איך פילה פורל?
לפני שאתם מפילים פורל, הסירו את הסילוק מסכין והסירו את הזימים והפנים. ואז משוך את הראש לאחור לעבר עמוד השדרה כדי לשבור את הצוואר. לאחר מכן, חתכו מתחת לצלעות בעזרת הסכין כדי להפריד בין העצמות לבשר, התחילו ליד הראש ועבדו כלפי מטה לכיוון הזנב מכל צד. חזור על התהליך על גבי הדג, והפעם חותך לאורך כל צד של עמוד השדרה. כשסיימת, שלף את הצלעות והסר את הסנפירים הקדמיים ואת הראש. לבסוף, חתוך את סנפיר הגב שנמצא בין הפילה. כדי ללמוד כיצד לנקות פורל לפני מילויו, המשך לקרוא!
לפני שאתם מפילים פורל, הסירו את הסילוק מסכין והסירו את הזימים והפנים.
פורל הוא זן דגים בטעם עדין וקל להכנה. אם זה עתה תפסת פורל או קנית דג דג שלם בשוק, עליך לנקות אותו ולחתוך את הפילטים. למרבה המזל, קל לפלטל למעי ולנקות אותו בעזרת סכין פילה בלבד. ברגע שיש לכם את הפילטים שלכם, אתם מוכנים להכין ארוחה טעימה!
חלק 1 מתוך 2: ניקוי פורל
- 1הסר את הסילוק של פורלך בגב הסכין. הניח את פורלך על קרש חיתוך והחזק אותו בזנבו. מגרדים את גב הסכין מהזנב לכיוון ראש הדג. המשך לעשות זאת עד שלא תרים עוד מאזניים. נקה את הסכין והעיף את הדג כדי להסיר את האבנית מהצד השני.
- אתה יכול גם לרכוש סקלר מחנות מוצרי מטבח כדי להסיר דגים.
- 2הפרד את זימי הדג מלסתו. החזיק את הפורל מעל הכיור שלך ביד הלא דומיננטית שלך. שים את האגודל בצד אחד של זימי הדג. ביד השנייה, הכניס את קצה סכין הפילה שלך לאזור העור הקטן המחזיק את הלסתות לשאר חלקי הגוף.
- הרחק את האגודל מלהב הסכין כדי שלא תחתוך את עצמך בטעות.
למרבה המזל, קל לפלטל למעי ולנקות אותו בעזרת סכין פילה בלבד. - 3חתוך את הבטן מפי הטבעת לזימים. מצא את החור בתחתית הדג ליד הזנב. תקע את הסכין שלך דרכה וחתך את אמצע הבטן לכיוון הזימים. כשמגיעים לזימים, השתמש בקצה האגודל כדי לפרוץ את החלק האחרון של העור.
- אתה יכול לעשות זאת תוך החזקת הדג מעל הכיור שלך או להקל על ידי הנחת הדג על קרש החיתוך שלך. בחר באיזו דרך תחוש לך יותר נוח.
- 4משוך את הזימים כדי להסיר את הפנימיות. צובט את האזור בו נפגשים הזימים באמצע בין אצבעותיך. משוך את הזימים כלפי מטה לכיוון הזנב כדי להסיר את כל קרבי הפורל. זרוק את הפנימיות לאחר הסרתם.
- אטום את הפנימיות בשקית ניילון לפני שאתה זורק אותם כדי שלא לפח האשפה שלך לא יהיה ריח דגי.
- 5שטפו את הדם והשאריות מתוך הדג. הפעל את הדג מתחת לברז כדי לנקות אותו. וודאו שהמים ברזים קרים כדי שלא יתבשלו או ישנו את מרקם הדג שלכם. השתמש באצבעותיך בתוך חלל הקיבה כדי לנגב כל חול או חצץ שנשאר.
- לבש כפפות דקות אם אינך רוצה לגעת ישירות בפנים הדג.
דוגמא, אם המשקל שוקל שלושה קילו כשהוא נתפס, כמה אפשר להתלבש כפילה? - 6מגרדים את וריד הבוץ באמצעות האגודל. וריד הבוץ נמצא ליד עמוד השדרה ונראה בצבע חום. תקע את האגודל בחלל החזה של הפורל והשתמש בציפורן כדי לגרד אותו החוצה. עבוד מקצה הזנב לכיוון הזימים. שוטפים את הדג שוב כדי לנקות שאריות מהווריד.
- אם אינך רוצה להשתמש באגודל, גרד את וריד הבוץ החוצה בקצה הכף.
חלק 2 מתוך 2: חיתוך הפילטים
- 1משוך את הראש לאחור לכיוון עמוד השדרה כדי לשבור את הצוואר. החזיקו את ראש הפורל ביד אחת וכופפו אותו לאחור. הצוואר יופיע מלבד שאר עמוד השדרה, כך שתוכל להסיר אותו בקלות.
- שמור על הראש מחובר לגוף. זה יקל על הסרת הסנפירים בהמשך.
- 2חותכים מתחת לצלעות בעזרת סכין פילה כדי להפריד בין העצמות לבשר. הפעל את הלהב שלך בחלק הפנימי של הדג ליד הראש. הנח את הקצה בין הבשר לצלעות והפעל את להבך לאט לאט לכיוון הזנב. שמור את הסכין כמה שיותר קרוב לעצמות כדי לא לבזבז אף פילה. לאחר שסיימת צד אחד, הפוך את הדג וחתך את הצד השני מהצלעות.
- פורל הם דגים קטנים יותר, לכן השתמשו בלהב של 10 ס"מ (10 ס"מ) או פחות, כך שיש לכם שליטה רבה יותר על המקום בו אתם חותכים.
השאירו את העור על הפילה לכשאתם מבשלים את הפורל שלכם, לא משנה אם אתם מנסים לעשן, לצלות או לטגן אותו. - 3תקע את הסכין בצוואר הפורל וחתך לאורך עמוד השדרה. משוך את הפילה מהצלעות והעבר את הסכין שלך דרך העור בין הבשר לעצמות. שמור את הלהב קרוב ככל האפשר לעמוד השדרה תוך כדי שאתה מסיר את הסכין דרך הזנב. הפוך את הדג שלך ועשה את אותו חתך בצד הנגדי. ברגע ששני הצדדים נחתכים, הוציאו את הצלעות מהדג וזרקו אותן.
- כמה עצמות סיכה קטנות עשויות להידבק בפילה שלך ברגע שהוא נחתך. עבד את להב הסכין שלך מתחת לעצמות כדי לחתוך אותן.
- 4הסר את הסנפירים הקדמיים ואת הראש. הניחו את הפורל הפוך כך שבשר הפילטים יפנה כלפי מעלה. שים את הסכין שלך דרך העור ליד החלק הקדמי של פילה אחד כדי לחתוך את הסנפיר. משוך את הסכין על צוואר הדג והעור סביב הסנפיר השני כדי להסיר את הכל בחלק אחד.
- זרוק את הראש או השתמש בו להכנת מלאי דגים.
- 5חותכים את סנפיר הגב בין הפילטים. הפעל את הסכין שלך לאורך החלק העליון של כל פילה, שם הוא מתחבר לסנפיר הגב. ברגע שאתה חותך כל צד, משוך את הסנפיר החוצה וזורק אותו. השאירו את העור על הפילה לכשאתם מבשלים את הפורל שלכם, לא משנה אם אתם מנסים לעשן, לצלות או לטגן אותו.מתכון קל לפורל אפוי
1. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף ומזלפים עליה כף (15 מ"ל) שמן זית.
2. הניחו את הפילטים עם העור כלפי מטה על נייר הכסף לפני שפיזרו עליהם מלח.
3. מניחים פרוסות לימון ושמיר טרי על הדג ועוטפים את נייר הכסף סביבו.
4. הכניסו את הדג לתנור על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 10-12 דקות.
5. מגישים את הפילטים כשהם חמים.
- חתוך מגופך בעת עבודה עם סכין פילה.
- השתמש תמיד בסכין חדה. סביר יותר שתפגע בעצמך אם הלהב שלך משעמם.
מנקה את הפורל שלך
- קרש חיתוך
- סכין פילה
- כיור
חיתוך הפילטים
- קרש חיתוך
- סכין פילה
קרא גם: איך מכינים דג לחם בפנקו?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לבשל פורל מעל מדורה במחנה?כן. זה מתבשל מהר מאוד ככה וטעם נהדר.
- האם עלי לקלף את הדג?אתה לא צריך, אבל אתה צריך תמיד להסיר את הסרת אבנית. קשקשים יכולים להיות כואבים פיזית לאכילה ויכולים לחתוך אותך. עור גם בדרך כלל לא רצוי לאכול, אבל יש אנשים שאוהבים את זה.
- האם אוכל לפילל פורל שנתפס והוקפא?כן, הקפד להפשיר את זה לגמרי קודם.
- איזה אחוז מהפורל ניתן להסיר כפילה? דוגמא, אם המשקל שוקל שלושה קילו כשהוא נתפס, כמה אפשר להתלבש כפילה?כנראה שאפשר לאכול כשני קילו שזה הכל חוץ מהראש, העצמות והפנים.
- האם עליכם להגדיל את הדג לפני שמילאים אותו?כן, הנוהג המקובל הוא שינוי גודל הדגים לפני מילויו. בעוד שאפשר לאכול חלק מהדגים, כמו סלמון, עם האבנית, להכנת פילה דג, עליכם להסיר את כל הקשקשים.
תגובות (4)
- תודה. חשבתי שאנחנו עושים את זה נכון, אבל רציתי לוודא. מועיל במיוחד!
- לא היה לי מושג איך לעשות את זה. עכשיו אני עושה זאת, בזכותך!
- לא ידעתי איך לפילל את הפורל שלי. תודה, רציתי מאוד לאכול את זה.
- עומד לנסות, זה נראה קל.
