איך חותכים אננס?
כדי לחתוך אננס, הניחו אותו תחילה על צדו וחתכו את החלק העליון והתחתון בעזרת סכין חדה. ואז, הניחו את האננס בקצה אחד וסובבו אותו כשאתם חותכים את העור. ברגע שהעור כבוי, הסר את כתמי העיניים החומות מהאננס על ידי חיתוך אותם באמצעות טריכיים בעזרת הסכין. לבסוף, הניחו את האננס שוב על צדו ופרסו אותו לעיגולים דקים או לחתיכות, מה שתעדיפו.
כדי לחתוך אננס, הניחו אותו תחילה על צדו וחתכו את החלק העליון והתחתון בעזרת סכין חדה.
החלקים הטובים ביותר של האננס נמצאים על קצה הפרי, ולכן חשוב מאוד לקבל את החתך נכון. ראשית, שטפו את האננס. השתמש בסכין שף חדה כדי לזלוג מעל החלק העליון והתחתון של הפרי. הניחו את אננס בקצה אחד, והכינו בזהירות פרוסות דקות לצדדים עד שהסרתם את כל העור הדוקרני. השאירו כמה שיותר בשר על האננס, ואל תדאגו להסיר את ה"עיניים "או את הכתמים החומים. לאחר שהסרתם את הגבעול, את הכתר ואת העור: חתכו את האננס לעיגולים גדולים, או קצצו אותו לגושים.
חלק 1 מתוך 3: בחירת אננס
- 1מריחים את האננס. הריח מלמטה כדי לקבל את הארומה המדויקת ביותר. האננס חייב להריח מתוק וטרי. אם אתה מזהה ריח שמעיד על תסיסה או שאין מתיקות, דלג על אננס זה.
- 2תסתכל על האננס. חלק מהירוק בצידי אננס תקין, אך האננס כולו לא אמור להיות ירוק. אננס טוב זהוב בדרך כלל בתחתיתו. הימנע מאננס עם חבורות נראות לעין.
- 3לחץ על האננס. האננס צריך להיות יציב. זה ייתן לחץ מעט חזק. אם האננס מרגיש רך ועצבני, אז הוא בשלים יתר על המידה. האננס צריך להיות כבד לגודלו.
- 4בדוק את הכתר. משוך את אחד העלים האמצעיים. אם הוא יורד בקלות, האננס טוב ללכת.
חלק 2 מתוך 3: קילוף האננס
- 1הניחו את האננס על צדו. השתמש בקרש חיתוך או במשטח חיתוך אחר.
- 2חותכים את הכתר ואת הגבעול. בעזרת סכין שף חדה חותכים את שניהם לאננס כחצי סנטימטר.
- 3הניחו את האננס בקצה אחד. פורסים את העור מהצדדים והולכים מלמעלה למטה. חותכים דק ככל האפשר. השאירו כמה שיותר בשר שתוכלו להישאר על האננס; החלק הכי מתוק של האננס הוא הבשר החיצוני ביותר.
- מעקב אחר קווי המתאר של הפרי יסייע במניעת אובדן בשר במקום בו האננס בולט באמצע.
- אל תסיר את העיניים (כתמים חומים) תוך כדי חיתוך העור, אחרת תאבד יותר מדי מהבשר הטוב.
- 4הסר את כתמי העיניים. כתמי עיניים יסתדרו כולם בשורות אלכסוניות על האננס. חותכים חריץ בצורת V לאורך הקו האלכסוני כדי להסיר כל קבוצה של כתמי עיניים. הבשר שנותר מוכן לחיתוך כעת.
- תוכל לאבד קצת יותר בשר אננס הטוב על ידי הסרת העיניים ככה, אבל זה לוקח הרבה פחות זמן מאשר הסרת כל עין אחת אחת.
חלק מהירוק בצידי אננס תקין, אך האננס לא אמור להיות ירוק.
חלק 3 מתוך 3: חיתוך האננס
- 1חותכים עיגולי אננס. הניחו את האננס הקלוף על צדו וחתכו פרוסות בעובי של כ- 0,75 אינץ '. זה ישאיר אתכם עם עיגולי אננס שלמים. תוכלו להכניס מזלג לליבה העבה כדי להחזיק את העיגול.
- הליבה קשוחה, אך אכילה ובריאה.
- אתה יכול להפוך את העיגולים לטבעות על ידי חיתוך הליבה. ניתן לעשות זאת בקלות באמצעות מאפה עגול או חותך בצק.
- 2חותכים את האננס לנתחים. הניחו את האננס וחתכו אותו לרבעים לאורך. חותכים את הליבה מכל רבע אננס, ואז חותכים כל רבע בחצי אורך. הניחו כל אחת מהרצועות וחתכו אותן לגושים.
- אננס אחד יניב כ -4 כוסות נתחים.
- 3הוסף את האננס למתכון או לארוחה שלך. הוא טעים נאכל כמו שהוא בלי להוסיף שום דבר או שאתה יכול להוסיף יוגורט, קצפת, אגוזים כתושים וכו 'או להשתמש בו להכנת עוגת הפוך אננס, כתוספת למנה בשרית או כקישוט על גבי קינוח.
האם אוכל לחתוך ולנקות רק חצי, ולהשאיר את החצי השני עטוף במקרר כדי לחתוך אותו מספר ימים לאחר מכן?
- האננס דל בשומן ובכולסטרול. הם מכילים ויטמין C ועוקבים אחר חומרים מזינים חיוניים. והם מלאי סיבים נהדרים.
- אננס מכיל ברומלין; זהו אנזים המפרק חלבון. זה הופך את מיץ האננס נהדר למרינדה של בשר קשה אך אל תחבוש יותר מדי זמן או שהבשר יתפרק. Bromelain גם מפסיק את הג'לטין להתייצב, אז אם ברצונכם להכין קינוחי ג'לטין באמצעות אננס, בישלו אותו קודם או השתמשו בגרסת השימורים, מכיוון ששני התהליכים הורסים את הברומלין.
- לחומר הסיבי הלבן שבליבה טעם מר אבל יש אנשים שאוהבים את הטעם הזה. זה בטוח לאכילה ובריא (הוא מכיל נוגדי חמצון), אך יתכן וזה לא לטעמך מכיוון שהוא בדרך כלל קשוח, אם כי הטעם האמיתי הוא מתון ומושך למדי.
- נזהר כרגיל בעת שימוש בסכין. וודאו כי בסיס האננס יציב לפני שחותכים את עור הפרי.
- קרש חיתוך
- סכין מטבח חדה
- מאפה / חותך בצק אם אננס הליבה מצלצל
קרא גם: איך ממצים במיה?
שאלות ותשובות
- האם אננס חתוך ישחים?כן, אננס חתוך אכן משחים. משמעות הדבר היא שהוא מתחמצן, מכיוון שהבשר נחשף לאוויר. כדי להאט את תהליך ההשחמה הזה, מצפים את החלקים החתוכים במיץ לימון; החומצה האסקורבית במיץ הלימון עוזרת להאט את החמצון. הניחו את פרוסות האננס המצופות בכלי אטום ושמרו במקרר. השתמש תוך ארבעה ימים. ניתן להקפיא גם אננס חתוך, ובמהלכו הוא לא ישחים. כמובן, הדרך הטובה ביותר למנוע את החמצון היא לאכול את האננס ישר לאחר שחתכתם אותו!
- מדוע אננס טרי גורם ללשון להרגיש כל כך מוזרה?הכימיקלים באננס שורפים את החלבונים בלשון שלך. במילים אחרות, כשאתה אוכל אננס, האננס אוכל אותך מיד בחזרה.
- אם אני חותך חצי מהאננס ולא את השני, האם הוא יירקב?כל עוד הצד הלא חתוך עטוף בפלסטיק, הוא לא אמור להירקב.
- האם עלי להוסיף מים בעת שמירתם במקרר?לא, מכיוון שלאננס יש מיץ משלו, הוא יישאר לח כל עוד תשמרו אותו במיכל אטום לאוויר. אם תכניסו אותו למים הוא ידלל את המיץ והטעם יהיה חלש יותר. בערך כמו כשקרח נמס בסודה.
- האם אוכל לשתול את העיניים?לא. אננס תינוקות חדש צומח מהכתר, כך שנטיעת העיניים אינה מועילה מעט. במקום זאת, הניחו את הכתר על אדמה לחה והיא תשרש לגדל צמח אננס חדש, אם כי ייקח שנה באור השמש לפירות.
- לאחר הקילוף והחיתוך אמרו לי לבשל אננס במשך כ -2 דקות וזה יסיר חלק מהחומציות, האם זה נכון?אני לא מומחה, אבל אם אתה קורא למטה על מרינדת בשרים ואולי הכנת ג'לטין, זה אומר שהחומצה יכולה לפרק את הבשרים עד כדי התפרקותם. כמו כן כתוב שהוא מפסיק את הג'לטין להתייצב, אז אם אתה רוצה להכין ג'לטין עם אננס, בישל אותו קודם.
- האם זה יבשיל על השיש?כן. לפקוח על זה כדי שהוא לא יירקב.
- האם אוכל להשתמש בקולפן תפוחי אדמה כדי לחתוך כתמים מתוך אננס?כן, זה יכול לעבוד. וודאו שקולפן נקי, ויש לכם מספיק אננס כדי לחתוך אותו.
- למה אני לא יכול לחתוך אותו כשהוא ירוק?בשר ירוק קשה יותר, בנוסף פירושו שהפרי אינו בשל. אסור לאכול אננס בוסר.
- האם אוכל לחתוך ולנקות רק חצי, ולהשאיר את החצי השני עטוף במקרר כדי לחתוך אותו מספר ימים לאחר מכן?כן. עוטפים אותו בזהירות.
