איך מכינים טאקויאקי?
כדי להכין טקויאקי, צייד את התמנון שלך וקצוץ אותו דק. לאחר מכן טוחנים את פתיתי הקצובושי ומשלבים אותם עם קמח, קומבוצ'ה ואבקת אפייה. לרכיבים הרטובים שלכם, הקציפו ביצים ורוטב סויה ואז ערבבו לחומרים היבשים. לבסוף, הוסיפו לאט את ציר הדאשי והקציפו הכל יחד לבלילה חלקה. לאחר שהבלילה נגמרת, חממו את תבנית הטאקויאקי ומלאו את החורים בבלילה. לאחר מכן הוסיפו לטאקויאקי את התמנון, הבצל הירוק, הטנקאצו ואבקת הקצובושי ואבקו עד שהם חומים זהובים. אם אתה רוצה ללמוד להכין רטבים לטאקויאקי שלך, המשך לקרוא את המאמר!
לאחר שהבלילה נגמרת, חממו את תבנית הטאקויאקי ומלאו את החורים בבלילה.
טקויאקי הוא חטיף יפני העשוי מתמנון ובלילה מלוחה. הם מעוצבים כמו כדורים עגולים קטנים. חטיף מלוח זה הוא אוכל רחוב פופולרי והוא זמין באופן נרחב אצל מוכרי רחוב, סופרמרקטים ובתי משפט לאוכל ביפן. את המנה הזו מכינים עם בלילה בטעם דאשי (הבסיס למרק מיסו). לרוב מגישים אותו עם רוטב טקויאקי ומיונז יפני פיקנטי. מתכון זה דורש כמה מרכיבים יפניים ספציפיים, אשר כולם ניתן למצוא בחנויות מכולת יפניות ובשווקים באסיה.
טקויאקי
- 3,5-5 גרם תמנון מבושל
- 0,25 כוס פתיתי קטסובושי
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- כפית קומבוצ'ה
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית רוטב סויה
- 1,67 כוס מלאי דאשי
- 0,5 כוס בצל ירוק קצוץ דק
- 0,33 כוס טנקאסו
רוטב טקויאקי
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- כפית אחת mentsuyu
- 0,75 כפית סוכר
- 0,5 כפית קטשופ
מאיו חריף יפני
- 2 כפות מיונז
- 1 כפות מיץ לימון
- 1 כף רוטב שום צ'ילי
- 0,5 כפית חומץ אורז
חלק 1 מתוך 3: הכנת בלילת הטקויאקי
- 1הכן את התמנון שלך אם רכשת אותו טרי ולא מבושל. אתה יכול לרכוש תמנון בשווקי פירות ים או בחנויות אסיאתיות מיוחדות.
- ראשית, תצטרך לבצע ציד של תמנון. משמעות הדבר היא שתשקיע את התמנון בנוזל ציד כמו מים או ציר.
- צייד במשך כ- 13 דקות לקילו.
- תן לתמנון להתקרר בנוזל הציד.
- לאחר שהצטנן, הסר את העור על ידי שפשוף אותו במגבת נייר. זה צריך לצאת משם בקלות.
- צורבים את החלק החיצוני של התמנון העור במחבת או בגריל למשך כ- 8 דקות לכל צד. אם חתוך דק, צרוב את התמנון רק למשך 2 דקות לכל צד.
- 2קוצצים את התמנון המבושל. יהיה עליכם לעשות זאת בעזרת סכין חדה על קרש חיתוך. מתכון זה דורש 3,5-5 גרם תמנון מבושל אך כמות זו עשויה להשתנות בהתאם לטעמכם.
- חותכים את התמנון לחתיכות קטנות. ברוב המתכונים יש קוביות תמנון של 1,30 ס"מ.
- נתחי התמנון צריכים להיות קטנים, כך שכמה מהם יכולים להשתלב בכל פיסת טאקויאקי.
- מניחים בצד בקערה גדולה.
- 3טוחנים כמה פתיתי קטסובושי. יהיה עליהם לטחון אותם בעקביות דקה. מתכון זה משתמש בכ- 0,25 כוס פתיתים.
- אתה יכול לעשות זאת באמצעות טיט ועלי.
- מניחים את הפתיתים בטיט וטוחנים אותם בעזרת הגרידה על ידי גירוד ודחיפה כנגד הטיט.
- לחלופין, תוכלו להשתמש במטחנת תבלינים חשמלית.
אם אתה רוצה ללמוד להכין רטבים לטאקויאקי שלך, המשך לקרוא את המאמר! - 4שלב את החומרים היבשים של המתכון. אלה כוללים: 1 כוס קמח לכל מטרה, כפית קומבוצ'ה אחת, וכף אבקת אפייה.
- שים את כל אלה בקערת זכוכית בינונית.
- הקציפו יחד את החומרים היבשים כדי לוודא שהם מעורבבים באופן שווה.
- אם לא מערבבים בצורה מספקת את החומרים היבשים אתה יכול לקבל גושים של אבקת אפייה בבלילה. זה יכול לגרום לחלקים מהבלילה שלך לטעם לא נעים.
- 5מקציפים יחד 2 ביצים וכפית אחת מרוטב סויה. וודאו שזה מוקצף באופן שווה.
- מוסיפים את תערובת הביצים לחומרים היבשים.
- השתמשו במטרפה כדי לבחוש את התערובת.
- מקציפים עד שהביצה מעורבבת בצורה אחידה במרכיבים היבשים.
- 6הוסף את ציר הדאשי לאט, מעט בכל פעם. מקציפים תוך כדי להכנת בלילה חלקה.
- הבלילה צריכה להיות בערך עובי ועקביות של בלילת פנקייק.
- אם הבלילה נראית דקה מדי, מוסיפים כמות קטנה של קמח ומקציפים היטב.
- אם הבלילה נראית סמיכה מדי, הוסיפו כמות קטנה של ציר דאשי וערבבו.
חלק 2 מתוך 3: בישול הטאקויאקי
- 1מחממים את מחבת הטאקויאקי על אש בינונית גבוהה. אתה רוצה שבחוץ יבשל במהירות, אבל לא יישרף.
- מחבת טאקויאקי היא מחבת מתכתית הדומה לפח מאפינס. יש לו חורים עגולים קטנים לכל פיסת טאקויאקי.
- אם אין לכם תבנית טאקויאקי, מספיק תבנית מאפינס.
- מברישים בנדיבות את מחבת הטאקויאקי בשמן.
- השתמש במברשת משוחה בכדי לעשות זאת. היזהר בעת עבודה עם שמן על מחבת חמה.
- אל תשכח לשמן את הרכסים בין הקערות הקטנות בתבנית.
- 2המתן עד שתראה עשן עולה מהמחבת לפני שתוסיף את הבלילה. ממלאים את החורים בבלילה לחלוטין.
- זה בסדר שהבלילה גולשת מעט.
- כדי להקל על זה, השתמש בכוס מדידה עם ידית למזיגת הבלילה.
- זה יעזור גם לשפוך ולבלגן.
נתחי התמנון צריכים להיות קטנים, כך שכמה מהם יכולים להשתלב בכל פיסת טאקויאקי. - 3מוסיפים לטאקויאקי את התמנון, הבצל הירוק, הטנקאצו ואבקת הקצובובי. עשו זאת על ידי הכנסת 3 חתיכות תמנון לכל טאקויאקי.
- מפזרים על 0,5 כוס בצל ירוק קצוץ.
- לאחר מכן, פזרו על הטנקאסו ואבקת הקצובושי.
- הטקויאקי יצטרך כעת להשחים.
- אם אתה אוהב ג'ינג'ר אדום, אתה יכול גם בערך 2 כפות בני שוגה לבלילה.
- 4הגדר טיימר של שלוש דקות. במהלך תקופה זו בסיס הטקויאקי ישחים.
- אל תסובב או תפריע לטאקויאקי בשלוש הדקות האלה.
- תן לטאקויאקי להתבשל עד שהטיימר יעבור.
- אחר כך תהפכו את הטאקויאקי.
- 5שוברים את הבלילה המחוברת בין כל קערה לאחר שהטיימר נכבה. השתמשו בשיפודים ארוכים לשם כך על ידי חיתוך וגרידת הבלילה בין כל טקויאקי.
- הופכים כל חתיכה 180 מעלות כך שהחלק המבושל בתחתית כל כדור יפנה כלפי מעלה.
- ממלאים את הקצוות כשאתה מסובב אותם כך שהכדור יגמור בצורה מעוגלת ונאה. כדי למלא את הקצוות, דחף את כל פיסות הטאקויאקי שנדבקות מתחת לקצה כל חור.
- השתמש בשיפודים כדי לעשות זאת כדי שלא תישרף.
- 6הגדר טיימר ל -4 דקות. במהלך תקופה זו, סובב את הכדורים ללא הרף.
- זה יבטיח שהטקויאקי יתבשל בצורה אחידה.
- הטאקויאקי צריך להיות חום זהוב מכל הצדדים כשהוא מבושל.
- כאשר טיימר 4 הדקות נכבה, הגיע הזמן לצלוח את הטאקויאקי.
- 7מעבירים את הטאקויאקי לצלחת. השתמש בשיפודים כדי לעשות זאת מכיוון שהם יהיו חמים מאוד. כעת תוסיף את הרטבים.
- יוצקים עליהם רוטב טקויאקי ומיונז יפני פיקנטי.
- מפזרים מעל אצות מיובשות וכמה פתיתי קצוובושי.
- מגישים מייד, אך היזהרו מכיוון שהטאקויאקי יהיה חם מאוד בפנים.
לאחר מכן הוסיפו לטאקויאקי את התמנון, הבצל הירוק, הטנקאצו ואבקת הקצובושי ואבקו עד שהם חומים זהובים.
חלק 3 מתוך 3: הכנת רוטב הטקויאקי והמיאו החריף היפני
- 1מכינים את רוטב הטאקויאקי. זהו הליך פשוט מאוד הכולל 4 מרכיבים עיקריים.
- בקערה קטנה הוסיפו 3 כפות רוטב ווסטרשייר, 1 כפית מנטסוי, 0,75 כפית סוכר ו 0,5 כפית קטשופ.
- מקציפים את החומרים יחד.
- יוצקים מעל טאקויאקי.
- אם תרצו להכין את הרוטב מבעוד מועד, תוכלו לאחסן אותו במקרר.
- 2הכינו את המיונז החריף היפני. זה משתמש במיונז רגיל וכמה תבלינים.
- שמים 2 כפות מיונז בקערה.
- מוסיפים 1 כפית מיץ לימון, 1 כף רוטב שום צ'ילי, ו 0,5 כפית חומץ אורז.
- מקציפים את החומרים יחד.
- מגישים על גבי טאקויאקי או מקררים.
קרא גם: איך מתפיחים דג בקלה?
שאלות ותשובות
- מהי מניית דאשי?דאשי הוא מלאי יפני העשוי מקומבו (אצות מיובשות), קצובושי (טוני בוניטו / סקופג'ק מיובש ומעושן שמגולח לפתיתים דקים), איריקו או ניבושי (אנשובי / סרדין), או שילוב של כולם או שניים.
תגובות (2)
- תמיד רציתי לנסות טאקויאקי, ומכיוון שנראה שאין מסעדות שמכינות את זה לידיי, הייתי רוצה לנסות את זה בעצמי.
- בזכות מאמר זה אוכל לנסות טאקויאקי בפעם הראשונה ולאכול אותו שוב ושוב!
