איך ממליחים בשר?
משפשפים אותו קשה לתוך הבשר, וגם שכבה של המלח הגס ההוא על כל הבשר.
שיטה זו לשימור בשר נהגה כבר מזמן, והיא משמשת עד היום. הוא משמר אותו על ידי הוצאת החיידקים ממנו כך שהוא יכול להימשך זמן רב יותר.
- 1בחר את הבשר שלך. בין אם זה דגים, עוף, חזיר, בקר, עגל, בשר צבי או כל דבר אחר, זה יעבוד.
- 2שוטפים את הבשר במים בטמפרטורת החדר, (AKA פושר).
- 3חתוך את כל חלקי הבשר שלך שלא תרצה לשמר
- 4התייבש עם אחת המגבות הנקיות שלך.
- 5אופציונלי - - החל עשבי תיבול ותבלינים לחתך שלך.
- 6עכשיו משפשפים את המלח, הגס, לבשר שנבחר. משפשפים אותו קשה לתוך הבשר, וגם שכבה של המלח הגס ההוא על כל הבשר.
- 7עכשיו תלה את הבשר המוגמר שלך בחדר קריר, ראה דברים שתצטרך למטה.
- 8בדוק כל יומיים במשך 3 שבועות, וודא שהוא לא מריח רע, סימן לחיידקים.
- 9לאחר 3 שבועות, הוא מוכן.
- 10השתמש במים בכדי לשטוף מלח מהבשר.
- 11טפח את זה עם כל המגבות הנקיות שלך.
- 12עכשיו תוכלו לאכול את זה וליהנות!
- בשר לשימור
- מלח גס
- 2-3 מגבות נקיות
- עשבי תיבול ותבלינים (אופציונלי)
- חדר של כ-55-16 מעלות צלזיוס (13-16 מעלות צלזיוס).
קרא גם: איך מכינים פסטו טבעוני?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בבשר מבושל?אתה יכול להמליח מעט את הבשר לפני שאתה מבשל אותו, ואז להוסיף עוד לאחר שבושל אם אתה עדיין רוצה לשפר את הטעם.
