איך מכינים מטבל כנפי באפלו?

רגע, לבאפלו יש כנפיים? מקור כנף העוף של באפלו בבפאלו, ניו יורק, אך הפופולריות של הכנפיים התפשטה בכל רחבי העולם. הכנף עצמה הייתה פריט המזון הראשון בממרחי יום המשחק ביום ראשון, וככל הנראה יותר ממיליארד כנפי עוף ייהנו בכל מסיבת סופרבול. כנפי באפלו ממשיכים להתפתח לגרסאות רבות ושונות, כגון מרק כנף עוף באפלו, בייגלה בטעם באפלו, ביס באגף עוף באפלו ועכשיו מטבל הכנף באפלו הטעים. מתאבן טעים זה משלב טעמים מעוררי פה של רטבי כנפיים חריפים וגבינות שמנת טעימות. אז למה לא לשלב את המיטב משני העולמות, וליהנות מהטבילה הנהדרת הזו!

רכיבים

חזה עוף גולמי
0,5 כוס רוטב חם
1 כוס רוטב בחווה
2 כוסות גבינת צ'דר מגורר
גבינת שמנת מרוככת 8 עוז
צ 'יפס טורטייה
סלרי וגזר
מים

צעדים

1

שוטפים כל חזה עוף בכיור עם מים קרים. אם העוף עדיין קפוא, דאגו להפשיר לחלוטין לפני הרתיחה. (הקפידו לחטא את הכיור לאחר הכנסת העוף למים הרותחים).
2

מלאו סיר בכמות מספקת של מים כך שכל עוף יהיה מכוסה במלואו והמתינו שהמים ירתחו.
3

מכניסים את שני חזה העוף למים הרותחים ומצמצמים לסימון. מכסים את הסיר ומניחים לעוף להתבשל עד שקרמי חזה העוף כבר לא ורודים. משך הזמן שאתה צריך כדי לאפשר לו לבשל יכול להשתנות בהתאם לעובי העוף. עם זאת, זה אמור לקחת לא יותר מ -25 דקות.

אם תרצו, ניתן להשתמש בגבינה כחולה במקום רוטב החווה, כדי להפוך את המטבל ל"סטייל באפלו ".
4

הוצא את שני חזה העוף מהמים ונקז את הנוזל במורד הכיור.
5

הניחו את העוף המבושל על צלחת נקייה. השתמש במזלג ובסכין כדי לגרוס את העוף עד לקבלת שתי כוסות בשר מלאות, והניח את העוף הגרוס בקערת ערבוב גדולה.
6

הגדר את טיימר התנור על 177 מעלות צלזיוס, או בערך 175 מעלות צלזיוס.
7

קח את 8 גרם גבינת שמנת. גבינת השמנת עובדת הכי טוב אם היא בטמפרטורת החדר. אם אתם ממהרים, תוכלו להוציא את גבינת השמנת מהנייר כסף, להניח אותה על צלחת נייר ולחמם אותה למשך 10 שניות במיקרוגל. את גבינת השמנת לא צריך להמיס לחלוטין, אלא להיות מספיק קלה לערבוב ולהניח אותה באותה קערה עם העוף.
8

מדדו כוס אחת של רוטב חווה והניחו אותה בקערת הערבוב הגדולה. אם תרצו, ניתן להשתמש בגבינה כחולה במקום רוטב החווה, בכדי להפוך את המטבל ל"סטייל באפלו ".
9

חלק כוס של 0,5 כוס רוטב חם לקערה הגדולה. בהתאם להעדפת התבלינים של האנשים שיאכלו את המטבל הזה, תוכלו להוסיף פחות או יותר לתערובת.
10

מנערים את כל שקית גבינת הצ'דר הגרוסה לקערה.
11

מקפלים יחד את כל המרכיבים בעזרת המרית. וודא שאין סימנים נראים לגושים.

את גבינת השמנת לא צריך להמיס לגמרי, אלא להיות קלה מספיק לערבוב ולהניח אותה באותה קערה עם העוף.
12

החליקו את התערובת לכלי קדירה משומן ואפו אותה במשך 20 דקות, או עד שהיא מבעבעת ומשחימה בצד.
13

אפשר לטבול לשבת 10-15 דקות. לאחר מכן, הגישו עם מזונות טבילה שונים כמו צ'יפס טורטיה, גזר וסלרי.
14

הכניסו את המטבל למקרר אם נשארו שאריות. עדיף להשתמש במטבל 2-5 ימים לאחר הכנתו. כשאתה מחמם מחדש, השתמש בפלטה הבטוחה במיקרוגל וחמם מחדש 30-40 שניות.

טיפים

טיפול במזון בטוח ובישול נכון ישמרו על המשפחה והחברים מפני חיידקים הנישאים במזון. בעת בישול עוף, הקפד לשטוף את הידיים ביסודיות לפני ואחרי הבישול, כמו גם את כל המשטחים שבהם הונח העוף. הקפידו להפריד בין העוף הגולמי למזונות אחרים. כמו כן, הקפידו לבשל את העוף עד שלא יופיע סימני ורוד גלויים, והכניסו למקרר מיד לאחר הבישול, אלא אם כן נעשה בו שימוש מיידי.
לבחור איזה סוג של רוטב חם להשתמש לטבילה יכול להיות מבלבל מאוד. ישנן דרגות שונות של רטבים חמים, ומי ששימש במתכון המקורי של כנפי באפלו היה רוטב הרד-הוט של פרנק. זה נותן טעם בטעם בינוני. בעת חיפוש רוטב חם, המפתח הוא לחפש את העדפת התבלין הספציפית. עדיף להתחיל ברוטב פחות חריף ולעבוד משם. את ההמלצה על 0,5 כוס ניתן להחליף, אך להוסיף פחות בהתחלה ולעבוד משם.

אם אתם ממהרים, ניתן להכין את מטבל הכנף 1-2 יום לפני האפייה בתנור, כל עוד הוא מכוסה היטב.
אם מעוניין, באמצעות גבינת שמנת דלת שומן במקום שומן מלאת גבינת שמנת עובד אותו הדבר, ושניהם יהיו להתיך היטב בעת בישול. באשר לשימוש בגרסאות דלות שומן של גבינת צ'דר, הגבינה לא תימס לגמרי כמו גבינות צ'דר מלאות בשומן. קניית לבנה של גבינה מלאה מקובלת גם כן. גבינת גריסה יכולה לא רק לחסוך כסף, אלא גם לעזור לתמוך בטעמי המטבל.
שימוש בגזר וסלרי במקום שבבי טורטייה לא רק מעניק לטבילה תחושה בריאה יותר, אלא הוא גם קשור בקשר עם כנפי באפלו, מכיוון שכל הכנפיים של באפלו מוגשות עם צד של גזר וסלרי.
אם אתם ממהרים, ניתן להכין את מטבל הכנף 1-2 יום לפני האפייה בתנור, כל עוד הוא מכוסה היטב. כשאתה מוכן לאפות אותו, קח את המטבל והכניס אותו ישר לתנור לאחר הוצאתו מהמקרר, מכיוון שהקרמים שבמטבל יכולים להיות מוזרים והוא לא ייאפה כמו נחמד.

דברים שתזדקק להם

סיר בגודל בינוני
מזלג וסכין
כפית או מרית לערבוב
קערת ערבוב גדולה
קדרה
ספריי טפלון

קרא גם: איך מכינים פופקורן במחבת?