איך עורים ונקים שפמנון?
לעור שפמנון, השתמש בסכין פילה כדי ליצור חתך רדוד ומלוכסן בזווית של 45 מעלות מאחורי כל זימה. חותכים לאורך עמוד השדרה של הדג מראשו לזנבו, בדיוק עמוק מספיק כדי לשבור את העור, לחתוך סביב סנפיר הגב, ולא דרכו. פורסים את העור למרכז בטן הדג, ואז חותכים משני צידי הדג מעמוד השדרה אל הבטן, בדיוק במקום בו קשקשת נעצרת וסנפיר הזנב מתחיל. מהדקים צבת על העור ממש מתחת לזימי הדג וקולפים את העור לאחור בתנועת נוזלים אחת. כדי ללמוד כיצד להסיר את הקרביים של שפמנון, המשך לקרוא!
לעור שפמנון, השתמש בסכין פילה כדי ליצור חתך רדוד ומלוכסן בזווית של 45 מעלות מאחורי כל זימה.
שפמנון בעל עור קשוח ועור שקשה לאכול אותו אם הוא נשאר על הבשר. בין אם אתם מכינים דגים שתפסתם או קניתם מהחנות, תוכלו לקלף ולנקות אותם בבית בעזרת כמה כלים ביתיים נפוצים. לאחר ניקוי שפמנון, תוכלו לחתוך אותו לפילטים כדי שיהיו מוכנים לאכילה!
חלק 1 מתוך 3: הפשטת הדגים
- 1בצע חתכים משופעים רדודים מאחורי הזימים מכל צד שנפגשים בבטן. השתמש בסכין הפילה שלך כדי לחתוך ממש מאחורי הזימים בזווית של 45 מעלות לכיוון הראש. רק לחתוך בין 1/8 - 1/4 אינץ '(3,2-6,4 מ"מ) עמוק או אחר זה יהיה יותר קשה כדי להסיר את העור. חותכים את החלק התחתון של הראש כדי לחבר את שני החתכים.
- וודא שסכין הפילה בה אתה משתמש חד. סכין עמומה לא תחתוך באותה קלות ומסוכנת מסכין חדה.
- 2חותכים לאורך עמוד השדרה של הדג מראשו ועד זנבו. התחל את החתך שלך בבסיס הראש, ומשוך את הסכין בגוף הדג. השתמש חתך רדוד רק כדי לפרוץ את העור, או על 1/8 - 1/4 אינץ '(3,2-6,4 מ"מ) עמוק. כשאתה מגיע לסנפיר העליון, או לסנפיר הגב, סובב את הסכין סביבו ולא ישר דרכו. סיים את החתך שלך ממש בזנב.
- היזהר מהעקיצה החדה בקצה סנפיר הגב. זה יכול לנקב את העור שלך ובהתאם לסוג שפמנון, הוא עלול להכיל רעל או רעלן.
- 3פורסים את העור למטה במרכז בטן הדג. הפוך עוד 1/8 - 1/4 אינץ '(3,2-6,4 מ"מ) חתך עמוק לאורך הבטן, החל משעת החתך שעשית סביב הראש. העבירו את הסכין לכיוון הזנב, וסיימו את החתך בדיוק עם תחילת הסנפיר.
- אל תחתוך עמוק מדי, אחרת תנקב את האיברים הפנימיים של הדג.
מדוע אתה עור שפמנון - האם העור מזיק? - 4צרו חריצים אנכיים בכל צד של הזנב. חפש את האזור בזנב הדג בו קשקשת נעצרת והסנפיר מתחיל. השתמש בסכין הפילה שלך לעשות 1/8 - 1/4 חתך עמוק אינץ (3,2-6,4 מ"מ) מעמוד השדרה אל הבטן. חתכים אלה צריכים להצטלב עם שני החיתוכים האחרים שביצעת.
- 5מהדקים את הצבת על העור שמתחת לזימי הדג. קלף חלק קטן מהעור לאחור עם האצבע לפני שתאחז אותו בצבת. תפוס פיסת עור גדולה מספיק כך שתשתמש בכל שטח הפנים של הצבת שלך.
- כדי לקבל אחיזה טובה יותר או לשחרר עוד עור, סובב את הצבת.
- 6קלף את העור לאחור לכיוון הזנב בתנועה נוזלית אחת. החזק את ראש השפמנון כלפי מטה בידך כדי לשמור עליו לחוץ על קרש החיתוך. משוך את העור מהראש לאט כך שהוא לא נקרע או נשבר. כשמגיעים לזנב, העור אמור למשוך את הדג בקלות. חזור על התהליך בצד השני.
- ללבוש כפפות כשאתה מחזיק את ראש השפמנון מכיוון שזיפים שלהם עלולים לפגוע בידך.
חלק 2 מתוך 3: הסרת הפנימיות
- 1סובב את הראש ממש מתחת לזימים. ראשית, כופף את הראש לאחור לעבר עמוד השדרה כדי להצמיד את צוואר הדג. החזירו את ראש הדג למקומו וסובבו אותו. כשאתה מסובב את הראש, משוך אותו מהגוף כדי להסיר אותו לחלוטין.
- אם אינך מרגיש בנוח לסובב את הראש מהגוף, השתמש בסכין קצבים כדי לחתוך את הראש מאחורי הזימים.
- 2הסר את הזנב ואת כל הסנפירים. השתמש בזוג מספריים למטבח או בסכין פילה כדי לחתוך את כל הסנפירים, כולל הזנב. חותכים כמה שיותר קרוב לבסיס הסנפיר כדי להסיר אותו לגמרי.
- כדי להסיר את גב סנפיר לחלוטין, חתך סביב אותו עם סכין הפילה שלך על 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) עמוק. השתמש בצבת שלך כדי למשוך את הסנפיר מהגוף.
זה יכול לנקב את העור שלך ובהתאם לסוג שפמנון, הוא עלול להכיל רעל או רעלן. - 3בצע חריץ דרך בטן הדג ושלף את הפנימיות בעזרת האצבע. השתמש בסכין הפילה שלך כדי לחתוך לחלוטין את בטן הדג. העבר את האצבע דרך החלק הפנימי של הדג החל מהצד הקרוב ביותר לזנב. גררו את כל האיברים הפנימיים והשליכו אותם.
- לבש כפפות ניטריל אם אינך רוצה לגעת בדג.
- הכניסו את איברי הדג לשקית זבל נפרדת וזרקו אותם החוצה כדי שאשפה במטבח שלכם לא תסריח.
- 4שטפו את הגוף במים קרים. הפעל את בשר הדג מתחת לברז שלך כדי לנקות דם או שאריות מתוך הגוף. כשסיימת, טפיחי את הדג עם מגבת נייר והניחי אותו על קרש החיתוך שלך.
- השתמש רק במים קרים מאחר ומים חמים עלולים להתחיל לבשל את הדגים.
חלק 3 מתוך 3: חיתוך פילה
- 1חתוך לאורך עמוד השדרה לכיוון הצלעות. העבירו לאט את קצה סכין הפילה לאורך עמוד השדרה כדי להפריד בין הבשר לעצמות. השתמש במשיכות קצרות כדי לחתוך את כלוב הצלעות כדי למנוע עצמות מהפילה שלך. עבדו לאורך כל כלוב הצלעות מהראש לכיוון הזנב.
- אם יש לך שפמנון קטן יותר בסביבות 14-41 ס"מ (36-41 ס"מ), שקול לבשל את שפמנון שלך בשלמותו.
- 2תקעו את הסכין דרך בטן הדג וחתכו לכיוון הזנב. החזיקו את הדג דומם בידכם הלא דומיננטית. הכניסו את הסכין שלכם בין עמוד השדרה לפילה ודחפו אותה דרך הדג עד שייצא הלהב מהבטן. ברגע שאתה רואה את קצה הסכין דרך הבטן, חתוך לאט את הפילה לכיוון הזנב.
- אל תשים את האצבעות במקום שאתה מתכנן לחטט בדגים, אחרת אתה תחתוך את עצמך.
- 3חותכים לכיוון חזית הדג כדי להסיר את הפילה. הרם את חלק הזנב של הפילה מכלוב הצלעות בידך הלא דומיננטית. חותכים את תחתית הדג שעדיין מחובר לפילה. לאחר שתסיר את הפילה הראשון, הניח אותו בצד.
מהדקים צבת על העור ממש מתחת לזימי הדג וקולפים את העור לאחור בתנועת נוזלים אחת. - 4הסר את הפילה מהצד השני. הפוך את הדג וחזור על התהליך בצד השני. עבוד לאט על מנת להבטיח שתוריד את כל הבשר מהעצמות. הניחו את הפילה השני בצד לאחר הסרתו. לאחר ניקוי הדג לחלוטין, זרקו את העצמות או הכינו מהם ציר.
- פילה שפמנון יכול להיות מטוגן, צלוי או אפוי.
- הימנע מנגיעה בדוקרנים בקצות סנפירי החזה (בצידי הדג) או בסנפיר הגב (על גבי הדג). הם עלולים לנקב את העור שלך ועלולים להכיל רעלים בהתאם למין שיש לך.
- חתוך תמיד מגופך בעת שימוש בסכינים.
- קרש חיתוך
- סכין פילה
- צבת
- כפפות
- סכין קצבים
- מספריים למטבח
- כיור
קרא גם: איך לפתוח צדפות בחום?
שאלות ותשובות
- מדוע אתה עור שפמנון - האם העור מזיק?לא העור אינו מזיק, הוא פשוט לא נאכל לרוב עבור רוב הדגים, בדרך כלל רק רוצים את הבשר בפנים מכיוון שהעור לא כל כך מהנה עבור רוב האנשים.
- האם אוכל לבשל ולאכול שפמנון רק לאחר שתפסתי אותו?כן, אבל הקפד לנקות אותו כמו שצריך תחילה. יש לאכול דג שנתפס בר כמה שיותר טרי.
- האם אוכל לבשל שפמנון עם העור?השארת העור לבישול יכולה למעשה להוסיף לטעם ולשמור על הפילטים נעימים ועסיסיים. יש אנשים שנהנים לאכול את העור, אחרים לא. לא משנה מה העדפתכם.
- מדוע חשוב לא לנקב את האיברים?החלק הפנימי של האיברים מכיל חומר מגעיל שיכתים את הבשר, או באופן כללי יוצר בלגן שלם, שאפשר פשוט להימנע ממנו על ידי אי ניקור האיברים.
- האם אני מעי את הדג לאחר שאקליף אותו?אתה יכול לבטן את זה לפני או אחרי. אתה יכול אפילו להסיר את העור לאחר שהוא היה flayed.
- האם אתה יכול לקלף שפמנון לאחר שהוקפא?כן. כשאנחנו תופסים שפמנון, אנחנו מכניסים אותם מיד לקרח ואז מחכים שהם קופאים ומתים. לאחר 3-4 שעות הם בדרך כלל מתים ומוכנים לפשטה / חיתוך.
- כמה זמן אוכל לשמור את השפמנון על קרח לפני הניקיון?שמרתי פורל על קרח לפני שלושה ימים, ואז את הפילטים במקרר במשך שבוע שלם, ועדיין היה ריח טרי באותה נקודה.
- כיצד אוכל לבשל ביצי דגים?זה תלוי במין וישנן שיטות שונות. יש ביצי דגים שאוכלים גולמיות, כמו ביצי סלמון, ויש ביציות שקיות מטוגנות ופורסות ומוגשות במנות רבות. הייתי עושה מחקר לפני שאוכל את הביצים מכיוון שחלקן אינן אכילות.
- אתה מבשל עם הצלעות על הדג?כן. עם זאת, אם אתה או אחרים לא רגילים לאכול דגים עם עצמות (אנשים רבים לא, וזה מהווה בעיה אם אתה מבשל לאנשים אחרים), הסר את העצמות.
- האם אוכל להקפיא את שפמנון לאחר הניקוי?כן, אבל זה תמיד רעיון טוב יותר לבשל אותו כשהוא טרי מכיוון שהטעם שונה.
תגובות (23)
- עובד טוב מאוד עם מערך סקמדי, טוב
- תמונות והוראות נהדרות ומפורטות.
- זה מאוד מועיל, מבחינתי שהייתי מושבת, זה הראה לי צעד אחר צעד כיצד לפילה שפמנון. תודה רבה לך.
- זה היה פשוט, אבל נהדר. תודה.
- כי הדוגמה הזו הראתה לי איך מנקים שפמנון בצורה נכונה ובטוחה.
- מאמר זה הוא בדיוק מה שחיפשתי. זה נהדר!;)
- עוזר מאוד. התמונות היו נהדרות ובפירוט רב מראים לך בדיוק מה לעשות, תודה רבה!
- זה היה קל להבנה.
- כי מעולם לא עשיתי את זה קודם.
- תודה, למדתי המון.
- סקירה מדהימה צעד אחר צעד, הוראות פשוטות עם הסברים.
- זו הפעם הראשונה שתפסתי שפמנון, אז לא היה לי מושג איך לנקות אותו. תודה על העזרה!
- ההוראות היו פשוטות. זו הייתה הפעם הראשונה שהכנתי שפמנון מים מתוקים. זה יצא פנטסטי.
- איך לנקות שפמנון עזר.
- קשה למצוא שפמנון עור בו אני גר אז נהדר לדעת לעשות זאת בעצמי, תודה!
- עבר הרבה מאוד זמן מאז שעשיתי את זה, אז זה ריצה קצת את הזיכרון שלי.
- תודה. עבר כל כך הרבה זמן ששכחתי איך שוב.
- אני מאמין שאני יודע לנקות דג עכשיו, תודה.
- נעזר בלימוד דרך הומנית ויעילה לפילטר שפמנון.
- צעדים קלים מאוד לביצוע, תודה.
- מעולם לא עשיתי זאת ולפניי שפמנון טרי מצאתי שזה אינפורמטיבי מאוד, בטני תודה לך.
- מעולם לא ידעתי לקלף את שפמנון, ולכן תמיד מסרתי אותם או זרקתי אותו פנימה. תודה על המידע.
- עשה לי את הניקוי של יצורים אלה ממש קל!!
