כיצד להכין ולבשל צדפות?
רוב צדפות המזון הן צדפות מפרץ או צדפות ים והן ניתנות להחלפה במתכונים הבאים.
בן למשפחת צדפות, צדפות פופולריות כמעט בכל התרבויות, הן בזכות ערך האוכל והן בקליפותיהן היפות. סין ויפן מפעילות כעת חוות צדפות משגשגות כדי להילחם בירידה בכמה אוכלוסיות פראיות. רוב צדפות המזון הן צדפות מפרץ או צדפות ים והן ניתנות להחלפה במתכונים הבאים.
שיטה 1 מתוך 4: כיצד לבחור צדפות
- 1חפש באזור פירות הים בחנות שלך צדפות יציבות, לחות (אך לא נוטפות רטובות) ובעלות צבע לבן אחיד. הימנע מסקלופ גרוס או מכל מה שנראה צבעוני או לא מעוצב. זה יכול להצביע על כך שהם היו קפואים ואז הופשרו או טופלו בצורה לא נכונה. צדפות קפואות מאבדות הרבה ממרקמן כשהן מופשרות ולא תמיד מכינות ארוחה מעוררת תיאבון.
- קנה 0,5 ק"ג (113 גרם) לסועד אם מגישים את הצדפות כמנה עיקרית, עם אולי כמה תוספות לנשנש אחר כך או לתיאבון דשנה יותר.
שיטה 2 מתוך 4: כיצד לנקות צדפות
- 1שוטפים צדפות מתחת למים זורמים קרירים.
- 2בדוק בכל צדפה אם יש תגי עור בצד והסר אותם על ידי צביטת התג באמצעות האגודל והאצבע. רוב התגים הללו מוסרים במהלך הקציר, כך שאולי לא יהיו כאלה בחלק מהצדפות.
- 3מניחים בשכבה אחת על מגבת מטבח נקייה או מגבות נייר ומייבשים.
הוציאו צדפות למגבות נייר והניחו להתקרר במקרר למשך 30 דקות.
שיטה 3 מתוך 4: צדפות מבושלות
- 1הרכיבו את המרכיבים הבאים:
- צדפות טריות של 450 גרם
- 4 כפות (60 מ"ל) חמאה מומלחת, מחולקת
- 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית, מחולק
- 4 שיני שום שלמות, מחולקות
- צובטים כל מלח ופלפל
- 2ממיסים 2 כפות (30 מ"ל) חמאה ו -2 כפות (30 מ"ל) שמן זית במחבת.
- 3מוסיפים 2 שיני שום ומבשלים דקה אחת, תוך ערבוב של שום לעיתים קרובות.
- 4מפזרים קמצוץ או מלח ופלפל מעל צדפות, הופכים ומתבלים את הצד השני. סדרו מחצית מהצדפות בשכבה אחת במחבת. מבשלים 6 דקות והופכים. מוציאים את השום. מבשלים צדפות עוד 4 עד 6 דקות ומוציאים לשכבת מגבות נייר לניקוז.
- 5מכסים את הצדפות בנייר אלומיניום כדי להתחמם תוך כדי חזרה על ההליך עם הצדפות והשום שנותרו. מגישים את השום עם הצדפות. מכין 4 מנות דשנות.
שיטה 4 מתוך 4: סלט פסטה צדפות
- 1הרכיבו את המרכיבים הבאים:
- צדפות טריות של 230 ליברות
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל
- מיץ של 0,5 לימון גדול
- 450 גרם פסטת רוטיני יבשה, מבושלת ומצוננת
- כוס אחת (240 מ"ל) רוטב לסלט ראנץ ', מחולק
- חסה טרייה לבחירתכם
- 1 בצל סגול, קנוי דק
- פלפל אנגלי גדול, חתוך לגושים
- 2 גרם (56 גרם) זיתים שחורים פרוסים
- 0,5 לימון גדול, פרוס דק
- 2הרתיח מספיק מים בכדי לכסות צדפות. מוסיפים את המלח, הפלפל ומיץ הלימון, ומערבבים לפיזור אחיד. מנמיכים את האש ומוסיפים צדפות, מבשלים במשך 4 דקות או עד שהם מסיימים. הוציאו צדפות למגבות נייר והניחו להתקרר במקרר למשך 30 דקות.
- 3קוצצים צדפות ומערבבים עם פסטה רוטיני ורוטב חווה של כוס (120 מ"ל). מערבבים פנימה את הבצלים הקצוצים, הפלפל הקצוץ והזיתים השחורים.
- 4מורחים חסה על מגש הגשה וסלט תלוליות מעל. מסדרים פרוסות לימון טריות סביב הסלט ומגישים רוטב ראנץ ' שנותר בצד. מכין 6 מנות נדיבות.
- השתמש במלקחיים בעת טיפול בפסקאות כדי להימנע מפירסומם.
- מגבות מטבח או מגבות נייר
- מחבת
- יתוך
- נייר אלומיניום
- מגש הגשה
- תנור
קרא גם: איך לבשל פלפלים?
