כיצד לאחסן שומר?
זה יעבוד בין אם ייבשתם את כל השומר ובין אם רק את זרעי השומר.
שומר, ירק בולבוסי עם חלק עליון שנראה קצת כמו שמיר, הוא רב תכליתי במטבח. החלק העליון יכול לשמש בסלטים ואת הנורה ניתן לצלות בגריל, להטמיע או לאכול טרי. שומר יכול אפילו לשמש כתחליף סלרי עם בשרים קלויים! עם זאת, לפעמים אתה לא רוצה להשתמש בשומר באופן מיידי. למרבה המזל, ישנן מספר דרכים לאחסן שומר ולשמור על טעימות טעים למועד מאוחר יותר.
שיטה 1 מתוך 3: שומר קירור
- 1חתוך את הכריכות 2 עד 8 ס"מ (5,1 עד 7,6 ס"מ) מעל הנורה. אל תשטפו את השומר מראש, מכיוון ששטיפת ירקות פוגעת בהם בהכרח. הכתמים הפגומים יתחילו להירקב מיד לאחר מכן, אלא אם כן תבשל ותשתמש מיד בשומר.
- הכריכות הן החלקים הירוקים הנוצות על גבי הנורה.
- אם ברצונך להשתמש בגבעולים ובנורות למטרות בישול נפרדות, השאר אותם בנפרד בעת האחסון. אחרת, אין צורך.
- 2עוטפים את השומר בחופשיות בשקית ניילון. זה יכול אפילו להיות שקית תוצרת מכולת, מכיוון שלא בהכרח אתה צריך לאטום את השומר בשקית Ziploc. עם זאת, וודא שאתה מוציא את כל האוויר מהתיק ברגע שאתה מניח את השומר בתוכו.
- 3מניחים את השומר במגירת התוצרת. זכור שאם המגירה ארוזה בירקות אחרים, השומר עשוי להשתבש מהר יותר. לכן, נסו לשמור על השומר מרחק משאר הירקות.
- השומר אמור להימשך 5-10 ימים.
- 4שים את עלי השומר בכלי מים קרים, ולא בשקית, במקום. לאחר מכן, אטמו את המיכל והכניסו למקרר. בדרך זו, השומר יימשך 5-6 ימים. אתה יכול גם להשאיר את המיכל על השיש למספר ימים, אם כי השומר יתחיל לאבד את הטעם מהר יותר מאשר במקרר.
- שומר הוא בעיקר מים, אז הרחיקו אותו מהאזור הקר ביותר במקרר. אם הוא קופא, הוא יהפוך להיות רטוב ונבול במהירות, ויהרוס את המרקם והטעם.
שים את עלי השומר בכלי מים קרים, ולא בשקית, במקום.
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת שומר
- 1חותכים או מושכים את עשבי התיבול בעדינות מנורת השומר. אם אתה מחוספס מדי, הנורה עלולה להיפגע. אם אתם מתכננים להקפיא את עלי השומר, חתכו גם אותם מהגבעולים. נזהר בעת שימוש בסכינים חדות.
- 2שים כף עלים בכל תא מגש קרח. לאחר מכן, מלאו כל קטע במים והניחו את כל המגש במקפיא. בכדי לשמור על הקוביות רעננות יותר, הכניסו אותן לכלי פלסטיק או לאחסון לאחר סיום ההקפאה.
- השתמש בקוביות במרקים או ברטבים, אם תרצה.
- 3מלבן את נורות השומר. לשם כך יש להרתיח מים בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השומר ומרתיחים 2-3 דקות. לאחר מכן, הסר והעביר במהירות את השומר למים קרים. לאחר שהתקרר, הסר את השומר והניח על מגבת נייר לייבוש למשך 1-2 דקות.
- הלבנה מפסיקה תהליכי אנזים הגורמים לאובדן טעם, צבע ומרקם. זה גם מנקה את הירקות ומאט את אובדן הויטמינים.
- 4אטום את הנורות המולבנות בכלי אחסון והקפיא. אתה יכול גם להשתמש בשקית מקפיא באיכות גבוהה, אם אתה מעדיף. הנורות יימשכו ככל הנראה למשך 5-6 חודשים, אך ככל הנראה הטעם יופחת ככל שהשומר קפוא יותר.
- כדי להשתמש בשומר, פשוט הוציאו את המיכל מהמקפיא והפשרו אותו.
למרבה המזל, ישנן מספר דרכים לאחסן שומר ולשמור על טעימות טעים למועד מאוחר יותר.
שיטה 3 מתוך 3: ייבוש שומר
- 1הסר את ראשי הזרע מהשומר. הם אליפסה וירוק זית בהיר. אתה יכול לעשות זאת בעזרת סכין על ידי חיתוך עדין של הזרעים בחינם. כמו כן, אתה יכול לנסות לשים את השומר בשקית נייר ולנער היטב כדי לשחרר את ראשי הזרע.
- 2מורחים את הזרעים על משטח נקי ומניחים להתייבש במשך 2-4 ימים. האזור צריך להיות מאוורר היטב. נסו לא לייבש אותם ישירות בשמש, מכיוון שחשיפה ממושכת לאור השמש יכולה לנקז את הטעם.
- לחלופין, תוכלו להשתמש בתנור לייבוש הזרעים. הכניסו את הזרעים למגש בישול והשאירו אותם שם בטמפרטורת התנור הנמוכה ביותר למשך כ- 15 דקות.
- 3
- 4מעבירים את השומר לכלי אטום ומאחסנים. זה יעבוד בין אם ייבשתם את כל השומר ובין אם רק את זרעי השומר. ארונות, מגירות או אפילו המקפיא יכולים להיות מקומות אחסון מתאימים כל עוד האזור קריר, יבש, ורחוק מאור שמש ישיר.
קרא גם: איך לאפות עוגת לבנדר?
