איך להרתיח תפוחי אדמה?

הדרך הטובה ביותר להרתיח תפוחי אדמה היא לבשל אותם על הכיריים לאחר שהבאתם סיר מים לרתיחה מתגלגלת.

ישנם מגוון רחב של מתכונים כי השיחה בשבילך להרתיח תפוחי אדמה לפני שתוסיף אותם בצלחת שלך, כולל פירה ו סלט תפוחי אדמה. הדרך הטובה ביותר להרתיח תפוחי אדמה היא לבשל אותם על הכיריים לאחר שהבאתם סיר מים לרתיחה מתגלגלת. אם אתה מכין ארוחה גדולה שדורשת הרבה מבערים, אתה יכול להרתיח את תפוחי האדמה שלך במיקרוגל בזמן שאתה עובד על חלקים אחרים במתכון שלך. עם זאת אתה בוחר לעשות זאת, תפוחי אדמה רותחים הם תהליך פשוט שלא צריך לקחת יותר מ -20 דקות רוב הזמן.

שיטה 1 מתוך 3: שוטפים ומכינים את תפוחי האדמה

1
שטפו את תפוחי האדמה מתחת למים חמים ושפשפו אותם נקיים. סובב את המים בכיור שלך להתחמם והשאיר אותם דולקים. הניחו כל תפוח אדמה מתחת למים ושפשפו אותו בידיים נקיות למשך 15-20 שניות והפכו אותו למים תוך כדי. מניחים כל תפוח אדמה בסיר או מחבת נקיים לאחר שטיפתו.
- אתה יכול להשתמש במברשת תוצרת נקייה כדי לקרצף את תפוחי האדמה אם הם ישבו זמן מה. שטיפה מהירה ושפשוף קל אמור להספיק.
- אתה יכול להרתיח כל סוג של תפוח אדמה. ההבדל היחיד בין זנים בודדים הוא זמן הבישול.
2
קלף את תפוחי האדמה שלך אם אתה רוצה את העור. אם אתם רוצים שתפוחי האדמה יתבשלו בלי שהקליפה עליהם, קלפו אותם עם קולפן תפוחי אדמה. החזיקו את תפוח האדמה ביד הלא-דומיננטית והטו אותו כלפי מעלה כך שידכם מתחת. החזיקו את הקולפן ביד החופשית והניחו את 2 הלהבים בחלק העליון של תפוח האדמה. משוך לאט כלפי מטה לתחתית תוך שמירה על אחיזה איתנה להסרת רצועת עור. חזור על תהליך זה לצדדים האחרים של תפוח האדמה שלך.
- אפשר להרתיח את תפוחי האדמה כשהקליפה עדיין דולקת. זה מוסיף עוד שכבת טעם, אם כי אולי לא תרצו את הקליפה בסלט תפוחי אדמה או פירה.
- ניתן גם לקלף את תפוחי האדמה לאחר שהתבשלו, אם אתם מעדיפים. כאשר תפוח האדמה נגמר בבישול, בדרך כלל די קל למשוך את העור.
3
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או לפרוסות כדי להאיץ את זמן הבישול. אם אתם ממהרים או מתכננים להשתמש בתפוחי האדמה כמרכיב בו צורתם אינה חשובה, הניחו אותם על קרש חיתוך נקי. החזיקו את תפוח האדמה דומם בעזרת היד הלא דומיננטית וחתכו אותם בזהירות לקוביות או פרוסות קטנות יותר בעזרת סכין השף שלכם. ככל שאתה מכין את החלקים האישיים שלך, כך תפוחי האדמה יתבשלו מהר יותר.
- חיתוך תפוחי האדמה לקוביות יקל עליהם הרבה יותר לרסק אם אתה מכין פירה.

שיטה 2 מתוך 3: חימום תפוחי האדמה שלך

1
הניחו את תפוחי האדמה בתבנית או בסיר ומלאו אותם במים קרים. אם אתם מבשלים תפוחי אדמה קטנים יותר, כמו תפוחי אדמה חדשים, אתם מוזמנים להכניס אותם לסיר עם שפה גבוהה יותר. אחרת, הניחו את תפוחי האדמה שלכם בסיר. ממלאים את הסיר או הסיר במים קרים עד שתפוחי האדמה שקועים לחלוטין.
- אל תפילו את תפוחי האדמה מעל 3-10 ס"מ (7,6-10,2 ס"מ) מעל הסיר. בסופו של דבר תתיזו מים לכל מקום.
- צריך להישאר 2-8 ס"מ (5,1-7,6 ס"מ) שטח למעלה כדי למנוע מהמים להישפך ברגע שהם מתחילים לרתוח. אם הסיר או המחבת שלך קטנים מדי, העבר את תפוחי האדמה שלך למיכל גדול יותר.
מרתיחים תפוחי אדמה אדומים, תפוחי אדמה חדשים או תפוחי אדמה קוביים למשך 15-20 דקות.
2
הוסף קורט מלח והפעל את הכיריים לגובה. לפני שתתחיל רותחים תפוחי אדמה, להוסיף ¹/₂ -1 כפית (2,5-4,9 מ"ל) של מלח למים כדי לשמור תפוחי אדמה שלך בישול שווה וכדי להוסיף טעם קצת כמו שהם מתרככים. הפעל את המבער לגובה וכסה את המחבת או הסיר במכסה. מחממים את המים עד שהם מגיעים לרתיחה מתגלגלת.
- ניתן להרתיח את המים מבלי לכסות אותם, אך מכסה ילכוד את האדים ויגרום למים לרתוח מהר יותר.
- אתה יכול להוסיף שום, עלי דפנה או גרגרי פלפל למים אם אתה רוצה לתת לתפוחי האדמה מעט טעם בזמן שהם מתבשלים.
3
הפחית את האש לנמוכה ברגע שהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת. ברגע שהמים מתחילים לרתוח בעליל, הפחיתו את האש לנמוכה או בינונית-נמוכה. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לתפוחי האדמה להתבשל. משך הזמן הנדרש לרתיחת תפוחי האדמה תלוי במיני תפוחי האדמה שאתה מבשל והאם חתך אותם לחתיכות קטנות יותר או לא.
- תפוחי אדמה קטנים יותר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות יבשלו מהר יותר מתפוחי אדמה גדולים ולא חתוכים.
4
מרתיחים תפוחי אדמה אדומים, תפוחי אדמה חדשים או תפוחי אדמה קוביים למשך 15-20 דקות. תפוחי אדמה אדומים ותפוחי אדמה חדשים דורשים רתיחה של לפחות 15 דקות לפני שהם מוכנים. אם חותכים תפוח אדמה גדול יותר לקוביות או קטעים קטנים יותר, הרתיחו אותו למשך 15 דקות לפחות. אם תפוחי האדמה נחתכים לחתיכות קטנות מ -2 אינץ '(5,1 ס"מ), מבשלים אותם במשך 10 דקות לפני שבודקים אותם.
- אין שום נזק אמיתי בבדיקת תפוחי האדמה שלך לפני שיסיימו. אתה תמיד יכול להמשיך להרתיח אותם אם הם עדיין לא מוכנים לאחר שהוצאת אחד לבדיקה.
- תפוחי אדמה דונגיים, כמו קליפה אדומה או תפוחי אדמה באצבע, טובים במיוחד לרתיחה. הם לא יהיו דחוסים אם הם מבושלים יתר על המידה והם נוטים להחזיק את הצורה שלהם ממש טוב.
5

תנו לתפוחי אדמה גדולים יותר לרתוח 20-25 דקות. אם אתה עובד עם תפוחי אדמה גדולים יותר, כמו תפוחי אדמה רוסית או ראטה, תן להם להתבשל לפחות 20 דקות לפני שתבדוק אותם. שמור על תפוחי האדמה מכוסים בזמן שהם מתבשלים. תפוחי אדמה מזהב של יוקון לוקחים מעט יותר זמן מסוגי תפוחי אדמה אחרים. הם ייקחו בערך 25-30 דקות לסיום הרתיחה.
6
בדקו תפוח אדמה בכדי לחטט אותו בעזרת מזלג. כדי לראות אם תפוח אדמה נגמר ברתיחה, הוציא אחד מהסיר בעזרת מלקחיים. הניחו אותו על משטח נקי ותקעו את אמצע תפוח האדמה בעזרת מזלג. אם החודים על המזלג מחליקים פנימה ותפוח האדמה עם מעט עמידות, הם נגמרים. אם תפוחי האדמה לא נגמרים, הכניס את תפוח האדמה לבדיקה חזרה לסיר ובשל אותם למשך 2-3 דקות נוספות לפני שתבדוק אותם שוב.
- אם תפוחי האדמה שלך לא סיימו אבל המזלג אכן גולש לתוכם, נסה לבדוק אותם שוב לאחר דקה נוספת של בישול.
7
מסננים את תפוחי האדמה בכיור שלך על ידי שפיכת הסיר למסננת. הגדר מסננת בכיור שלך. שים זוג כפפות תנור ונשא את התבנית או הסיר שלך לכיור. שופכים בזהירות ולאט את הסיר או המחבת למסננת לניקוז המים. לאחר מכן, החזירו את תפוחי האדמה לסיר או לתבנית לתיבולם או הניחו להם להתקרר לפני שתמשיכו במתכון.
- טבחים רבים אוהבים להחזיר את תפוחי האדמה מיד לפני שתפוחי האדמה התייבשו לגמרי במסננת. הלחות על פני תפוחי האדמה שלך יכולה לשמור עליהם לחים בזמן שאתה ממשיך לעבוד איתם.

אם אתה עובד עם תפוחי אדמה גדולים יותר, כמו תפוחי אדמה רוסית או ראטה, תן להם להתבשל לפחות 20 דקות לפני שתבדוק אותם.

שיטה 3 מתוך 3: הרתחת תפוחי אדמה במיקרוגל

1
נקו את תפוחי האדמה וקילפו אותם אם תרצו שהעור יפוג. קח את תפוחי האדמה שלך לכיור ושטוף אותם מתחת למים קרים, שפשף אותם בזמן שהם שוטפים כדי לנקות אותם. אם אתם רוצים שתפוחי האדמה יתבשלו עם הקליפה, השאירו אותם. אם אתה רוצה לקלף עור, החזק את תפוח האדמה עם היד הלא דומיננטית שלך מתחת. הדביקו את 2 הלהבים על קולפן תפוחי האדמה בראש תפוח האדמה וגררו אותו מטה בזווית של 45 מעלות כדי לקלף אורך עור. חזור על תהליך זה עבור כל קטע של כל תפוח אדמה.
- אתה יכול להשתמש במברשת תוצרת נקייה כדי לקרצף את תפוחי האדמה שלך אם תרצה. זה ישאיר אותם ממש נקיים, אם כי בדרך כלל זה מיותר.
- הרתחת תפוחי אדמה במיקרוגל אינה השיטה המועדפת, מכיוון שהמיקרוגל נוטה לחמם פריטים בצורה לא אחידה. היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שאתה משחרר מבער אם אתה מכין ארוחה גדולה במיוחד.
2
הניחו את תפוחי האדמה בקערה גדולה וחסנה במיקרוגל ומלאו אותה במים. זכוכית תמיד תהיה הימור בטוח, וקרמיקה לא צבועה לרוב תעבוד גם כן. בדוק בתחתית קערה או צלחת אם כתוב "בטוח במיקרוגל". כל מיכל למיקרו יעבוד עם תפוחי האדמה שלכם. תקעו את תפוחי האדמה בקערה או במיכל ומלאו אותם במים בטמפרטורת החדר עד שתפוחי האדמה שקועים לחלוטין.
- אם במנה לא כתוב "בטוח למיקרוגל", חפשו 3 קווים מתפתלים, בדרך כלל בליווי 2-3 עיגולים בצד ימין. זהו הסמל המציין כי מנה ניתנת למיקרו.
- אתה יכול להוסיף קורט מלח אם תרצה, אך התוצאות לא יהיו מורגש במיוחד בהשוואה לרתיחה על הכיריים.
3
מכסים את הקערה בניילון פלסטיק ומכניסים כמה חורים בכיסוי. שלף אורך של ניילון פלסטיק והנח אותו מעל החלק העליון של הקערה שלך. לחץ על העטיפה סביב שולי הקערה כדי לאטום אותה וחתך את העודף בעזרת השיניים שעל מיכל הניילון. לתקוע 4-5 חורים בפלסטיק כדי ליצור פתחי אוורור להברחת האדים. מקם את החורים באופן שווה סביב החלק העליון, כך שהאדים לא יצטברו מתחת לאף קטע של הכיסוי.
- אם אין לכם את המיכל שאליו נכנס הניילון, תוכלו לקרוע את עודפי הפלסטיק או לחתוך אותו בעזרת מספריים.
4
נשלח מיקרוגל את קערת תפוחי האדמה שלך למשך 5 דקות. הניחו את הקערה באמצע המיקרוגל וסגרו את הדלת. הפעל את המיקרוגל גבוה ותן להם להתבשל במשך 5 דקות. אם יש לכם מיקרוגל 800 וואט, חממו אותם במקום גבוה למשך 6 דקות.
- למיקרוגל שונים יש דפוסי חימום והגדרות טמפרטורה שונות. יתכן שתצטרך למיקרו את תפוחי האדמה שלך עוד קצת זמן, תלוי בתכנית המיקרוגל שלך ובדגם.
5
מוציאים את הקערה ומערבבים את תפוחי האדמה לפני החזרת ניילון הניילון. הקערה או המיכל יהיו חמים, לכן לבשו זוג כפפות תנור והסירו אותו בזהירות מהמיקרוגל. הניחו את הקערה וקפלו בזהירות את ניילון הפלסטיק לאחור. מערבבים את התוכן בכף עץ למשך 30-45 שניות. זה יפיץ את המים וייתן לתפוחי האדמה סיכוי טוב יותר לבשל באופן שווה.
- תפוחי האדמה צריכים להרגיש מעט רכים תוך כדי ערבוב. זה נורמלי, אבל זה לא אומר שהם בישלו לאורך כל הדרך. הם עדיין צריכים קצת יותר זמן במיקרוגל.
6
מחזירים את תפוחי האדמה למיקרוגל למשך 5 דקות נוספות. קפל את ניילון הניילון מעל הקערה והחזיר את כפפות התנור שלך אם הורדת אותם לערבב. הרם בזהירות את הקערה חזרה למרכז המיקרוגל שלך וסגור את הדלת. מחממים את הקערה גבוה למשך 5 דקות נוספות.
- אם אתה מבשל תפוחי אדמה קטנים יותר והם מרגישים רכים יחסית כאשר ערבבת אותם, נסה לחמם אותם נמוכים למשך 4 דקות ואז לבדוק אותם בעזרת המזלג שלך.
יש מגוון מתכונים שקוראים לך להרתיח תפוחי אדמה לפני שתוסיף אותם למנה שלך, כולל פירה וסלט תפוחי אדמה.
7
בדקו תפוח אדמה בכדי לחטט אותו בעזרת מזלג. לאחר שתפוחי האדמה שלכם עברו מיקרוגל למשך 5 דקות נוספות, שימו זוג כפפות תנור והוציאו את הקערה. השתמש בזוג מלקחיים כדי להרים תפוח אדמה מהקערה ולהניח אותו על משטח נקי. לתקוע אותו עם שיניים על מזלג כדי לבדוק את זה. אם החודים מחליקים פנימה והחוצה עם מעט התנגדות, הם גמורים.
- אם תפוחי האדמה שלך עדיין יציבים, חמם אותם למשך 1-2 דקות נוספות לפני שתבדוק שוב.
- הקערה תהיה חמה ביותר בשלב זה. אל תיגע בו בעור החשוף שלך, או שתסתכן בפגיעה קשה בעור שלך.
8

מסננים את תפוחי האדמה במסננת ונותנים להם להתקרר. הניחו מסננת בכיור שלכם והרימו את הקערה כשאתם לובשים זוג כפפות תנור. מוזגים לאט את הקערה למסננת כדי לנקז את תפוחי האדמה שלכם. תנו לתפוחי האדמה להתקרר או השתמשו במלקחיים כדי להכניסם לסיר או לתבנית בה אתם הולכים להשתמש כדי להמשיך לבשל אותם.

טיפים

אתה יכול לתקוע את תפוחי האדמה שלך במזלג לפני שאתה מבשל אותם. יש אנשים שחושבים שתפוחי אדמה יתפוצצו אם לא תוחבים אותם בכדי לתת לאדים לברוח, אבל אין שום הוכחה שזה קורה כשאתה מרתיח תפוחי אדמה במים.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות לפני הרתיחה אם אתם מתכננים תפוחי אדמה.

דברים שתזדקק להם

שוטפים ומכינים את תפוחי האדמה

כיור
ייצר מברשת (אופציונלי)
קולפן תפוחי אדמה (אופציונלי)
קרש חיתוך (אופציונלי)
סכין שף (לא חובה)

מחממים את תפוחי האדמה שלך

סיר או סיר
מלח
מזלג
יתוך
כפפת תנור
מסננת

רתיחת תפוחי אדמה במיקרוגל

קערה חסינת מיקרוגל
קולפן תפוחי אדמה (קולפן)
מלח (אופציונלי)
עטיפת פלסטיק
מיקרוגל
מזלג

קרא גם: איך חותכים דלעת?

איך להרתיח תפוחי אדמה?

צעדים