איך מכינים פתיתי פלפל אדום כתוש ביתי?

קוטפים את הפלפלים

1. 1
   קבע איזה סוג פלפל יתאים להכנת פתיתי הפלפל האדום הכתוש שלך. עם משפחה שלמה של פלפלים שתוכלו לקטוף, ביססו את החלטתכם על כמה פלפל חריף אתם יכולים להתמודד. חום הפלפל נמדד על ידי יחידות סקוויל - ככל שיחידת הסקוויל גבוהה יותר, כך הפלפל חם יותר. לדוגמא, בפלפל אנגלי מתוק יש אפס יחידות סקוויל ואילו פלפל הבנרו האדיר נע בין 100000 ל 350000. הפלפל החם ביותר בקנה מידה הוא בוץ העקרב של טרינידד, שעמד על 1463,700.

   • העריך את הצרכים הכלליים שלך. אם אתם יוצרים את הפלפל הכתוש לשימוש ביתי ואתם אוהבים אותו חם, לכו על הפלפל החם ביותר שתמצאו. עם זאת, אם אתה נותן את הפתיתים לחברים, כדאי לך ללכת עם משהו מעט מאולף יותר.
   • בדקו את הפלפל לפני שאתם מכינים את מנת הפתיתים המרוסקת. מה שעשוי להיחשב חם לחלקם עשוי שלא להיות לאחרים. לחלופין, ייתכן שלא תמצא חן בעיני הטעם של פלפלים מסוימים.
2. 2
   שקול כמה גדולה אתה רוצה להכין. באופן כללי, 71 פלפלי סראנו יכולים להכין כוס אחת של פתיתי פלפל אדום כתוש.

אפיית הפלפלים

1. 1
   מחממים את התנור ל 77 מעלות צלזיוס / 75 מעלות צלזיוס או להגדרה נמוכה. למרות שהדרך הקלה ביותר היא לייבש את הפלפלים בתנור, אתה יכול גם לייבש אותם בשמש, במיוחד אם אתה חי באקלים צחיח.
2. 2
   בעזרת סכין חותכים בזהירות את גבעולי הפלפל. ואז פורסים את הפלפלים פשוט על ידי פיצולם לשניים. אל תסיר את הזרעים.
3. 3
   מרפדים יריעות עוגיות לא משומנות בפלפלים. מרפדים את הפלפלים זה לצד זה ונמנעים מלגדד אותם יחד; אחרת הם לא יתייבשו כראוי.
4. 4
   אופים בתנור כשש שעות. כדי להיות בטוחים שיש להם מספיק זמן להתייבש, הגדר טיימר. לאחר שחלפו שש שעות כבה את התנור ואפשר לפלפלים המיובשים להישאר בתנור למשך הלילה, כך שימשיכו להתייבש ולהתייבש.

הכנת פתיתי הפלפל

1. 1
   נמחץ לפתיתים. למחרת מניחים את הפלפלים המיובשים במעבד מזון או כותשים אותם ביד. כותשים פלפלים ביד רק אם אתם לובשים כפפות ואתם כותשים את הפלפלים כשהם בתוך שקית ניילון. אחרת, היצמד למעבד המזון.
2. 2
   לאחר שהפלפלים המיובשים נמעכו ביסודיות, שפכו אותם בזהירות למיכל אטום לאחסון. מגישים את הפלפלים המרוסקים בשייקר אוכל כמו פלפל שייקר.