איך מכינים רוטב לחם?
להכנת רוטב לחם, חותכים תחילה כיכר לחם לפרוסות עבות ומניחים אותם על מתלה לייבוש כדי שיהיה מעופש בן לילה. למחרת, מקלפים וחותכים בצל לבן לרבעים, ואז משחילים כל רבע עם ציפורן אחת. לאחר מכן מוזגים 4 כוסות חלב (1 ליטר) חלב לסיר, ומוסיפים את הבצל הרבע יחד עם 2 עלי דפנה. מוסיפים כפית אחת (5 מ"ל) של פלפל לבן, 2 להבי תחרה, וכפית אחת (5 מ"ל) מלח שולחן, ומביאים את התערובת לרתיחה כמעט על אש בינונית. מסירים את הסיר מהאש, מכסים אותו, ומניחים למרכיבים לחדור למשך שעה עד שעתיים. בזמן שאתה מחכה, פרק את פרוסות הלחם לקוביות קטנות, בגודל של קרוטון. לאחר שתערובת החלב מוכנה, מחממים אותה על אש נמוכה, ומוסיפים את קוביות הלחם. הלחם יספוג את הרוטב ויסמיך אותו. מבשלים את הרוטב למשך 15 דקות. רגע לפני ההגשה,מערבבים פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה. הוסיפו עוד מעט חלב או שמנת ופזרו מעט אגוז מוסקט אם תרצו. מוזגים את הרוטב לסירה או קערת רוטב, ונהנים! אם אתה רוצה ללמוד להכין רוטב לחם נטול גלוטן או טבעוני, המשך לקרוא את המאמר!
להכנת רוטב לחם, חותכים תחילה כיכר לחם לפרוסות עבות ומניחים אותם על מתלה לייבוש כדי שיהיה מעופש בן לילה.
רוטב לחם הוא מתכון אנגלי מסורתי. זה מוגש בדרך כלל בארוחת חג המולד עם רוטב הודו וחמוציות. תוכלו להתאים את הרוטב בקלות בהתאם לצרכים התזונתיים שלכם.
הכנת רוטב לחם מסורתי
- 800 גרם (3,33 כוסות) לחם לבן טרי (לפירורי לחם)
- חלב ליטר (1,25 כוסות) חלב מלא בשומן
- 1 בצל לבן
- 4 ציפורן
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית פלפל לבן מלא
- 1 כפית מלח שולחן
- 2 להבי תחרה או 1,4 כפית תירס טחון
- 30 גרם (2 כפות) חמאה
- 2 כפות קרם כפול (לא חובה)
- אגוז מוסקט טרי
מוסיפים לרוטב מרגרינה טבעונית, פירורי לחם ותבלינים.
הכנת רוטב לחם ללא גלוטן
- 1 בצל לבן
- 1 ליטר (3,33 כוסות) חלב מלא
- ציפורן קרקע
- 2 עלי דפנה
- 225 גרם (1 כוס) לחם לבן ללא גלוטן (לפירורי לחם)
- כפתור חמאה (כ 1,5 עד 2 כפות)
- 3 כפות קרם כפול
- אגוז מוסקט טרי
הכנת רוטב לחם טבעוני
- 1 בצל לבן
- 6 עד 8 ציפורן
- 0,5 ליטר חלב סויה
- מרגרינה טבעונית
- כוס תה (0,33 גרם) פירורי לחם לבן
- שמנת טבעונית (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת רוטב לחם מסורתי
- 1הכן את פירורי הלחם 24 שעות מראש. בעזרת סכין לחם חותכים את כיכר הלחם הלבן הטרי לפרוסות עבות. מוציאים את הקרום משולי כל פרוסה ומניחים בצד יחד עם קצות הלחם. הניחו את הפרוסות על מתלה ייבוש והשאירו על השיש שלכם כדי להיות מיושן בן לילה.
- אם שכחתם את הצעד הזה, תוכלו לייבש את הלחם בתנור. חממו את התנור לטמפרטורה נמוכה מאוד. לאחר הסרת הקרום, הניחו את פרוסות הלחם העבות על תבנית עם נייר אפייה והכניסו אותו לתנור. לאחר שהלחם מרגיש יבש למגע, הוציאו אותו מהתנור. אין לצלות את הלחם.
- 2מקלפים, רבעים וממלאים את הבצל בציפורן. מוציאים את השכבות החיצוניות של הבצל הלבן. חותכים את הבצל הקלוף לרבעים. תלמד כל רבעון עם ציפורן אחת.
- 3שלב את החומרים בסיר. יוצקים 1 ליטר חלב מלא שומן לתבנית הרוטב. מוסיפים את הבצל המרובע, 2 עלי דפנה, 1 כפית פלפל לבן מלא, 2 להבי תירס, וכף אחת מלח שולחן. אם אתה משתמש בתירס טחון, פזר אותו לחלב.
- 4הביאו את התוכן לרתיחה כמעט ואז הניחו להם להחדיר. מחממים את התערובת בהדרגה. רגע לפני שהוא מתחיל לרתיחה, הסירו את הסיר מהאש. מכסים את הסיר ומניחים לתערובת להחדיר למשך שעה עד שעתיים.
- 5קורעים את הלחם המעופש ומוסיפים את הפירורים לרוטב. אחזר את הלחם הלבן המעופש שלך וקערת ערבוב. בזמן שאתה מחזיק את הלחם מעל פתח הקערה, קרע כל פרוסה לקוביות. קערת הערבוב תתפוס את הקוביות ואת כל הפירורים.
- 6מוסיפים את הלחם לרוטב המושרה ומחממים. מחזירים את הסיר למבער המונח על אש נמוכה מאוד. חושפים את התבנית ויוצקים פנימה את פירורי הלחם. פירורי הלחם יספגו את החלב ויעבו את הרוטב. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך, כחמש עשרה דקות.
- לפני שתוסיפו את הפירורים, אתם עלולים לסנן את החלב. פעולה זו תסיר את הבצל, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל והמיסה.
- 7מוסיפים לרוטב חמאה, שמנת ואגוז מוסקט. לפני ההגשה מערבבים פנימה 30 גרם (2 כפות) חמאה. הוסיפו מתיז שמנת או חלב לרוטב אם תרצו. מגרדים את אגוז המוסקט הטרי מעל הרוטב. אתה יכול גם להוסיף עוד מלח.
- 8לשרת. יוצקים את הרוטב לסירת רוטב או קערה מחוממת. מגררים עוד אגוז מוסקט טרי מעל הרוטב. הביאו את הרוטב הריחני לשולחן כדי שהאורחים שלכם יאכלו עם הבשר שלהם.
בתקופה זו פירורי הלחם יספגו את החלב ויסמיכו את הרוטב.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת רוטב לחם ללא גלוטן
- 1הכן את פירורי הלחם מראש. פורסים כיכר לחם לבן ללא גלוטן לחתיכות עבות. חותכים את הקרום מכל קצה הפרוסות ומשליכים את הקצוות. שים את הפרוסות על מתלה ייבוש והשאיר על השיש שלך כדי להיות מיושן בן לילה.
- אם שכחתם את הצעד הזה, תוכלו לייבש את הלחם בתנור. חממו את התנור לטמפרטורה נמוכה מאוד. הסר את הקרום מכל פרוסת לחם ללא גלוטן. מכניסים את הלחם לתבנית ומכניסים לתנור. לאחר שהלחם מרגיש יבש למגע, הוציאו אותו מהתנור. אין לצלות את הלחם.
- 2שלב בתבנית את הבצל, החלב, ציפורן, ועלי הדפנה. מקלפים ומגרדים את הבצל הלבן. יוצקים 1 ליטר חלב מלא לסיר. מוסיפים לסיר את הבצל המגורד, קורט ציפורן, ו -2 עלי דפנה.
- 3מביאים את התערובת לרתיחה כמעט. מניחים את הסיר על מבער. אפשר לתוכן להתחמם בהדרגה. אל תאפשרו לרוטב לרתיחה.
- 4מוסיפים את פירורי הלחם ומנמיכים את האש. כשהרוטב מתחמם, קרעו את הלחם המעופש לקוביות מעל קערת ערבוב. רגע לפני שהרוטב מגיע לרתיחה, מערבבים פנימה את פירורי הלחם. הפחיתו את האש מיד.
- 5מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא סמיך. אפשר לרוטב להתבשל על עשר דקות בערך. בתקופה זו פירורי הלחם יספגו את החלב ויסמיכו את הרוטב. לאחר שהרוטב סמיך, מסירים את התבנית מהאש.
- 6מוציאים את עלי הדפנה, מוסיפים חמאה ומערבבים פנימה שמנת. השתמש בכף מחוררת כדי לדוג את עלי הדפנה. הוסף כפתור חמאה (כ- 1,5 עד 2 כפות). מוזגים שלוש כפות קרם כפול.
- 7מתבלים ומגישים את הרוטב. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ואגוז מוסקט טרי מגורד לפי הטעם. יוצקים את רוטב הלחם לקערה מחוממת או לסירת רוטב. הגישו את הרוטב כליווי להודו.
אם אתה רוצה ללמוד להכין רוטב לחם נטול גלוטן או טבעוני, המשך לקרוא את המאמר!
שיטה 3 מתוך 3: הכנת רוטב לחם טבעוני
- 1הכן את פירורי הלחם מראש. חותכים את הלחם הלבן הטרי שבחרתם לפרוסות עבות. בעזרת סכין מוציאים את הקרום מכל פרוסה. הניחו את הלחם על מתלה ייבוש והשאירו על השיש לילה לילה להתיישנות.
- אם שכחתם את הצעד הזה, תוכלו לייבש את הלחם בתנור. חממו את התנור לטמפרטורה נמוכה מאוד. חותכים את הלחם ומסירים את הקרום. מכניסים את הלחם לתבנית ומכניסים לתנור. לאחר שהלחם מרגיש יבש למגע, הוציאו אותו מהתנור. אין לצלות את הלחם.
- 2מכניסים את הציפורן לבצל המקולף. מקלפים את הבצל הלבן הגדול. חותכים את הבצל לרבעים. הרבעה כל רבע עם 1 עד 2 ציפורן.
- 3מאחדים את הבצל והחלב בסיר ומביאים לרתיחה. מוזגים חלב סויה של חצי ליטר לתבנית רוטב. מוסיפים את הבצל לתבנית. מחממים את חלב הסויה בהדרגה לרתיחה.
- 4תן לתערובת להחדיר למשך שעה. לאחר שחלב הסויה מגיע לרתיחה, הסירו אותו מהאש. מכסים את התבנית במכסה. אפשר לתערובת להחדיר למשך שעה.
- 5קורעים את הלחם המעופש ומוסיפים את הפירורים לרוטב. בזמן שהרוטב מחלחל, הכינו את פירורי הלחם שלכם. קורעים את הלחם המעופש לקוביות מעל קערת ערבוב. קערת הערבוב תתפוס את הקוביות ואת כל הפירורים.
- 6מוסיפים לרוטב מרגרינה טבעונית, פירורי לחם ותבלינים. לאחר שעה, חשפו את הרוטב המושרה. הוסף כפתור אחד (1,5 עד 2 כפות) של מרגרינה טבעונית. יוצקים פנימה את פירורי הלחם. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.
- 7מבשלים את הרוטב על אש נמוכה למשך 15 דקות. מחזירים את הסיר למבער. תנו לרוטב להתבשל על אש נמוכה מאוד עד שהוא סמיך. זה ייקח בערך 15 דקות.
- 8מוציאים את הבצל, מוסיפים שמנת טבעונית ומגישים. לאחר שהרוטב סמיך, מסירים את התבנית מהאש. מוציאים את הבצל ומוסיפים מתיז קרם טבעוני אם רוצים. יוצקים את רוטב הלחם לקערה מחוממת או לסירת רוטב ומגישים לאורחים שלכם.
- 9גמור.
- סיר 1 ליטר
- כף עץ או מטרפה
- כלי מדידה
קרא גם: איך מכינים סירופ תות?
