איך קוצצים בצל בלי דמעות?
"כדי לקצוץ בצל ללא דמעות, צננו תחילה את כל הבצלים במקפיא למשך 10-15 דקות כדי להפחית את האנזים החומצי ומייצר דמעות שהם משחררים בעת חיתוך. לאחר מכן, השתמשו בסכין חדה מאוד כדי לחתוך בצורה נקייה את כל הבצל, מכיוון אנזימים משתחררים בעת כתישת התאים. מסטיק או חתיכת לחם עשויים לסייע בהפחתת ההשפעה שיש לדמעות על עיניך. אם אתה עדיין מתקשה, נסה להרכיב זוג משקפי מגן צמודים כדי להגן על עיניך. "
"כדי לקצוץ בצל ללא דמעות, צננו תחילה את כל הבצלים במקפיא למשך 10-15 דקות כדי להפחית את האנזים החומצי ומייצר דמעות שהם משחררים בעת החיתוך.
מדוע בצל גורם לך לבכות, ואיך אתה יכול למנוע את זה קורה? הם מורכבים מטוניקה של עלים חיצוניים (השכבה החומה), קשקשים (החלק המאכל העסיסי הלבן והמוצק), וצלחת הבסיס (המכונה לעתים קרובות החלק השעיר או השורש). כשאתה חותך את צלחת הבסיס או יורה, הם משחררים אנזים. אנזים זה מגיב בשאר הבצל כדי לשחרר גז. כאשר הגז הזה מתחבר למים, הוא יוצר חומצה. אם המים האלה נמצאים בעין שלך, יש לך חומצה בעין. אופס. לכן, אם עדיין יש לך את הבצק הזה, התחל משלב 1 להלן כדי להישאר ללא דמעות!
חלק 1 מתוך 2: ללא שימוש במכשירים מיוחדים
- 1השתמש בסכין חדה מאוד בעת חיתוך בצל. האנזימים משתחררים כאשר התאים נשברים או נמעכים; באמצעות פרוסות סכין חדות דרך הבצל ולא ריסוק וכך פחות אנזימים משתחררים. לא משנה אם אתם משתמשים גם בטקטיקות שונות, השתמשו בסכין חדה בכל מצב של חיתוך בצל. זה ילך הרבה יותר מהר!
- 2מצננים את הבצלים במקפיא במשך 10 עד 15 דקות לפני שחותכים אותם. זה מפחית את כמות האנזים החומצי המשתחרר לאוויר ואין לו השפעה על הטעם. זו התגלתה כדרך היעילה ביותר להפחית את הדמעות על ידי תוכנית הטלוויזיה Food Detectives.
- המקרר יכול לעשות את זה גם כן; רק הקפד לא לשמור אותם ליד תפוחים או תפוחי אדמה, או להשאיר אותם שם יותר מדי זמן (20 דקות אמורות לעשות את זה) - אם אתה עושה זאת הם עלולים לגרום לריחות.
- 3חותכים את הבצל מתחת למים. זו שיטה יעילה, אך הבעיה היא שקצת קשה לתמרן אותה. במים, פיסות הבצל מגיעות לכל מקום, אלא אם כן אתה מחזיק אותן ואז גורף אותן ומנקז את מי הבצל והכל לא יכול להיות שווה אם אתה לא מבצע את זה נכון. אם תבחר בשיטה זו, תכנן את ההתקפה שלך מראש.
- יש האומרים לעשות את זה מתחת למים זורמים, אבל ברור שזה גם קצת מסובך. המים הגועשים גורמים להכל להיות מעט חציר בידיים שלך.
אנשים רבים מדווחים כי לעיסה, במיוחד לחם, מסייעת במניעת דמעות בעת חיתוך בצל. - 4חותכים את הבצל ליד מים זורמים חמים או ענן אדים. אדים מקומקום או מחבת מים יעשו את העבודה. המדע כאן הוא שהאדים ישאבו את האדים מהבצל ויפזרו אותם.
- 5נשמו דרך הפה ותוציאו את הלשון. זה מושך את הגז על הלשון הרטובה שלך. עצבי הריח, הממוקמים קרוב לעצב צינור הדמעות, יעקפו ולא ייווצרו דמעות. זה אושר בקלות כשאתה שוכח ונושם דרך האף. דמעות מיידיות!
- 6משרים את הבצל במים. האנזים מפוגל על ידי גבול המים-אוויר. עם זאת, דעו שהדבר מבטל טעם כלשהו ושהבצל חלקלק יותר מהרגיל (מה שמקשה על ההתמודדות). אם בצל קל יותר בסדר מבחינתך, תן שיטה זו זריקה.
- 7כוון את הסכין שלך מהצינורות. מכיוון ש"בשר "הבצל הוא צינורי בבנייתו, הרחקת הצינורות ממך בזמן החיתוך תמנע מהבצל להתזה בעיניך.
- כמובן, משב רוח מכל סוג שהוא יכול להעביר את הריסוס הדק והערפילי לעבר עיניכם, לכן שימו לב גם לזרמי האוויר. הפעל את המאוורר הזה - וכוון אותו לכיוון הנכון!
- 8שריקה בזמן שאתה עובד. השריקה מביאה לזרימת אוויר משמעותית, הרחק במיוחד מהפנים שלך, שמרחיקה את ערפל הבצל מעיניך. פשוט בחר מנגינה קליטת שלא תרצה להפסיק לשרוק ותוכל לחתוך כמה שיותר בצל שאתה צריך.
הרוק סופג את האדים הנפלטים על ידי בצל חתוך, ומונע מהם להתעבות על העין ולגרום לדמעות. - 9תקע חתיכת לחם בפה. אנשים רבים מדווחים כי לעיסה, במיוחד לחם, מסייעת במניעת דמעות בעת חיתוך בצל. לעסו לאט מאוד, והניחו ללחם להיתקע מעט מהפה. הפה שלך ישקה, וזה יהיה קצת לא נוח, אבל העיניים שלך לא!
- אחרים אומרים ללעוס מסטיק. כשחותכים בצל, חומר כימי משתחרר לאוויר. זה מגרה את בלוטות הגרימה וגורם להן להפריש דמעות. לעיסת מסטיק תוך כדי חיתוך בצל מונעת דמעות בכך שהיא מכריחה אתכם לנשום דרך הפה. מסטיק לפני חיתוך בצל, במהלך או אחריו מקדם ייצור רוק. הרוק סופג את האדים הנפלטים על ידי בצל חתוך, ומונע מהם להתעבות על העין ולגרום לדמעות. עדיף להתחיל ללעוס מסטיק לפני שמתחילים לחתוך בצל, ולזכור לנשום דרך הפה בזמן שחותכים את הבצל.
חלק 2 מתוך 2: להיות יצירתי
- 1הרכיבו משקפי מגן אטומים לגז או מסכה. אם יש לך זוג משקפי שחיין או משקפי כימיה שמתאימים לפנים שלך, זה אחד ההימורים הטובים ביותר שלך. שום אוויר בצל לא ייכנס לשם! אבל אם הם לא מתאימים לפנים שלך, אתה פשוט חותך בצל עם כוסות מוזרות, ובוכה כל הזמן.
- היזהר ממשקפי הבצל החדשים שתוכלו למצוא ברשת. הסיכויים שהם יתאימו אינם 100%. ואם יש לך משקפיים? עדיף לך בשיטה אחרת.
- 2חותכים את הבצל לצד טיוטה חזקה ממנדף, מאוורר או חלון. זאת על מנת שהגז יוסר מעיניך. התחל לחתוך את הכיריים שלך ולהשתמש בפתח האוורור (הקפד לפוצץ אותו במלוא העוצמה) שעולה למעלה. או פשוט להגיע ליד חלון פתוח או לצאת החוצה וליהנות מהבריזה.
- 3השתמש בסוג כלשהו של תמיסה חומצית. תמיסה יונית או חומצית יכולה לנטרל את האנזים. להלן כמה פתרונות לתיקון ביתי מרחבי הבית:
- שים חומץ על קרש החיתוך. החומצה מנטרלת את האנזים.
- משרים את הבצל במי מלח. התמיסה היונית מנקזת את האנזים. אבל דעו שזה יכול לשנות את הטעם.
- 4השתמש בשיטת הנרות. מדליקים נר ומכניסים אותו ליד קרש החיתוך לפני שחותכים את הבצל. הגז שמשחרר הבצל נשאב ללהבת נר.
- לא ההימור הטוב ביותר שלך, עם זאת. יש האומרים שזה רק מסווה את הריח ולא ממש עובד. אבל היי, המטבח שלך יריח נחמד!
- זכרו לפוצץ אותו לאחר שסיימתם לחתוך את הבצלים.
לעיסת מסטיק תוך כדי חיתוך בצל מונעת דמעות בכך שהיא מכריחה אתכם לנשום דרך הפה. מסטיק לפני חיתוך בצל, במהלך או אחריו מקדם ייצור רוק.
- בצל מתוק, כמו וידאליאס, פחות מעורר בכי. שקול להשתמש באלה במקום זאת.
- שמור לחתוך את הבצלים אחרון אם אתה יכול. אז תבלו פחות זמן במטבח בניחוח בצל.
- לעסו מסטיק מנטה תוך כדי קיצוץ בצל. זה יעסיק את הפה שלך וזה יעזור לך שלא תתחיל לבכות.
- השתמשו בבצל קפוא במידת האפשר. יש לך פחות סיכוי לבכות.
- או שאתה יכול להדביק גפרור (לא קל כמובן) כשהקצה המצופה בגופרית בולט החוצה והאנזימים נשאבים לגופרית.
- צחנת הבצל הולכת למקור המים הקרוב ביותר, במקרה זה העיניים שלך גורמות לך לקרוע. זרמו מעט מים וחתכו את הבצלים ליד הכיור. אתה לא תבכה, ואם אתה משפשף את הידיים על חלק המתכת של הכיור שנמצא על גבי השיש עם קצת מים, תיפטר מסירחון הבצל על הידיים!
- מקררים את הבצלים ומחדדים את הסכינים. אני מחדד את הסכינים שלי, בלי דמעות.
- נסו לא לחתוך את שורש הבצל.
- הקפידו לחתוך בזהירות תוך שימוש בסכין חדה, כדי להפחית את הסיכוי לפציעה.
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- מים (רוב השיטות)
- מקרר / מקפיא (אופציונלי)
- משקפי מגן (אופציונלי)
- נר (אופציונלי)
- לחם או מסטיק (לא חובה)
- חומץ או מי מלח (לא חובה)
- עדשות מגע
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- מה מכניסים לפה כשחותכים בצל?אתה יכול לתקוע חתיכת לחם בפה וללעוס אותה לאט, או ללעוס חתיכת מסטיק בכדי למנוע דמעות בכך שאתה מכריח אותך לנשום דרך הפה.
- האם הכנסת כפית לפה הייתה עובדת?לא, זה לא יעבוד.
- איך מונעים מהעיניים שלך להשקות?מורחים מעט מיץ הדרים על משטח החיתוך לפני שתתחילו לחתוך וזה ינטרל מה שזה לא יהיה שגורם לעיניים שלכם לשרוף מחיתוך הבצלים. עבדתי 10 שנים בתעשיית המזון.
- בצל גורם לך לבכות?חיתוך בצל משחרר אנזימים לאוויר שעלולים לגרום לעיניים שלך להשקות, מה שמעניק את האפקט והמראה של בכי.
- אם אשמור בצל ליד תפוח אדמה או תפוח, האם ריח הבצל יעבור למזונות האחרים?כן. אוכל אחר יאסוף את הריח.
- איזה סוג משקפיים אני חובש?כל משקפי המגן האוויר יעבדו. ניסיתי את זה עם משקפי שחייה והם עובדים טוב מאוד.
- האם אני יכול להרכיב את המשקפיים שלי בזמן שאני חותך בצל?אתה יכול. אין לו השפעה על הבצל.
- איך מונעים מהבצל לשרוף את העיניים?נסה להשתמש בסכין חדה מאוד כדי להפחית את כמות האנזימים ששורפים את עיניך משחרורך. אתה יכול גם לחתוך את הבצל מתחת למים כדי שהעיניים שלך לא יהיו חשופות לאנזימים.
- האם אוכל לאחסן בצל כשאריות לאחר שאקליף אותו, או שהוא הופך רעיל לאכילה?ניתן לאחסן בצל לאחר שקילפתם אותו עד 7-10 ימים. פשוט שים אותו בכלי אטום במקרר.
- האם פירות וירקות יושפעו אם אחזיק בצל במקרר?כל עוד הוא אטום נכון, זה אמור להיות בסדר. עוטפים בניילון ואוטמים בשקית או מיכל אטומים.
תגובות (10)
- יש לי כמה פתרונות לחיתוך בצל בתפקידנו מחר. נראה שווה לנסות! תודה רבה לך.
- זה עזר מאוד!! לא הייתי בטוח באיזה קצה לחתוך וזה מאוד עזר. תודה!!
- ניסיתי את החלק של מסטיק וזה הצליח. תודה לצוות המדריכים.
- כל הטיפים האלה עזרו מאוד! אני כבר לא בוכה!
- חברתי חותכת כמויות גדולות של בצל בעבודתה, והיא שלחה לי הודעות טקסט ואמרה שהיא כואבת בעיניים. קראתי את המאמר ושלחתי כמה פתרונות שיעזרו לה.
- שמר אותי מעניין בכל השלבים הכתובים בבירור. תמונות בהחלט עזרו.
- ההצעה להקפאה היא הטובה ביותר.
- הבנת ההיבט הכימי של מה שגורם לדמעות לזרום עוזרת. איך להקל על הדמעות האלה עוזר.
- תודה!
- זה עזר לאמא שלי.
