולים וחזקים יותר לא יצטרכו לחכות כל כך הרבה זמן.
4
תקעו את השמיר הקפוא בשקית ניילון חסינת מקפיא. מוציאים את דף העוגיה מהמקפיא לאחר שקפואים את חלקי השמיר. גורפים את עשבי התיבול לשקית ניילון חסינת מקפיא, וודאו שאוטמים אותה לאחר מכן. תייגו את השקית כדי שתוכלו לעקוב אחר טריות השמיר.
- אם אתם מאחסנים שמיר רב, יתכן שתצטרכו להשתמש ביותר משקית אחסון מפלסטיק אחת.
5

השתמש בשמיר בתוך 6 חודשים. כדי למנוע מצריבה של שריפת מקפיא, כוונו להשתמש בחתיכות השמיר בתוך 4-6 חודשים. נסה לשמור את עשבי התיבול בקדמת המכשיר כדי שלא תשכח מזה.

קח סכין ופרוס את השמיר לחתיכות קטנות יותר, כך עשבי התיבול יוכלו להשתלב בבארות מגש קוביות הקרח.

שיטה 3 מתוך 4: שימוש במגש קוביות קרח

1
הקפיאו שמיר בשמן אם אתם מתכננים להשתמש בו ברטבים או בתבשילים. צרו קישוט או מרכיב בונוס לארוחות עתידיות על ידי הוספת שמיר למגש קוביות קרח ושפכו עליו שמן זית. אם אתם מתכננים להכין מתכונים טריים יותר כמו סלטים או מטבלים, בחרו בשמיר טרי במקום במגוון הקפוא.
- הקפאת שמיר (או כל סוג של עשבי תיבול) במים יכולה להפוך לקוביית קרח דקורטיבית נהדרת לקוקטיילים.
2
קוצצים את השמיר לחתיכות גסות ואחידות. קח סכין ופרוס את השמיר לחתיכות קטנות יותר, כך עשבי התיבול יוכלו להשתלב בבארות מגש קוביות הקרח. אל תחתוך את העשב דק מדי, אלא אם כן אתה מעדיף להיות בחתיכות זעירות למתכונים עתידיים.
- אם לא בא לכם לקצוץ את השמיר, תוכלו לשמור את העשב במנות גדולות יותר.
3
ממלאים את בארות קוביות הקרח בשמיר ובשמן זית. קח כמות קטנה של השמיר הקצוץ והניח אותו בכל אחת מבארות קוביות הקרח. המשך להוסיף שמיר עד שכל הבארות מלאות ב -0,67. לבסוף, שופכים שמן זית על השמיר להרוויה מלאה של המגש בשמן.
- אל תשפוך יותר מדי שמן לכל באר. אתה רוצה שכל אחת מקוביות הקרח תהיה נפרדת, מבלי שחופף שמן.
4

מכסים את מגש קוביות הקרח בניילון. קח יריעת ניילון ארוכה ואבטח אותה על השמן הנוזלי. עוטפים את הפלסטיק היטב סביב שולי המגש, כך שהשמן לא יעלה על פריטים אחרים במקפיא. אל תהסס להשתמש בכמה שיותר גליונות ניילון מפלסטיק.
5
תנו לקוביות השמן להקפיא בן לילה. מניחים את מגש קוביות הקרח הממולא על משטח ריק במקפיא. ודא כי אין בקרבת מקום פריטים רופפים או מסוכנים העלולים ליפול ולהטות את המגש. המתן לילה שלם עד שהשמן והשמיר יקפאו לפני שתבדוק שוב על מגש הקרח.
- אם השמן עדיין לא קפוא לאחר לילה אחד, שמור אותו במקפיא למשך מספר שעות נוספות.
6
מכניסים את הקוביות לשקיות הקפאה לאחסון ארוך טווח. הוציאו את קוביות השמן הקפואות מהמגש בנפרד והניחו אותן בתחתית שקית מקפיא. לאחר הוצאת כל הקוביות, תייגו את השקית בתאריך הנוכחי. נסה להשתמש בשמיר בתוך שנה אחת לקבלת התוצאות הטריות ביותר האפשריות!
- הקפד לדחוף את עודפי האוויר מהשקיות הבטוחות למקפיא. זה עוזר למנוע שריפת מקפיא.

הניחו את המגש על מדף ריק במקפיא עם הרבה מקום פתוח כך שחתיכות השמיר יוכלו לקפוא באופן אחיד.

שיטה 4 מתוך 4: שימור כעיסה

1
בחר את הקליפות מגבעולי השמיר. קח חבורה גדולה של עשב שמיר והתחל לצבוט את הקערות הרכות והמתנדנדות מקצה גבעולי הענף. שים את הקערות האלה בקערה תוך כדי. המשך לקטוף את הפרגיות עד שיש לך 2 כוסות (20 גרם) שמיר בצד.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לכלול גם את גבעולי הענף ברוטב.
2

מערבבים 2 כוסות (20 גרם) שמיר ו -2 כפיות (11,4 גרם) מלח במעבד מזון. יוצקים את פרגיות השמיר למעבד מזון, יחד עם כמות מלח קטנה. הפעל את המכשיר במהירות גבוהה כדי שתערובת השמיר והמלח תוכל להפוך לעיסה. שמור על מעבד המזון דולק מספר שניות, או עד שתראה עקביות עבה יותר.
3
מוסיפים לתערובת כוס אחת (240 מ"ל) של שמן זית. מוסיפים כמויות קטנות של שמן זית למעבד המזון תוך כדי ערבוב. השתמשו בפתח בחלק העליון של המכשיר כדי לשפוך את השמן פנימה. אם למעבד המזון שלכם אין תא זה, השהו את המכשיר כדי להוסיף את השמן. המשך לערבב את החומרים יחד עד להיווצרות משחה לחה.
- פיצל את השמן ל 3-4 חלקים כדי להוסיף אותו בהדרגה לרוטב. המתן עד שמנת השמן הקטנה תתערבב עם השמיר לפני שתוסיף עוד.
- אם אין לך שמן זית בהישג יד, השתמש בשמן שבו אתה משתמש בדרך כלל בזמן הבישול.
4
יוצקים את הדבק למגש קוביות קרח. כבה את מעבד המזון והסר את המיכל הראשי. מלאו היטב כל קוביית קרח ברוטב. במידת הצורך, השתמשו במגש נוסף כדי להחזיק את שאר התערובת.
- נסו לא לשפוך יותר מדי דבק למגשי קוביות הקרח, מכיוון שאינכם רוצים שהבארות האישיות יעלו על גדותיהם. באופן אידיאלי, אתה רוצה שנוצר קוביות קרח במקפיא.
5

מקפיאים את תערובת הרוטב למשך הלילה. הניחו את מגש / ת קוביות הקרח על משטח שטוח ופתוח במקפיא. וודא שאין פריטים ליד המגשים העלולים ליפול ולהאט את תהליך ההקפאה. השאירו את המגש (ים) במקפיא למשך הלילה, ובדקו למחרת האם הרוטב קפוא.
6
מניחים את קוביות הרוטב בשקיות הקפאה שכבות כפולות למשך 4 חודשים. מוציאים את נתחי הרוטב הקפוא ממגשי קוביות הקרח ואוטמים אותם בשקית ניילון גדולה ובטוחה להקפאה. לאחר שהשקית מתמלאת בקוביות רוטב, הניחו אותה בתוך שקית שנייה בטוחה להקפאה, לצורך ביטחון נוסף. גלגלו את החלק העליון של השקית הפנימית האטומה, המאפשרת לכם לאטום את התיק השני והחיצוני. להפשיר ולהשתמש ברוטב השמיר בתוך 4 חודשים.
- הקפידו לסחוט עודפי אוויר משתי השקיות לפני שאתם מאחסנים את קוביות הרוטב.
- תייגו את השקית כדי שלא תשכחו מתי הכנתם את הרוטב.

דברים שתזדקק להם

ניקוי השמיר

מים
מגבת נייר

הנחה בשקיות מקפיא

סכין
נייר אפייה
שקיות ניילון הבטוחות להקפאה

באמצעות מגש קוביות קרח

שמן זית
מגש קוביות קרח
עטיפת פלסטיק
שקיות ניילון הבטוחות להקפאה

שמירה כעיסה

קערה
מעבד מזון
מגש קוביות קרח
שקיות ניילון הבטוחות להקפאה

קרא גם: איך להפיץ כורכום?