איך מנקים פורל?
כדי לנקות פורל, התחל בשסירתו מפי הטבעת לגרון בעזרת סכין. לאחר מכן, השתמש בסכין כדי להפריד את הזימים מהראש, ופתח את הגוף. לאחר מכן, שלף את כל מעי הפורל, וגריד את הכליה מהעמוד השדרה. לאחר שעשית זאת, חתוך את ראשו של פורל וסנפיריו והשליך אותם. לסיום, שטפו את הפורל ביסודיות לפני שמירתו על קרח או במקפיא. כדי ללמוד כיצד לפילה ולהקליד פורל, גלול מטה!
כדי לנקות פורל, התחל בשסירתו מפי הטבעת לגרון בעזרת סכין.
לפני שאתם אוכלים טרי שלך תפס פורל, תצטרך לנקות אותו. "ניקיון" הוא מונח של דייג להסרת קרביים וחלקים לא אכילים מדג. זה גם מונע מקלקול דגים מאוחסנים. חותכים את הפורל לניקוי על ידי חיתוך בטנו וניתוק הזימים. הסר את הפנימיות, הראש והסנפירים על ידי משיכת חלקים אלה לחופשי או חתך אותם מהדג. פילה ועור הדג כך שהבשר deboned ומוכן לבשל.
חלק 1 מתוך 3: חיתוך פורל לניקוי
- 1שוטפים את הדג ומניחים אותו על צדו. החזיק את הדג שלך מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר ממנו ריר. הנח קרש חיתוך על משטח ישר, כמו דלפק או שולחן. מקם את הדג שטוח על צדו, כאשר תחתית הדג פונה אליך.
- ניקוי דג זו עבודה מבולגנת. הנח כיסוי שולחן פלסטיק או נייר קצבים על משטח העבודה שלך לניקוי קל.
- 2חותכים את הדג מפי הטבעת לגרון. פי הטבעת של הפורל יופיע כמו חור עגול קטן בתחתית הדג, קצת יותר מחצי הדרך מהראש ועד הזנב. הכניסו את קצה הסכין לפי הטבעת וחתכו בצורה רדודה לאורך הבטן לכיוון הראש. כאשר הסכין שלך אפילו בערך עם הזימים, הסר אותה מהדג.
- חיתוך עמוק מדי עלול לגרום לסכין לחדור למעיים. ניקוב המעיים ישחרר את כל מה שהתעכל בדג ולרוב מלווה בריח לא נעים.
- חיתוך בטעות במעיים יחשוף את הבשר לאנזימים וחיידקים. זה עלול לגרום לדגים להתקלקל מהר יותר. יש לשטוף חומר מעוכל היטב מהדג אם זה קורה.
חלק 1 מתוך 3: חיתוך פורל לניקוי. - 3הפרד את הזימים מהראש בעזרת הסכין שלך. חותכים את העור המחבר את הבסיס המתעקל הפה של הזימים וראש הדג. הסכין צריכה לנתק את העור מרחק קצר לפני תחתית הפה, על מה שיכול להיחשב "הסנטר" של הדג.
חלק 2 מתוך 3: הסרת הקרביים, הראש והסנפירים
- 1פתח את הגוף והוצא את הקרביים מהדגים. פתחו את הגוף בידיים. החזיקו את הדג בלסתו ביד אחת ותפסו את הזימים ביד השנייה. משוך היטב את הזימים כדי להסיר אותם יחד עם המעיים הנלווים.
- יש להכניס קרביים רופפים לשקית ניילון נפרדת לפני השלכתם. זה יקטין זבובים והופעת מזיקים אחרים.
- 2מגרדים את כליה של הדג. הסתכל לאורך החלק התחתון של עמוד השדרה כדי למצוא את הכליה. הוא צריך להיות בצבע כהה ולהשתרע על ידי עמוד השדרה הגדול. חותכים לאורך הכליה בעזרת הסכין ואז מגרדים אותה בעזרת האצבע או הכלי, כמו כף.
- כאשר חותכים את הכליה היא תשחרר נוזל בצבע אדום כהה. יש לשטוף זאת לאחר הסרת הכליה.
לפני שתאכלו את הפורל הטרי שלכם, תצטרכו לנקות אותו. - 3הסר את הראש והסנפירים. ניתן לאחסן דגים כשהראש עדיין מחובר, אך יתכן והיעיל ביותר עבורכם לחתוך אותו. הכנס את הסכין שלך לחיתוך הראשוני המיועד לזימים ולחץ עליו בחוזקה עד להסרת הראש. באופן דומה, ניתן להשאיר את סנפיר הגב על הדג, אך בכדי להסירו, אוחזים בחוזקה בסנפיר וחותכים ברדוד לאורך חלקו העליון של הדג כדי להסירו.
- לאחר הסרת הראש והסנפירים, רק עמוד השדרה, הבשר והעור צריכים להישאר. הדג שלך מוכן לפילה ולקליפתו או לאחסונו למועד מאוחר יותר.
- למרות שהסרת ראש הדג יכולה להקל על האחסון, דבר שיכול להיות שימושי במיוחד בהקפאת תפיסה גדולה, השארת ראש הדג מחובר תסייע במניעת התקלקלותו.
- 4אחסן את פורל הניקוי שלך במקרר שלך. כעת לאחר חיתוך והשחלה, שטפו את הדגים היטב במים קרים. ארוז בקרח, הפורל שלך צריך להישאר טוב עד שבועיים. אם הוא נשמר קפוא מתחת לקפוא, הפורל שלך יכול להימשך כחודשיים בערך.
- אם אתה מתכנן להקפיא דגים, שקול לאטום אותו ואקום תחילה. זה יגן על הדג מפני צריבת מקפיא ויכול להאריך את חיי המדף שלו עד שלושה או ארבעה חודשים.
- עטוף דגים כפולים המאוחסנים במקרר עם שקיות ניילון. סוחטים עודפי אוויר מהתיקים לפני הקירור. זה יכול למנוע ריח דגים להתפתח במקרר שלך.
חלק 3 מתוך 3: פילה וקליפת פורל
- 1חותכים את הדג בקו הזימים. הכנס את הסכין שלך לפער ישירות מאחורי הזימים (או איפה שהזימים היו). חותכים לכיוון עמוד השדרה של הדג עד שמגיעים אליו. השתמש בכוח בינוני בעת חיתוך כדי למנוע חיתוך בעמוד השדרה, שישמש כמדריך לסכין שלך.
- לאחר שהגעת לעמוד השדרה, שמור את הסכין שלך מוכנס בדג לקראת החתך הבא.
- ניתן למלא דגים ולקליפתם מבלי לנקות אותם קודם. עם זאת, כדי למנוע פירסינג בטעות של הקרביים, יש לנקות את הדגים תחילה.
- אם תחליט לנקות את הדג שלך לפני הפילה והקליפתו, השאר את הראש על הדג, כך שיהיה לך איפה להחזיק מאוחר יותר.
חותכים את הפורל לניקוי על ידי חיתוך בטנו וניתוק הזימים. - 2עקוב אחר עמוד השדרה בעזרת הסכין שלך תוך כדי חיתוך לכיוון הזנב. סובב את להב הסכין שלך לכיוון זנב הדג. הפעל את הסכין לאורך עמוד השדרה ודרך הצלעות עד שתגיע לזנב. עצור את החתך בזנב, שעליו להשאיר אותו כדי להקל על החלקה על הדגים מאוחר יותר.
- יש לחזור על אותה חתך לתוך הזימים, לאורך עמוד השדרה ולמטה אל הזנב בצד הנגדי של הדג.
- החזיקו את הדג בראשו תוך כדי פעולה זו. במקרים מסוימים, יתכן שתוכל לחבר אצבע סביב לסת הדג לקבלת אחיזה מעולה.
- 3מוציאים את כלוב הצלעות מהבשר. פתח את הדג המרותק כך שהבשר יהיה נגיש. בבשר עדיין יהיו עצמות מכלוב הצלעות. השתמש בסכין שלך כדי לחתוך המוני עצמות גדולות ואצבעותיך כדי לברר מה שנשאר.
- השתמש בתנועות עדינות ומוצקות בעת הסרת כלוב הצלעות. ייתכן שתוכל לשלוף את רוב העצמות החוצה כחלק מחתיכה מחוברת אחת.
- 4עור את הפורל. הניחו את הפילטים על משטח ישר כשהעור פונה כלפי מטה. הכנס את הסכין שלך לבשר במרחק של כחצי סנטימטר (1,27 ס"מ) מהזנב. החזק את הסכין בזווית העור תוך כדי אחיזה בחוזקה בזנב, ואז חתוך את הבשר חופשי מהעור. הסכין צריכה לרוץ לאורך העור אך לא לחתוך דרכו.
- באזורים מסוימים או בעת חציית קווי מדינה / מדינה, ייתכן שתידרש להשאיר כתם עור על הדג, כך שניתן יהיה לזהותו ולבדוק זאת מול היתר הדיג שלך.
- היזהר תמיד בעת ניקוי דגים, אשר יכול להיות תהליך חלקלק. סכינים בשימוש לא תקין עלולות לגרום לפציעה קשה.
- מים קרים (לשטיפת הדגים)
- קרש חיתוך
- כפפות (אופציונלי)
- סכין
- שקיות פלסטיק (לאשפה)
- פורל
קרא גם: איך לדוג טונה?
שאלות ותשובות
- האם יש לשנות את הפורל?זה לא חייב להיות. אני אישית אוהב לחתוך את הראש, לקרב אותו וכמו שהוא מכניס לתוכו 2 - 3 פרוסות לימון וחמאה. אופים אותו עד שהוא נגמר ואז משתמשים במזלג להוצאת העצמות. ואז פשוט לאכול את זה מהעור.
