איך מכינים רוטב חם?
להכנת רוטב חריף, התחל בהכנסת שום טחון, בצל חתוך לקוביות, פלפלים חריפים מיוזים ורוטב עגבניות לתוך מעבד מזון או בלנדר. לאחר מכן, מחית את התערובת עד שהיא חלקה ושופכת אותה לסיר. לאחר מכן, הביאו את הרוטב לרתיחה על אש בינונית לפני הוספת מעט חומץ. לבסוף, מסננים את הרוטב החם לצנצנת כדי להסיר את הנתחים לפני השימוש בו. לקבלת טיפים לבחירת סוגי הפלפלים הנכונים לרוטב החם שלך, המשך לקרוא!
להכנת רוטב חריף, התחל בהכנסת שום טחון, בצל חתוך לקוביות, פלפלים חריפים מיוזים ורוטב עגבניות לתוך מעבד מזון או בלנדר.
אז אתה אוהב רוטב חם רוצח? הכנת אחד פשוט מאפס מאפשרת לך ליצור בדיוק את כמות החום הנכונה. בחירת הפלפלים הנכונים, מיזוג עם תבלינים וירקות, ואז בישול התערובת יביא לרוטב חם שלא תשכחו במהרה.
רוטב חם מס '1:
- 0,5-2 ק"ג (0,23-0,9 ק"ג) מהפלפל שבחרת
- שן שום אחת
- 0,5 בצל גדול
- 473 מ"ל רוטב עגבניות
- 1 כף חומץ (15 מ"ל)
- 1 כף (5 גרם) פלפלים אדומים כתושים
- 2 כף (18 גרם) מלח
איך אוכל להפוך רוטב חם למתון יותר?
רוטב חם # 2:
- 8 פלפלי סראנו
- 2 ג'לפנים
- 2 חבורות
- 1,5 שאלוט
- 1 שן שום
- כוס אחת (237 מ"ל) כוס מים
- מלח
- 0,5 כוס (120 מ"ל) צוף מנגו
- 1 כוס חומץ (237 מ"ל)
שיטה 1 מתוך 2: רוטב חם מס '1
- 1בחר את הפלפלים שלך. בחירת פלפלים חשובה. זה יקבע עד כמה הרוטב שלך יהיה עדין או חם. הנה רשימה קטנה של פלפלים ואיך הם טועמים:
- Jalapeños: פלפלים אלה הם אידיאליים להכנת רטבים קלים. יש להם טעם חזק עם פחות בעיטות מפלפלים אחרים. הם בדרך כלל ירוקים וכ -4 ס"מ (3,8 ס"מ) עם צורה מעוקלת. הם נראים קצת "מטופשים".
- סרנוס: הפלפלים האלה נראים כמו ג'לפני, אבל הם חמים פי שניים. השתמש בפלפלים האלה לרוטב חם יותר. הם נראים דומים ל- jalapeños אך אינם רחבים כל כך. הם ירוקים כאשר הם לא בשלים, אך הצבע משתנה כאשר הם מבשילים.
- פקווין: פלפלים אלה נראים כמו פירות יער אדומים קטנים. יש להם טעם ייחודי והם חמים מאוד. הקושי שנתקל בשימוש בפלפל זה הוא להשיג כמות גדולה מספיק להכנת רוטב טוב.
- Habanero: פלפל זה הוא אחד החמים ביותר מבין הפלפלים. השתמש בפלפל זה אם אתה רוצה לשרוף את הפה באש. הוא נראה מצומק ובדרך כלל כתום או אדום בוהק.
- בהוט ג'ולוקיה: "צ'ילי הרוחות" ביותר ממיליון יחידות סקוויל. צ'ילי נדיר זה מגיע מאזורים בהודו.
- 2בחר בכמות הפלפלים המתאימה לטעמך. לאחר בחירת הפלפל, עליכם לקבוע את חום הרוטב שלכם על ידי החלטה על כמות הפלפלים המתאימה. רוטב מתון ישתמש בחצי קילו (0,23 ק"ג) ובחם ישתמש בק"ג (0,9 ק"ג).
- 3טחון שן שום אחת.
- 4קוביות חצי בצל גדול.
- 5מערבבים במעבד מזון את השום, הבצל, הפלפלים החריפים (לאחר הוצאת זרעים) ו -16 גרם (473 מ"ל) רוטב עגבניות. מחית את התערובת עד שכל הנתחים העבים נעלמים.
- 6מניחים את התערובת במחבת. מבשלים על אש נמוכה עד בינונית עד להסמכה.
- 7מוסיפים כף אחת (15 מ"ל) חומץ.
- 8מסננים רוטב חם לצנצנת.
- 9גמור.
שיטה 2 מתוך 2: רוטב חם # 2
- 1מוציאים את הגבעולים מהפלפלים. פורסים לפרוסות של 2,50 ס"מ / 2,5 ס"מ.
- 2טחון את השאלוט והשום.
- 3יוצקים את המים לסיר. מוסיפים את המלח. מבשלים כמה דקות.
- 4מוסיפים את צוף המנגו.
- 5מסירים מהאש. מוסיפים את החומץ.
- 6יוצקים לבלנדר. דופק עד לקבלת מרקם חלק.
- 7יוצקים לבקבוקים או צנצנות מתאימות. עקוב אחר הליכי עיקור מתאימים. תווית ותאריך, החנות.
קרא גם: איך מכינים מרק עוף?
- מוסיפים מלח לפי הטעם.
- להפחתת חום הרוטב, חתכו את הפלפלים והסירו את הזרעים והקרום.
- עדיף להתחיל מתון מדי מאשר חם מדי.
- לנסות. ישנם סוגים רבים ושונים של רטבים חריפים ממדינות רבות שאוהבות פלפל, אז קחו זאת רק נקודת התחלה.
- ניתן להפחית את חום הרוטב גם על ידי הוספת גזר מגורר. זה מסייע במיוחד לרטבי הבנרו, שם המתיקות של הגזר עוזרת להוציא את הטעם הפירותי הטבעי של הבנרו.
לקבלת טיפים לבחירת סוגי הפלפלים הנכונים לרוטב החם שלך, המשך לקרוא!
- מתכון זה אינו מדריך כיצד ניתן לשמור או לשמור על הרוטב החם בבטחה, ולכן עדיף לשמור אותו במקרר למשך שבוע-שבועיים או במקפיא. בנוסף, שכבת שמן תעזור לשמור על טריותו במקפיא; שמן צמחי טוב, שמן שומשום מוסיף טעם ייחודי אך טעים.
- אל תיגע בעיניים או באזור רגיש כלשהו לאחר טיפול בפלפלים; השמנים מעור הפלפל ירגיזו אותו. שטפו את הידיים ביסודיות, עם הרבה סבון.
- אם יש לך חתכים, אקזמה או כל בעיות עור דומות בידיים שלך, עליך ללבוש כפפות בעת חיתוך פלפלים חריפים. הצריבה מהשמנים לא תעבור לכביסה לאחר זמן מה. אם אתה מתמודד עם פלפלים חריפים רבים (ואפילו כמה ג'לפנוסים יכולים להיות חריפים), עדיף ללבוש כפפות גומי גם אם העור שלך שלם. כאשר אתה מבחין בידיים שלך נשרפות, זה יהיה מאוחר מדי ואתה תהיה כמה שעות סבל.
- אולי תרצה לבשל את זה בחוץ. האדים שיורדים עלולים לגרות את הריאות אם המטבח שלכם קטן!
שאלות ותשובות
- איך אוכל להפוך רוטב חם למתון יותר?הוסיפו משהו מתוק - סוכר, דבש וכו 'הוסיפו מעט בכל פעם וטעמו. אתה לא רוצה שהמתיקות מכריעה את טעם הרוטב.
- כמה זמן הרוטב הזה עדיין יהיה טוב לאכילה?החומץ משמש כחומר משמר, כך כמו ברוטב חם בחנות, ברגע שפותחים אותו מכניסים אותו למקרר והטעם צריך להיות אופטימלי עד 6 חודשים. למרות שלוקח זמן רב לקלקל בפועל, הטעם לאט לאט יתפוגג לאחר אותה תקופה.
תגובות (4)
- מתכון ופורמט נהדרים. תודה.
- בישול התערובת עשה הבדל גדול בעבר. השתמשתי בערך באותם מרכיבים כמו מספר 2, אך פשוט שילבתי אותו. המתכון שלך לבישול באמת מוציא את הטעם. תודה על המתכונים הנהדרים.
- מועיל מאוד, עם ניקיון ובישול. עשה את זה קל. תודה.
- רציתי לדעת משהו, וזה הראה לי איך. אז אני שמח.
