איך מכינים רוטב חם של הבנרו?
אם אתם חושבים שרוטב חריף מסחרי אינו חם מספיק או שיש לכם יבול פגוש של פלפלים הבנרו, הכינו בעצמכם רוטב חם.
אם אתם חושבים שרוטב חריף מסחרי אינו חם מספיק או שיש לכם יבול פגוש של פלפלים הבנרו, הכינו בעצמכם רוטב חם. צור רוטב חם הבנרו פשוט שמקבל את טעמו מהבנרו, גזר, בצל ועגבנייה. או להוסיף אפרסקים וסוכר חום לרוטב חם ומתוק מעט . אתה יכול גם לבשל רוטב הבנרו שום שיוסיף טעם מתובל ומתובל למנות האהובות עליך.
רוטב חם הבנרו פשוט
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 2 גזרים גדולים
- 2 עגבניות בינוניות
- 0,25 של בצל ספרדי
- 3 פלפלים הבנרו
- 3 שיני שום
- מיץ ליים אחד
- 2 כפות (30 מ"ל) חומץ לבן
- מלח לטעימה
מכין כ -2 כוסות (624 גרם)
רוטב חם אפרסק של Habanero
- 6 עד 7 אפרסקים טריים
- 4 צ'ילי הבנרו טריים
- 1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר
- 1,5 כוסות (355 מ"ל) חומץ לבן, מחולק
- 2 כפיות (10 גרם) מלח ים
- 1 קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
רוטב חם הבנרו פשוט.
מכין כ -4 כוסות (1,25 ק"ג)
רוטב חם הבנרו שום
- 6 עד 8 פלפלי הבנרו
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- 4 כוסות (0,9 ליטר) חומץ לבן
- 20 שיני שום
- 1 בצל קטן קצוץ
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מיץ ליים
- כפית אחת (2 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (5 גרם) מלח
קרא גם: כיצד להשתמש במולסה שחורה?
מכין כ -5 כוסות (1,56 ק"ג)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת רוטב חם הבנרו פשוט
- 1קוצצים ומאדים את הגזר במשך חמש דקות. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) שמן זית למחבת גדולה והופכים את האש לבינונית. מקלפים שני גזרים גדולים וקוצצים אותם בערך. מוסיפים את הגזר ומאדים את הגזר במשך חמש דקות. מערבבים אותם מדי פעם כדי למנוע את הידבקותם.
- 2קוצצים את שאר התוצרת. שוטפים שתי עגבניות בינוניות, בצל ספרדי ושלושה פלפלים הבנרו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל אחת מהעגבניות לארבעה טריזים. חותכים רבע מהבצל לרצועות. לבש כפפות וחתך את ההבנרו לשניים. יהיה עליכם גם לפרוס שלוש שיני שום קלופות לשניים.
- אתה יכול לשמור את שאר הבצל הספרדי לשימוש במתכון אחר.
- השמנים בפלפלי הבנרו יכולים לגרות את העור, העיניים והגרון. לבישת כפפות יכולה למנוע את תחושת הצריבה הנגרמת על ידי נגיעה בפלפלים.
- 3מערבבים וטורפים את הירקות במשך חמש דקות. מוסיפים למחבת את העגבניות, רצועות הבצל, ההבנרו והשום ומערבבים היטב את התערובת. מבשלים את הירקות על אש בינונית כחמש דקות. מערבבים את הירקות מדי פעם. הם צריכים להתרכך.
- 4מערבבים את הירקות במיץ ליים וחומץ. גורפים את הירקות המוקפצים לבלנדר או למעבד מזון. סוחטים ליים אחד ומוסיפים את כל המיץ לבלנדר. מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) חומץ לבן ושמים את המכסה. דופק את התערובת עד שהיא חלקה לחלוטין.
- אם התערובת נראית סמיכה מדי, ניתן להוסיף כף אחת (15 מ"ל) בכל פעם.
- 5מתבלים ומאחסנים את הרוטב החם-הבנרו הפשוט. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח לפי טעמכם. העבירו את הרוטב למיכל אטום או לבקבוק זכוכית עם ראש נדנדה. מקררים את הרוטב מספר שבועות.
רוטב חם הבנרו שום.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת רוטב אפרסק חצבני
- 1חותכים ומסירים את הזרעים מארבעה הבנרות. לבש כפפות לטקס והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגבעולים מארבעה פלפלים הבנרו. הסר את הזרעים וזורק אותם. הניחו את ההבנרו בצד בזמן שאתם מכינים את האפרסקים.
- שטפו את קרש החיתוך והסכין כדי שלא תעבירו את השמנים המגרים מההבנרו.
- הסר את כפפות הלטקס והשליך אותם לאחר שהכנת את הפלפלים.
- 2מקלפים, בוררים וקוצצים את האפרסקים. שוטפים שש או שבע אפרסקים טריים ומשתמשים בסכין זילוף או בקולפן ירקות כדי להסיר את הקליפות. פורסים כל אפרסק לשניים ומסירים את הבורות. קוצצים גס את האפרסקים.
- אם אינך מוצא אפרסקים טריים, שקול להשתמש באפרסקים קפואים ומופשרים או משומרים.
- 3מבשלים את האפרסקים, ההבנרות והתבלינים. העבירו את האפרסקים וההבנרו הקצוצים למחבת גדולה. מערבבים כוס אחת (200 גרם) סוכר חום בהיר וכוס אחת (240 מ"ל) של החומץ הלבן. מעבירים את האש לבינונית ומערבבים אותה מדי פעם עד שהיא מתחילה להתבשל.
- 4מצננים וממזגים את תערובת האפרסק של האברנו. כבה את האש ותן לתערובת להתקרר במשך 10 עד 15 דקות. העבירו אותו לבלנדר או למעבד מזון והניחו עליו את המכסה. דופק את התערובת עד שהיא חלקה לחלוטין.
- 5מתבלים את הרוטב ומערבבים פנימה את שארית החומץ. יוצקים את הרוטב למחבת. מערבבים 2 כפיות (10 גרם) מלח ים וקורט אחד של אגוז מוסקט טרי מגורד. הופכים את האש לבינונית ומערבבים פנימה את כוס החומץ הנותרת (120 מ"ל).
- 6הביאו את הרוטב לרתיחה ואחסנו אותו. מבשלים ומערבבים את הרוטב עד שהוא מגיע לרתיחה. אתה יכול להשתמש בכף רדודה כדי לגרוף כל קצף שעולה לראש הרוטב. העבירו את הרוטב למיכלים אטומים או לבקבוקים נקיים. מקררים את הרוטב עד חצי שנה.
צור רוטב חם הבנרו פשוט שמקבל את טעמו מהבנרו, גזר, בצל ועגבנייה.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת רוטב חם הבנרו שום
- 1מדליקים את התנור ומכינים את ההבנרו. חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. לבש כפפות לטקס וחתוך בזהירות את הגבעולים משש עד שמונה הבנרות. פורסים את ההבנרו לשניים ומניחים אותם על נייר אפייה.
- זרוק את כפפות הלטקס ונגב את קרש החיתוך כדי שלא יועברו שמנים מרגיזים.
- 2מזלפים את הפלפלים בשמן וצולים אותם במשך 15 עד 20 דקות. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית באופן שווה על חצאי ההברנו. הכניסו את הסדין לתנור שחומם מראש וצלו את הפלפלים למשך 15 עד 20 דקות.
- ההבנרות צריכות להתרכך ולהפחיד מבחוץ.
- 3שלב את שאר המרכיבים בסיר גדול. מדדו את שארית רוטב הבנברו השום לסיר גדול. אתה תצטרך:
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- 4 כוסות (0,9 ליטר) חומץ לבן
- 20 שיני שום קלופות וקצוצות גס
- 1 בצל קטן קצוץ
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מיץ ליים
- כפית אחת (2 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (5 גרם) מלח
- 4מחממים ומבשלים את הרוטב במשך 20 דקות. להפוך את האש לבינונית ולהביא את התערובת לרתיחה. הורידו את האש לנמוכה וערבבו מדי פעם. מבשלים את הרוטב עד שהבצל מתרכך. זה אמור לקחת בערך 20 דקות.
- 5מערבבים את ההבנרו ומבשלים את הרוטב במשך חמש דקות. גורפים את פלפלי הבנרו הקלויים לרוטב ומערבבים אותו היטב. המשך לבשל את הרוטב במשך חמש דקות ולערבב אותו מדי פעם. כבה את האש.
- 6מערבבים את הרוטב. מעבירים בזהירות את הרוטב לבלנדר או למעבד מזון ולשים עליו את המכסה. דופק את הרוטב עד שהוא חלק. אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון, תוכלו להכניס בלנדר טבילה לסיר. מערבבים את הרוטב עד שהוא חלק.
- 7מבשלים את הרוטב החלק למשך 5 עד 10 דקות ומאחסנים אותו. יוצקים את הרוטב החם והחלק לסיר והופכים את האש לבינונית. מבשלים את הרוטב למשך 5 עד 10 דקות ומערבבים אותו מדי פעם. גורפים את הרוטב למיכלים אטומים או לבקבוקי זכוכית. מקררים ומשתמשים ברוטב תוך חודש.
- לקבלת רוטב חלק עוד יותר, ניתן לסנן אותו באמצעות מסננת רשת דקה.
- אם אתה מעוניין בגינון, אתה יכול לגדל את ההבנרות שלך בעצמך במקום לקנות אותם מחנות.
רוטב חם הבנרו פשוט
- מחבת גדולה
- סכין וקרש חיתוך
- קולפן ירקות
- כפפות
- בלנדר או מעבד מזון
- מיכל אטום או בקבוק זכוכית עם משטח נדנדה
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- כף
רוטב חם אפרסק של Habanero
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- סכין וקרש חיתוך
- קולפן ירקות
- כפפות
- מחבת גדולה
- בלנדר או מעבד מזון
- כף
- כף רדודה
- מיכלים אטומים או בקבוקי זכוכית
רוטב חם הבנרו שום
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- סכין וקרש חיתוך
- תבנית אפייה
- כפפות
- סיר גדול
- כף
- בלנדר, מעבד מזון או בלנדר טבילה
- מיכלים אטומים או בקבוקי זכוכית
- מסננת רשת עדינה, אופציונלית
