איך לבשל דג קפוא?
אם ברצונך לבשל דג קפוא מבלי להפשיר אותו תחילה, שטוף את הדג במים קרים כדי להסיר גבישי קרח מעל פני השטח וטפיח את הדג עם מגבות נייר. אם אתם צולים, צולים או אופים את הדג, עטפו אותו בשקית עשויה נייר כסף או נייר קלף. אם אתה מעדיף לצרוב את הדג, מכסה את התבנית. כל אחת מהשיטות תאפשר לאדים מהקרח לסייע בבישול הדגים מהר יותר. מבשלים את הדג זמן כפול מכפי שהייתם עושה עבור דגים מופשרים. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להפשיר דג קפוא לפני שאתה מבשל אותו!
אם ברצונך לבשל דג קפוא מבלי להפשיר אותו תחילה, שטוף את הדג במים קרים כדי להסיר גבישי קרח מעל פני השטח וטפיח את הדג עם מגבות נייר.
כאשר הם מוקפאים נכון, הדגים ישמרו על טעם ומרקם איכותיים, ונחשבים לשווים לדגים טריים על ידי שפים רבים. ניתן אפילו לבשל דג קפוא ללא הפשרה, אם כי טכניקות מיוחדות מומלצות לצלייה או לצריבה. נסה את זה, ואם אתה לא אוהב את זה, יש הרבה דרכים להפשיר דגים קפואים מבלי לפגוע בבטיחות או באיכות.
שיטה 1 מתוך 3: בישול דגים קפואים ללא הפשרה
- 1שוטפים את הדג במים קרים. שוטפים את הדגים הקפואים במים קרים כדי להסיר גבישי קרח מעל פני השטח. הימנע ממים חמים, מכיוון שהדבר יכול לקדם צמיחת חיידקים ולספוג את הדגים שלך.
- שטפו תמיד את הידיים במים חמים וסבון לפני שמטפלים בדגים גולמיים.
- אם הדג לא הושחת, השתמש במקום זאת בשיטת ההפשרה שלמטה, ואז הסר את החלקים הבלתי אכילים.
- 2ייבש את הדג. טפחו על הדג יבשים בעזרת מגבת נייר. זה יסיר גבישי קרח נוספים, כמו גם את הלחות הנצמדת לקשקשי הדגים.
- 3השתמש בטכניקות מיוחדות לבישול דגים עבים או בישול בחום גבוה. ייקח זמן רב לבישול של דגים קפואים עבים, אך ניתן לצמצם זאת על ידי עטיפתם בשקיות נייר כסף או קלף. גבישי הקרח שבדגים יהפכו לאדים, יישארו לכודים בחבילה ויעזרו בבישול הדגים מהר יותר. הגדלת מהירות הבישול חשובה במיוחד לשיטות בישול בחום גבוה, כמתואר להלן:
- צלו דגים במנות נייר כסף סגורות היטב, כדי למנוע את החריכה החיצונית בזמן שהפנים מבשלים.
- אם צורבים את הדג, לא עוטפים את הדג. במקום זאת, מכסים את התבנית ברגע שהדג מתחיל לשחרר מיצים, כדי ללכוד קיטור שעוזר לבשל את הדג בצורה אחידה.
אין לבשל דג קפוא במיקרוגל; זה לא יבשל את הדג כמו שצריך. - 4מתבלים את הדג דרך הבישול. בישול הדג למשך כמה דקות ימס חלק מהקרח כלפי חוץ. זה מקל על שפשוף השמן, החמאה או המרינדה בדגים, וכדי לגרום לתבלינים להידבק. אם אתם לחמים את הדג, תוכלו להניח אותם קפואים לגמרי בתבנית ולכסות בשכבה עבה של פירורי לחם ותבלינים.
- 5מבשלים זמן כפול מכפי שהייתם דגים טריים. אתה יכול לבשל דגים קפואים אך בדרך כלל אתה מבשל דגים, או לחפש רעיונות בסעיף המתכונים. לבישול של דג קפוא יכול לקחת זמן כפול מאשר דג טרי, אך אתה עדיין חוסך זמן על ידי דילוג על שלב ההפשרה. זוהי אומדן זמן כללי בלבד, ומשך הזמן הנדרש בפועל משתנה על בסיס עובי הדג. בדוק את הדגים כל כמה דקות, והיעזר בטיפים הבאים כדי לדעת מתי הוא נעשה:
- חותכים חריץ בסכין חדה. בסיום, הדג יהיה אטום לחלוטין בסמוך לפני השטח, ורק יתחיל להיות אטום במרכזו.
- אם יש לכם מדחום מזון, בישלו את הדג לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס (62,8 מעלות צלזיוס).
שיטה 2 מתוך 3: שיטות להפשרת דגים
- 1להפשיר שמונה שעות במקרר. ככל שטמפרטורת ההפשרה קרה יותר, כך יש פחות סיכוי שאוכלוסיות חיידקים מזיקות יגדלו על הדגים שלך. הפשרה בין לילה היא השיטה המומלצת בכל פעם שיש לך זמן. שמור את המקרר מתחת ל -8 מעלות צלזיוס (8 מעלות צלזיוס) כדי לשמור על בטיחות הדגים שלך, ובשל עם 48 שעות.
- מזונות קפואים יפיקו מים כשהקרח נמס, לכן שמרו את הדגים שלכם במיכל שיכול לתפוס מים. כדי להימנע מספיגת מים מהדגים שלך, אתה יכול לנקב חורים בבסיס המכל, ולהניח אותו מעל מיכל שני שיתפוס את המים המנקזים.
- בעוד שרוב הדגים ימסו תוך 8 שעות, כמויות אדירות של דגים עשויות להימשך עד 24 שעות.
- 2להפשיר מתחת למים קרים. אם אתה לא רוצה לחכות שעות להפשרת הדג שלך, אטום אותו בתוך שקית נעולה עם רוכסן והשקיע אותו במים קרים. שיטה זו אורכת בדרך כלל 1-2 שעות לקילו (0,45 ק"ג) דגים, והיא השיטה המהירה ביותר שעדיין שומרת על איכות.
- לעולם אל תשתמש במים בטמפרטורת החדר או בחמימות יותר, מכיוון שהדבר מעודד צמיחה של חיידקים.
- 3להפשיר במיקרוגל. שיטה זו אינה מומלצת ברוב הנסיבות, מכיוון שבישול לא אחיד בדרך כלל יהפוך חלק מהדג לגומי לפני שאר חלקו מופשר. זה בדרך כלל הרבה יותר מהיר משאר השיטות, עם זאת, לוקח בערך 3-6 דקות לקילו (0,45 ק"ג) ברוב המיקרוגל. בדוק את הדג באמצע הדרך והפוך כל חלק.
אתה יכול לבשל דגים קפואים אך בדרך כלל אתה מבשל דגים, או לחפש רעיונות בסעיף המתכונים. - 4מבשלים כרגיל. ברגע שהדג גמיש, כלומר הוא כבר לא נוקשה, הוא מופשר לחלוטין. בישל אותו כמו שהיה עושה דג טרי, או עיין בסעיף המתכונים לקבלת רעיונות.
- שימו לב שהדג עדיין יהיה קר לאחר ההפשרה.
שיטה 3 מתוך 3: מתכוני דגים
- 1למדו טכניקות בסיסיות לבישול דגים. אם אתה לא רגיל לבשל דגים בבית, או שאתה רוצה לנסות שיטה חדשה, עיין בהוראות הבסיסיות כדי שתדע מה הטמפרטורה וזמני הבישול הנחוצים. לעתים קרובות דג צלוי, אפוי, עלוש או מוקפץ.
- 2
- 3נסו מרינדות ותיבול חדשים. שלא כמו בשר אדום, רוב הדגים תופסים טעם לאחר 5-15 דקות של כיבוש בלבד. זה מקל על התיבול והטעם גם אם מבשלים אותו מקפוא. הכינו פילה חמוץ מתוק, דגים ברוטב גבינה, דגים מושחרים בסגנון קייג'ון, או דגים בסגנון מקסיקני לטאקו.
- 4למדו מתכונים ייחודיים. יש מתכונים שקוראים לשיטות פחות אופייניות להכנת דגים. אלה לא צריכים להיות קשים עם ההוראות הנכונות, ובדרך כלל רק כרוכים בבישול הדגים יחד עם מרכיבים אחרים. נסה לבשל חמין, קיש דגים, פיש אנד צ'יפס חבוט, או קדגרי.
ניתן אפילו לבשל דג קפוא ללא הפשרה, אם כי טכניקות מיוחדות מומלצות לצלייה או לצריבה.
- אם משתמשים בתנור, גריל או כיריים חשמליות, חממו אותו מראש כדי לחסוך עוד זמן.
- בישול יתר הוא דבר נפוץ עם מתכוני דגים, ויכול לגרום לבשר יבש ולא מושך. אם הבשר אטום לאורך כל הדרך, הסר אותו מיד מהאש.
- אחסן שאריות דגים מבושלים בכלי נקי וסגור במקפיא או במקרר תוך שעתיים מהבישול (שעה במזג אוויר חם).
קרא גם: כיצד לאחסן דגים טריים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לבשל דג קפוא בתנור?כן. חיפוש מקוון אמור להעלות מתכונים ורעיונות רבים שתוכלו להשתמש בהם.
- כיצד אוכל לבשל דג קפוא במיקרוגל?אין לבשל דג קפוא במיקרוגל; זה לא יבשל את הדג כמו שצריך. במקום זאת השתמש במיקרוגל להפשרת הדג לפני בישולו בתנור, בכיריים, בגריל וכו '.
- כמה זמן אני צריך להפשיר דג גדול במקרר?זה יהיה תלוי כמה גדול הדגים והטמפרטורה בתוך המקרר שלך. הדרך הטובה ביותר תהיה להשאיר אותו בן לילה ולבדוק אותו בבוקר. אם הוא מופשר, השאירו אותו שם עד שתהיו מוכנים לבשל אותו. אם הוא עדיין קפוא חלקית ואתה מוכן לבשל אותו, נסה אחת משיטות ההפשרה המהירות יותר המוזכרות במאמר, כגון מים קרים.
- באיזו טמפרטורה צריך לבשל את הדג?תן לו להפשיר תחילה במים חמים למשך כחמש דקות ואז להכניס אותו לתנור על 375 מעלות.
תגובות (1)
- בישול מקפוא שומר על טעם הדג, אני משתמש בשיטה זו לעיתים קרובות גם כשיש לי זמן להפשיר את הדגים שלדעתי מאבדים חלק מטעמו של הדג.
מאמרים בנושאים דומים
