איך מכינים סוכר וניל?
להכנת סוכר וניל התחילו בהוצאת השעועית מתרמיל שעועית וניל בעזרת סכין. לאחר מכן, הכניסו את הזרעים והתרמיל הריק למיכל אטום ושפכו פנימה 2 כוסות סוכר מגורען כדי לקבור אותם. לבסוף, אטום את המיכל והניח לסוכר הוניל לשבוע לפחות שבוע לפני השימוש בו. כדי ללמוד כיצד לבחור שעועית וניל איכותית לשימוש, המשיכו לקרוא!
להכנת סוכר וניל התחילו בהוצאת השעועית מתרמיל שעועית וניל בעזרת סכין.
אמנם תהליך הכנת סוכר הווניל הוא פשוט, אך אולי לא תהיו בטוחים כיצד לבחור את השעועית הנכונה. ישנם זנים טעימים רבים מרחבי העולם, כל אחד עם טעמו המובהק. מתכונים רבים דורשים סוכר וניל - מומלץ להקפיד על כמה מוכנים מבעוד מועד כדי שלא תצטרכו לחכות שבועות כדי להשתמש בו.
- 1 שעועית וניל (המכונה גם תרמיל)
- 2 כוסות סוכר מגורען (מספיק עד חצי מילוי צנצנת)
חלק 1 מתוך 2: בחירת שעועית וניל
- 1השווה טעמים של שעועית וניל מבחינה גיאוגרפית. למרות שהווניל הנפוץ ביותר מגיע ממדגסקר, צמחי הוניל צומחים בכל רחבי העולם באזורים הקרובים לקו המשווה. לשעועית ממדינות שונות יש טעמים ייחודיים משלהם. כולם טעימים, אך תוכלו לבחור וניל לפי תיאור או לנסות זנים שונים עד שתמצאו את המועדף עליכם.
- בורבון מדגסקר: בעל ארומה מתוקה וטעם עדין; זהו הווניל הנפוץ ביותר שנמצא בחנויות
- טהיטיאן: בעל ארומה פרחונית וטעם פירותי
- מקסיקני: בעל גוף מלא, עשיר ומעושן; עשוי להיות חזק מדי עבור חלקם.
- 2החליטו באיזו דרגה שעועית וניל להשתמש. שעועית וניל מתחלקת לקטגוריות של כיתה A או כיתה B. שעועית כיתה A היא שעועית "גורמה" - שמנמנה, לחה יותר ויקרה יותר. יתכן שתתפתה לבזבז שעועית מהודרת לסוכר שלך, אבל אתה לא צריך. שפיכה תהיה שווה את האפייה, אך שעועית כיתה B תהיה מושלמת לתמציות וסוכרים. שעועית יבשים פירושו יהיה לך טעם מימי פחות סוכר או תמצית שלך.
- 3וודאו שהקטניות נקטפו בשלות בשיא. אם אתה רואה פיצולים קטנים בסוף השעועית, זה לא אומר שהם יבשים ולא רצויים. זה למעשה מציע שהשעועית נקטפה בדיוק בזמן הנכון בהתפתחותם לטעם מלא.
- 4התעלם מכפור לבן או מגבישים. אם על פני השטח שלך שעועית הווניל שלך מכילה חומר לבן קפוא, אתה עשוי לחשוב שהם השתבשו - אבל אתה טועה! הלובן עשוי להצביע על כך שהשעועית הייתה באוויר מזה זמן מה, אך היא אינה משפיעה כלל על טעמם של השעועית.
סוכר וניל הוא סוכר בטעם, בעוד שסוכר רגיל חסר טעם וניל.
חלק 2 מתוך 2: הכנת סוכר הוניל
- 1מוציאים את השעועית מהתרמיל. בעזרת סכין חדה פורסים את אורך תרמיל הווניל. מגרדים את השעועית מהתרמיל בעזרת גב הסכין.
- 2טמן את הזרעים והתרמיל בסוכר. יוצקים 2 כוסות סוכר מגורען למיכל בעל מכסה אטום לאוויר, ואז טומנים את הזרעים ותרמיל הווניל הריקים בסוכר. השתמש באצבעותיך כדי לפזר את השעועית בכל הסוכר כדי להבטיח טעם אחיד.
- 3תנו לווניל ולסוכר לשבת איפשהו מהדרך. וודאו שהמיכל אטום היטב, ואז הניחו לסוכר ולווניל לשבת לפחות 1-2 שבועות. ככל שתגדיר את המרכיבים זמן רב יותר יחד, כך טעם הווניל יהיה חזק יותר בסוכר.
- 4אחסן את סוכר הווניל שלך כראוי. הסביבה האידיאלית לכל מוצר וניל היא קרירה, כהה ויבשה. אם יש לך ארון או מזווה במטבח שלך, זו בחירה טובה. כל עוד הוא נשמר כהלכה, הווניל שבסוכר שלך לא ילך רע, ותוכל לאחסן את סוכר הווניל שלך ללא הגבלת זמן.
- אל תקררו מוצרי וניל, מכיוון שהקור יכול לעודד צמיחה של תבנית ספציפית לפולי וניל.
- 5השתמש בסוכר הווניל שלך. לאחר שהסוכר שלך קיבל את טעם הווניל, אתה יכול להחליף סוכר וניל בכל מתכון הקורא לסוכר! הוא אמנם לא יכול להחליף את הטעם החזק של תמצית וניל, אך הסוכר שלך יכול להוסיף בעיטה עדין של טעם לרבים מהמנות האהובות עליך.
- מורחים אותו על פירות חתוכים לחטיף קל
- הוסף עומק טעם לעוגת הווניל שלך
- החלף אותו לסוכר רגיל בכל מתכון לאפייה שלדעתך ירוויח מווניל
- מפזרים אותו על גבי עוגיות או מאפינס
- ממתיקים איתו קפה או תה
- בוזקים אותו על טוסט רגיל או צרפתי בארוחת הבוקר
- כשאתה משתמש בסוכר, אתה יכול להחליף אותו בעוד. השעועית תמשיך לשחרר את ניחוחותיהם עד שנתיים.
- היזהר עם הסכין!
קרא גם: איך מכינים חומץ ורדים?
שאלות ותשובות
- מדוע זה עדיף על רק להשתמש בסוכר ווניל בנפרד במתכון?אם תוסיף וניל ישירות לאוכל, זה יהיה טעם הרבה יותר חזק (ואולי מכריע). שימוש בסוכר וניל חדור יספק את הטעם, אך בצורה עדינה יותר.
- האם סוכר וניל זהה לסוכר רגיל?סוכר וניל הוא סוכר בטעם, בעוד שסוכר רגיל חסר טעם וניל.
- האם אוכל להשתמש בסוכר כלשהו לסוכר וניל?בהחלט, אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של סוכר, מגורען, סופר דק (גלגלית), לבן, חום, גולמי, אבקת או אפילו בסוכר מסוג אחר, כגון סוכר קוקוס. עם זאת, עדיף לשקול בשביל מה אתה רוצה להשתמש בסוכר, שכן בדרך כלל סופר עדין או אבקת סוכר הוא הטוב ביותר למטרות אפייה, בעוד שאם השימוש בתוספת משקאות בטעם סוכר וניל, סוכר עם גרגירים גדולים יותר יהיה בסדר.
- האם אוכל להשתמש בתמצית וניל?זה עלול לגרום לסוכר להתמוסס או להתמוסס.
- האם אוכל להשתמש במשחת וניל?כן זה יהיה טוב.
- האם אוכל לעשות שימוש חוזר בתרמילי הווניל?כן, אתה יכול לעשות שימוש חוזר בתרמילי הווניל. הכי קל להמשיך להוסיף את הסוכר לאחר השימוש בכמה אך הקפד לנער את הצנצנת או המיכל כדי להפיץ באופן שווה את הסוכר החדש והטעם כבר. כשאתה מבחין בריח או בטעם כבר לא כל כך חזקים, הגיע הזמן להשתמש בתרמילים חדשים.
- תרמילי הווניל שלי עברו עובש. מה עשיתי לא בסדר?התרמילים יכולים לעבור עובש אם הם באים במגע עם לחות. אולי אתה מכניס כלי רטוב או לח לסוכר הווניל בשלב כלשהו, מכניס מספיק לחות כדי לגרום לתרמילים לעבור עובש. אין עוד דבר שאתה יכול עבור התרמילים; זרקו את התרמילים והסוכר והכינו סוכר וניל חדש.
