איך מקפלים ואופים דגים בנייר קלף?
בוזקים פילה דג עם מלח ופלפל, ואז מניחים אותו על מרכז נייר הקלף.
Fish en papillote - דג שנאפה בנייר אפייה - הוא שיטה בריאה לבישול דגים עם ירקות מכיוון שהם אדים בתוך האריזה ומשתמשים במעט שומן נוסף. דגים המבושלים בדרך זו נשארים לחים ודורשים מעט מאוד ציוד. ניתן לאפות מגוון רחב של דגים בשיטה זו ומכיוון שהדגים והירקות נאפים באותה אריזה, כל הטעמים משתלבים יחד ויוצרים מנה מזינה טעימה שדורשת ניקוי מועט.
- 6 עד 8 עוז. (170 עד 225 גרם) פילה דג
- תוצרת טריה
- עשבי תיבול
- מלח
- פלפל
- חמאה
- 1קנו פילה דג טרי. תוכלו לבשל אותם באריזות נייר קלף. בחר דג בעל בשר יציב ואין לו ריח חזק. ניתן לבשל מגוון רחב של דגים טריים בנייר אפייה, בדרך כלל:
- סלמון
- לשונן
- סנאפר
- בלעדי
- בקלה
- סנדל
- אתה יכול גם להשתמש בכל סוג של דגים דומים שאתה מעדיף.
- 2שומרים את הדג בקירור טוב.
- 3הכן 6 עד 8 עוז. (170 עד 225 גרם) חתיכות דג. חותכים את הדג למנות בגודל הגשה ואז שוטפים במים צלולים ומייבשים.
- 4בחר ושטוף את התוצרת. כמה שילובים שטעמיהם משתלבים היטב עם דגים הם:
- אספרגוס, שומר וזיתים
- שומר, גזר ותפוחי אדמה
- פרוסות עגבניות, זיתים ותפוזים מפולחים
- התנסו בפיתוח רשימת המועדפים עליכם.
- 5קוצצים או פורסים את התוצרת שלכם לחתיכות קטנות במידת הצורך, כך שלא תצפיפו את חבילת הקלף.
- 6הכן את עשבי התיבול והתבלינים. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול שתרצה, כגון טימין, פטרוזיליה, עירית או מרווה.
- 7חותכים נייר פרגמנט לריבועים של 38 ס"מ (38,1 ס"מ), לכל מנה.
- 8הגדר את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) בזמן שאתה מרכיב את אריזות הקלף.
- 9מברישים את נייר הקלף בחמאה.
- 10בוזקים פילה דג עם מלח ופלפל, ואז מניחים אותו על מרכז נייר הקלף.
הוסף את התוצרת שלך מעל פילה הדג שבמרכז הקלף ומסביבו, היזהר שלא למלא את האריזה יתר על המידה. - 11הוסף את התוצרת שלך מעל פילה הדג שבמרכז הקלף ומסביבו, היזהר שלא למלא את האריזה יתר על המידה.
- 12פיזור את עשבי התיבול שבחרת על הדג וייצר, והניח כ 0,5 כפית. (2 גרם) חמאה על גבי הדג.
- 13מקפלים את נייר הקלף על ידי קירוב 2 הקצוות במרכז האריזה ולחיצת הנייר כדי לסגור את החבילה. לאחר מכן, גלגל את שני הצדדים הנותרים גם לכיוון המרכז.
- 14חזור על תהליך מילוי וסגירת אריזות הקלף לכל פילה דג.
- 15הניחו את האריזות על תבנית עם נייר אפייה והכניסו אותם לתנור לאפייה של כרבע שעה.
- 16מגישים את פינוק הדגים / ירקות / עשבי תיבול טריים מאודים, מזינים וארומטיים.
- נייר קלף
- מברשת בצק
- תבנית אפייה
קרא גם: איך לאדות דגים באדים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בנייר אטום לשומן במקום בנייר קלף?אתה יכול להשתמש בנייר אטום לשומן, קלף או נייר כסף. הכל עובד גם כן.
- האם ניתן להשתמש בסלמון קפוא?כן, אבל תצטרך להפשיר את זה קודם.
