איך משחימים תפוחי אדמה?
אם תרצו להשחים כמה תפוחי אדמה לארוחת בוקר טעימה או לארוחת ערב צלויה, תוכלו לבשל אותם על הכיריים או בתנור. לתפוחי אדמה על הכיריים התחילו בקילוף תפוחי האדמה וחתכו אותם לחתיכות של 2,50 ס"מ. לאחר מכן, מחממים במחבת כמה כפות חמאה או שמן זית. מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת ומתבלים אותם במלח ופלפל. לבסוף, מבשלים את תפוחי האדמה 25-30 דקות, מערבבים אותם לעתים קרובות, ונהנים! כדי להשחים תפוחי אדמה בתנור, התחל בקילוף תפוחי האדמה וחתוך אותם לרבעים או לחתיכות גדולות. ואז, מבשלים את תפוחי האדמה ללא כיסוי עם 2 כפות מלח ו 0,5 כפית סודה לשתייה למשך 10 דקות. הסודה לשתיה תעזור להם להשחים בצורה אחידה יותר בתנור. מסננים את תפוחי האדמה, זורקים אותם עם חמאה מומסת או שמן זית, ומעבירים אותם לתבנית אפיה. סוף כל סוף,צלו את תפוחי האדמה למשך שעה אחת ב 232 מעלות צלזיוס, והעיף אותם באמצע הדרך. לקבלת הצעות תיבול טעימות ועוד, המשיכו לקרוא!
אם תרצה להשחים תפוחי אדמה לארוחת הבוקר או להגשה עם ארוחת צלייה, נסה כמה מהטריקים האלה. חתכו את תפוחי האדמה שלכם קטנים אם תרצו להשחים אותם במחבת על הכיריים והשתמשו בשפע חמאה או שמן כדי לתת להם צבע. אם אתה מעדיף להשחים אותם בתנור, חותך את תפוחי האדמה לגושים גדולים ומרתיח אותם תחילה. שתי השיטות יעניקו לכם תפוחי אדמה שיש בהם מרכזים רכים וחיצוני פריך וחום.
תפוחי אדמה מחבת חום זהוב
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) תפוחי אדמה
- 3 כפות (42 גרם) חמאה לא מלוחה או 3 כפות (44 מ"ל) שמן זית
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס
מכין 4 עד 6 מנות
תפוחי אדמה שחומים בתנור
- 2 ק"ג (1,8 ק"ג) תפוחי אדמה
- 2 כפות (25 גרם) מלח כשר, ועוד ועוד לפי הטעם
- פלפל, לפי הטעם
- 0,5 כפית (4 גרם) סודה לשתיה
- 5 כפות (74 מ"ל) חמאה מומסת או שמן זית כתית מעולה
מכין 6 עד 8 מנות
שיטה 1 מתוך 2: בישול תפוחי אדמה מחבת חום זהוב
- 1מקלפים 1 ק"ג (1,4 ק"ג) תפוחי אדמה וחותכים אותם לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). שוטפים את תפוחי האדמה וקולפים אותם. לאחר מכן הניחו אותם על קרש חיתוך וקצצו בזהירות כל תפוח אדמה ב 0,5. הניחו את החצאים שטוחים וחתכו אותם לרבעים או לחתיכות בגודל של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ).
- אפשר להשתמש בתפוחי אדמה של רוסת, שהופכים לחום בהיר מבחוץ ורך מבפנים, תפוחי אדמה צהובים, שמשחימים יותר וטעימים יותר, או שילוב ביניהם.
- אם תרצה תפוחי אדמה גדולים יותר, הוסף כמה דקות לזמן הבישול. כדי לחתוך את תפוחי האדמה קטן יותר, הקטין את זמן הבישול בכמה דקות.
- 2ממיסים את החמאה או מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. הציבו מחבת גדולה על הכיריים והפכו את המבער לבינוני-נמוך. מוסיפים 3 כפות (44,4 מ"ל) (42 גרם) חמאה לא מלוחה או 3 כפות (44 מ"ל) שמן זית. השאירו את החמאה להמסה או את השמן לחימום.
- כל החמאה נותנת טעם עשיר יותר, אך תוכלו להחליף את שומן הבישול המועדף עליכם , כמו שמן קוקוס או שומן בקר.
- 3מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת ומתבלים אותם במלח ופלפל. הכניסו את תפוחי האדמה הקצוצים למחבת החמה והוסיפו 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח ו 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור. מערבבים עד שהם מצופים ומסדרים את תפוחי האדמה כך שיהיו בשכבה אחת.
- אם אתה רוצה לכלול בצלים או פלפלים עם תפוחי אדמה, לקצוץ 1 בצל או פלפל לתוך 1/2 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ) לחתיכות. הוסיפו אותם למחבת עם תפוחי האדמה כך שירככו וטעמו את תפוחי האדמה.
טיפ: לתיבול טעים במיוחד, הוסיפו 0,5 כפית (1 גרם) פפריקה, 0,5 כפית (1 גרם) אבקת שום ו- 0,5 כפית (1 גרם) אבקת בצל.
- 4מבשלים את תפוחי האדמה במשך 25 עד 30 דקות ומערבבים אותם לעתים קרובות. השאירו את תפוחי האדמה להשחים במשך 5 דקות לפני ערבוב או הפיכתם. זה מאפשר להם לפתח קרום חום. ממשיכים לבשל את תפוחי האדמה על אש בינונית-נמוכה ומערבבים אותם בערך כל 5 דקות עד שהם רכים במרכז.
- אם תפוחי האדמה נדבקים למחבת, מוזגים עוד כף (15 מ"ל) שמן זית ומערבבים את התבנית לציפוי התחתית.
- 5זרקו את תפוחי האדמה השחומים עם עשבי תיבול אם תרצו להוסיף טעם רענן. כבה את המבער ומערבב פנימה 4 כפות (59,1 מ"ל) (15 גרם) פטרוזיליה טחונה טרי. כדי להוסיף מעט קראנץ ', תוכלו לערבב גם 4 כפות (59,1 מ"ל) (24 גרם) בצל ירוק טחון.
- אם אינך מעוניין לכלול את הפטרוזיליה והבצל ירוק, דלג על שלב זה. במקום זאת, מתבלים את תפוחי האדמה השחומים במלח ופלפל לפי טעמכם.
שיטה 2 מתוך 2: צליית תפוחי אדמה שחומים בתנור
- 1קולפים 2 ק"ג (1,8 ק"ג) תפוחי אדמה וחותכים אותם לגושים גדולים. שוטפים את תפוחי האדמה כדי להסיר לכלוך ואז מקלפים אותם. הניחו אותם על קרש חיתוך והשתמשו בסכין גדולה כדי לחתוך בזהירות כל תפוח אדמה ב 0,5. הניחו את החצאים על קרש החיתוך וחתכו כל אחד לרבעים או לנתחים בגודל 2 עד 8 ס"מ (5,1 עד 7,6 ס"מ).
- תפוחי אדמה רוסית משחימים יותר קל בתנור ואילו לתפוחי אדמה צהובים יש יותר טעם. נסו תערובת של אלה אם אינכם יכולים להחליט על סוג אחד של תפוח אדמה.
- 2חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס) והביאו סיר מים לרתיחה על הכיריים. בזמן שאתם מחכים לתנור להתחמם, הניחו סיר גדול על הכיריים ושפכו 8 כוסות (1,9 ליטר) מים. שים את המכסה על הסיר והפוך את המבער לגובה כך שהמים ירתחו מהר יותר.
- אם אתם מתכננים לחצות את המתכון, תוכלו להשתמש בסיר בינוני ומחצית מהמים.
- 3מוסיפים מלח, סודה לשתיה ותפוחי האדמה למים הרותחים. מערבבים 2 כפות (25 גרם) מלח כשר למים יחד עם 0,5 כפית (4 גרם) סודה לשתיה ונתחי תפוחי האדמה. המלח טועם את תפוחי האדמה והסודה לשתיה עוזרים לפני השטח של תפוח האדמה להתפרק מעט כך שהוא משחים יותר בתנור.
- גם הסודה לשתיה והמלח מונעים מתפוחי האדמה להתפרק כשהם רותחים.
- 4מבשלים את תפוחי האדמה הלא מכוסים במשך 10 דקות. לאחר שתפוחי האדמה מתחילים להרתח, הנמי את המבער לבינוני כך שהמים יבעבעו בעדינות. שומרים את המכסה מהסיר ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים כשמכניסים סכין לאחד מהם.
- הרתחת תפוחי האדמה לפני שצולים אותם מאפשרת לחות לברוח מהר יותר. זה נותן לתפוחי האדמה קרום חום עשיר יותר כשהם אופים בתנור.
- 5מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר. כבה את המבער ויוצק בזהירות את תפוחי האדמה למסננת או מסננת דקה. לאחר מכן, הכניס את תפוחי האדמה המרוקנים חזרה לסיר החם.
- החום מן הסיר מסיר הלחות העודפת מן תפוחי אדמה מבושלים.
- 6זורקים את תפוחי האדמה עם 5 כפות (74 מ"ל) חמאה מומסת או שמן זית. מזלפים את תפוחי האדמה שבסיר את החמאה או שמן הזית הבתולי, ומנערים את התבנית היטב לציפוי תפוחי האדמה. המשך לזרוק את תפוחי האדמה בצורה מחוספסת כלפי חוץ כך שהם ייראו מעט מרוסקים.
- מחוספס את תפוחי האדמה יוצר ציפוי דביק מבחוץ שהופך חום ופריך בתנור.
- אתם מוזמנים להחליף את כל השומן בבישול בחמאה או בשמן הזית. השתמש למשל בשומן ברווז, בשומן אווז או בשומן בקר.
טיפ: כדי לתת לתפוחי האדמה שלך טעם של שום מלוח, טחון 6 שיני שום. הוסיפו אותם לתפוחי האדמה עם השמן וזרקו את התערובת היטב.
- 7מורחים את תפוחי האדמה על הסדין ואופים אותם במשך 20 דקות. גורפים את נתחי תפוחי האדמה על תבנית עם אפייה מסגרת ומסדרים אותם כך שתפוחי האדמה יהיו בשכבה אחת. לאחר מכן הכניסו את הסדין לתנור שחומם מראש וצלו את תפוחי האדמה למשך 20 דקות.
- אל תסובב או ערבב את תפוחי האדמה בזמן שהם מתבשלים מכיוון שאתה רוצה שהם יפתחו קרום חום שבו הם נוגעים בתבנית האפייה.
- 8הופכים את תפוחי האדמה וצולים אותם למשך 30 עד 40 דקות נוספות. לבש כפפות תנור כדי לשלוף את נייר האפייה מהתנור. השתמשו במרית מתכת כדי להפוך את תפוחי האדמה בזהירות ולהחזיר את הסדין לתנור. אופים את תפוחי האדמה עד שהם שחומים ופריכים לחלוטין. לאחר מכן, תבלו אותם במלח ופלפל לפי טעמכם.
- זכרו כי החלק הפנימי של תפוחי האדמה כבר מבושל מאז שרקחתם אותם. קליית אותם ביסודיות זה מה שמזהיב אותם.
טיפ: אם תרצו להוסיף טעם של צמחים לתפוחי האדמה השחומים, טחנו דק חופן רוזמרין או פטרוזיליה. זורקים את עשבי התיבול עם תפוחי האדמה השחומים רגע לפני הגשתם.
- למרות שאפשר לאחסן תפוחי אדמה שחומים במקרר עד 5 ימים, הם יהפכו רכים ככל שהם נשמרים.
- נסה לטבול את תפוחי האדמה השחומים שלך בקטשופ, ברוטב חום או במיונז צ'יפוטלה.
תפוחי אדמה מחבת חום זהוב
- קולפן ירקות
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת גדולה
- מרית מתכתית
תפוחי אדמה שחומים בתנור
- סיר
- קולפן ירקות
- סכין וקרש חיתוך
- מסננת או מסננת דקה
- נייר אפייה מסודר
- מרית מתכתית
