איך מכינים אורז קארי?
להכנת אורז קארי בסיסי התחילו בחימום שמן בסיר והוספת בצל ושום. לאחר שהירקות נעשים רכים, הוסיפו את האורז היבש ואת אבקת הקארי. אפשר לתערובת זו להתבשל במשך 5 דקות לפני שמוסיפים מעט מים ומלח. לאחר מכן, הפוך את האש לגבוה כדי להביא הכל לרתיחה. לאחר מכן, סובב את המבער נמוך, מכסה את התבנית במכסה ומבשל את האורז הקארי במשך 15 דקות. לבסוף, מסירים את התבנית מהאש, נותנים לאוכל לעמוד 5 דקות, ומפלפים את האורז לפני ההגשה. כדי ללמוד להכין אורז קארי מטוגן, המשיכו לקרוא!
הכנת אורז קארי היא קלה גם אם אינכם יודעים להכין אורז כבר.
כדי להמריץ מנות אורז בסיסיות, נסו את טעמו החם והמורכב של קארי. הכנת אורז קארי היא קלה גם אם אינכם יודעים להכין אורז כבר. התהליך הבסיסי כרוך הטיגון כמה מרכיבים צמחיים פשוטים, ובישולם עם אורז ותבלינים במים עד שהוא לטובה רך ותפוח. הכנת וריאציות של מתכונים כמו אורז מטוגן אורכת רק כמה שינויים.
אורז קארי בסיסי
- 2 כוסות אורז בסמטי, יבש
- 1 בצל לבן או צהוב, קצוץ דק
- 3 שיני שום טחונות
- 3 כפות שמן זית
- 4 כפיות אבקת קארי מתוקה
- מלח לטעימה
- 3,5-4 כוסות מים
אורז קארי מטוגן
- 4 כוסות אורז בסמטי, מבושל
- ביצה 1
- 1,5 כפות שמן צמחי
- 6 בצל ירוק קצוץ
- 2 כפיות אבקת קארי מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מקף שמן שומשום
וריאציות מתכונים
- 1 כוס עגבניה חתוכה לקוביות
- 1 חציל פרוס
- 2 כוסות במיה, ללא גזע
- 1 כפית פפריקה
- 2 כוסות חלב קוקוס
- 0,5 כוס צימוקים זהובים
- 0,33 כוס רסיסי שקדים
- פלפל אדום (לפי הטעם)
- גאראם מאסאלה
שיטה 1 מתוך 3: הכנת אורז קארי בסיסי
- 1מחממים שמן על הכיריים. מוסיפים את השמן לסיר רחב וחזק ומניחים אותו מעל מבער שהוגדר בינוני-גבוה. מחממים עד שמנצנצים או שפשוט בקושי מבחינים בעשן.
- 2מטגנים את הבצל והשום. העבירו את הירקות הללו למחבת החמה. הם צריכים להתחיל לרחוש מיד. אם לא, הגבירו את האש.
- מבשלים עד שהירקות מתרככים. בהתאם לחום, זה אמור לארוך כחמש דקות. נסו לפזר את הירקות בשכבה אחת ולערבב רק פעם בדקה בערך כדי לקצר את זמן הבישול.
- 3מוסיפים אורז יבש ואבקת קארי. אל תוסיפו עדיין את המים - אתם רוצים שהאורז היבש יתבשל בשמן. מורחים את החומרים שטוחים בתבנית. תנו להם לבשל עד חמש דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות. כאשר האורז מקבל צבע לבן פניני, אתה מוכן להמשיך.
- טכניקה זו של בישול האורז היבש במחבת מכונה "קליית" האורז. משתמשים בו בכדי להעניק למנה טעם אגוזי משביע ולדעת חלקם להפחית את זמן הבישול.
- 4מוסיפים מים ומלח. מערבבים את החומרים לאיחוד. אם המחבת שלך לא גדולה מספיק כדי להחזיק את המים, העבר את המרכיבים שלך לתבנית קצוות יותר.
- 5מחממים לרתיחה. הפוך את האש לגובה ותן לתערובת להתבשל ללא כיסוי ללא ערבוב. בדוק את האורז כל כמה דקות כדי לעקוב אחר התקדמותו.
- בסופו של דבר, פני האורז ייראו יבשים וקיטור יתנפח מחורים קטנים (בדרך כלל לאחר כשמונה עד עשר דקות). זהו סימן להמשיך.
- 6מבשלים על אש נמוכה. הפעל את המבער לחום הנמוך ביותר האפשרי. מכסים את המחבת היטב במכסה ומבשלים עוד 15 דקות. אין לערבב או להסיר את המכסה במהלך תקופה זו.
- 7מוך ומגיש. לאחר ההקפצה, הוציאו את התבנית מהבערה והורידו את המכסה. תן לזה לעמוד חמש דקות להתקרר ולסיים לספוג את המים. השתמש בחלק האחורי של המזלג כדי "לפשל" את האורז, והעניק לו מעט נפח נוסף. כפיתו לצלחות הגשה ותיהנו.
- אם האורז עדיין מכיל כמות ניכרת של מים, החזירו אותו לאש נמוכה במרווחים של חמש דקות כדי לאדות את הלחות שנותרה.
להכנת אורז קארי בסיסי התחילו בחימום שמן בסיר והוספת בצל ושום.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת אורז קארי מטוגן
- 1הכן מנת אורז כרגיל. מתכון זה דורש אורז רגיל שכבר בושל. כדי להשיג זאת, פשוט עקוב אחר המתכון שלמעלה, תוך התעלמות מהירקות והקארי. במילים אחרות:
- מוסיפים לסיר שתי כוסות אורז וארבע כוסות מים. להביא לרתיחה.
- מבשלים עד שפני האורז נראים יבשים ונוצרים חורי אדים. הפחיתו את האש לנמוכה.
- מכסים את התבנית ומניחים להתבשל במשך 15 דקות.
- מסירים מהאש, חושפים, ומניחים לשבת חמש דקות לפני ההגשה.
- 2מחממים שמן צמחי על הכיריים. מוסיפים את השמן לתבנית נון-סטיק גדולה וחסונה. מחממים על אש בינונית-גבוהה מספר דקות עד לנצנוץ.
- 3מוסיפים ביצה טרופה. סדקו ביצה לקערה קטנה והקציפו בעזרת מזלג עד לאיחוד החלמון והלבן. יוצקים את הביצה הטרופה למחבת החמה. מערבול את התבנית כדי למנוע הידבקות. כשהביצה מתמצקת מעבירים אותה לצלחת נפרדת ומניחים בצד.
- 4מקפיצים בצל ירוק וקארי. מוסיפים את בצל ירוק ותיבול יחד למחבת ומערבבים לאיחוד. ניתן להוסיף כאן מעט שמן נוסף כדי למנוע הידבקות אם תרצה בכך. מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם. מבשלים עד לריכוך (כחמש דקות).
- אם אין לך בצל ירוק, החלף בצל לבן או צהוב.
- 5מוסיפים אורז מבושל. מערבבים לערבוב עם המרכיבים שבתבנית. מורחים בשכבה אחת ומניחים לבשל במשך כשלוש דקות, תוך ערבוב פעם אחת.
- 6מוסיפים ביצה. מעבירים את הביצה חזרה לתבנית. מערבבים לפירוק הביצה ומשלבים אותה עם שאר המרכיבים. מתבלים במלח לפי הטעם.
- 7מזלפים שמן שומשום ומגישים. ערבוב בכמות קטנה של שמן שומשום ברגע האחרון של הבישול מעניק לאורז איכות "מטוגנת" יותר. מוסיפים מעל האורז לא יותר מכפית או שתיים ומערבבים לאיחוד. תנו לבשל במשך 30 שניות עד דקה והסירו מהאש. כפית לצלחות הגשה. הגש חם.
ברשימת המרכיבים שלמעלה מומלצים עגבניות, חצילים ובמיה מכיוון שהם טעימים נהדר עם אורז קארי ומתבשלים במהירות.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת וריאציות של מתכונים
- 1הוסף ירקות נוספים לתבשיל מוקפץ. אורז קארי הוא מאכל תכליתי אשר מעניק לעצמו וריאציות מתכונים רבות. למשל, לא קשה להוסיף שפע של ירקות כדי להכין משהו שדומה לטיגון. פשוט קוצצים את המתכונים ומוסיפים אותם למתכון "הבסיסי" שלמעלה עם הבצל והשום. לאחר מכן, המשך בשאר המתכון כרגיל. שימו לב כי ירקות "קשים" (גזר, ברוקולי וכו ') דורשים מעט יותר זמן בישול, לכן כדאי להוסיף אותם מספר דקות לפני הבצל, השום וכו'.
- ברשימת המרכיבים שלמעלה מומלצים עגבניות, חצילים ובמיה מכיוון שהם טעימים נהדר עם אורז קארי ומתבשלים במהירות. אתה יכול להשתמש באחרים, עם זאת - אל תפחד להיות יצירתי.
- 2מוסיפים פפריקה לחום מעשן. פפריקה היא בחירה מצוינת למנה זו - הטעם המעושן והחריף שלה משלים את הקארי באופן טבעי. נסה להוסיף כפית או שתיים עם אבקת הקארי כדי למזג את שני התבלינים יחד. לחלופין, השתמשו בפפריקה על צבעה האדום העשיר על ידי פיזור מעל האורז המוגמר.
- 3השתמשו בחלב קוקוס לאורז קארי קוקוס. חלב קוקוס הוא מרכיב נפוץ בקארי רבים בשל טעמו החלק והמתוק. נסה להחליף מחצית מהמים בחלב קוקוס כאשר אתה מוסיף את הנוזל לאורז שלך כדי לקבל טעם קוקוס חזק. אם אתה רוצה טעם עדין יותר או מנה פחות עשירה, החלף רק רבע מהמים בחלב קוקוס.
- 4הוסיפו צימוקים ופרוסות שקדים לטעם המזרח התיכון. במנות אורז רבות מהמזרח התיכון ומרכז אסיה משתמשים בשקדים וצימוקים. חצאי קשיו מחליפים לפעמים רסיסי שקדים. אם אתה לא רגיל לשילוב, זה יכול להיראות קצת יוצא דופן, אבל זה טעים לחיך שרגילים אליו. כדי להוסיף טעמים אלה למנה שלך:
- מוסיפים את הצימוקים לתערובת האורז ממש לפני שמוסיפים את המים ומתחילים לרתיחה.
- מערבבים את רסיסי השקדים ממש לפני ההגשה.
- 5השתמש בפלפל אדום לחום יבש. המתכונים במאמר זה אינם חריפים במיוחד. אם אתה רוצה משהו עם קצת יותר "בעיטה", פשוט הוסף פתיתי קאיין או פלפל אדום לפי הטעם. מערבבים את המרכיבים החריפים הללו לתערובת עם אבקת הקארי כדי להעניק למרכיבים רמת חום מספקת.
- אם תוסיפו בטעות יותר מדי חום, נסו לערבב מעט יוגורט יווני רגיל כאשר המנה גמורה לנטרול החריפות. אתה יכול גם פשוט לדלל את הטעם על ידי הוספת אורז נוסף.
לאחר שהירקות נעשים רכים, הוסיפו את האורז היבש ואת אבקת הקארי.
- שקול להחליף מרק ירקות או עוף במים כדי להעניק לאורז טעם נוסף. אתה יכול גם להשתמש בתערובת של חצי וחצי של מרק ומים כדי לחתוך את המלח במתכון.
קרא גם: איך לבשל טף?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש באבקת קארי רגילה במקום באבקת קארי מתוקה?אתה יכול, אבל אם אתה רוצה קארי מתוק אתה יכול להשתמש באבקת קארי רגילה ולהוסיף מעט סוכר או ממתיק אחר.
תגובות (1)
- קליית האורז זה רעיון נהדר.
