איך חותכים דלעת?
טיפ: אם הדלעת שלך מתנדנדת קדימה ואחורה בזמן שהיא על קרש החיתוך, חתוך פרוסה נוספת מהתחתית כדי ליישר אותה.
דלעת יכולה להכין תוספת טעימה ובריאה לארוחה הבאה שלך, אבל איך אתה חותך אותה תלוי במגוון שיש לך. לדלעת חמאה יש עור עבה ויש לקלף אותה לפני שחותכים אותה מכיוון שהיא לא אכילה. אם יש לך דלעת בלוט, חתוך אותו תחילה לפני שתחתוך טריזים. לדלעת קיץ, הכוללת דלעת וקישואים צהובים, עור דק כך שאפשר לחתוך אותם בקלות לפרוסות. כשתסיים, הדלעת שלך תהיה מוכנה לבישול!
שיטה 1 מתוך 3: קוביית דלעת חמאה
- 1חותכים 1/4 ב (0,64 ס"מ) את החלק העליון והתחתון של סקווש. הניחו את הדלעת על צידה על גבי קרש חיתוך. השתמש בסכין שף גדולה שאורכה כ-8-25 ס"מ (20-25 ס"מ) כך שהיא תוכל לחתוך את הדלעת לחלוטין. החזיקו את הדלעת ביציבות ביד הלא-דומיננטית והשתמשו בסכין כדי לפרוס את האזורים העליונים והתחתונים כך שיהיו שטוחים.
- הקפד להסיר את הגזע לחלוטין מכיוון שלא תוכל לחתוך אותו.
- תסללי את האצבעות בידך הלא-דומיננטית לכף היד שלך כדי שלא תחתכי את עצמך בטעות.
- 2קולפים את הדלעת אם רוצים להסיר את העור. שמור את הדלעת במקום בידך הלא שולט והחזק קולפן ירקות ביד הדומיננטית שלך כך שהוא יהיה בזווית של 45 מעלות לדלעת. לחץ את הקולפן לתוך הדלעת, ואז משוך אותו לאורך הסקווש כדי להסיר את העור. סובב את הדלעת כשתסיים לקלף צד אחד כדי שתוכל לקלף את שאר העור.
- אתה לא צריך לקלף את הדלעת אם אתה לא רוצה.
- נסו לשטוף את הדלעת במיקרו למשך 30 שניות כדי לחמם את העור ולהקל על הקליפה.
- 3הגדר את הדלעת זקופה כך שהצד הרחב ביותר יהיה בתחתית. שים את הדלעת על קרש החיתוך שלך, כך שאחד הקצוות השטוחים שחתכת יהיה בתחתית. וודא שהחלק הרחב ביותר של הדלעת קרוב יותר לקרש החיתוך כדי שלא יתהפך או ינוע כל כך הרבה בזמן שאתה חותך אותו.
- שים את קרש החיתוך שלך על משטח ישר כדי שלא יתנועע בזמן שאתה משתמש בו.
טיפ: אם הדלעת שלך מתנדנדת קדימה ואחורה בזמן שהיא על קרש החיתוך, חתוך פרוסה נוספת מהתחתית כדי ליישר אותה.
אם יש לך דלעת בלוט, חתוך אותו תחילה לפני שתחתוך טריזים. - 4השתמש בתנועת נדנדה כדי לחתוך את אמצע הדלעת. השתמש באותה סכין השף כמו בעבר והציב את הלהב באמצע הצד השטוח העליון. לחץ את הלהב לתוך הדלעת והניח את היד מעל כך שהדלעת לא תוכל לנוע. נענע את הסכין שלך למעלה ולמטה כדי לעבור את הדלעת עד שתחתוך את החלק התחתון.
- אם אתה מתקשה לחתוך את הדלעת מייד, נסה להכניס אותה למיקרוגל למשך 30 שניות עד דקה כדי להקל עליה. היזהר מכיוון שדלעת הפנים תהיה חמה.
- אל תחזיק את האצבעות מתחת להב הסכין מכיוון שהלהב יכול להחליק ואתה יכול לחתוך את עצמך.
- 5גורפים את הזרעים בעזרת כף מתכת. חפש את האזור בתוך הדלעת שלך שמכיל את הזרעים וגרד אותם החוצה. השתמש בקצה כף מתכת כדי להסיר את כל הזרעים כדי שלא יפריעו לך בזמן שאתה חותך את הדלעת. הקפידו להסיר גם את כל החלקים החוטים של הדלעת שתלויים בסמוך לזרעים.
- אתה יכול לזרוק או לצלות את הזרעים כשתסיים.
- 6חותכים את הדלעת לרצועות כי הם 1/2 -2,50 ס"מ (1,3-2,5 ס"מ) עבה. הפוך את חצאי הדלעת כך שהצדדים השטוחים יהיו כנגד קרש החיתוך והצד הארוך ביותר פונה אליך. התחל בצד אחד ארוך של הסקווש להשתמש בסכין כדי לחתוך 1/2 -1 ב (1,3-2,5 סנטימטר) רצועות לצד הארוך האחר. התחל עם קצה הסכין על הלוח ונדנד אותו קדימה כדי לחתוך את הדלעת.
- שמור על אצבעותיך מכורבלות על היד הלא-שולטת שלך כדי שלא תחתוך את עצמך.
- גודל הרצועות תלוי במתכון שאתה עוקב אחריו. בדוק זאת לפני שתתחיל לחתוך את הדלעת שלך כדי לוודא שהיא בגודל הנכון.
- 7עורמים את הפרוסות וחותכים אותם לחצי לאורך. קח 3-4 רצועות שאתה פשוט חותך ונערם אותם זה על גבי זה כך שהם יסתדרו לאורך קצה. לחץ על הצדדים הארוכים של הערימה כדי להחזיק אותם במקומם בזמן שאתה חותך אותם לאורכו. כשתסיים עם הגזרה שלך, אתה אמור לקבל 6-8 חתיכות שכולן אחידות בגודלן.
- אפשר לבשל את הדלעת ברצועות אם תרצו.
טיפ: אם הערימה מרגישה כאילו היא מחליקה לפני שאתה מבצע את החיתוך שלך, הסר את אחת הרצועות כדי שהיא תהיה יציבה. אחרת הסכין שלך יכולה להחליק ואתה עלול לפגוע בעצמך.
- 8סובבו את הרצועות וחתכו אותן לקוביות אם תרצו. סובב את הרצועות 90 מעלות כך שהקצוות הארוכים יותר פונים אליך. השתמשו בסכין כדי לחתוך ואז מפשיט לתוך 1/2 -1 ב (1,3-2,5 ס"מ) קוביות כך הם כולם באותו גודל. המשך לחתוך את הדלעת שלך עד שכולה קוביות.
- דלעת זה 11/2 ק"ג (0,68 ק"ג) תיתן לכם על 4,5 כוסות (0,92 ק"ג) של סקווש לקוביות
- אתה יכול לאחסן דלעת חתוכה במקרר שלך עד 4 ימים.
דחף את להב הסכין לקצה הבלתי חתוך של דלעת הקיץ וחתך לאט לעבר הקצה החתוך.
שיטה 2 מתוך 3: חיתוך דלעת בלוט
- 1חותכים את הגזע מדלעת הבלוט. הנח את דלעת הבלוט לרוחב כך שהגבעול והקצה יצביעו לכיוון דפנות קרש החיתוך שלך. החזק את אמצע הדלעת יציב בידך הלא דומיננטית. הנח את סכין השף שלך כ -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) מתחת לבסיס הגזע, ונענע את להב קדימה ואחורה כדי לחתוך את החלק העליון. נסו להפוך את החיתוך לישר ככל האפשר.
- גם אם לדלעת שלך אין גזע, חתוך פרוסה מלמעלה כדי שיהיה לך משטח ישר.
- הקפד להחזיק את האצבעות על היד הלא-דומיננטית שלך מכורבלת כדי שלא תגזור אותן בטעות.
- 2הפוך את הדלעת כך שהצד החתוך יפנה כלפי מטה. הגדר את הדלעת באמצע קרש החיתוך שלך כך שהקצה יפנה כלפי מעלה. וודא שהדלעת לא מתנדנדת או מסתובבת כשהיא מונחת בצד החתוך, אחרת הסכין שלך עשויה להחליק ויהיה קשה יותר לחתוך אותה במדויק.
- אם הדלעת אכן מתנדנדת, החזירו אותה לצדה וחתכו פרוסה נוספת מלמעלה כדי לשטח אותה.
- 3טלטל את הסכין באמצע הדלעת כדי לחתוך אותה לשניים. החזיקו את הצד של דלעת הבלוט בידכם הלא דומיננטית כדי שתוכלו לתמוך בה. הניחו את להב הסכין שלכם באמצע קצה הדלעת ודחפו פנימה קלות. ברגע שהלהב נמצא בסקווש, לחץ עליו כלפי מטה ביד הדומיננטית שלך כדי לבצע תנועה נדנדה. ייתכן שיידרש מעט כוח בכדי לחתוך לחלוטין את הדלעת.
- ודא שהאצבעות שלך אינן בדרך של להב הסכין כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות.
טיפ: אם הסכין שלך נתקעת בדלעת בזמן שאתה חותך, הקש קלות על הלהב בעזרת פטיש גומי כדי לעזור לו.
- 4מגרדים את הזרעים בעזרת כף מתכת. דחף את קצה הכף שלך אל פנים הדלעת וגרור אותה דרך אזור המרכז שמלא בזרעים. השתמש במשיכות קצרות כדי להבטיח שתוציא את כל הזרעים מהדלעת. אתה יכול לזרוק את הזרעים או לשמור אותם אם אתה רוצה לבשל או לשתול אותם.
- 5פורסים את הדלעת לאורך התלמים אם רוצים להכין טריזים. התלמים הם החריצים שעוברים מלמעלה לתחתית הדלעת. הצב את הדלעת על קרש החיתוך שלך כך שהצד החתוך יפנה כלפי מטה, ויישר את הסכין לאורך אחת החריצים. החזיקו את הדלעת ביד הלא-דומיננטית שלכם כשאתם דוחפים את הסכין לתלם. פורסים בזהירות מקצה לקצה כדי להפוך את הטריז.
- ניתן להסיר את הקליפה מהקליעה בעזרת קולפן ירקות אם תרצו, אך העור אכיל.
לדלעת קיץ, הכוללת דלעת וקישואים צהובים, עור דק כך שאפשר לחתוך אותם בקלות לפרוסות.
שיטה 3 מתוך 3: חיתוך דלעת קיץ
- 1פורסים את דלעת הקיץ לפרוסות דקות בעזרת סכין שף. הנח את דלעת הקיץ על קרש החיתוך שלך כך שהצד הארוך יפנה אליך. החזיקו את הדלעת ביציבות בידכם הלא-דומיננטית והניחו את הסכין בבסיס הגזע. פורסים בזהירות לדלעת הקיץ בזווית של 45 מעלות כדי להסיר את הגבעול. מגלגלים את הדלעת בחצי סיבוב לפני שאתה מבצע את החתך הבא שלך. המשיכו לחתוך את אורכי הדלעת עד שלא תוכלו לחתוך פרוסות נוספות.
- חיתוך בזווית עוזר לקצוות להיות פריכים יותר כשהם מבשלים ומונע מהם להיות רטוב.
- שמור את האצבעות על היד הלא-דומיננטית שלך מסולסלת כדי להשתמש במפרקי הידיים שלך להנחיית להב הסכין וכדי להפחית את הסיכוי לחתוך את עצמך.
- העובי של פרוסות תלוי במתכון אתה מבשל, אבל פרוס קישוא סטנדרטית היא בדרך כלל כ 11/2 אינץ '(3,8 סנטימטר) עבה.
- 2עורמים את הפרוסות וחותכים אותן לרצועות אם אתם צריכים לחתוך אותן. שים 3-5 פרוסות אחד על השני, והחזק את הערימה יחד עם היד שלך שאינה שולחת. הנח את להב הסכין שלך ליד קצה הערימה ולחץ את הלהב ישר למטה כדי לחתוך את החלקים. קירב את הלהב למרכז הערימה כשאתה חותך את הרצועות שלך.
- אתה יכול להפוך את רצועות הדלעת לעבות או דקות כרצונך.
- היזהר לא לחתוך את האצבעות בזמן שאתה מחזיק את הערימה.
- 3בצע חתכים בכיוון ההפוך אם אתה רוצה לקוביות את הדלעת. שמור את הדלעת הז'ולנית בערימה וסובב אותה ב 90 מעלות כך שהחתכים שלך מצביעים על דפנות קרש החיתוך שלך. הכינו פרוסות בניצב לראשונים כדי לחתוך את דלעת הקיץ לקוביות קטנות.
- תסללי את האצבעות בידך הלא-דומיננטית לכף היד שלך כשאתה חותך, כך שיש לך פחות סיכוי לפגוע בעצמך.
- 4חותכים דלעת קיץ לשניים לאורך כדי למלא אותם. גזור את הגבעול מדלעת הקיץ ואז סובב אותו כך שהצד החתוך פונה אליך. דחף את להב הסכין לקצה הבלתי חתוך של דלעת הקיץ וחתך לאט לעבר הקצה החתוך. לאחר שתסיים את הגזרה שלך, גרד תעלה באמצע הדלעת בעזרת כף מתכת כדי שיהיה לך מקום לשים את המלית שלך.
- אתה יכול למלא את דלעת הקיץ בכל מה שאתה רוצה, כולל בשר, ירקות או קינואה.
- חותכים את הסירות לפרוסות קצרות יותר אם רוצים להקטין אותן.
- הקש על הסכין קלות עם פטיש גומי אם הוא נתקע בדלעת בזמן שאתה חותך אותה.
- הרחיק את אצבעותיך מלהב הסכין כדי שלא תחתוך עצמך בטעות.
- ודא שמשטח העבודה שלך יציב כדי שהסקווש לא יחליק בזמן שאתה מנסה לחתוך אותו.
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- כף מתכת
- קולף ירקות (אופציונלי)
קרא גם: איך לאחסן דבש?
