איך מתפיחים דג בקלה?
המאמר הבא יראה לכם את הצעדים הנחוצים להתפלת בקלה כדי שיהיה מוכן לבישול!
המלחה היא שיטה נפוצה מאוד לשימור מאכלים רבים. קל מאוד לעשות זאת. זה מורכב מכיסוי המזון בכמות מספקת של מלח כדי לוודא שהמלח חודר היטב. מלח סופג לחות ומייצר התייבשות מסוימת של המזון, ובכך מונע צמיחה של חיידקים ומיקרואורגניזמים. אחד המוצרים הנפוצים ביותר שנשמרים במלח הוא בקלה. המאמר הבא יראה לכם את הצעדים הדרושים להתפלת בקלה, כך שהוא מוכן לבישול!
- 1נקו את המלח במים. חלקי בקלה מומלחת מכוסים בכמות גדולה של מלח. לכן מומלץ לפני שמתחיל תהליך ההתפלה, לנקות את בקלה מתחת למים זורמים, ולשפשף באצבעות את השכבה החיצונית ביותר של מלח הקלה.
- 2משרים את בקלה. מלא מיכל במים קרים. עליו להיות שלושה חלקים של מים לחלק אחד של בקלה. הכניסו את הבקלה למיכל והניחו את המיכל במקרר.
- 3משרים את בקלה בפעם השנייה. כאשר בקלה ספגה במשך 12 שעות, הוציאו את המים מהמיכל. ממלאים אותו במים קרים טריים ומכניסים למקרר לעוד 12 שעות.
- 4חזור על תהליך ההשריה פעמיים נוספות. לאחר 24 השעות הראשונות עליכם לחזור על התהליך פעמיים נוספות, ארבע החלפות מים מופרדות בהפרש של 12 שעות, כך הבקלה תושרה בסך הכל 72 שעות או שלושה ימים.
- אם בקלה נגרסת, לא שלמה, 24 שעות ההשריה הראשונות צריכות להספיק.
- 5עכשיו בקלה צריכה להיות מוכנה לאכילה. לאחר שסיימתם את תהליך ההתפלה, בקלה תהיה במצב מושלם לשימוש במטבח ותוכלו ליהנות מטעמו הנהדר.
מה עלי לעשות אם השארתי את דג הקלה שלי על השיש למשך 24 שעות?
- מומלץ שחלקי בקלה יהיו באותו הגודל על מנת להימנע מכמה חלקים להיות מלוחים יותר מאחרים.
- אם יש לך שאלות לגבי תהליך ההתפלה, בדוק חתיכת בקלה כדי לבדוק את רמת המלח.
- שים את פיסות עור בקלה במיכל.
- מומלץ שהמקרר יגיע לטמפרטורה יציבה של 6 מעלות צלזיוס.
- לעולם אל תוציא את בקלה מהמקרר במהלך תהליך ההתפלה.
קרא גם: איך לבשל סרקיאדו?
שאלות ותשובות
- האם עלי להוסיף מלח למים בהם אני משרה את הבקלה המיובשת המלוחה כדי לשאוב את המלח מהדג?השריית הדג במים שהומלחו והוספת מעט מיץ לימון עוזרים לשיעור הטעם הדגי או השמן שבדג. זה כמעט דומה למרינדה לבשר.
- האם אוכל לבטל אותו על ידי הרתיחה במים חמים?לא, אי אפשר להתפלל את המים. עליכם לשפוך את המים הרותחים על הכיור ולהתחיל מחדש.
- איך אוכל לעשות את התהליך הזה מהר יותר מאשר לחכות בין לילה?אתה לא יכול. התפלה דורשת זמן. ככל שאתה משרה את הדג זמן רב יותר, מחליף את המים כל 12 שעות או לעתים קרובות יותר, כך הדג יהיה פחות מלוח כשהוא מוכן לבישול. ניסיון לזרז את התהליך הזה יביא רק לדגים מלוחים.
- מה עלי לעשות אם השארתי את דג הקלה שלי על השיש למשך 24 שעות?אם דג בקלה שלך היה על השיש במשך 24 שעות, אתה צריך לזרוק אותו החוצה. זה לא בטוח לאכול.
