איך לבשל סנאפר אדום?
כדי לבשל פילה של סנאפר אדום בתנור, חממו את התנור ל 218 מעלות צלזיוס כדי להבטיח שהפילטים בעלי מרקם טוב. לאחר מכן מרפדים תבנית בנייר אפייה בפרוסות לימון ומניחים כל פילה כלפי מטה על זוג פרוסות לימון כדי לשמור על לחות הדג. לסיום, מתבלים את הפילטים במלח, פלפל וכל עשב אחר שאוהבים, ואופים אותם כ -15 דקות, או עד שהם אטומים ומתקלפים בקלות כשנוקפים במזלג. כדי ללמוד כיצד לטגן ולהקפיץ סנאפר אדום, או כיצד לבשל אותו בשלמותו, קראו עוד!
כדי לבשל פילה של סנאפר אדום בתנור, חממו את התנור ל 218 מעלות צלזיוס כדי להבטיח שהפילטים בעלי מרקם טוב.
סנאפר אדום הוא דג לבן טעים שטעמו מעולה קלוי עם עשבי תיבול טריים. מכיוון שפילה מצליפה כל כך דקה, מקובל לצלות את הדג בשלמותו, כך שבשר לא יתבזבז. אם אתה מעדיף לא לקנות דג שלם, אתה יכול לאפות, להקפיץ או לטגן את הפילטים.
שיטה 1 מתוך 4: אפיית סנאפר שלם
- 1בחר דג שלם. ישנם סוגים רבים של סנאפר, אך לסנאפר אדום יש עור מתכתי אדום בהיר שמתפוגג לורוד ליד הבטן. כאשר אתה בוחר סנאפר שלם, חפש עיניים בהירות ואדומות. הבשר צריך להיות יציב למגע.
- סנאפר הפך לכל מקום בכל מקום שהוא משמש לעתים קרובות כמונח תופס לכל סוג של דגים לבנים. מסיבה זו הוא בדרך כלל מתויג כדג דומה אך פחות רצוי, כמו בקלה. כשאתה קונה סנאפר, הקפד לעשות זאת מסוחר דגים מהימן כדי שתדע שאתה קונה את הדבר האמיתי.
- בקש לנקות ולנקות את הדגים, אלא אם כן אתה רוצה לעשות זאת בעצמך.
- תזדקק לכ- 0,75 סנאפר שלם למנה.
- 2חממו את התנור ל -350 מעלות. וודאו שהוא מחומם מראש לפני שאתם מכניסים את הדג לתנור.
- 3הכינו תבנית אפייה. בחר תבנית אפייה או תבנית מתכת, זכוכית או קרמיקה שפשוט גדולה מספיק כדי להכיל את הדג. מרפדים את התבנית בנייר אלומיניום בכדי למנוע את הדבקת הדג.
- 4מתבלים את הדג. סנאפר אדום טעים עם תבלינים קלים המשלימים את טעמו הטרי. מפזרים מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם בתוך חלל הדג. הוסף חתיכות חמאה בתוך הדג כדי לשמור על לחותו בזמן שהוא נאפה. מתבלים את החוץ במעט מלח ופלפל.
- אם אתם רוצים שהמנה תהיה בעלת טעם צמחי, הוסיפו זרדי טימין, רוזמרין או בזיליקום בתוך חלל הדג.
- לארוחה שלמה, הניחו בתבנית האפייה גזר, בצל או תפוחי אדמה חתוכים סביב הדג. הירקות יתבשלו יחד עם הדגים.
- 5אופים את הדג. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומבשלים את הדג במשך 45 דקות, או עד שהדג מבושל. זה יכול להיות קצת מסובך לדעת אם הדג מוכן, אבל אתה יודע שזה נעשה עם הבשר כבר לא שקוף.
- כעבור כ- 40 דקות בדקו את הדג אם הוא נגמר. אתה יכול למשוך מעט בשר עם מזלג. אם הוא נראה לבן ומתקלף בקלות, הוא מוכן. אם זה עדיין מעט גומי, זה זקוק ליותר זמן.
- החזיר אותו לתנור אם הוא זקוק ליותר זמן, ואז בדוק שוב בעוד חמש או עשר דקות.
- 6מעבירים את הדג לפלטה ומגישים. סנאפר אדום שלם נראה מרשים על מגש מוקף בענפי עשבים טריים. להגשה, השתמשו במזלג הגשה או בכף כדי לגייס דגים על צלחות אישיות.
האם אוכל לבשל סנאפר אדום מקפוא?
שיטה 2 מתוך 4: צליית פילה
- 1בחרו בפילה של סנאפר אדום טרי. יש לרכוש פילה של סנאפר אדום עם העור דולק, מכיוון שהוא מניב טעם טעים ומסייע בשמירת הדג בזמן בישולו. חפש פילה עם עור ורוד מתכתי ובשר יציב. תצטרך 0,25 עד 1 ק"ג לגודל מנה.
- 2חממו את התנור ל -218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) טמפרטורת הבישול הגבוהה הזו מסייעת לפילטים לצלות במהירות, כך שיש להם מרקם רטוב ולח.
- 3מרפדים תבנית לימון על תבנית מרופדת. אפיית הפילטים על גבי פרוסות הלימון עוזרת להם לשמור על הלחות. ראשית משמנים קלות תבנית עם שפה. פורסים לימון לדיסקים דקים ומניחים על גבי נייר האפייה.
- 4מניחים פילה על גבי כל זוג פרוסות. פילה אחד אמור להתאים בקפידה על שתי פרוסות, אך אם אתם צולים פילה גדול, יתכן שתצטרכו שלוש. מקם כל צד של פילה כלפי מטה.
- 5מתבלים את הפילטים. מפזרים את מלוא הפילטים עם מלח ופלפל. ניתן להוסיף גם מעט קאיין, אבקת שום, טימין או כל עשב אחר לפי הטעם.
- 6אופים את הפילטים. מכניסים את נייר האפייה לתנור לאחר שהתנור מחומם מראש לחלוטין. אופים את הפילטים המצליחים כ -15 דקות, או עד שהם כבר לא שקופים. כאשר הם מסיימים, הבשר צריך להיות אטום והוא צריך להתקלף בקלות כשננעץ במזלג.
- 7הכינו רוטב. ניתן ללבוש את פילה של סנאפר אדום ברוטב חמאה פשוט המביא את הטוב ביותר בטעמם. הרוטב קל למדי להכנה, והוא יעלה את המנה. בזמן שהדג נאפה, ממיסים יחד את החומרים הבאים בסיר:
- 2 כפות חמאה
- 0,25 כפית פפריקה
- 1 כפית רוזמרין קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית גרידת לימון
- 8מגישים את הפילטים עם חמאת העשבים. הניחו כל פילה על צלחת על גבי שני לימון פרוסים. יוצקים על כל פילה מעט חמאה מומסת.
כדי ללמוד כיצד לטגן ולהקפיץ סנאפר אדום, או כיצד לבשל אותו בשלמותו, קראו עוד!
שיטה 3 מתוך 4: הקפצת פילה
- 1קנו פילה של סנאפר אדום טרי. בחרו בפילה כשהעור על, מכיוון שהוא הופך להיות פריך להפליא כשמאדים פילה. קנו פילה עם עור ורוד מתכתי ובשר יציב. תצטרך 0,25 עד 1 ק"ג לגודל מנה.
- 2מתבלים את הפילטים במלח ופלפל. טפחו על הפילטים במגבת נייר כדי לוודא שהם יבשים לחלוטין, ואז פזרו מלח ופלפל משני הצדדים.
- 3מחממים שמן זית על אש בינונית. מחממים את השמן עד שהוא חם, אבל לא מעשן.
- 4הוסף את הפילטים עם העור כלפי מטה. כשהשמן חם, החלק אותו לתבנית. מבשלים אותם עד שהעור חום זהוב, כשלוש דקות. עקוב אחר החום בזמן שהם מתבשלים כדי לוודא שהעור לא נשרף. אם הוא משחים מיד, הפחית את האש.
- 5הפוך את הפילטים וסיים לבשל אותם. הפילטים צריכים להתבשל בצד השני כשלוש דקות נוספות. הדג נעשה כאשר הוא כבר לא שקוף ומתקלף בקלות כשנוזל עם מזלג.
- 6מגישים את הפילטים. הם מצוינים עם חמאה מומסת ומיץ לימון.
שיטה 4 מתוך 4: פילה טיגון עמוק
- 1השתמש בפילטים ללא עור. אולי לא תוכל למצוא סנאפר אדום ללא עור, אך תוכל להסיר את העור ברגע שתגיע אליו הביתה. הפילטים מטגנים בצורה אחידה יותר ללא העור. פורסים את הפילטים לחתיכות בגודל אצבע כדי לעזור להם לבשל במהירות ובאופן אחיד יותר.
- 2מכינים את הבלילה. סנאפר אדום הוא כל כך תכליתי שהוא טעים נהדר עם כל סוג של לחם או בלילה. אתה יכול להשתמש בפרות פירות ים יבשים קלאסיים, בפרות פנקו יפניות או בבלילת בירה.
- להכנת לחם יבש, מערבבים 0,5 כוס קמח, 0,5 כוס פירורי לחם יבשים ו 0,5 כפית מלח. מוסיפים פלפל שחור ואדום לפי הטעם.
- פאנקו היא בחירה פופולרית גם כן. לחם זה נמכר במיכלים הקיימים במעבר לחם במכולת.
- אם אתם אוהבים את הטעם של בלילת הבירה, מערבבים 2 כוסות קמח ובירה אחת של 12 גרם. מוסיפים 0,5 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 3מחממים את השמן. יוצקים מספיק שמן לסיר כדי להעלות את הצדדים בשני סנטימטרים. מחממים אותו על אש בינונית גבוהה עד שהוא מגיע ל 365 מעלות. בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום מטבח לפני שתמשיך, מכיוון שהדגים לא מטגנים כראוי אם השמן לא מספיק חם.
- השתמש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה, כמו שמן קנולה או שמן בוטנים. שמן זית ושמנים אחרים בעלי נקודת עשן נמוכה יתפרקו כאשר הם מחוממים לטמפרטורה גבוהה.
- 4סחו את הפילטים בבלילה. וודא שכל חלק הוא מצופה היטב מכל הצדדים. נסה להניח את הפילטים והבלילה יחד בשקית ולנער אותה כדי לצפות את הפילטים באופן שווה.
- 5מטגנים את הפילטים. מניחים אותם בשמן כמה בכל פעם. מטגנים אותם למשך דקה או שתיים, או עד שהנתחים צפים. אל תצטופף במחבת או שהם לא יבשלו כמו שצריך. הדג יטגן מהר מאוד, אז יש לפקח על החלקים בזהירות כדי לוודא שהם לא נשרפים.
- 6הסר את הפילטים ונקז אותם על מגבת נייר. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר אותם מהסיר לצלחת מרופדת במגבת. נתחי הדגים המטוגנים מעולים כשהם מוגשים עם טריזי לימון ורוטב אבנית.
- 7גמור.
ישנם סוגים רבים של סנאפר, אך לסנאפר אדום יש עור מתכתי אדום בהיר שמתפוגג לורוד ליד הבטן.
- אם שלך פארידה פילה הוא פחות מ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) עבה, אתה לא צריך להעיף אותו במהלך תהליך הבישול.
- אם הדג שלך קפוא, צריך להכפיל את זמן הבישול. לקבלת התוצאה הטובה ביותר, הפשר את הדג לפני הבישול.
- אם אתה מבשל את הדג בכל סוג של רוטב, הוסף 5 דקות נוספות לזמן הבישול הכללי.
- כדי להגן מפני הרעלת מזון וקלקול, אל תאפשר לדגים להפשיר או לכבוש בטמפרטורת החדר. השאירו אותו במקרר עד שתהיו מוכנים להכין אותו.
קרא גם: איך לבשל סרדינים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לבשל סנאפר אדום מקפוא?כן אתה יכול. הפעל אותו מתחת למים כדי להסיר כל גבישי קרח, ואז אפו 12 - 15 דקות או עד שהוא רך וקשקש. שים לב שכמה דגים שמנים יותר, כמו סלמון או דג חרב, לא צריכים להיות מבושלים קפואים, אלא להפשיר אותם לגמרי לפני הבישול.
- איך אוכל לצלות סנאפר אדום?עקוב אחר הוראות ההקפצה ובשל אותה במחבת על הגריל. אם עליכם לשים אותו על הגריל עצמו, דאגו לשמן את הגריל ביסודיות ממש לפני הנחת הדג, אחרת הוא יידבק ויהיה קשה להסירו.
- האם להסיר את הקליפה הקשה על ראש הצמדנית?זה תלוי בשיטת הבישול שלך. באיי הודו המערבית, הסנאפר נחתך עד העצם ומבושל כמו מרק. כשמטוגנים או אפויים, כנראה שעדיף להסיר את הראש.
- האם סנאפר אדום שנתפס בר מאינדונזיה הוא רכישה בטוחה?בדרך כלל, בר שנתפס הוא בריא יותר מגידול החווה. כל עוד הדג טרי, הוא אמור להיות בסדר.
תגובות (4)
- ההוראות וההצעות היו ברורות ותמציתיות.
- עדיין לא בישלתי את הדג. מאמר זה היה מועיל מאוד לשיטות בישול דגים.
- זה נתן לי עצות מצוינות וברורות כיצד לבשל סנאפר אדום, דג שלרוב אני אף פעם לא קונה.
- הכל מאוד מועיל, הידד.
