איך מכינים צ'יפס שכב עם שמן חמניות?

שלבו צ'יפס מבושל עם שמן חמניות ומלח
שלבו צ'יפס מבושל עם שמן חמניות ומלח, והשתמשו בו רק בכדי לציפוי.

קל מאוד להכין את צ'יפס תפוחי האדמה של ליי בבית. החלק הקשה ביותר הוא חיתוך דק מספיק, אם כי כל מנדולינה בסיסית למטבח יכולה להתמודד עם זה בקלות. אחרי זה, כל מה שאתה צריך זה קצת שמן חמניות, מקור חום וקורט מלח.

רכיבים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת צ'יפס קלאסי מניח

  1. 1
    לשפשף ולקלף את תפוח האדמה שלך. השתמש במברשת או בספוג חזק כדי להסיר לכלוך מתחת למים זורמים ואז לקלף את העור. שים לב שאתה יכול להשאיר מעט עור גם לשינוי טעם קטן, מכיוון שלרוב הצ'יפס של Lay עדיין נותר מעט עור. זו החלטה שלך.
  2. 2
    פורסים את הצ'יפס דק ככל האפשר בעזרת מנדולינה או סכין חדה. מנדולינים המוגדרים להגדרה הדקה ביותר הם תמיד האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שתקבלו שבבים דקים ואחידים לחלוטין. עם זאת, אתה יכול להשתמש בסכין אם אתה עובד לאט ובזהירות. ככל שדל יותר כך טוב יותר.
  3. 3
    הניחו את תפוחי האדמה הפרוסים שלכם בקערת מים מומלחים וקרים למשך 30 דקות. המים המלוחים שואבים את לחות, אשר מאפשרת את תפוחי האדמה פריכות למעלה בצורה מושלמת כאשר מבושלות.
  4. 4
    סופג את הצ'יפס עם מגבות נייר לאחר 30 דקות. מוציאים את תפוחי האדמה הפרוסים מהמים ומניחים אותם על מגבות נייר לייבוש. טפח על החלקים העליונים במגבות נייר נוספות לייבוש מלא.
  5. 5
    מחממים 5 סנטימטרים של שמן חמניות במחבת על אש בינונית. אתה מכוון להעלות את הטמפרטורה לכ- 350F / 175C, מה שאתה יכול לעשות עם טיגון עמוק או מדחום ממתקים. אם אין לך אחד כזה, אתה עדיין יכול למצוא את הטמפרטורה הנכונה בקלות:
    • זרוק קוביית לחם בגודל 1" (2,5 ס"מ) לשמן החם. אם היא משחימה תוך 75 שניות, השמן שלך הוא הטמפרטורה המושלמת.
    • זרוק גרעין פופקורן בשמן כשהוא מתחמם. אתה מוכן לטגן ברגע שהוא יצוץ.
    כל מה שאתה צריך זה קצת שמן חמניות
    אחרי זה, כל מה שאתה צריך זה קצת שמן חמניות, מקור חום וקורט מלח.
  6. 6
    מבשלים את תפוחי האדמה 2-3 דקות בשמן, מערבבים באופן קבוע למניעת הידבקות. יתכן שתצטרך לבצע 2-3 קבוצות כדי למנוע מהן להידבק או להצטופף בתבנית. אתה רוצה לבשל אותם עד שהם רק מתחילים להשחים - הם יתבשלו עוד קצת ברגע שתסיר אותם, אז הוצא אותם ממש לפני שהם מושלמים.
    • השתמש בכף רשת או בכף מחוררת כדי להסיר את הצ'יפס אך שמור את השמן בתבנית.
  7. 7
    מייבשים צ'יפס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתבלים מיד במלח. כתם בעדינות עם מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן, ואז זרק במלח מיד, בעודו חם, לקבלת הטעם הטוב ביותר. תן להם להתקרר בזמן שאתה מסיים קבוצות אחרות, וליהנות!

שיטה 2 מתוך 3: הכנת צ'יפס אפוי

  1. 1
    שפשפו את תפוחי האדמה בעזרת מברשת ומים קרים, ואז קלפו. אתה יכול לקלף כמה שיותר או כמה שאתה רוצה. הטענות של ליי הן עושות רק "פילינג עדין", שמשאיר מעט עור בחלק מהקצוות.
  2. 2
    פורסים את תפוחי האדמה לעובי של כ- 0,13 אינץ '(3 מ"מ). אם יש לכם מנדולינה, זה יהיה הרבה יותר קל לעשות. הגדר את המנדולינה לעובי בינוני וקבל חיתוך. אם אתה משתמש בסכין, פרוס דק כמו אתה יכול בלי לסכן את עצמך. שאף לסדירות על הרזון העליון שלך - אם הם בערך באותו עובי, כולם יבשלו באותה קצב.
    • צ'יפס אפוי חייב להיות עבה מעט יותר מעמיתיהם המטוגנים, כך שלא תצטרכו להיות רזים ככל שתוכלו.
  3. 3
    מרתיחים את הצ'יפס במשך 3-5 דקות, עד שהם רכים. שלב זה הכרחי לבישול מראש של העמילנים, מה שמאפשר לאפות את הצ'יפס אחר כך ולקבל אותם נאים ופריכים. במידת האפשר, השתמש במסננת או מסננת מתכת כדי להרתיח את תפוחי האדמה, שתוכל להרים בזהירות בעזרת מלקחיים לאחר שהצ'יפס סיים את הרתיחה, ולתת לכל המים לנקז.
  4. 4
    חממו את התנור מראש ל- 450f / 230c. אתה רוצה טמפרטורת בישול גבוהה ונעימה שתפריך באמת את הקצוות. זו הסיבה שהרתחו מראש - תפוחי האדמה כבר מבושלים כשהם נכנסים לתנור, ומאפשרים לחום הגבוה לפשוט אותם.
  5. 5
    שלבו צ'יפס מבושל עם שמן חמניות ומלח, והשתמשו בכמות מספקת לציפוי. מוסיפים את השמן לאט, מערבבים את כל הזמן, כך שתשתמשו רק בכדי לציפוי דק על כל תפוחי האדמה. מוסיפים את המלח בנדיבות.
  6. 6
    הניחו את הפרוסות על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אל תשכב את השבבים - הם לא צריכים לגעת זה בזה בזמן שהם מבשלים. נייר הקלף ימנע הידבקות, מה שעלול לגרום לקריעת הצ'יפס שלך כשאתה מסיר אותם מאוחר יותר.
    השתמש בכף רשת או בכף מחוררת כדי להסיר את הצ'יפס אך שמור את השמן בתבנית
    השתמש בכף רשת או בכף מחוררת כדי להסיר את הצ'יפס אך שמור את השמן בתבנית.
  7. 7
    מבשלים 10-15 דקות, עד להזהבה. אתה יכול להפוך אותם פעם אחת, בערך 7 דקות, כדי להבטיח שהם מתבשלים באותה מידה. זה לא הכרחי בהחלט, אם כי זה יכול לעזור לתנורים ישנים שעשויים להתחמם בצורה לא אחידה.
  8. 8
    מצננים על רשת או נייר פרגמנט טרי ומתבלים מיד. הוסיפו נגיעה נוספת במלח ותהנו לאחר שהתקרר. הצ'יפס זקוק למספר דקות בלבד בכדי להפוך למגניב מספיק כדי לאכול.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת צ'יפס שכב במיקרוגל

  1. 1
    לשפשף את תפוח האדמה שלך מעודף לכלוך. השתמש במברשת חסונה כדי לקרצף את עור תפוח האדמה ולהסיר לכלוך או קודר.
  2. 2
    קלף את תפוח האדמה בזהירות. אם תסתכל מקרוב על Lay's תראה שיש להם עדיין כמה חתיכות של עור דק. עם זאת, אתה רוצה להסיר כמה שיותר עור.
  3. 3
    פורסים את תפוחי האדמה דק ככל האפשר בעזרת המנדולינה או בסכין חדה. אם אתה משתמש במנדולינה, הגדר אותה למצב הדק ביותר האפשרי וגלח את תפוחי האדמה בזהירות לפרוסות דקות מנייר. אם אתה משתמש בסכין, דע שדק דק זה אינו אפשרי לגמרי - תצטרך לבשל אותם מעט יותר.
  4. 4
    מערבבים את תפוחי האדמה, 0,25 כוס שמן וגידול נדיב של מלח בשקית ניילון גדולה. השתמש בשקית לסגירה חוזרת בגודל גלון וטלטל עד שכל תפוחי האדמה מצופים היטב.
    • אינך צריך לייבש את הצ'יפס כמו בשיטות האחרות, שכן מיקרוגל משתמש בלחות זו כדי לבשל את תפוח האדמה בפועל.
  5. 5
    שכב את תפוחי האדמה על פיסת נייר קלף כך שאף אחד מהם לא נוגע. קח את נייר הקלף הזה והניח אותו על צלחת במיקרוגל. אם רוצים מפזרים תוספת מלח או מעט פלפל שחור.
    כתם בעדינות עם מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן
    כתם בעדינות עם מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן, ואז זורק במלח מיד, בעודו חם, לקבלת הטעם הטוב ביותר.
  6. 6
    מבשלים במשך 3-5 דקות, תוך צפייה בכל הזמן. השבבים האלה מתבשלים במהירות, אז היו מוכנים להסיר אותם לאחר סיומם. הזמן הסופי תלוי בחוזק של המיקרוגל, מספר השבבים, ואת המיקום במיקרוגל, כך לפקוח עין.
  7. 7
    מוציאים ברגע שהצ'יפס פשוט מתחיל להשחים. אם הם לא חומים בכלל, הם לא יהיו פריכים. אם הם משחימים מדי, הם ישרפו במהירות. לפקוח עין עליהם ולהסיר אותם בתור התחלה להתרומם - הם יתבשלו רק קצת יותר כשהם מתקררים, אז קח קצת בצד המוקדם.
  8. 8
    מצננים ונהנים, מבשלים עוד מנות לפי הצורך. מכיוון שהצ'יפס לא יכול להיות חופף, אינך יכול לבשל יותר מדי מהם בבת אחת. הסר את המנה הראשונה, הניח בצד להתקרר וקבל אצווה נוספת.

טיפים

  • טעם את הצ'יפס שלך בכל מקרה שתרצה עם חבילות תבלינים, תערובות תבלינים מוכנות מראש או התיבול המועדף עליך. רק הוסיפו ממש כשהם יורדים מהתנור.

אזהרות

  • היזהר מאוד סביב שמן חם, במיוחד כאשר השבבים מתווספים פנימה. פעל לאט למניעת התזה מסוכנת.

דברים שתזדקק להם

  • תנור, טיגון או מיקרוגל.
  • סכין או מנדולינה
  • קרש חיתוך
  • מתלה לקירור חוטים
  • נייר קלף ומגש אפייה

שאלות ותשובות

  • האם הם עשויים עם הרבה מלח?
    אם אתה מכין בעצמך בבית, אתה יכול פשוט לתבל לפי הטעם. רק וודאו שהמלח מחולק באופן שווה, והחליטו אם הם זקוקים לתיבול נוסף.

תגובות (2)

  • sarah86
    תודה על עזרתך.
  • isla21
    צריך לדעת את העובי הנכון של פרוסות תפוחי האדמה, את הטמפרטורה הנכונה של התנור וכמה זמן לבשל. תודה לך, מדריך!
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail