איך לבשל צדפות קפואות?
לבישול צדפות קפואות, ראשית פתחו את הקליפות בעזרת סכין חמאה ושטפו את הבשר מתחת למים קרים כדי להסיר חצץ וחול. לאחר מכן, חתכו את הבשר הלבן מכל קליפת צדפה והניחו אותו בכלי למיקרו. כסו את המיכל במגבת נייר למניעת התזה והניחו אותה במיקרוגל על הגדרת ההפשרה לפרקי זמן של 30 שניות עד להפשרת הבשר. לפני שתתחיל לבשל, ייבש את הצדפות בעזרת מגבת נייר כדי שלא יתכווצו בזמן הבישול. מתבלים את הבשר במפזר מלח ופלפל, ומחממים כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מוכן מניחים את הצדפות בנפרד במרחק של 2,50 ס"מ בתבנית. מבשלים אותם בין 2 ל -3 דקות מכל צד לפני שמגישים ישר מהתבנית. לטיפים כיצד לאפות צדפות קפואות, המשיכו לקרוא!
לבישול צדפות קפואות, ראשית פתחו את הקליפות בעזרת סכין חמאה ושטפו את הבשר מתחת למים קרים כדי להסיר חצץ וחול.
צדפות הם רכיכה קלילה ועסיסית המוגשת במסעדות יוקרתיות אך קלות להכנה במטבח שלכם. צדפות קפואות הם אפשרות פחות יקרה ויכולים לטעום טריים אם הם מוכנים נכון. ברגע שאתה להפשיר צדפות שלך, אתה יכול גם לצרוב או לאפות אותם לתוך ארוחה טעימה אתה בטוח ליהנות!
צדפות ים צרובות
- 11/2 קילו (680 גרם) של צדפות נפגעו בהפגזה
- מלח ופלפל
- כף (15 מ"ל) שמן זית
- כפית אחת (4,9 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
כמה זמן לוקח לבשל צדפות קפואות?
מכין 4 מנות
צדפות ים אפויות
- 11/2 קילו (680 גרם) של צדפות נפגעו בהפגזה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של חמאה מומסת
- 1 כף (5 גרם) שום טחון
- 0,75 כוס (70 גרם) פירורי לחם רגילים
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל
- 2 כפיות (2,5 גרם) פטרוזיליה קצוצה טרייה
- 1 לימון טרי
- כף אחת (15 מ"ל) יין לבן (לא חובה)
- 0,5 כפית (2,5 גרם) טימין לימון (לא חובה)
ייבוש הצדפות עוזר לבשלנים לבשל לחום-זהוב.
מכין 3 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת הצדפות
- 1נקו את הצדפות אם הם קפואים בקליפה. טורפים את הקליפה בעזרת סכין חמאה על ידי הכנסתה בין החצאים. לאחר שהוא פתוח, שטפו את הבשר מתחת לברז בעזרת מים קרים כדי להסיר כל חול או חצץ. השתמשו בסכין כדי לחתוך את נתח הבשר הלבן הגדול משאר הצדף.
- אם צדפות קפואות שלך אינן בקליפה, תוכל לדלג על שלב זה.
- השתמש רק במים קרים כדי לשטוף את הצדפות שלך כדי למנוע מהם להיות דשנים.
- 2הכניסו את הצדפות למקרר 24 שעות לפני שאתם מתכננים להשתמש בהם. מכניסים את בשר הצדף לקערה גדולה ומכסים אותו בניילון. שמור את הקערה במקרר לפחות יום אחד לפני שתרצה לבשל אותם. למחרת, בדקו אם הצדפות עדיין מרגישות קפואות או מוצקות. אם כן, השאירו אותם במקרר למשך שעה נוספת לפני השימוש בהם.
- וודאו שהקערה גדולה דיה להכיל את הצדפות וכל מים מקרח נמס.
- השתמש בסקלופ בתוך יום-יומיים מהכנסתם למקרר.
- 3שים צדפות במים קרים שעה לפני בישולם כדי להפשיר אותם באותו יום. מלאו קערה או הכיור שלכם במים קרים והכניסו את חבילת הצדפות לתוכה. וודאו שהאריזה אטומה לחלוטין כדי שלא יכנסו מים פנימה. תנו להם לשבת עד שעה, כך שהם יכולים להגיע אט אט לטמפרטורה.
- אם הצדפות שלך ייפוגו במים, זה ישפיע על המרקם שלהם.
- אם יש לך צדפות לא ארוזות, אבל אותן בשקית סגירה לפני שתכניס אותן למים.
- 4הפשיר את הצדפות במיקרוגל אם אתה צריך להשתמש בהם באופן מיידי. הכניסו את הצדפות למיכל העומד במיקרוגל וכסו אותם במגבת נייר כדי למנוע התזה ושמרו על חימום אחיד. השתמש בהגדרת ההפשרה במיקרוגל שלך במרווחים של 30 שניות עד שהם מופשרים לחלוטין.
- הגדר את המיקרוגל שלך ל -30% הספק אם אין אפשרות להפשרה.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת צדפות ים צרובות
- 1טפחו את הצדפות על יבש בעזרת מגבת נייר. ייבש את הצדפות שלך, אחרת הם עלולים להתכווץ ולהאדים לפני שאתה מבשל אותם. מקפלים חתיכת מגבת נייר לשניים ומייבשים כל צד של הצדפה. שים את הצדפות על צלחת חדשה כדי למנוע מהם להירטב שוב.
- ייבוש הצדפות עוזר לבשלנים לבשל לחום-זהוב.
- 2מפזרים מלח ופלפל על החלק העליון של כל צדפה. קמצצו מעט מלח ופלפל בין האצבעות ומרחו אותו על צדפותכם כדי לטעום אותם. משפשפים את המלח והפלפל לתוך הצדפה כך שהוא יספוג את הטעם.
- 3חממו שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מורחים כף (15 מ"ל) שמן זית במחבת ומחכים עד שהוא מתבשל. המחבת מוכנה כאשר אתה מזריק עליה מים כדי לראות אם הטיפות מתאדות במגע.
- לחלופין, תוכלו להשתמש בחמאה במקום שמן זית.
- 4שים את הצדפות 1 אינץ '(2,5 ס"מ) זה מזה בתבנית. מניחים את הצדפות על התבנית בעזרת מלקחיים. וודאו כי הצדף הראשון רוחש כשאתם מניחים אותו על האש. ואז הניח כמה צדפות שאתה יכול בלי להצטופף.
- אם אתה צריך, בישל את הצדפות שלך במנות קטנות.
- 5מבשלים כל צד של הצדפות במשך 2-3 דקות. אל תזיז את הצדפות בזמן שהם מתבשלים כך שהם הופכים לחום זהוב בתחתית. כשהם מוכנים להתהפך, הם צריכים להשתחרר בקלות מהמחבת כשאתה מרים אותם בעזרת מלקחיים. מבשלים את הצדדים האחרים במשך 2 דקות עד שהצדפות יציבות למגע, ואז מסירים אותם מהאש.
- אל תבשל את צדפותיך יתר על המידה, אחרת הם יהיו קשוחים ולעיסים.
- השתמש במד חום בשר כדי לבדוק אם הטמפרטורה הפנימית היא 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
- 6מגישים את הצדפות ישר מהתבנית. הגישו 4 עד 5 צדפות לכל אדם שאתם מאכילים על צלחות חמות. לקבלת טעם נוסף, סחטו כמה טיפות של מיץ לימון על גבי הצדפות המבושלות.
- הקפיצו את הצדפות לפני שאתם מגישים ארוחת ערב כדי שהם יישארו חמים.
- אחסן את כל השאריות במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים.
- צלחות חמות למשך 30 שניות במיקרוגל.
הם אמנם לא טעימים ממש כמו צדפות טריות, אבל צדפות קפואות עדיין טעימות, במיוחד אם הן מאוחסנות ומוכנות כהלכה.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת צדפות ים אפויות
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. וודא שאחד המדפים בתוך התנור נמצא במרכזו. תן לתנור להתחמם לחלוטין לפני שאתה מבשל כל צדפה.
- 2מוזגים חמאה מומסת ושום לכלי חסין תנור. ממיסים חמאה במיקרוגל למשך 30 שניות לפני ששופכים אותה לתבנית אפייה. מערבבים את השום הטחון עם החמאה כך שהוא יתפשט באופן אחיד על תחתית התבנית.
- לקבלת טעם נוסף, הוסיפו כף (15 מ"ל) יין לבן לתחתית התבנית.
- 3מסדרים את הצדפות בתחתית המנה. מניחים את הצדפות זו לצד זו כך שיתאימו לכולן בתבנית. וודאו שכל צדפה יושב בתערובת החמאה והשום המומסים כדי שהם יוכלו לספוג את הטעם.
- 4מערבבים פירורי לחם, מלח, פלפל ופטרוזיליה לפני שמפזרים אותו על הצדפות. מקציפים את החומרים בקערה גדולה עד שהם מעורבבים היטב ביחד. צובטים את תערובת פירורי הלחם בין האצבעות ומפזרים ציפוי קל על כל צדפה.
- מערבבים פנימה 0,5 כפית (2,5 גרם) טימין לימון אם רוצים טעם של עשבי תיבול והדרים על הצדפות.
- 5אופים את הצדפות במשך 18-20 דקות. שים את תבנית האפייה על המדף המרכזי בתנור שלך ותן להם להתבשל. אל תפתח את דלת התנור בזמן שהם מתבשלים אחרת החום יימלט. משוך את הצדפות לאחר כ -20 דקות כשפירורי הלחם משחימים.
- בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הצדפות כדי לוודא שהם לפחות 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס). אם לא, בישל אותם יותר זמן.
- 6מגישים את הצדפות כשהם חמים. השתמשו ב 4-5 צדפות למנה אחת. שמור אותם על צלחת חמה כדי שהם לא יירדו בטמפרטורה כשאתה מגיש אותם. סוחטים פרוסת לימון מעל הצדפות האפויות כדי לתת להם מעט חומציות.
- שמרו את כל השאריות במקרר עד 4 ימים בכלי אטום.
- שים את הצלחות שלך במיקרוגל למשך 30 שניות כדי לחמם אותן.
- ודא שהטמפרטורה הפנימית של הצדפות היא 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
- זרוק צדפות שיש להם ריח רע או רטובות.
הפשרת הצדפות
- סכין חמאה
- מקרר
- קערה
- מיקרוגל
- מיכל העמיד במיקרוגל
צורב צדפות ים
- כפות מדידה
- מחבת
- תנור
- יתוך
אפיית צדפות ים
- תנור אפיה
- מנה בטוחה לתנור
- כפות מדידה
- קערת ערבוב
- להקציף
קרא גם: איך לבשל שליש?
שאלות ותשובות
- צדפות בריאות?צדפות הם מקור נהדר לחלבון רזה וחומצות שומן אומגה 3, כמו גם מינרלים חשובים כמו אבץ, סלניום ונחושת. הימנע מאכילת אותם אם אתה אלרגי לרכיכות. מכיוון שחלק מהצדפות עשויות להכיל כמויות קטנות של מתכות כבדות, כמו קדמיום, כספית ועופרת, שוחח עם הרופא אם אתה יכול לאכול אותן בבטחה בהריון או בהנקה.
- כמה זמן לוקח לבשל צדפות קפואות?ברגע שמפשירים את הצדפות, הם לא לוקחים הרבה זמן לבשל. הם יכולים להיות מוכנים בתוך 3 דקות בלבד אם אתה מבשל אותם במחבת, או 6-10 דקות אם אתה מחלץ אותם בתנור.
- צדפות קפואות טובות?הם אמנם לא טעימים ממש כמו צדפות טריות, אבל צדפות קפואות עדיין טעימות, במיוחד אם הן מאוחסנות ומוכנות כהלכה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תן להם להפשיר במקרר שלך בן לילה לפני שתבשל אותם.
