כיצד להפשיר צדפות?
ומכיוון שהצדפות הקפואות יופשרו בהדרגה, כמעט ואין סיכוי לפגוע או לזהם את הצדפות במהלך תהליך ההפשרה.
יש להפשיר צדפות קפואות כהלכה כדי למנוע שינוי של הצדף מהמרקם העדין הטבעי שלו לעקביות קשוחה ולעיסה. השיטה הטובה ביותר להפשרה היא לאפשר לסקלופ הקפוא להפשיר בכוחות עצמם במקרר שלך. אבל אם אתה לחוץ בזמן, אתה יכול להריץ אותם מתחת למים קרים או אפילו במיקרוגל כדי להאיץ את תהליך ההפשרה.
שיטה 1 מתוך 3: הפשרה במקרר
- 1הפשר את צדפותך במקרר לקבלת התוצאות הטובות ביותר. למרות שלוקח הרבה יותר זמן לאפשר לזלפים הקפואים שלך להפשיר במקרר במלואו, הוא ייצר את הצדפות הטעימות ביותר. ומכיוון שהצדפות הקפואות יופשרו בהדרגה, כמעט ואין סיכוי לפגוע או לזהם את הצדפות במהלך תהליך ההפשרה.
- מכיוון שהפשרת הצדפות במקרר אורכת יום שלם, וודא שאתה מתכנן מראש ותן לעצמך מספיק זמן כדי לאפשר להפשרה מלאה לפני שתשתמש בהם!
- 2הגדר את הטמפרטורה של המקרר שלך ל -3 מעלות צלזיוס (3 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה של המקרר שלך היא החלק החשוב ביותר בכך שאתה מאפשר להפשיר את הצדפות כראוי. הטמפרטורה הטובה ביותר עבור צדפות קפואות היא ממש ב -3 מעלות צלזיוס (3 מעלות צלזיוס), לכן התאימו את טמפרטורת המקרר בהתאם.
טיפ: רוב המקררים הסטנדרטיים נקבעים על 2 מעלות צלזיוס (2 מעלות צלזיוס). וודא כי אין במזון שלך מאכלים אחרים שעלולים להתקלקל ב -3 מעלות צלזיוס (3 מעלות צלזיוס). אם כן, שקול למצוא מקום אחסון מתאים אחר בזמן שהמסקלות שלך מפשירות.
- 3הוציאו את הצדפות מהאריזה והניחו אותם בקערה גדולה. הקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להתאים לכל הצדפות. כמו כן, צריך שיהיה מספיק מקום נוסף לכל מים שנוצרים מהקרח הנמס סביב הצדפות. הוציאו את הצדפות מהאריזה שלהם וסדרו אותם כך שהקערה תהיה בערך 0,75 מהדרך.
- השתמש בקערה אחרת אם יש לך יותר מדי צדפות כדי להכנס לקערה אחת.
השתמש במים קרים כדי להפשיר את צדפות הקפוא שלך במהירות רבה יותר. - 4מכסים את הקערה בניילון. מכיוון שהצדפות מתפשרות אט אט, הן בסיכון להידבק ולהתקלקל. עטוף את הקערה היטב בניילון כדי למנוע מהצדפות לבוא במגע עם חלקיקי מזון אחרים במקרר שלך.
- אם בקערה שלך יש מכסה, אתה יכול להשתמש בזה לכיסוי צדפות.
- 5הניחו את קערת הצדפות על מדף נמוך במקרר שלכם. לאחר שכיסית את הקערה בניילון, פנה מעט מקום במקרר שלך והניח את קערת הצדפות על מדף נמוך בכדי למנוע מהם לבוא במגע עם כל מזון אחר.
- אל תכניס את הקערה למגירה מבוקרת טמפרטורה אלא אם כן הטמפרטורה מוגדרת ל -3 מעלות צלזיוס (3 מעלות צלזיוס).
- 6אפשר לפתיחה של הצדפות למשך 24 שעות במקרר שלכם. תנו לקערת הצדפות לשבת במקרר שלכם יום שלם ללא הפרעה לפני שתבדקו אותם. הוציאו את הקערה לאחר 24 שעות ובדקו האם הצדפות הופשרו על ידי נגיעה במרכזן בעזרת האצבע. הם צריכים להיות מגניבים אך לא קפואים כלל.
- צדפות קפואות יכולות לקבל מרקם גומי ולעיס אם הן מבושלות לפני שהן מופשרות לגמרי.
- אם הצדפות שלך לא הופשרו לגמרי אחרי 24 שעות, כסה אותן שוב בניילון והכניס אותן שוב למקרר למשך 6 שעות נוספות.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במים קרים להפשרה
- 1השתמש במים קרים כדי להפשיר את צדפות הקפוא שלך במהירות רבה יותר. אתה יכול להאיץ את תהליך ההפשרה של צדפות הקפוא שלך באמצעות מים קרים אם אין לך זמן לתת להם להפשיר בכוחות עצמם במקרר שלך. אין גם סיכון לבשל את הצדפות בעזרת מים קרים.
- הצדפות הקפואות יפשירו מהר יותר, אך הן עשויות להיות מעט קשוחות יותר כשהן מבושלות.
- 2הכניסו את הצדפות הקפואות לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. חשוב שהצדפות לא יבואו במגע ישיר עם המים כדי למנוע זיהום אפשרי. הוציאו את הצדפות מהאריזה והניחו אותם בתוך שקית ניילון ואטמו אותה.
- וודאו כי התיק אטום כראוי על מנת למנוע מלידה של צדפות.
טיפ: נסו להוציא כמה שיותר אוויר משקית הניילון כדי למנוע ממנה לצוף על המים.
זה לוקח בערך 30 דקות להפשיר את הצדפות אבל צדפות קפואות גדולות יותר יכולות לקחת זמן רב יותר. - 3הניחו את שקית הצדפות הקפואות בקערה גדולה. הקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להכיל את שקית הצדפות ומספיק מים כדי להקיף את השקית לחלוטין. וודא שהקערה נקייה לפני שתכניס לתוכה את רכיכותך כדי להיות בטוח שאין סיכון לזיהום.
- 4הכניסו את הקערה לכיור ומלאו אותה במי ברז קרים. הזז מעט את שקית הצדפות הקפואות בזמן שהקערה מתמלאת במים כדי לוודא שהיא לא נדבקת לצד. המים צריכים להיות בערך 10 מעלות צלזיוס (10 מעלות צלזיוס) על מנת להפשיר את הצדפות הקפואות מבלי לבשל אותן ולשנות את מרקמן. מלא את הקערה בכמות מספקת של מים כדי לכסות את השקית.
- שמור את הקערה בכיור למקרה שתמלא אותה יתר על המידה.
- 5החלף את המים כל 10 דקות למשך 30 דקות. סגר את הברז לאחר שהקערה מלאה ותן לתיק לשבת ללא הפרעה. לאחר 10 דקות, רוקן את המים מהקערה ומלא את הקערה בחזרה במים קרים. לאחר עוד 10 דקות, רוקן את המים ובדוק אם הצדפות הופשרו על ידי נגיעה בהן עם האצבע. הם צריכים להיות קרירים אך רכים ללא חלקים קפואים.
- זה לוקח בערך 30 דקות להפשיר את הצדפות אבל צדפות קפואות גדולות יותר יכולות לקחת זמן רב יותר.
- וודא שהשקית אטומה מחדש לאחר שבדקת אם הצדפות הקפואות הופשרו.
- אין להקפיא את הצדפות לאחר שהופשרו.
שיטה 3 מתוך 3: צדפות מיקרוגל
- 1השתמש במיקרוגל להפשרת צדפות אם אתה ממהר. עליכם להשתמש במיקרוגל עם הגדרת הפשרה מכיוון שצדפות שבירות מאוד ויתחילו לבשל אם תשתמשו בהגדרה סטנדרטית להפשרה במיקרוגל. בדוק את המיקרוגל שלך אם יש לו הגדרת הפשרה.
- צדפות שהופשרו במיקרוגל יכולות להיות קשוחות ולעיסות יותר כשהן מבושלות.
- 2שים את הצדפות הקפואות בקערה חסינת מיקרוגל. מיכלי חרסינה או זכוכית עם דפנות גבוהות טובים לשימוש בכדי להכיל את המים שייווצרו מהקרח הנמס סביב הצדפות הקפואות. מוציאים את הצדפות מהאריזה ומכניסים אותם לקערה.
- השתמש בקערה גדולה מספיק כדי להכיל את כל הצדפות שלך.
הצדפות הקפואות יפשירו מהר יותר, אך הן עשויות להיות מעט קשוחות יותר כשהן מבושלות. - 3מכסים את הקערה במגבת נייר. השתמש במגבת נייר עבה כדי לכסות את החלק העליון של קערת הצדפות שלך כדי להפחית את הסיכון לבישול הצדפות כאשר אתה מפשיר אותם במיקרוגל. מגבת נייר עוזר לספוג שום קיטור או לחות שעלולה לשנות את המרקם של צדפות.
- מגבות נייר דקות יכולות להיספג ועלולות להתמוסס כאשר הן באות במגע עם הצדפות בעת ההפשרה. השתמש במגבת נייר עבה ושלושה שכבות.
- 4במיקרו את הצדפות לשתי קטעים של 30 שניות בהגדרת ההפשרה. אתה לא יכול לבטל את זה אם אתה מבשל את הצדפות, אז השתמש במרווחים קצרים של 30 שניות כדי להפשיר את הצדפות. לאחר סיום 30 שניות, שלף את הקערה ובדוק אם הצדפות הופשרו במלואן על ידי נגיעה בהן באצבעך. לא יהיו חלקים קפואים שנותרו.
- אם הצדפות שלך לא מופשרות לאחר 30 שניות, חזור על התהליך עד להפשרה לחלוטין.
- אין להפשיר את הצדפות במיקרוגל במשך יותר מארבעה קטעים של 30 שניות, אחרת הבשר יתחיל להתבשל וישנה מרקם.
טיפ: גע באצבעך במרכז הצדף העבה ביותר כדי לאשר שכל הצדפות מופשרות.
- אין להקפיא רכיכות קפואות שהופשרו או שהן יכולות להתקלקל.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
תגובות (1)
- בעל ידע רב, מוסבר בקלות בפירוט ומפרט אפשרויות שונות.
