איך חותכים אגס דוקרני?
בעזרת כמה טכניקות פשוטות קל להסיר את המחטים, לחתוך את האגס הדוקרני ולהתענג על הפירות והמיץ הנפלאים שלו.
אגסים דוקרניים הם הפרי הטעים והצבעוני של קקטוס nopales. המיץ שלהם מתוק בעדינות, כמו פטל. החיסרון של אגסים דוקרניים, כשמם, הוא שהם מכוסים בדוקרנים זעירים וקוצניים הנקראים גלוצ'ידים. אל תתייאש, אם כי! בעזרת כמה טכניקות פשוטות קל להסיר את המחטים, לחתוך את האגס הדוקרני ולהתענג על הפירות והמיץ הנפלאים שלו.
שיטה 1 מתוך 3: קילוף אגס דוקרני
- 1ללבוש כפפות כשאתה מטפל באגס דוקרני. הימנע מלהיטלטל על ידי גלוצ'ידים חדים אלה. קוצים זעירים אלה יכולים להיות כמעט בלתי נראים ויידבקו בקלות בעורך להמשך היום.
- בחר כפפות עור עבות אם יש לך אותן. ככל שהכפפה עבה יותר, כך טוב יותר להגנת העור שלך.
- 2הרם את האגס בעזרת מזלג והחזק אותו מתחת למים זורמים. השתמש במזלג כדי לשמור על האגס הקוצני בזרם המים וסובב אותו. כוח המים יפיל את רוב גלוצ'ידים.
- אל תנקר את האגס במזלג מספר פעמים. אתם תפרקו יותר מדי מהפרי שבפנים ותקשו על הקליפה אחריהם.
- רוקן את הכיור שלך לפני שטיפת האגס הדוקרני כדי שהמחטים לא ייפלו על שום כלים.
- 3שים את מטה אגס ולנתק על 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) מקצה אחד. הניחו את הפירות על צלחת או קרש חיתוך. החזק אותו יציב בעזרת המזלג או היד הכפפה שלך. השתמש בסכין חיתוך כדי לפרוס את הקצוות.
- יש כניסה בתחתית האגסים הדוקרניים. הקפד לחתוך את כל זה כשאתה פורס את הקצה הזה.
- בכל פעם שאתה חותך אוכל בסכין, דאג לסלסל את האצבעות פנימה על היד המחזיקה את האוכל יציב. בדרך זו, אם הסכין מחליקה בזמן שאתה חותך, תרעה את פרקי האצבעות במקום לחתוך בקצות האצבעות.
אתה יכול גם להשתמש במיץ אגסים דוקרניים להכנת רטבים לסלט, ריבות, ג'לי וחומרים משמרים. - 4הפוך חריץ אנכי בעור אגס לא יותר מ 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) עמוקה. השתמש בסכין הקילוח שלך כדי לפרוס את עור האגס לאורך. חותכים את כל פרי הפרי. הימנע מחיתוך לפרי הפנימי.
- 5קלף את העור מהפרי. הכנס את קצה סכין הקידוח לחריץ האנכי. הרם את העור מהפרי הפנימי. ואז השתמשו בידיים הכפפות כדי למשוך את העור בעדינות מהפרי. זה בדרך כלל בא בחתיכה אחת.
- בשר פנימי כלשהו עלול להיתקע לעור ולרדת בזמן שאתה מתקלף.
- אם אינך רוצה לקלף את הפרי בידיים, השתמש בסכין הקילוח כדי להפריד את העור מהבשר הפנימי. עשו צד אחד ואז את השני, בעזרת היד הכפפה שלכם או במזלג כדי לייצב את הפרי בזמן שאתם מקלפים.
שיטה 2 מתוך 3: שריפת הכפפות
- 1צרבו את האגס על פחם. הניחו את הארובה של גריל הפחמים על סורג הגריל. הציתו אותו ואז החזיקו את האגס במלקחיים מעל הלהבה הפתוחה למשך דקה או שתיים. סובב את המלקחיים מדי פעם כדי לקבל את כל צדי האגס.
- 2השתמש במנורת מטבח אם יש לך אחד שישרוף את הקוצים. שים את האגסים על תבנית עם נייר אפייה ממתכת. הדליקו את הלפיד. לאחר שהלהבה הפכה לכחולה, צרבו את הקוצים על ידי העברת להבת הלפיד על עור הפרי.
- הקוצים יישרפו הרבה לפני שקליפת הפרי מתחילה לשיר.
רוקן את הכיור שלך לפני שטיפת האגס הדוקרני כדי שהמחטים לא ייפלו על שום כלים. - 3החזיק את האגס שלך מעל להבה פתוחה אם אין לך לפיד או פחם. הדליקו אח באח שלכם, אם יש לכם, או פשוט הדליקו נר. השתמש במלקחיים ממתכת כדי להעביר את האגס דרך הלהבה הפתוחה.
- 4מקלפים את האגס. עם הסיר את הקוצים, להשתמש בסכין קילוף כדי לחתוך כ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) מעל כל סוף פירות. ואז לעשות חתך אנכי עם סכין לכל אורך של אגס, על 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) עמוק או פחות. החל מהחתך, השתמש בסכין או בידיים כדי לקלף את העור בעדינות מהפרי הפנימי. אכלו את האגס בשלמותו או נסו למצות אותו.
- התנסו בשימוש במיץ אגסים דוקרניים בדרכים שונות. אתה יכול לשתות אותו רגיל או לערבב אותו למשקאות מרעננים, כמו לימונדה, ג'ינג'ר אייל או מיצים אחרים. אתה יכול גם להשתמש במיץ אגסים דוקרניים להכנת רטבים לסלט, ריבות, ג'לי וחומרים משמרים.
שיטה 3 מתוך 3: מיץ אגס מבלי לחתוך או לקלף
- 1שוטפים את הפירות במים קרירים. מלא את הכיור שלך במים ושם את הפירות. סחב את האגס במים בעזרת כף גדולה.
- יש לוודא כי הכיור ריק מכל הכלים תחילה כדי שהגלוצ'ידים לא נשטפים עליהם. שטפו את הכיור לאחר שטיפת האגסים שבתוכו.
- 2מכניסים את האגס לבלנדר או למעבד מזון. מניחים את כל האגס הלא מקולף. מערבבים את הפירות על תערובת 'מיקס' או 'מחית' עד שהוא יוצר נוזל סמיך.
- זמן מיזוג יהיה תלוי בכמה אגסים אתה מכניס בבת אחת, אבל זה לא צריך לקחת יותר מדקה.
החיסרון של אגסים דוקרניים, כשמם, הוא שהם מכוסים בדוקרנים זעירים וקוצניים הנקראים גלוצ'ידים. - 3מסננים את האגס המעורב. יוצקים את תוכן הבלנדר דרך מסננת רשת דקה, או מסננת מרופדת בבד לקערת המתנה. לחץ כף על הזרעים ועל העור הכלוא במסננת כדי להוציא את כל המיץ. תנו למיץ המסונן להתייצב.
- חולצת טריקו או כרית נקי וישנה שמרפדת את המסננת שלך עובדת לרוב טוב יותר ממגבינה למאמץ אגס דוקרני.
- 4יוצקים את המיץ מהקערה לכוס או כלי קיבול אחר. יוצקים את המיץ לאט ובעדינות כדי להשאיר את מרבית המשקעים השקועים בתחתית הקערה. שתו את המיץ מיד או הכניסו אותו למקרר או למקפיא למועד מאוחר יותר.
- כדי להקפיא את מיץ האגסים הדוקרניים, שופכים אותו למגשי קוביות קרח. מניחים את אלה בשקיות מקפיא אטומות ומכניסים למקפיא.
- מיץ אגס עוקצני יכול להיות במקרר עד חודש או להקפיא עד שנה.
- בהתאם לגודל שלהם, 6 עד 12 אגסים דוקרניים יניבו כוס אחת (240 מ"ל) של מיץ.
- אתה יכול גם להכין ארוחות באמצעות nopales (רפידות קקטוס). לקבלת רעיונות לבישול, קרא כיצד לבשל nopales.
קרא גם: איך מייצרים ספינה טרופה?
