איך חותכים בוק צ'וי?
כדי לחתוך בוק צ'וי, השתמשו בסכין חדה כדי לקצץ ולהשליך את התחתית של 0,5 עד 2,50 ס"מ של הגזע, ומשכו והשלכו כל עלים צבעוניים או קשוחים בחלק החיצוני של החבורה. אוספים את כל הגבעולים יחד ופורסים את הגבעולים הלבנים העבים מהעלים הירוקים. זה מועיל מכיוון שהגבעולים יתבשלו במהירות שונה מהעלים. החזיקו את הסכין בזווית של 45 מעלות מעל הבוק צ'וי וחתכו את הגבעולים והעלים לחלקים של 2,50 ס"מ. אם אתה רוצה לחתוך את הבוק צ'וי שלך למלבנים, המשך לקרוא!
תינוק בוק צ'וי הוא מגוון קטן יותר של בוק צ'וי שנאסף רק מוקדם יותר מבוק צ'וי בוגר.
חבר בצבע ירוק בהיר של משפחת הכרוב, בוק צ'וי הוא תוספת פריכה, רעננה וטעימה קלה לארוחה. ארוז בויטמינים מזינים, מרקם נהדר וטעם עדין, בוק צ'וי נמצא במתכונים אסייתיים רבים, אך ניתן להשתמש בירק רבגוני זה בסלטים, מרקים, מוקפצים ועוד. ניתן לאכול גם את העלים וגם את הגבעולים.
שיטה 1 מתוך 4: בחירה ושטיפה של הבוק צ'וי שלך
- 1בחרו בוק צ'וי עם עלים ירוקים עזים וגבעולים פריכים. חפש ראשים עם עלים ירוקים בוהקים - לא צהובים או חומים - וגבעולים לבנים פריכים ללא חורים או שינוי צבע. הימנע מכל אשכולות בוק צ'וי שנראים גומי או מיובש לכיוון הגבעול. פריך זה טוב!
- בוק צ'וי, המכונה גם פאק צ'וי, ניתן למצוא במספר זנים המציעים טעמים, גדלים וצבעים שונים.
- זנים עם עלים גדולים נוטים לעבוד היטב לסלטים ולמרקים, ואילו הראשים הקטנים והצרים יותר עובדים לטוגנים מוקפצים.
- 2קנו תינוק בוק צ'וי לטעם מתון יותר. תינוק בוק צ'וי הוא מגוון קטן יותר של בוק צ'וי שנאסף רק מוקדם יותר מבוק צ'וי בוגר. הגבעולים בדרך כלל עבים יותר והעלים קטנים יותר. הטעם בדרך כלל די דומה לבוק צ'וי רגיל, אך לעתים קרובות הוא עדין ונימוח יותר.
- תינוק בוק צ'וי מושך גם מכיוון שאפשר לבשל את הירק בשלמותו מבלי שתצטרכו לפרק את העלים.
- 3אחסן את הבוק צ'וי שלך בשקית ניילון במקרר למשך עד 5 ימים. הנח את הבוק צ'וי שלך בשקית תוצרת פלסטיק. עם הבוק צ'וי בתיק, העבירו את היד לאורך הגבעול כדי לדחוף את האוויר מהתיק. סובב את קצה השקית כך שהיא תישאר סגורה ותאחסן אותה במגירת התוצרת שלך במקרר שלך עד 5 ימים.
- 4חתוך וזורק את הבסיס העבה של גזע הבוק צ'וי. בעזרת סכין חדה כדי פרוסה מתחתית 1/2 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ), ממש מעל לבסיס של העלים להתחבר. משוך וזורק את כל העלים החיצוניים שצבעם או קשוח במיוחד. תישאר עם כמה גבעולי בוק צ'וי אישיים ארוכים.
- 5שוטפים את גבעולי הבוק צ'וי בקערת מים קרים. הפרד את העלים וסחף אותם בקערה גדולה מלאה במים קרים. שפשפו בעדינות את העלים כדי להסיר לכלוך. מסננים את המים מהבוק צ'וי בעזרת מסננת.
- לחלופין, אתה יכול לשטוף כל גבעול בודד מתחת למים זורמים קרים בכיור שלך.
- לכלוך נוטה להתאסף לכיוון הבסיס של כל גבעול, לכן שימו לב במיוחד לחלק ההוא.
אם אתה רוצה פרוסות מלבן דקות יותר, חתוך את גבעול הבוק צ'וי לשליש.
שיטה 2 מתוך 4: חיתוך הבוק צ'וי
- 1מקבצים את הגבעולים יחד ופורסים את הגבעולים הלבנים. לאחר שטיפת כל הגבעולים, הניחו אותם על קרש החיתוך. לאחר מכן, קיבצו אותם יחד בחבורה והשתמשו בסכין שלכם כדי להפריד את הגבעולים הלבנים העבים מהעלים הירוקים.
- שמירה על גבעולים ועלים נפרדים מועילה מכיוון שהגבעולים והעלים נוטים להתבשל בקצב שונה, כאשר הגבעולים מבשלים לאט יותר מהעלים.
- 2החזק את הבוק צ'וי במצב יציב באמצעות אחיזה דמוית טופר. אחז את קופסת האצבעות בקצות האצבעות וסלל אותם פנימה, והלחץ רק על פרקי האמצע שלך ואצבעות הטבעת על להב הסכין. אחיזה זו תגן על אצבעותיך.
- 3החזיק את הסכין שלך בזווית של 45 מעלות מעל גבעולי הבוק צ'וי. אל תקצוץ את הגבעולים על ידי הורדת הסכין כלפי מטה - החזק אותה בזווית של 45 מעלות לחיתוך משופע על פני הגבעול. חיתוך בזווית כזו עובד להגדלת שטח הפנים של כל חלק, ומאפשר לבוק צ'וי לבשל מהר יותר.
- 4פורסים את הבוק צ'וי לחלקים בגודל 1 ס"מ (2,5 ס"מ). חותכים את הגבעולים לחלקים בגודל 1 ס"מ (2,5 ס"מ) שמתחילים בבסיס ופורסים עד למעלה. הזיזו בהדרגה את היד שמחזיקה את הבוק צ'וי מהסכין כשאתם פורסים עוד לאורך הגבעול. לאחר מכן, חזור על תהליך זה עבור העלים.
- הפוך את הנתחים שלך לרזים יותר אם אתה מחפש להכין מוקפץ.
החזק את הסכין בזווית של 45 מעלות מעל הבוק צ'וי ופרוס את הגבעולים והעלים לחלקים של 2,50 ס"מ.
שיטה 3 מתוך 4: חיתוך הבוק צ'וי למלבנים
- 1חותכים גבעול אינדיבידואלי באמצע. בצע חתך ארוך באמצע גבעול לבן בודד כדי להפריד אותו לשני חצאים. הניחו את החצאים האלה אחד על השני על קרש החיתוך שלכם.
- אם אתה רוצה פרוסות מלבן דקות יותר, חתוך את גבעול הבוק צ'וי לשליש.
- חתכי מלבן יכולים להיות נהדרים אם אתם מחפשים להקפיץ גבעולי בוק צ'וי עם ירקות או בשרים אחרים.
- 2הפרד את העלים הירוקים מהגבעול הלבן. פורסים את החלק העלים של הבוק צ'וי ומשאירים בעיקר גבעול לבן ועבה. זה בסדר אם אתה משאיר חלק מקטעי העלים הקטנים יותר שבהם העלים מתחברים לגבעול, אך נסה להסיר כמה שיותר מהעלים.
- 3חותכים את הגבעול לחתיכות מלבניות ארוכות באורך 1 אינץ '(2,5 ס"מ). בצע חתכים אופקיים כדי לחלק את הגבעול לחתיכות בצורת מלבנים בערך. החלקים האלה צריכים להיות די עבים.
השתמש בסכין שף מושחזת היטב כדי לחתוך את הבוק צ'וי שכן סכינים משעממות נוטות יותר להחליק ולגרום לפציעה.
שיטה 4 מתוך 4: חיתוך הבוק צ'וי
- 1חותכים את העלים מהבוק צ'וי. קח גבעול בודד של בוק צ'וי וחתוך את החלק העלים העליון. אתה צריך להישאר עם הגבעול הלבן שנותר.
- קוב צ'וי חתוך לקוביות הוא תוספת נפלאה למרקים וסלטים!
- 2פורסים את הגבעול אנכית לשלוש רצועות ארוכות. השתמש בסכין גדולה יותר כדי לבצע חתכים ארוכים יותר בתנועה חלקה כל אחד. נסו להכין את כל הרצועות באותו רוחב.
- 3חותכים את רצועות אופקיות לתוך קטנות 1/2 ב (1,3 ס"מ) חתיכות קצוצות ארוך. צרור את הרצועות יחד עם היד הלא דומיננטית שלך, וקובץ אותן בזהירות לחתיכות קטנות החל בקצה הגזע. 1/2 ב (1,3 ס"מ) ארוך הוא טוב, אבל להפוך את חתיכות קטנות יותר אם אתה רוצה.
- פורסים את הבוק צ'וי לחלקים קטנים יותר לקבלת צ'יפס כדי להאיץ את זמן הבישול ולהימנע מבישול יתר.
- הכינו פרוסות איטיות ומכוונות עד שתקבלו חיתוך נוח יותר בקצב מהיר יותר.
- השתמש בסכין שף מושחזת היטב כדי לחתוך את הבוק צ'וי שכן סכינים משעממות נוטות יותר להחליק ולגרום לפציעה.
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- מסננת או מסננת
- קערת מטבח גדולה
שאלות ותשובות
- מה לא בסדר אם לצמחי הבוק צ'וי יש חורים זעירים בעלים?זה כנראה נזק לבאג. זה לא עניין גדול, רק דאגו לשטוף ולבדוק אם יש באגים לפני הצריכה. אם אתם מודאגים מאוד או שיש לכם ירקות באגי במיוחד, תוכלו להשרות אותם במי מלח / חומץ או לקבל סבון מיוחד המיועד לשטיפת ירקות.
- האם אוכל לאכול בוק צ'וי גולמי?כן אתה יכול.
- האם אוכל לאכול אותו כסלט מבלי לבשל את הבוק צ'וי?כן, בוק צ'וי הוא גלם למאכל לחלוטין, אבל אתה עדיין צריך לשטוף אותו!
- במה ניתן להחליף פלפלים?פלפלים מתוקים הם תחליף טוב לפלפלים אדומים, צהובים או כתומים. אורכם בדרך כלל כ -10 ס"מ ורוחב 1 עד 5 ס"מ. אני מוצא אותם ארוזים כקבוצה של פלפלים צהובים, אדומים ותפוזים בשקית בגזרת 0 ק"ג בגזרת התוצרת של המכולת.
- האם אוכל לאכול את העלה הירוק בבוק צ'וי?כן אתה יכול.
- במה אוכל להשתמש להחלפת בוק צ'וי?כרוב נאפה הוא תחליף טוב.
- כמה זמן יימשך בוק צ'וי?בוק צ'וי יחזיק מעמד רק שלושה עד חמישה ימים במקרר, גם כשהוא מאוחסן כהלכה.
- האם העלים של כל הצמח נקצרים?העלים והגבעולים הבשרניים אכילים. אתה יכול לצלות אותם, לצלות אותם, או להוסיף אותם למרקים.
- האם אוכל להוסיף אותו למרק שלי?כן! אני מכניסה את שלי למרק יחד עם כל המרכיבים האחרים שאני מוסיפה, ומבשלת אותו בערך 20 דקות.
- איפה היית ממליץ לקנות בוק צ'וי?אתה יכול לנסות שוק חקלאי או חנות מכולת מיוחדת / מצויד היטב. זה מתבצע בחנויות מכולת רגילות רבות, אך לא בכולן.
תגובות (9)
- פעם ראשונה להשתמש בו במתכון למרק. לא ידעתי מה לעשות עם זה, ועכשיו אני יודע.
- ידידי הביא קצת בוק צ'וי הביתה. כשאני מבשל לה, ההוראות שלך עזרו לי.
- אני תמיד מנסה לאכול לפחות אוכל חדש בשבוע. מאמר זה עזר לי להחליט מה לעשות עם הבוק צ'וי שלי.
- אהבתי את זה! אני מאוד מעוניין לכלול את בוק צ'וי בתזונה שלנו ונפלנו על מוקפץ פשוט של צ'יקן ובוק צ'וי. רצה לבדוק איך פורסים אותו לפני שקוצצים אותו. תודה! התמונות באמת עוזרות!
- תודה, עקבתי צעד אחר צעד כמו שאמרת שזה הסיבוב של בוק צ'או יצא טוב מאוד הכללתי מעט שרימפס קיטור (נפלא לחלוטין).
- פשוט קניתי קצת והייתי זקוק למתכון מהיר, אוסיף שום, ג'ינג'ר ושומשום תוך כדי ערבוב בבוק צ'וי.
- אוהבים את האתר הזה! לא ידעת כלום על bok choy והקלת כל כך קל! ישתמש באתר זה גם עבור ירקות ופירות אחרים.
- הכל היה מועיל. לא היה לי מושג מה לעשות עם זה. חותך אותו לעכברוש המחמד הצעיר שלי. אמור להאכיל זאת לחולדות צעירות.
- השתמשתי בארוחה של Hello Fresh, לא ידעה להכין בוק צ'וי. תודה!
