איך מחדדים סכין?
הדרך הקלה ביותר לחדד סכין היא להשתמש באבן משחזת. ראשית יש להשרות את אבן השיח במים למשך 10 דקות. לאחר מכן הניחו את אבן הגיריק על גבי בד. הרחיק את הלהב ממך והניחי אותו על פינת הגלעין בזווית של 20 מעלות. החזיקו את הלהב בידית תוך לחיצה על החלק העליון של הלהב כלפי מטה בידכם הלא-דומיננטית. לאחר מכן, גרור את הלהב לאבן 5 עד 10 פעמים לפני שאתה הופך אותו וחוזר על התהליך בצד הנגדי. אתה יכול גם להשתמש במחדד כדי לחדד את להב הסכין שלך. כדי להשתמש במחדד, הנח את הלהב בחריץ הדק כשהצד החד כלפי מטה. גרור את הלהב קדימה ואחורה לאורך החריץ 5 עד 10 פעמים כדי לחדד את שני צידי הלהב בו זמנית. אם אין לכם מחדד או אבן משחזת, תוכלו לחדד להב בעזרת ספל קרמי או צלחת עם תחתית מחוספסת.הניחו מטלית והפכו מעליה את הספל או הצלחת. לאחר מכן, הניחו את הלהב בזווית של 10 מעלות כנגד השפה המורמת בתחתית הספל או הצלחת. ואז גרור את הלהב לאט אל השפה. חזור על תהליך זה 10 עד 15 פעמים לפני שאתה הופך את הלהב ומחדד את הצד הנגדי. אם יש לך אבן משחזת או מוט מושחז, המשך לקרוא לעזרה כיצד להשתמש בה!
השחיזו צד אחד של הסכין במשיכה אחת, ואז הפכו מיד את הסכין וחדדו את הצד השני.
חיתוך בסכין עמום עלול להיות מסוכן. הצורך לעבוד קשה יותר כדי לחתוך את כל מה שאתה חותך אומר שיש סיכוי גבוה יותר לחתוך את עצמך. למרבה המזל, קל לחדד סכין בעצמך בעזרת אבן משחזת, מוט מושחז או אפילו ספל קפה.
שיטה 1 מתוך 3: שימוש באבן משחזת או באבן יהלום
- 1בחר זווית כדי לחדד את הסכין שלך. אם אתה כבר יודע באיזו זווית מושחז הסכין שלך, סביר להניח שתרצה לחדד אותה בזווית זו שוב. חידוד בזווית אחרת ייקח זמן רב משמעותית ועשוי לקחת מספר פעולות לפני שמחליקים זוויות מחוספסות.
- אם אינך יודע את הזווית הנוכחית, שאל את יצרן הסכין שלך או פנה לחנות סכינים בקיאה כדי לקבוע איזו זווית מתאימה לסכין שלך.
- אם אתה צריך לקבל החלטת מעיים, בחר זווית של 10° - 30° לכל צד. זוויות רדודות יותר יוצרות קצה חד יותר שאינו מחזיק מעמד כל כך הרבה זמן; זוויות תלולות יותר עמידות, כך ש 17° - 20° הם פשרה טובה בין השניים.
- 2משמנים את אבן השחזה או אבן היהלום בכמות קטנה של שמן מינרלי. חפש שמן מושחז, סוג קל של שמן מינרלי. שמן השחזה ישמן את אבן הגירוש ויקל על מעבר הסכין על האבן, וגם ימנע משבבי הפלדה (תוצר הלוואי של השחזה) לסתום את נקבוביות האבן.
- בדוק עם הנחיות היצרן לגבי האבן שלך לגבי שימון. אבני השחזה הנפוצות ביותר הן אבני קרבורונדום, והן מיועדות לשימוש רטוב או יבש. רבים נהרסים כאשר משמנים אותם, אך חלקם משומנים מראש או מיועדים במיוחד לשמן, ובדרך כלל יתויגו כ"אבני שמן ".
- 3השתמש במדריך זווית כדי לשלוט בזווית הקצה שלך, אם זמין. מדריך השחזה הוא כלי קטן המונח מתחת לסכין על מנת לשמור על זווית קבועה בעת גרידת הסכין על פני האבן. אחרת, יהיה עליכם לשלוט בזווית ביד, שהיא קשה ודורשת תפיסת זוויות מעוצבת היטב.
- אחד ההיבטים הקשים ביותר של השחזת סכין הוא השגת הזווית. כדי להקל על התהליך הזה, נסה לצייר את קצה שני הצדדים של הלהב בעזרת עט חד. לאחר מכן, במהלך ההשחזה, בדוק האם הסימון מוסר במהלך התהליך.
- 4התחל בצד החצץ המחוספס של האבן. בדוק את החצץ שעל האבן שלך, או את האריזה שהגיעה עם האבן, כדי לזהות איזו היא. באופן כללי, לכל אחת מאבני הגלעין ואבני היהלום יש גריסים שונים משני הצדדים. הצד חצץ גס משמש לטחון למטה פלדה, ואילו הצד חצץ דק משמש לחדד או לחדד את הסכין. תהליך הטחינה קודם כל, אז אתה מתחיל בצד החצץ המחוספס.
- 5לקצה סימטרי, חידדו את הסכין על ידי גרירתו על פני האבן בכיוון ההפוך שהייתם מזיזים אותה כדי לפרוס שכבה דקה מהאבן. זה מאפשר להקה להיווצר ולהאריך את חיי האבן.
- 6המשך לטחון בזווית זו עד שהטחינה שלך עוברת בערך באמצע הפלדה. זה לא צריך להיות מדויק, אלא רק מוערך. לקצה חד צדדי ("טחינה סקנדינבית", "טחינת אזמל" וכו '), אל תעיף את הסכין כאשר מאמרים אלה מתבקשים לעשות זאת.
- 7הפוך את הסכין וחידד את הצד השני של הלהב עד שתיצור קצה חדש. הדרך הקלה ביותר לקבוע שהסרת מספיק מתכת היא לחדד עד שתגדל בר, תכונה שפלדה תיווצר באופן טבעי כאשר שפוע אחד נטחן עד שהוא פוגש אחר.
- קוצים בדרך כלל יהיו קטנים מכדי לראות, אך אתה יכול להרגיש את זה מגרד / תופס על האגודל שלך אם אתה מברח (הצד המשעמם של הסכין לחד) מהקצה. אבנים עדינות יותר מייצרות קוצים קטנים יותר, אך הן עדיין שם.
- 8הפוך את האבן והתחל לחדד את צד הלהב, הפעם באמצעות החצץ העדין יותר. המטרה שלך כאן היא להחליק ולחסל את הקירות שנוצרו על ידי השחזת הסכין מעל החצץ הגס יותר. זה הופך את קצה הלהב מקצה קרקע לקצה עדין ומושחז.
- 9הפוך את הסכין והתחל להשחיז את הצד האחד של הסכין בצד החצץ העדין של האבן. שוב, וודא שאתה מכה בשני צידי הסכין עם החצץ העדין.
- 10התחל לסחוב לסירוגין על החצץ העדין. השחיזו צד אחד של הסכין במשיכה אחת, ואז הפכו מיד את הסכין וחדדו את הצד השני. עשו זאת מספר פעמים לקבלת התוצאה הטובה ביותר.
- 11אם תרצה, ליטוש עוד יותר או אפילו תקע את הקצה לחדות הרצויה. זה הופך את הקצה למתאים יותר ל"חיתוך דחיפה "(חיתוך ישיר לחומרים, דחיפה ישר למטה מבלי להחליק את הלהב על האובייקט) אך בדרך כלל פוגע ביכולת החיתוך: ללא ה"סרטים המיקרוסקופיים" שנותרו על ידי טחינה באבן, הלהב נוטה לא לנגוס בדברים כמו קליפות עגבניות.
איך אני מחדד סכין עם להב משונן?
שיטה 2 מתוך 3: באמצעות מוט מושחז (חידוד פלדה)
- 1השתמש במוט מושחז בין השחזות בכדי למנוע מהלהב שלך להשפיל. מוט השחזה, או פשוט "פלדה", כפי שהם מכונים לעתים קרובות, אינו משמש בדרך כלל להחייאת להב עמום מבית הקברות הפתגם. במקום זאת, הם משמשים לעתים קרובות כדי לשמור על סכינים חדות בין השימוש.
- שימוש במוט השחזה מעכב באופן קבוע את הצורך להשתמש באבן משחזת או ביהלום. זה דבר טוב: שימוש באבני משחז ויהלומים מגלח מתכת מקצה הלהב שלך, ומקטין את אורך חיי הסכין. ככל שתשתמש פחות באבן המשחזת שלך, כך הסכינים שלך ישגשגו.
- מה עושה מוט מושחז? מוט מושחז מכוון מחדש את המתכת בלהב, ומעסה חריצים קטנים, כריעות ונקודות שטוחות. בהשוואה לאבן משחזת, היא לא מוציאה כמות משמעותית של מתכת מלהב הסכין.
- 2החזיק את מוט המושחז ביד הלא דומיננטית שלך. יש להחזיק את המוט בזווית נוחה הפונה מגופך. יש להרים את קצה המוט מעל ידית המוט.
- 3החזיק את הסכין בחוזקה ביד הדומיננטית שלך. ארבע אצבעותיך צריכות להיאחז בידית, בעוד שאת האגודל ניתן להניח על עמוד השדרה של הסכין, הרחק מקצה הלהב.
- 4החזק את הסכין שלך בכ -20° ביחס למוט השחזה. הזווית שלך לא צריכה להיות מדויקת, אלא משוערת. לא משנה באיזו זווית תחליטו לבחור, או שבסופו של דבר בחרו שלא בכוונה, דאגו לשמור על אותה זווית לאורך כל תהליך השיוף. שינוי הזווית המשמשת בתהליך השחזה לא יחליק את המתכת בלהב כמו שימוש בזווית עקבית.
- 5שמירה על זווית של 20 מעלות, העבירו את הסכין על פני החצי העליון של מוט המושחז. נסה להתחיל את התנועה הזו עם עקב הסכין שנוגע במוט וסיים אותו כשקצה הסכין נוגע במוט.
- על מנת לשלוט בתהליך זה, תצטרך להזיז את היד שלך, את היד ואת פרק כף היד שלך. מה שחשוב במיוחד בכדי לבצע את הפעולה הנכונה הוא להזיז את פרק כף היד. מבלי להזיז את פרק כף היד, לא תוכל לטאטא את כל הלהב - עקב לקצה - על פני מוט המושחז.
- 6שמירה על זווית של 20 מעלות, העבירו את הסכין על פני החלק התחתון של מוט ההברקה. בעזרת אותו טאטא של היד, היד ושורש כף היד, העבר את הסכין בעדינות על פני החצי התחתון של המוט. השתמש בלחץ רק כמו במשקל הסכין עצמה. לאחר שסיימת לטאטא למעלה ולמטה, עשית מהפכה אחת.
- 7בצע בסך הכל 6 - 8 סיבובים בעזרת מוט השחזה שלך לפני כל שימוש בסכין.
האם אוכל לחדד סכין שף באמצעות מוט מושחז?
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בספל קפה לקבלת תוצאות מהירות
- 1הניחו ספל קפה ישן הפוך כך שתחתית הספל תחשף לאוויר. בקמצוץ, ספל קפה יכול לשמש ככלי השחזה יעיל להפליא אם אין לכם ציוד מפואר. החומר הקרמי של ספל הוא חומר גס מספיק כדי להשיג תוצאות טובות. ואכן, כמה מוטות מושחזים אפילו משתמשים בחומר קרמי כדי להגן על הלהב בין השחזות.
- 2שמרו על זווית של 20 מעלות, טאטאו צד אחד של הלהב על גבי חצץ ספל הקפה מספר פעמים.
- 3שמירה על זווית של 20 מעלות, חזור על התהליך באמצעות הצד השני של הסכין.
- 4צדדים חלופיים של הלהב לסיבובי שניים או שלושה האחרונים. קח צד אחד של הלהב והעביר אותו על פני ספל הקפה, ואז סובב את הלהב ופגע בצד הנגדי. חזור על תבנית זו מספר פעמים.
- 5סיים את התהליך עם 6 - 8 החלקות של הלהב שלך על פני מוט מושחז. החליקו כל קוצים או כיפות במתכת עם כמה סיבובים על מוט המושחז האמין שלכם.
- יש להשתמש בזהירות רבה באבנים ובגלגלי השחזה המופעלים באמצעות חשמל. החום שנוצר על ידי האבן בעת השחזה במכשירים אלה יכול לחסל (לרכך) את הפלדה, ולגרום לסכין להתעמעם במהירות עם השימוש.
- יש מומחים שממליצים לחדד כאילו מנסים לחתוך שכבה דקה או מדבקת מהאבן. אל תשקול לעשות זאת ללא ניסיון משמעותי: זו בדרך כלל עצה רעה; רוב האנשים לא מחזיקים את הזווית הנכונה בדרך זו. אתה מרים אינסטינקטיבית את הלהב עד שאתה מרגיש ורואה את הקצה עובד. זה יוצר זוויות קצוות גדולות יותר ופסי עבה יותר ככל שעובר הזמן והתוצאות מתדרדרות בהדרגה. ככל שאתה מחדד יותר, כך הוא נהיה עמום יותר. נשמע מוכר?
- סכיני מטבח נירוסטה זולים יותר לא יחזיקו יתרון טוב; אל תתייאש - זו אולי לא טכניקת החידוד שלך. הם יתחדדו בסדר גמור אבל יתעמעמו מהר מאוד. מה שקורה הוא שהקצה מתהפך מכיוון שהפלדה רכה. נסה להשתמש בזווית השחזה תלולה יותר או בסכין עם פלדה קשה יותר.
- אבני השחזה עובדות בצורה הטובה ביותר עם חומר סיכה שיעזור לשמור על האבן נקייה מחלקיקים. השתמש באבן שמן עם שמן ניטרלי כגון שמן מינרלי, או באבני מים עם מים. ברגע שאתה מתחיל להשתמש באבן עם שמן, אתה לא יכול לעבור למים.
- שמור תיבת עזרה ראשונה בקרבתך, כך שבמקרה חירום קשה תוכל לעשות טיפול ראשוני לפני שאתה הולך לבית החולים.
למרבה המזל, קל לחדד סכין בעצמך בעזרת אבן משחזת, מוט מושחז או אפילו ספל קפה.
- אם אתה משתמש באבן שמן אל תשתמש במים על האבן, היא תגרום לנקבוביות נקבוביות של אבן שמן ולהיות חסרות תועלת לחידוד.
- היזהר תמיד סביב סכינים שחודדו לאחרונה (וכל הסכינים באופן כללי). תרגול מיומנויות סכין נכונים כדי למנוע תאונות.
- אם לא תסיר מספיק מתכת ליצירת קצה חדש, תשאיר חלק מהקצה המשעמם במקומו. להב עמום (או להב עם כתמים עמומים או חושים) ישקף אור ממש מקצה הלהב. קצה סכין חד כתער לא יראה "כתמים בהירים" כאשר אתה מחזיק אותו להב מתחת לאור בהיר. יהיה עליך להסיר מספיק חומר מדפנות השיפוע, כך שהקצה יפסיק להחזיר אור.
- אל תגרור את קצה האצבע על הקצה החדש שהושחז כדי לראות אם הוא חד. מבחן טוב יותר הוא לנסות לחתוך פיסת עיתון אחת תוך כדי להחזיק את הנייר ברפיון בין שתי אצבעות.
- סכין
- משטח שטוח ושוחק: אבן ארקנסו, סלע, נייר זכוכית...
- מדריך זווית או יד יציבה
קרא גם: כיצד ליצור מחזיק כלי מטבח משלך?
שאלות ותשובות
- איך אני מחדד להב של סכין מעוקלת?עשה זאת באותו אופן כמו סכין רגילה, פשוט זז עם עקומת הלהב.
- האם אוכל לחדד סכין שף באמצעות מוט מושחז?מוטות ליטוש שומרים על שולי הסכינים חדים. אם כבר עמום, הם יצטרכו לחדד תחילה.
- האם עלי להשחיז סכין כיס?תמיד טוב לחדד את סכינים לכיס, שכן שימוש בסכין משעמם עלול להיות מסוכן. זה גם יעיל יותר להשתמש בלהב מושחז.
- האם שימוש בספל קרמיקה זהה לשימוש באבן יהלום או אבן רטובה? או שזה זמני יותר כמו מוט מושחז?זה יותר תיקון מהיר עם תוצאות פחות מדויקות וחדות, וייתכן שתעבור כמה ספלים בתהליך.
- האם WD-40 יעבוד עם / על אבן שמן?לא. WD-40 אינו חומר סיכה. זה למעשה מוריד לחות ממשטחים.
- האם ניתן להשתמש במטחנת ספסל לחידוד?זה יכול להיות. פשוט טובלים אותו במים מדי פעם כדי לוודא שהסכין לא מתחממת יתר על המידה ומאבדת את עשתונות המפעל.
- איך אני מחדד סכין עם להב משונן?בכנות, הדרך הטובה ביותר היא לרכוש כלי חידוד סכין משונן וללכת לפי הוראותיו.
- האם מישהו ניסה להשתמש במלטשת חגורה כדי לחדד סכין? ראיתי שהוא משמש בשילוב עם פלדה במפעל לעיבוד דגים מסחרי.הבן שלי ואני משתמשים באחד כל הזמן. כנ"ל לגבי מטחנת הספסל, שמור על הלהב קריר.
- מה ההבדל בין 30 מעלות ל -60 מעלות? איזו חדה יותר, ואיזה נמשכת זמן רב יותר?30 מעלות יאפשרו להתפתח קצה חד ודק יותר. 60 מעלות הוא די עבה לקצה.
- כיצד אוכל לקבוע את הזווית?השתמש במד זווית, באותו אופן שבו אתה משתמש בו בשיעורי גאומטריה. עם הזמן אתה צריך לפתח חוש לזה.
תגובות (16)
- הצלחה עם כל שלוש השיטות, תרגול וסבלנות.
- אני משתמש בסכינים מקצועיות במטבח, אך לאחר זמן מה הם הופכים בוטים ולא יחתכו ואני לא מוצא מישהו שיחדד אותם, מכיוון שהם סכינים מיוחדות. עכשיו אני יודע את הדרך לחדד אותם.
- הצלחתי לחדד את הסכינים שלי - כמה נפלא!
- הזווית הנכונה בה ניתן להחזיק את הסכין בעת השחזה.
- זה מאוד שימושי בשבילך להבין איך להפוך סכין לחדה.
- יכולתי להבין את זה.
- באמצעות מים על אבן 400 שלי, משכתי את הלהב בתנועות מעגליות לעברי, מהלכים שווים מכל צד, ולא פשוט מושך את הלהב ישר לאחור. נראה שייקח שעות לחדד סכין חיתוך במשיכה ישרה.
- הובהר כיצד ומדוע להשתמש במוט מושחז.
- אני חושב שכל מה שקראתי היה תור לפלוס גדול לחידוד הפלדות. תודה!
- אני משתמש במחדד סכינים מקצועי כבר הרבה שנים, אבל הוא פרש לגמלאות. זו הפעם הראשונה מזה כ -40 שנה שרציתי לעשות זאת בעצמי, ובהוראותיך הצלחתי.
- הנהלים באמת מועילים. זה חוסך לי כסף מהצורך לקנות סכינים חדשות.
- הנחיות טובות שמעולם לא הכרתי על השמן, זווית המגע, האבן, מוט השחזה וכו '. יש הרבה חנויות שמוכרות כלים ללא ידע. ידע חיוני.
- נתן לי כמה שיטות לנסות.
- אני משחיז סכינים לסירוגין כבר עידנים, תוך שימוש באבן שמן ובמוטטה. הגעתי למאמר זה כדי לראות אם חסר לי משהו או עושה משהו לא בסדר. היה משמח ללמוד שאני עשיתי את זה נכון - במיוחד לגבי הזווית הנכונה.
- השימוש בספל לחידוד סכין באמת עובד.
- מדריך שלם מאוד לחידוד סכינים. השתמשתי בטכניקת אבן היהלום (גסה, בינונית, בסדר) על סכין קוספליי קהה כדי לייצר ממנה סכין קמפינג. תודה!
