איך לבשל לבבות ארטישוק?
לאחר חיתוך והכנת הארטישוק, הדרכים הנפוצות ביותר לבשל את הלבבות הן רתיחה או צלייה.
ארטישוק יכול להיראות מאיים לבשל! אם אתה מוכן לעבור מעבר לליבות ארטישוק ארוזות מראש ורוצה לנסות את כוחך לבשל אותם בעצמך, פשוט תכנן קודם לעשות עבודת הכנה קטנה. לאחר חיתוך והכנת הארטישוק, הדרכים הנפוצות ביותר לבשל את הלבבות הן רתיחה או צלייה. לאחר שהם מבושלים, אכלו אותם או השתמשו בהם במתכונים האהובים עליכם!
שיטה 1 מתוך 3: בחירה וחיתוך ארטישוק
- 1בחר ארטישוק כבד, יציב ובעל עלים ירוקים כהים. הארטישוק צריך להרגיש כבד לגודלו. כשאתה לוחץ אותו, הוא צריך להרגיש יציב ולהשמיע צליל חריקה קטן. עלים מסוימים עשויים להיות ארוזים בצורה הדוקה או רופפת יותר מאחרים, וזה בסדר, רק וודאו שהם בצבע ירוק כהה ולא סדוקים או מצומקים.
- תקבלו כ -2 גרם (57 גרם) בשר מאכל מכל ארטישוק בינוני גדול שתקנו. תכנן זאת בעת בחירתך.
- 2מקררים את הארטישוק אם אינכם משתמשים בהם מיד. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות חלק קטן מהגזע. הרטיבו את הגבעול החתוך טרי ואחסנו את כל הארטישוק בשקית ניילון אטומה או מיכל בחלק האחורי של המקרר.
- אתה יכול לאחסן את הארטישוק עד חמישה ימים, אך הם בדרך כלל טובים יותר אם הם נאכלים ביום הראשון או יומיים לרכישה.
- 3שוטפים את הארטישוק במים זורמים קרים. אפשר למים לעבור דרך העלים כך שתקבל ניקוי טוב ויסודי. אם יש לך מברשת ירקות, השתמש בה כדי לקרצף בעדינות את כל הארטישוק כדי להסיר את הציפוי הטבעי הפילמי שהוא מייצר בזמן הגידול.
לבבות ארטישוק רותחים. - 4השתמש בסכין נירוסטה כדי לחתוך את שליש הארטישוק העליון. שימוש בסכין משוננת יקל על חיתוך העלים. הניחו את הארטישוק על צדו, ונסרו בזהירות קדימה ואחורה עד שתחתכו עד לקצה השני.
- חשוב מאוד שתשתמשו בסכין נירוסטה כדי לחתוך את הארטישוק. ברזל, אלומיניום או פחמן ישבעו את צבע הארטישוק ויהפכו אותו לכחול או שחור.
- 5חותכי 1/4 אינץ '(0,64 סנטימטר) מעל הגזע ולהסיר את העלה התחתון. השתמש בסכין המטבח שלך כדי לחתוך פרוסה עבה מתחתית הגזע. משוך את העלים ליד הגבעול ואת העלים החיצוניים המקיפים את תחתית הארטישוק. הסר את העלים עד שתגיע למרכז צהבהב-ירוק.
- אנשים רבים מסירים את כל הגבעול, אך לא עושים זאת! הגבעול הוא הרחבה של הלב, כך שאתה בהחלט רוצה לשמור את החלק הזה לאכילה.
- אם העלים הסמוכים לבסיס קשים מדי למשוך אותם, השתמשו בסכין חיתוך קטנה כדי לחתוך את החלקים הקשוחים והעצים הללו.
- 6גרוף את החלק השעיר והסיבי ממרכז הארטישוק. החזק את הארטישוק היטב ביד אחת, והשתמש בכפית או במלון-כדור כדי לגרד את מרכז הארטישוק. אתה רוצה להסיר רק את החלק השעיר והסיבי (שנקרא חנק).
- מחק את החנק ברגע שאתה מסיר אותו - זה לא אכיל.
- 7סוחטים את המיץ מלימון 1 לקערה גדולה של מים קרים. בחר קערה גדולה מספיק כדי להכיל את כל הארטישוקים שלך ולמלא אותה במים קרים. חותכים לימון טרי לשניים וסוחטים את המיץ למים. הכניסו גם את חצאי הלימון לקערת המים.
- 8משפשפים לימון מעל הארטישוק לפני שמניחים אותו במי הלימון. שפשוף לימון נוסף על הארטישוקים ימנע עוד יותר השחמה. לאחר שמכסים את כל המשטחים החתוכים בלימון, הניחו את הארטישוק בקערת מי הלימון בזמן שתסיימו להכין את האחרים.
השתמש בכף מחוררת כדי להרים בזהירות את אחד מלבי הארטישוק מהמים.
שיטה 2 מתוך 3: לבבות ארטישוק רותחים
- 1הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על אש בינונית. השתמשו בסיר נירוסטה או אמייל כדי להימנע משינוי צבע הארטישוק. לאחר שהנחתם את הסיר על הכיריים, הוסיפו לחיצה גדולה של מיץ לימון לצורך הטעם וכדי למנוע השחמה.
- 2מבשלים את לבבות הארטישוק המוכנים למשך כ- 15 דקות. זרוק את לב הארטישוק למים לאט כדי למנוע התזה. לאחר שהן רותחות, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את הארטישוק במשך כ-15-20 דקות.
- המים יפסיקו להרתח לאחר הוספת הירקות. אפשר לטמפרטורת המים לעלות שוב ולחזור לרתיחה קשה לפני שתתחיל לתזמן.
- 3משוך עלה ממרכז הארטישוק כדי לבדוק אם יש חיביון. השתמש בכף מחוררת כדי להרים בזהירות את אחד מלבי הארטישוק מהמים. השתמש ביד השנייה שלך כדי למשוך בעדינות עלה ממרכז הארטישוק. אם העלה יוצא בקלות, הארטישוקים נגמרים בבישול ותוכלו להסיר אותם מהמים.
- הניחו את הארטישוק הפוך על צלחת לניקוז.
- אם העלה לא נשלף בקלות, המשך בבישול הארטישוק למשך כ -5 דקות נוספות ואז בדוק שוב.
- 4אכלו את לב הארטישוק או השתמשו בהם במתכונים האהובים עליכם. השאירו את לבבות הארטישוק כמות שהם והגישו אותם עם ארוחה, או חתכו אותם לנתחים או פרוסות קטנות כדי להוסיף למתכון המטבל או הפסטה המועדף עליכם.
- מקררים את שאריות הארטישוק בתוך שעתיים מהבישול. אחסן אותם בכלי אטום למשך 3-5 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: צליית לבבות ארטישוק
- 1מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) ומרפדים תבנית עם נייר אפייה. אם אתה יודע שהתנור שלך מבשל יותר חם או מצנן, אז התאם את הטמפרטורה לפי הצורך בהתבסס על חוויותיך. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- אם אין לך נייר קלף, זה בסדר - פשוט יהיה יותר ניקיון בהמשך.
אחסן שאריות לבבות ארטישוק קלויים בכלי אטום במקרר למשך 3-5 ימים. - 2חותכים את לב הארטישוק לשניים ומניחים אותם בקערה לתיבול. מזלפים שמן זית מעל לבבות הארטישוק. מתבלים את הארטישוק על פי העדפות הטעם שלכם. אנשים רבים בוחרים בתבלינים כמו טימין, מלח, פלפל ושום, אך אתם מוזמנים להתנסות כאן.
- לקבלת טעם מלוח, נסו לפזר את לבבות הארטישוק בגבינת פרמזן מגוררת.
- 3צולים את הארטישוק למשך 30 דקות. הניחו את הארטישוק, חתוך לצד, על תבנית עם נייר אפייה והכניסו אותם לתנור. אופים אותם כ -15 דקות ואז הופכים אותם. המשיכו באפייה כ- 15 דקות נוספות או עד שהארטישוק מזהיב.
- חלק מהתנורים משתנים בטמפרטורה, לכן יש לפקוח על הארטישוק ולהתאים את זמן הבישול לפי הצורך. כשהם חומים זהובים, הם מוכנים לאכילה!
- 4מגישים את לבבות הארטישוק הקלויים חם או מוסיפים אותם למתכונים אחרים. אתה יכול לזלף עוד מעט שמן זית מעל לפני ההגשה, או לנסות אותם על פיצה, סלט, או במתכון לפסטה האהוב עליך.
- אחסן שאריות לבבות ארטישוק קלויים בכלי אטום במקרר למשך 3-5 ימים.
בחירה וחיתוך ארטישוק
- ארטישוק
- 2 לימונים
- קערת מים גדולה
- סכין נירוסטה
- סכין חיתוך חדה
- מלון או כדור כפית
לבבות ארטישוק רותחים
- סיר נירוסטה או אמייל
- כף מחוררת
צליית לבבות ארטישוק
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- שמן זית
- בחירת תיבול
קרא גם: איך מכינים טאטר טוט חם?
