איך לבשל פלפלים?

בדרך כלל תוכלו לבשל פלפלים בתנור למשך 20-25 דקות, ואילו פלפלים קטנים יותר יתבשלו בדבש במשך 5-10 דקות לכל צד.

פלפלים מתוקים וחריפים ניתנים לבישול בשיטות וטכניקות דומות, אך ישנם כמה הבדלים מרכזיים שתצטרכו לשים לב מבחינת זמן הבישול וההכנה הבסיסית. כל שיטת בישול מייצרת טעם ומרקם ייחודיים, אז נסו כמה לפני שתקבעו את המועדף עליכם.

רכיבים

מכין כוס אחת (250 מ"ל)

פלפל אנגלי פלפל בינוני או 2 עד 3 פלפלי צ'ילי קטנים
שמן זית או תרסיס בישול
מים

שיטה 1 מתוך 6: צלייה

1
מחממים את התנור או הציר. אתה יכול לאפות או לצלות כל מגוון פלפל, אך בדרך כלל, יש לצלות פלפלים גדולים בתנור שחומם מראש ל -218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ואילו פלפלים קטנים יותר צריכים להיות קלויים בברוילר שחומם מראש למשך 5 עד 10 דקות.
- כך או כך, הכינו נייר אפייה על ידי ריפודו בנייר אלומיניום.
- אם אתה משתמש בדודה עם הגדרות נפרדות "גבוה" ו"נמוך ", חמם אותו ל"גבוה".
2
חותכים את הפלפלים או משאירים אותם שלמים. יש להשאיר פלפלים קטנים שלמים. פלפלים גדולים, כמו פלפלים, ניתן לחתוך לחצאים או לרבעים כדי להאיץ את תהליך הבישול.
- מניחים פלפלים חתוכים על תבנית האפייה המוכנה, חתוכה כלפי מטה.
3

מצפים את הפלפלים בתרסיס בישול. מרססים תרסיס בישול על פני כל פלפל או מברישים מעט שמן זית על הקליפות. תרסיס בישול או שמן עוזרים לוודא שהפלפלים לא נדבקים לסכל או למחבת כשאתה מוכן להסיר אותם.
4
מבשלים את הפלפלים עד שהם קלויים. משך הזמן המדויק ישתנה בהתאם לגודל ולשיטת הבישול, אך בדרך כלל, יש לצלות פלפלים בתנור שחומם מראש למשך 20 עד 25 דקות, ואילו פלפלים חריפים קטנים יותר צריכים להיות קלויים למשך 5 עד 10 דקות לכל צד.
- הופכים את הפלפלים מעת לעת כך שהקליפות יהיו חרוכות באופן אחיד מכל עבר.
- כשהם מוכנים, העורות צריכים להיות כהים ומבעבעים.
5
מגישים חם. עוטפים את הפלפלים בנייר אלומיניום למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהם מגניבים מספיק בכדי להתמודד עם הידיים החשופות שלכם. בשלב זה, פרוש אותם והשתמש או נהנה לפי הצורך.
- לפני ההגשה קולפים את הקליפות מהפלפלים בעזרת האצבעות. אם אפשרתם להם את האדים בתוך נייר הכסף בזמן שהתקררו, על הקליפות להחליק בקלות יחסית.

בדרך כלל פלפלים חריפים נחתכים לטבעות ואילו פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות או לחתיכות בגודל ביס.

שיטה 2 מתוך 6: צלייה

1
חממו את הגריל מראש. יש לכוון את הגריל לחום בינוני, בין אם גריל זה הוא סוג פחם או סוג גז.
- מורחים כמות בינונית של גחלים לתוך גריל פחמים, מדליקים, ומחכים עד שהאש תתכלה ונוצר אפר לבן על הגחלים. הפלפלים יונחו ישירות על האש.
- עבור גריל גז, חממו את הגריל לחלוטין לפני הפחתת החום לבינוני. שוב הפלפלים יונחו ישירות על האש.
2

מברישים את הפלפלים בשמן. מצפים את כל הצדדים של כל פלפל בשמן זית או תרסיס בישול. שוב, זה עוזר למנוע מהפלפלים להיתקע. שמן זית מקנה גם טעם נחמד. שימו לב שעל הפלפלים להיות צלויים שלמים במקום לחתוך.
3
צולים את הפלפלים בצריבה מכל הצדדים. הניחו את הפלפלים המוכנים על הגריל, והפכו אותם בזמן שהם מתבשלים כך שכל הצדדים ייצרבו בצורה אחידה. פלפלים גדולים, כמו פלפלים, יצטרכו בערך 25 עד 30 דקות בסך הכל. פלפלים קטנים יותר זקוקים בדרך כלל לכ -8 עד 12 דקות.
- השאירו את הגריל לא מכוסה אם יש לכם גריל פחמים. יש לכסות את הגריל אם יש לכם גריל גז.
4
הניחו לעמוד לפני ההגשה. מוציאים את הפלפלים מהגריל ועוטפים אותם בנייר אלומיניום. תנו להם לרדת באטיות בטמפרטורה למשך כ- 15 דקות, עד שהם בקושי קרירים מספיק בכדי להתמודד עם הידיים.
- אם אידאתם את הפלפלים על ידי עטיפתם בנייר אלומיניום בזמן שהתקררו, עליכם להיות מסוגלים לקלף את הקליפות החרוכות באצבעותיכם, ולהקל על הגשת הבשר הצלוי באש.

שיטה 3 מתוך 6: טיגון מוקפץ

1

מחממים מעט שמן במחבת. יוצקים 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) בישול למחבת גדולה. מחממים אותו על בינוני-גבוה למשך כמה דקות.
2
חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות יותר. יש לחתוך פלפלים לטבעות, רצועות או חלקים קטנים בגודל ביס לפני שמטגנים אותם. בדרך כלל פלפלים חריפים נחתכים לטבעות ואילו פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות או לחתיכות בגודל ביס.
- קחו בחשבון שהגודל יקבע כמה זמן החלקים יצטרכו לבשל. רצועות, טבעות פלפל גדול, וחתיכות בגודל של מעל 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) עשויות להזדקק לדקה או שתיים יותר מטבעות פלפל קטנות ונתחים קטנים מתחת ל -2.50 ס"מ (2,5 ס"מ).
3
מבשלים את הפלפלים בשמן החם. מוסיפים את הפלפלים לשמן החם ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך כ -4 עד 7 דקות, או עד שהפלפלים רכים ופריכים.
- ערבוב תכוף חשוב מאוד בשיטה זו. אינך רוצה לשרוף את קליפות הפלפלים או את בשר הפלפל, אך אם אתה נותן לחתיכות להישאר דומם זמן רב מדי, יש סיכוי גבוה יותר שהחתכים הנוגעים במחבת יהיו חרוכים.
4
השתמש לפי הצורך. פלפלים מוקפצים מוכנים בדרך כלל עם מרכיבים אחרים, אך תוכלו ליהנות מהם לבד או להשתמש בהם בכל מתכון הקורא למגוון כלשהו של פלפל מבושל.
- לתוספת מהירה או לארוחת צהריים קלה, תוכלו לזרוק את הפלפלים עם אורז מבושל וזילוף של רוטב הרוטב-סויה האהוב עליכם, רוטב איטלקי וכו '.

מוסיפים את הפלפלים לשמן החם ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך כ -4 עד 7 דקות, או עד שהפלפלים רכים ופריכים.

שיטה 4 מתוך 6: רתיחה

1
מרתיחים כמות קטנה של מים. מוזגים מים של 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) למחבת גדולה עם דפנות גבוהות. מחממים זאת על בינונית-גבוהה על הכיריים. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, הוסיפו כ 1 כף (15 מ"ל) מלח.
- המלח עוזר להוציא את טעם הפלפל, אך הוספת המלח לפני שהמים רותחים תגדיל את משך הזמן שתצטרכו לחכות לפני שהמים מגיעים לרתיחה מתמדת.
2
חותכים את הפלפלים לטבעות או לרצועות. אם עובדים עם פלפלים חריפים קטנים, חותכים אותם לטבעות. לפלפלים גדולים יותר חותכים אותם לטבעות או לרצועות.
- יש לזכור כי ייקח זמן רב יותר לחתיכות גדולות יותר מאשר לחתיכות קטנות יותר. לא משנה באיזה גודל תשתמשו, כדאי לפחות לנסות לשמור על החלקים אחידים בגודלם.
3
מבשלים את הפלפלים במים הרותחים. מניחים את הפלפלים במים הרותחים ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך 5 עד 7 דקות, או עד שהם מרגישים פריכים ונימוחים.
- באופן אידיאלי בפלפלים יהיה עדיין קצת "קראנץ '", אך הבשר צריך להיות רך במיוחד מאשר כשהפלפלים היו גולמיים.
4

מגישים בעודם חמים. תוכלו ליהנות מהפלפלים לבד או שתוכלו להוסיף אותם לכל מתכון הקורא לפלפלים מבושלים מראש.

שיטה 5 מתוך 6: אידוי

1
הרתיח מים באדים. מלא את תחתית ספינת הקיטור בכ- 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מים. הושיבו את סלסלת האיד מעל, וודאו כי התחתית לא תבוא במגע עם המים, והרתיחו את המים על אש גבוהה.
- אם אין לכם ספינת קיטור, תוכלו להשתמש בסיר גדול ובמסננת מתכת / רשת. רק וודאו שהמסננת מתאימה לשולי הסיר אך שתחתית המסננת לא נוגעת בתחתית הסיר. וודאו גם שהמכסה של הסיר עדיין ישתלב בסיר עם המסננת בפנים.
2
חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות יותר. חותכים פלפלים קטנים לטבעות ופלפלים גדולים לטבעות או לרצועות.
- שמור על חלקים עקביים בגודל ובצורה כדי להבטיח בישול אחיד.
3
אדים את הפלפלים עד שהם רכים פריכים. מוסיפים את הפלפלים לסל האדים. מכסים ומבשלים 10 עד 15 דקות.
- על הכיסוי להישאר על הסיר במהלך תהליך הבישול כדי שהאדים יישארו כלואים בפנים. אם תרים את המכסה לעיתים קרובות מדי, תשחרר יותר מדי אדים ובכך תגדיל את משך הזמן שהפלפלים יצטרכו לבשל.
4

מגישים חם. הוציאו את הפלפלים מהאידוי ותהנו מהם בכוחות עצמם או בכל מתכון הקורא לפלפלים מבושלים מראש.

לבישול פלפלים, יש לחמם את התנור או את הפלטה ל 218 מעלות צלזיוס. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף, מצפים את הפלפל בתרסיס בישול וצולים את הפלפלים עד שהם חרוכים.

שיטה 6 מתוך 6: מיקרוגל

1
חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות יותר. חותכים את הפלפלים לטבעות, לפרוסות או לחתיכות בגודל ביס. פלפלים חריפים קטנים נחתכים בדרך כלל לטבעות, אך ניתן לחתוך פלפלים מתוקים גדולים יותר לכל אחת משלוש הצורות הללו.
- וודא כי החלקים בגודל אחיד. אחרת, אם חלקים גדולים יותר מאחרים, ייתכן שייקח זמן רב יותר לבישול בעוד שחתיכות אחרות כבר יוכנו או יבושלו יתר על המידה.
2

מניחים את החלקים בכלי בטוח למיקרוגל עם מעט מים. העבירו את החלקים לכלי קדירה העמיד במיקרוגל והוסיפו 2 כפות (30 מ"ל) מים, מספיק בכדי לכסות את התחתית מבלי לכסות את הפלפלים לחלוטין.
3
מיקרוגל עד למכרז פריך. מכסים את המנה ומיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 90 שניות עד 2 דקות לכוס אחת (250 מ"ל) פלפלים. מערבבים פעם אחת באמצע התהליך.
- רוב פעולות הבישול המתבצעות נובעות מהצטברות האדים שבתוך המנה, לכן שמירת המכסה חשובה על מנת לשמור על אדים כלואים.
4

מגישים חם. מסננים את כל המים שנותרו ונהנים מהפלפלים לבד או מגישים אותם עם מנה אחרת.

קרא גם: איך לבשל תירס לתינוק?

טיפים

פלפלים הם בדרך כלל מתוקים או חריפים, אז חשבו היטב איזה סוג טעם אתם רוצים לפני שאתם קונים. באופן כללי, פלפלים גדולים נוטים להיות מתוקים יותר ואילו זנים קטנים יותר נוטים להיות חמים יותר.
המרקם המתאים לפלפל הוא יציב, וצבעו צריך להיות בהיר.
יש לשטוף את כל הפלפלים במים זורמים וללטף אותם במגבות נייר נקיות לפני השימוש.
כדי לבדוק פלפל חריף, חתוך חתיכה זעירה והשתמש במזלג כדי לגעת בלשונך. אתה אמור להיות מסוגל לאמוד את החום מכמות קטנה זו של תוכן.
לפלפלים מתוקים כמעט תמיד מסירים את הקרום ואת הזרעים.
לפלפלים חריפים, הסירו את הממברנה והזרעים אם תרצו להפוך את האש למעט מתונה יותר.

אזהרות

השתמש בכפפות פלסטיק חסינות מזון בעת טיפול בפלפלים חריפים ושטוף את הידיים ביסודיות במים וסבון לפני שאתה נוגע בעיניים או בפנים.

דברים שתזדקק להם

הכנה

סכין מטבח
כפפות פלסטיק (כיתה מזון)
מגבות נייר
קרש חיתוך

קליה

תבנית אפייה
נייר אלומיניום
יתוך

צליה

נייר אלומיניום
גריל
יתוך

מוקפץ

מחבת
מרית

רתיחה

מחבת עם צדדים גבוהים
מרית

מהביל

ספינת קיטור, או מסננת ומסננת מתכת

מיקרוגל

צלחת חסינה במיקרוגל
כף ערבוב