איך לבשל פורל?

המשך לקרוא אם אתה רוצה הצעות לבישול פורל קשת, פורל פלדה, פורל אגם ופורל נחלים.

ישנם כמה מינים שונים של פורל ודרכים רבות ושונות לבשל כל אחד מהם. עם זאת, ישנם שיטות בישול שכיחות יותר למינים מסוימים מאשר לאחרים. המשך לקרוא אם אתה רוצה הצעות לבישול פורל קשת, פורל פלדה, פורל אגם ופורל נחלים.

רכיבים

פורל קשת

ניתן לאפות פורל אגם, אך שיטה זו אינה אופיינית לפורל האגם.

מכין 4 מנות

4 פורל קשת קטן, עצמות
2 לימונים
8 זרדים טרגון או שמיר
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
שמן זית

פורל סטילדהד

לבישול פורל קשת, התחל על ידי הברשת ריבוע של נייר אלומיניום כבד בשמן לכל פילה שאתה מבשל.

מכין 6 מנות

פילה פורל גדול אחד
4 כפות (60 מ"ל) חמאה
1 שאלוט טחון
2 שיני שום טחונות
1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמיר טרי, טחון
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
לימון 1

פורל אגם

לפורל הברוק יש טעם עדין מעט יותר משל סוגים אחרים של פורל, ולכן רבים מעדיפים לבשל את הפורל באופן שמוציא את טעמו של הדג מבלי להוסיף טעמים רבים מתחרים.

מכין 4 מנות

4 פילה פורל אגם
0,5 כוס (125 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת
0,5 כוס (125 מ"ל) קרקרים מלוחים, כתושים
0,5 כוס (125 מ"ל) קמח תירס
0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח שום
קורט פלפל שחור גרוס
2 ביצים
0,5 כוס חלב (125 מ"ל) חלב
0,5 כוס (125 מ"ל) שמן צמחי

פורל ברוק

מכין 2 מנות

2 פורלי נחלים, עצמות
1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) שמן קנולה
1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) חמאה
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

שיטה 1 מתוך 4: פורל קשת

1
חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). בינתיים חותכים ארבעה גיליונות של נייר אלומיניום כבד.
- יש לחתוך את חלקי נייר האלומיניום לריבועים שאורכם 8 ס"מ (7,6 ס"מ) מאורך פורל הקשת שלך.
- אם יש לך רק נייר אלומיניום קל, חתוך שמונה גיליונות. הכפל את הסדינים כדי ליצור ארבעה ריבועים עבים יותר.
2
משמנים את נייר האלומיניום. מצפים את הצד המשעמם של כל ריבוע אלומיניום בכמות קטנה של שמן זית.
- נייר הכסף לא צריך להיות מטפטף רטוב, אך צריך שיהיה מספיק שמן כדי להפוך את המשטח לחלק באופן שווה.
3
מניחים פורל אחד על ריבוע נייר כסף אחד. מרכז כל פורל על דף נייר כסף נפרד.
- מניחים את העור פורל כלפי מטה.
- שקול להשאיר את הראש או הזנב דולק בזמן הבישול. זה מפחית את כמות העור שנשבר, מה שמאפשר לטעם של פורל הקשת לצאת חזק יותר.
- שימו לב שרוב פורל הקשת שנרכש בחנות יהיה פתוח פרפרים. זה עדיף דווקא למתכון זה, אך עדיין תוכלו להכין את המתכון ללא פורל פרפר.
4
מתבלים במלח ופלפל. מפזרים כל פורל עם מלח ופלפל, לפי הטעם.
- אם אתה זקוק להנחיות גסות בכמה מלח ופלפל להשתמש, נסה בסך הכל 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח ו -0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל. דג.
5
מתבלים את החלק הפנימי של הפורל. פתח כל פיסת פורל כך שהם ישכבו שטוחים. מניחים שני ענפי טרגון או שמיר באמצע כל דג יחד עם שתי פרוסות לימון. קפלו שוב את שני הצדדים.
- אתה יכול גם להשתמש ב -4 ענפי רוזמרין במקום בשמיר או בטרגון.
- אם הפורל אינו פרפר, תוכלו להניח את עשבי התיבול ופרוסות הלימון על גבי הדג במקום לסחוט אותם באמצע.
- מזלפים כל דג עם 0,5 כפית (2,5 מ"ל) שמן זית.
6
מקפלים את נייר הכסף באופן רופף. תפוס את שולי נייר הכסף וקפל אותם מעל הדג, ולחץ אותם בחוזקה כדי ליצור חבילה.
- וודא שהפורל מרוכז במרכז הריבוע לפני שקיפול את הריבוע כלפי מעלה.
- הניחו את החבילות על נייר אפייה.
7
אופים 10 עד 15 דקות. בסיום, בשר הפורל צריך להיות אטום. הוא צריך גם להתקלף בקלות כשנוקבים אותו בעזרת מזלג.
- בדוק על החבילה לאחר 10 דקות. המשך לבשל עוד 5 דקות אם עדיין לא מבושל.
8
מגישים חם. מוציאים את חבילות הדג המוגמר מהתנור ומעבירים כל אחת לצלחת. חותכים את החלק העליון ומוציאים את הדג מהחבילה לפני האכילה.
- פתח את החבילה בזהירות כדי למנוע מעצמך להישרף מהאדים.
- יוצקים את המיצים מהחבילה על הדג שעל הצלחת.
- מפזרים את הדג עם עוד טרגון, שמיר או פטרוזיליה. הגישו גם את הדג עם טריזי לימון, אם תרצו.

שיטה 2 מתוך 4: פורל פלדה

1
חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). הכן נייר אפייה על ידי ריפודו בנייר אלומיניום.
- בחרו נייר אפייה עם שפה רדודה.
- שימו לב כי בדרך כלל פורל הפלדה גדול למדי, לכן עליכם להשתמש בתבנית גדולה ולא במקום קטן.
2

ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים את החמאה לסיר או למחבת קטנה ומחממים אותה על אש בינונית עד שהיא נמסה ומתחילה לרחוש.
3
מבשלים את שאלוט, שום וגרידת לימון. מוסיפים תחילה את השאלוט, מבשלים אותם למשך 3 דקות עד לריכוך. לאחר מכן הוסיפו את השום הטחון וכפית אחת (5 מ"ל) גרידת גרד מהלימון. מבשלים דקה נוספת.
- אם אתה משתמש בשום טחון מראש, השתמש בערך בכפית אחת (5 מ"ל). אתה יכול גם להשתמש באבקת שום 0,25 כפית (1,25 מ"ל).
- השתמשו בפומפייה ביד או בפומפיית קופסאות להפקת גרידת הלימון.
4

מוסיפים את מיץ הלימון. מסירים את התבנית מהאש ומניחים להתקרר מעט. סוחטים את המיץ מחצי הלימון לתבנית ומערבבים לתערובת.
5
העבירו את הדג לתבנית האפייה המוכנה שלכם. מניחים את הדג על תבנית האפייה המוכנה ומפזרים עליו מעט מלח ופלפל.
- אם אינך בטוח לגבי כמה מלח ופלפל להתחיל, נסה מלח של 0,25 כפית (1,25 מ"ל) ופלפל 0,13 כפית (0,625 מ"ל).
- אם הדג גדול מכדי להתאים לאורך נייר האפייה, סובבו אותו והניחו לרוחב היריעה באלכסון.
- שים לב שלפורל הפלדה יש טעם דומה במקצת לסלמון, והשניים משמשים לעתים קרובות כתחליפים זה לזה. פורל הסטילדהד נוטה להיות מעט דק יותר, ולכן הוא דורש זמן בישול קצר יותר מאשר סלמון.
6

מזלפים תערובת חמאה מוכנה. כף את תערובת החמאה בטעם מעל הפורל, מצפה אותו באופן אחיד ומלא.
7
מפזרים שמיר טחון. השתמש במחצית השמיר הטחון שלך כדי לתבל את הדג לפני שהוא מתבשל.
- אם אין לך שמיר טרי, אתה יכול להשתמש בשמנית יבשה אחת (5 מ"ל) על כל כף אחת (15 מ"ל) שמיר טרי שאולי אתה משתמש בה אחרת.
8
אופים במשך 12 עד 17 דקות. מבשלים את הפורל בתנור שחומם מראש עד שהוא מתקלף בקלות בעזרת מזלג.
- אל תהפכו או תהפכו את הדג בזמן שהוא מתבשל.
- אין לכסות את נייר האפייה.
- פילה דק יתבשל תוך 12 דקות, אך פילה סמיך עשוי להימשך זמן רב יותר.
9
מגישים חם. השתמש בכמה מריתות כדי להחליק את הפורל בזהירות מעלה התבנית ועל מגש הגשה. סוחטים את מיץ הלימון שנותר על הדג ומפזרים עליו את השמיר שנותר.
- אם תרצה, תוכל גם לחתוך את הדג למספר חלקים לפני שתחליק אותו.

שיטה 3 מתוך 4: פורל האגם

1
מחממים שמן במחבת גדולה. תנו לשמן להתחמם על אש בינונית בזמן שאתם מכינים את הדג.
- מחבת היא דרך פופולרית לבשל פורל אגם. אחרים נפוצים בשיטות בישול כוללים עישון ו צליה. ניתן לאפות פורל אגם, אך שיטה זו אינה אופיינית לפורל האגם.
2
שלב את הגבינה, הפצפוצים, קמח התירס, מלח השום והפלפל השחור. מערבבים את חמשת המרכיבים הללו בקערה או בצלחת רדודה עד לאיחוד יסודי.
- לטעם מעושן יותר, תוכלו להשתמש בקרקרים בטעם בייקון במקום בקרקרים מלוחים רגילים.
- לקבלת טעם שום פחות חזק, הפחיתו את כמות מלח השום ל -0,25 כפית (1,25 מ"ל).
3
מערבבים את הביצים והחלב. מקציפים את הביצים והחלב בקערה רדודה אחרת עם מטרפה.
- על מנת לשמש שטיפת ביצים יעילה, יש לשלב היטב את הביצים והחלב.
- דפנות התבשיל חייבות להיות גבוהות מספיק בכדי למנוע שטיפת הביצה. הקערה אמורה להיות בעלת פה רחב, כך שיהיה לך קל מספיק לטבול את הדגים בתוכה.
4
מצפים את הדג בשטיפת הביצים. טובלים כל פילה דג לתערובת הביצים.
- החזיקו את הפילה מעל קערת שטיפת הביצים למשך 30 שניות לערך. תנו לעודף הביצה לטפטף.
- אם הפילטים מרגישים רטובים או דביקים, שטפו אותם במים קרים וייבשו עם מגבות נייר נקיות לפני שתטבלו אותם בשטיפת הביצים.
5
לטבול בתערובת הפירורים. לאחר ציפוי כל צידי פורל האגם בביצה, גלגלו את הדגים בתערובת פירורים לציפוי כל הצדדים.
- יש לגלגל כל פילה בתערובת הפירורים בעדינות. אחרת זה עלול להתפרק.
- מנערים כל פילה קלות מעל קערת הפירורים לאחר שמצפים אותו. עודפי הפירורים צריכים ליפול.
6
מטגנים במשך 5 עד 7 דקות. מניחים את פילה הפורל בשמן החם והופכים את האש לבינונית-גבוהה. מטגנים עד שהם פריכים ואטומים מכל הצדדים.
- הופכים את הדג פעם אחת בתהליך הבישול בעזרת מרית. יש להפוך את הדג בזהירות על מנת למנוע את התקלפותו.
- לאחר סיום, הדג צריך להתקלף בקלות בעזרת מזלג. הבשר צריך להיות קל גם להסרה מהעצמות, אם התחלתם בפילטים שעדיין יש בהם עצמות.
7
מגישים חם. מוציאים את הפורל מהמחבת ומעבירים לצלחת הגשה.
- אם רוצים, מגישים לצד פרוסות לימון, עירית ופטרוזיליה.

קרא גם: איך מכינים פילה דג ממולא?

שיטה 4 מתוך 4: פורל הנחל

1
מחממים את השמן. יוצקים את השמן למחבת גדולה ומחממים אותו באמצעות אש בינונית.
- שמן קנולה עובד היטב, אך ניתן להשתמש גם בשמן חמניות או בשמן חריע. שלושתם הם בחירות טובות מכיוון שהם תורמים מעט מאוד טעם נוסף ויש להם נקודת עשן גבוהה.
- תן לשמן דקה או 2 דקות להתחמם לפני שתלחץ קדימה.
2
מוסיפים את החמאה. לאחר שהשמן מבריק במיוחד, הוסיפו את החמאה לתבנית. ברגע שהוא מתחיל לרחוש, מערבבים אותו לשמן החם שכבר מצפה את התבנית.
- תנו לחמאה להתמוסס לחלוטין לפני שעוברים לשלב הבא.
- אתה יכול גם להשתמש במרגרינה במקום בחמאה, אך לחמאה יהיה טעם עשיר יותר.
3
מתבלים את הדג במלח ופלפל. מפזרים כמות קטנה של מלח ופלפל על שני צידי כל דג. קצת יעשה דרך ארוכה.
- לפורל הברוק יש טעם עדין מעט יותר משל סוגים אחרים של פורל, ולכן רבים מעדיפים לבשל את הפורל באופן שמוציא את טעמו של הדג מבלי להוסיף טעמים רבים מתחרים. מסיבה זו, כדאי להימנע משימוש ביותר מדי עשבי תיבול או תבלינים בעת תיבול פורל הנחל.
- השתמשו בפורל נחלים שעבר ניקוי, ייבוש ועצמות. אתה יכול להסיר את הראשים והזנבות או לשמור עליהם. בנוסף, אתה יכול לשמור על קשקשים ועור, מכיוון שהעור יכול להיות פריך וטעם, במיוחד כאשר מטוגנים במחבת.
4
מבשלים את הפורל במשך 4 עד 6 דקות. לאחר שהפורל הופך חום בהיר בצד התחתון, הפוך אותו בזהירות בעזרת מרית והמשיך בבישול בצד השני.
- כל צד צריך לבשל רק 2-3 דקות.
- בדקו את דגי הדגימות על ידי פתיתם בעזרת מזלג. אם הפורל מתפורר בקלות והוא אטום בתוכו, הדג נעשה.
5
מגישים חם. מעבירים את הדג לצלחת. פיצלו את הדג לשניים והגישו.
- תקעו מזלג לאזור בו נמצא סנפיר הגב. הרם והחליק לאורך אזור עמוד השדרה, פצל את הדג בנפרד ופתח אותו.
- אם לא הסרתם את העצמות לפני שבישלתם את הפורל, פיצול הדג פתוח אמור לגלות את העצמות. העצמות צריכות להופיע בצד אחד וניתן להרים אותן בעזרת האצבעות.

דברים שתזדקק להם

נייר אלומיניום
תבנית אפייה
מזלג
נקו מגבות נייר
סיר קטן
פומפיית ידיים או פומפיית קופסאות
מחבת גדולה
קערות או כלים רדודים
מרית שטוחה