כיצד להשתמש בשומר?

בוזקים עלי שומר חתוכים לקוביות על גבי הפסטה או לתוך המרק או הרטבים ומערבבים את השומר פנימה לתערובת.

רוב האנשים מתוודעים לראשונה לשומר בצורת הזרעים הזעירים ולעיתים המרים שנמצאים בפיצות נקניקיות. מעטים חושבים על הצמח המלא שזרעים אלה יכולים לגדול אליו, או שניתן להשתמש בצמח זה בבישול! שומר טרי מספק טעם מתוק הדומה ליקריץ ויכול להוסיף נגיעה טעימה לכל מיני מאכלים. ללמוד לקצוץ שומר מלא ולהשתמש בו במנות יכול לעזור לכם לנצל את טעמו באופן מלא.

שיטה 1 מתוך 4: הכנת שומר לשימוש

1

חותכים את הגבעולים מנורת השומר. שוטפים את כל צמח השומר מתחת למים קרים לפני החיתוך. כשאתה חותך את גבעולי השומר, החזק את הסכין ליד הנורה. אתה לא צריך לזרוק את הגבעולים ברגע שהם מוסרים. עדיין ניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים.
2

חתוך את שורשי הנורה. שורשי נורת השומר אינם אכילים לחלוטין, ולכן יש לזרוק אותם החוצה. חתוך אותם בקו ישר, כך שתוכל לעמוד את הנורה כשאתה חותך אותה באמצע.
3

פורסים את הנורה באמצע. דאג להנחות את הסכין שלך דרך הנורה. ואז פורסים את 2 חתיכות הנורה בדיוק כמו שעשיתם את הנורה השלמה. מקם את הסכין שלך באמצע שני החצאים וגזור.
4

זרוק את החלקים הנבולים של הנורה. אתה יכול להבחין בחלקים הנבולים של הנורה מהחלקים הטריים שלה לפי המרקם והצביעה שלהם. החלק החיצוני של הנורה יהיה עבה יותר למגע וכהה יותר משאר הנורה.
5
פורסים את הנורה לחתיכות דקות. הניחו את חלקי השומר על דפנותיהם השטוחות. מקם את הסכין שלך בחלק העליון של החלק שאתה חותך ושקע את הלהב עד לתחתית, היכן שהשורש יהיה. פורסים את השומר דק ככל שתרצו.
- אם אתה רוצה שהשומר שלך יהיה דק במיוחד, השתמש במנדולינה לחיתוך. לשם כך, פשוט הניחו את פיסת השומר על גבי סורג המנדולינה והזיזו אותה קדימה ואחורה, כאילו אתם משתמשים במגרדת גבינה.
6

אחסן כל שומר אם לא תשתמש בו מיד בקערה מכוסה. הניחו את כל השומר הפרוס לקערה, ומלאו אותו במים מספיק בכדי לכסות את השומר. עוטפים את החלק העליון של הקערה בניילון או שמים מכסה ואז מכניסים למקרר שלכם. אתה יכול לשמור על השומר שלך כשבוע.

להכנת נורת שומר לשימוש יש לחתוך ולזרוק את השורשים ולהסיר את הגבעולים.

שיטה 2 מתוך 4: בישול עם נורות שומר

1

ממלאים שומר לכופתאות. קוצצים את נורות השומר דקיקות ככל האפשר. זה יקל על התערובת לתערובת המילוי של הכופתאות שלך. מרתיחים אותם על הכיריים (עם דומדמניות) למשך כ- 15 דקות ואז מקררים אותם עד שהם קרים לחלוטין. כף את המילוי על בצק הכופתאות וקפל כרגיל לפני שמטגן אותם.
2

צלו את השומר בתנור. מבשלים שומר בדרך זו לאחר שקובעים אותו לקוביות בגודל ביס. חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס לפני ציפוי השומר בכמות נדיבה של פלפל, מלח ושמן זית. מניחים את השומר על תבנית אפייה ומכניסים אותם לתנור לכ- 40 דקות.
3

מבשלים צ'אטני שומר. קח 2 נורות (רצוי בצד הקטן יותר) וטגן אותן על הכיריים עם מלח, בצל, פתיתי צ'ילי וקליפת לימון לטעם. לאחר שהמרכיבים הגיעו למרקם רך יותר, הוסיפו למחבת 12 גרם (340 גרם) מים והבשלו למשך חצי שעה מכוסה, ואז התגלו 15 דקות עד שהצ'אטני מצטמצם.
4

טעם את הפסטה שלך בשומר. חותכים את השומר דק ככל האפשר למנה זו. קורט עליהם מעט מלח לפני שמשחימים אותם במחבת. מוסיפים מרכיבי רוטב אחרים (כמו עגבניות) ומבשלים.
5

זורקים שומר קצוץ למרק. מרתיחים את השומר עם ירקות בסיס אחרים (כמו סלרי וכרישה) להכנת הציר והמרק. מבשלים את הציר בכל מקום שבין 30 ל -45 דקות, ומבשלים את המרק כ -20 דקות.
6

הפוך אותו לעבד. מערבבים נורות שומר חתוכות דק עם הירק שבחרתם, כמו כרוב או גזר. נסו לבחור ויניגרט מתוק, מכיוון שהדבר ישפר את טעמו של השומר.
7

השתמש בשומר קצוץ כציפוי פיצה. לאחר שקצצתם את השומר, הקפיצו אותו במעט שמן והוסיפו אותו לפיצה ביתית עם שאר התוספות, אחרי הרוטב אך לפני הגבינה. ואז אופים את זה כרגיל ונהנים!

כמות הגבעולים שתקבלו מנורת שומר אחת אמורה להספיק כדי לטעום את הפסטו.

שיטה 3 מתוך 4: שימוש בגבעולי שומר

1

גבעולי שומר חומים כבסיס ירקות. שומר יכול להוות בסיס מצוין לכל מיני מאכלים, כולל פסטות, מרקים, צ'יפס, ותבשילים. מערבבים את הגבעולים עם בצל, סלרי ועשבי תיבול כדי לשפר את טעם האוכל שלכם.
2

השתמש בגבעולים גולמיים כמרכיב סלט. גבעולים גולמיים אכילים בדיוק כמו שאר השומר. זרקו אותם עם תרד לתינוק, בצל פרוס, והלבישה שבחרתם לסלט מעולה עם מעט בעיטה מהשומר. השתמש בכמות הגבעולים המופקים מנורה אחת.
3

הכינו ציר ירקות מגבעולי השומר. הוסיפו גבעולי שומר למים רותחים (יחד עם ירקות אחרים, כמו בצל, גזר וסלרי) כדי ליצור ציר ירקות טעים. זוהי דרך נהדרת להשתמש בגבעולי שומר שאריות כאשר אינך בטוח מה עוד לעשות איתם.
4

הוסף גבעולי שומר לדגים לפני הצלייה. כשמכניסים דגים טריים ומתובלים לתבנית צלייה, מסדרים כמה גבעולי שומר על הדג או משני צידי הדג. הדג יספוג את טעמו של השומר כשהוא מתבשל.
5

הוסף גבעולי שומר לתערובת הפסטו שלך. אתה יכול להכין פסטו בקלות עם צנוברים, בזיליקום, שמן זית ומעבד מזון, אך השומר יכול לתת לו קצת יותר טעם. זרוק אותם לתערובת המרכיבים שלך לפני עיבוד הפסטו. השתמש בפסטו השומר כמרינדה או רוטב פסטה. כמות הגבעולים שתקבלו מנורת שומר אחת אמורה להספיק כדי לטעום את הפסטו.

הניחו את כל השומר הפרוס לקערה, ומלאו אותו במים מספיק בכדי לכסות את השומר.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשעורי שומר

1

הפכו את הקליפות למיץ או לשייקים. לא תוכלו להכין משקה בגודל מלא באמצעות כריכות שומר בלבד; הם לא גדולים מספיק. במקום זאת, שלב את השומר עם מרכיבי מיץ אחרים, כמו תרד, גזר או תפוחים כדי להוסיף מעט מתיקות נוספת.
2

קוצצים את שערות השומר ומשתמשים בהם כתיבול. כריכות שומר יכולות ליצור עשבי תיבול מעולים, במיוחד במקום עשבי תיבול נפוצים אחרים, כמו פטרוזיליה טרייה. בוזקים עלי שומר חתוכים לקוביות על גבי הפסטה או לתוך המרק או הרטבים ומערבבים את השומר לתערובת.
3

הוסיפו שריפות קצוצות כקישוט. במקום לערבב כריכות שומר טריות לרוטב הפסטה שלכם, פזרו אותו על גבי פסטה טרייה או לאורך דפנות הצלחת כדי לייפות אותה. מורחים כמות גדולה של שקדים על צלחת ומניחים דגים קלויים או עוף מעל.

טיפים

שומר מכין קישוט נהדר לכל סוגי פירות הים, בין אם ממלאים את הנורות בדגים ובין אם מפזרים את השערות על צלחת צדפות מבושלות.

אזהרות

השומר אמנם יכול להיות טעים, אבל אל תשתמש בו יותר מדי. אחרת, הטעם שלו יכול להיות מכריע. רק נורה או 2 אמורים להספיק לרוב המתכונים, תלוי בגודל הנורה.

קרא גם: כיצד ליצור עוגיות חג מולד שמנמנות בצנצנת?