כיצד להשתמש בטיגון עמוק?
כדי להשתמש בטיגון עמוק, מלאו את הטיגון בשמן בעל נקודת עשן גבוהה, כמו שמן צמחי או בוטנים, וחממו את השמן ל 325-191 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, טפחי את האוכל שלך במגבות נייר, מלא את סלסלת הטיגון והשקיע בזהירות את האוכל לטיגון. אם למטגן אין סלסלה, הניחו בעדינות את האוכל בשמן החם בעזרת מלקחיים. לאחר מכן, טגנו את האוכל עד שהחלק החיצוני מזהיב ופריך! לקבלת טיפים לבחירת מאכלים לטגן, המשך לקרוא!
קרא את ההוראות שהגיעו עם הטיגון העמוק והרכיב את הטיגון כך שיהיה מוכן לשימוש.
טיגון עמוק הוא סגנון בישול שיכול להעניק טעם טעים ופריך כמעט לכל ירק או חלבון. אם יש לכם טיגון עמוק, חשוב שתשתמשו בו כראוי כדי שהאוכל שלכם ייצא זהוב ופריך. חשוב גם לנקוט באמצעי הזהירות המתאימים, כך שתוכלו למנוע שריפות וכוויות שומן. למרבה המזל, אם אתה מגדיר נכון את הטיגון שלך ומשתמש בטכניקות הנכונות, אתה יכול להכין אוכל מטוגן טעים!
חלק 1 מתוך 3: הגדרת הטיגון העמוק שלך
- 1השתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה. נקודת העשן היא הטמפרטורה בה השמן מתחיל להישרף או להישבר ויכול לגרום לטעם האוכל שלך להישרף. שמן צמחי, ענבים, בוטנים ושמן סויה הם בעלי נקודת עשן גבוהה. שמנים אחרים, כמו שמן זית, הם בעלי נקודת עשן נמוכה ואינם אידיאליים לשימוש בטיגון עמוק.
- 2קרא את ההוראות שהגיעו עם הטיגון העמוק שלך. ישנם מגוון סוגים שונים של מטגנים עמוקים בשוק וכולם פועלים אחרת. הקפד לקרוא את ההוראות המצורפות למטגן, כך שתהיה מודע לדברים ספציפיים שיש לך לעשות עם המודל שלך.
- 3הרכיבו את הטיגון העמוק שלכם. בחלק מהטיגונים העמוקים יהיה סלסלת טיגון שעליכם להרכיב או מכסה שעליכם להצמיד לראש הטיגון. קרא את ההוראות שהגיעו עם הטיגון העמוק והרכיב את הטיגון כך שיהיה מוכן לשימוש.
יוצקים את השמן למטגן העמוק כאשר הטיגון כבוי ומתקרר. - 4רכשו אוכל טוב לטיגון עמוק. מגוון של מאכלים יכולים להיות מטוגנים בשמן עמוק, אך חלקם פופולריים יותר מאחרים. כמה מהדברים הנפוצים ביותר לטגן בשמן עמוק כוללים עוף, תפוחי אדמה ודגים. רוב האוכל יטעם טוב יותר אם תחפרו אותו בשטיפת ביצים ותמרחו ציפוי קמח או פירורי לחם על האוכל לפני הטיגון.
- ניתן גם לטגן ירקות כמו במיה, עגבניות וחמוצים.
חלק 2 מתוך 3: אוכל בטיגון עמוק
- 1יוצקים את השמן למטגן העמוק כאשר הטיגון כבוי ומתקרר. הקפדה על כך שהטיגון לא פעיל וקריר ימנע מתיז שמן חם עליכם. מצא את שורת המילוי המקסימלית והמקסימלית בטיגון העמוק שלך וודא שלא למלא או למלא יתר על המידה. אם למטגן שלך אין שורות אלה, אל תמלא אותו יותר מחצי הדרך.
- אם למטגן שלך יש סלסלה, הסר אותה והניח אותה בצד לפני שתמלא את אגן הטיגון בשמן.
- 2הפעל את הטיגון. לחלק מהטיגונים העמוקים יהיה מתג, בעוד שאחרים ידרשו שתחבר אותם לחשמל. קרא את ההוראות שהגיעו עם הטיגון שלך כדי ללמוד כיצד להפעיל אותו.
- אם למטגן העמוק שלך יש מכסה, סגור אותו בזמן שהשמן מתחמם מראש.
- 3מחממים את השמן ל -325-191 מעלות צלזיוס (163-191 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה אליה אתה מחמם את השמן שלך תשתנה, אך היא בדרך כלל בין 325-191 מעלות צלזיוס (163-191 מעלות צלזיוס). אם יש לך תרמוסטט מובנה, סובב את החוגה לטמפרטורה הנכונה. אם למטגן שלך אין כזה, אתה יכול להשתמש במד חום בישול כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- אם אתה רואה או מריח עשן שמגיע מהטיגון העמוק, המשמעות היא שחיממת את השמן שלך יותר מדי. הורידו את האש בטיגון, אחרת האוכל שלכם עשוי להיות שרוף.
- בחלק ממטגנים יהיה נורה שנדלקת כאשר השמן שלך בטמפרטורה הנכונה.
- 4טפח את האוכל שלך יבש. אוכל רטוב או לח יגרום לשמן לבעבע ולירוק, ועלול לשרוף אותך. כדי למנוע מתיז עליכם שמן חם, דאגו לטפוח את האוכל במגבות נייר יבשות כדי להסיר את המים.
שמנים אחרים, כמו שמן זית, הם בעלי נקודת עשן נמוכה ואינם אידיאליים לשימוש בטיגון עמוק. - 5טבלו את האוכל שלכם בטיגון לאט. מלא את הסל באוכל שלך והשקיע בזהירות את האוכל בטיגון. אם למטגן שלך אין סלסלה, השתמש במלקחיים או בכף מחוררת. אל תשליך את המזון למטגן, אחרת הוא יגרום לשמן החם להתיז ועלול לשרוף אותך.
- בחלק מהטיגונים יהיה מכסה שעליכם למרוח על החלק העליון של הטיגון בזמן שהאוכל שלכם מתבשל. זה ימנע מתיז שמן לאחור וריחות טיגון.
- אל תשקעו כלי פלסטיק בטיגון, אחרת הם עלולים להמיס.
- 6מטגנים את האוכל עד שיש לו מראה חום זהוב. מאכלים שונים ידרשו זמני טיגון שונים, לכן דאגו להפנות למתכון שלכם לפני שתתחילו לטגן. עקוב אחר האוכל שלך כדי לוודא שהוא לא נשרף. הרם את הסל מהשמן או השתמש במלקחיים כדי לבדוק כיצד האוכל נראה.
- רוב המאכלים יסיימו את הטיגון בסביבות 15 דקות.
- אם יש לכם הרבה אוכל, טגנו אותו במנות נפרדות. אל צפוף את הטיגון, או שהאוכל שלך יכול לצאת מבושל או שהשמן עלול לעלות על גדותיו.
- 7מוציאים את האוכל מהשמן ומניחים אותו על מתלה ייבוש. הוציאו את הסלסלה מהטיגון או הוציאו את האוכל מהשמן בעזרת כף מחוררת או מלקחיים. נענע מעט את עודפי השמן מעל הטיגון והניח אותו על מתלה ייבוש או צלחת מרופדת במגבות נייר. המתן שהאוכל יתקרר לפני שאוכלים אותו.
חלק 3 מתוך 3: להישאר בטוחים
- 1עקוב אחר הטיגון בזמן שהוא פועל. לעולם אל תלך משם ואל תשאיר את הטיגון ללא השגחה. אם השמן מתחיל לעשן או להישרף, הנמיך את האש או כבה את הטיגון לחלוטין.
- 2אל תיגע במטגן בזמן שהוא פועל. כמה מטגנים עמוקים יתחממו ויכולים לשרוף אותך אם תיגע בהם. בזמן שהטיגון פועל, וודא שאתה מטפל בסל או במלקחיים שבהם אתה משתמש כדי להטביע אוכל, ולא במטגן עצמו.
מצא את שורת המילוי המקסימלית והמקסימלית בטיגון העמוק שלך וודא שלא למלא או למלא יתר על המידה. - 3שמור על חוטים מהדרך כדי שלא תדרוך עליהם. אם הטיגון העמוק שלך הגיע עם כבל חשמל, ודא שהוא נמצא באזור נטול תנועת רגליים. אם מישהו מטלטל מעל הכבל, זה יכול לגרום לכל הטיגון העמוק להתהפך ועלול לשרוף מישהו ברצינות או להדליק שריפת שומן.
- 4שמור מטף קרוב במקרה של שריפת שומן. שריפות שומן יכולות להיות מסוכנות להפליא ולא ניתן לכבות אותן במים. מסיבה זו, חשוב שתשאיר מטף בקרבת מקום. כוון את המטף לכיוון אש השמן ולחץ על ההדק כדי להוציא את הכימיקלים מהמטף אל האש.
- אם אינך מצליח לכבות את אש השומן, התקשר מיד ל-9-1-1.
- 5המתן עד שהשמן יתקרר לטמפרטורת החדר לפני השלכתו. כשתסיים טיגון עמוק, נתק או כבה את הטיגון ותן לשמן להתקרר לטמפרטורת החדר. זה בדרך כלל לוקח בערך שעתיים. מוזגים את השמן המקורר למיכל מתכת או פלסטיק אטום ומשליכים אותו לפח או למתקן לאיסוף שומנים.
- אל תשפוך את השמן לניקוז או לשירותים כי זה יכול ליצור סתימות בצינורות שלך.
שאלות ותשובות
- האם אני שופך את השמן על גוף החימום?לא! אל תשים שום שמן מעל גוף החימום. אתה יכול לגרום לשריפה.
- האם אני צריך להשתמש במכסה בעת הטיגון?כן. זה מקטין את הסיכוי שהשמן יגיע לכל מקום ומקל על הניקוי.
- האם הסל יושב על גבי גוף החימום?לא. אתה מניח את הסל בטיגון. צריך להיות מקום לקביעת הידית כאשר הסל נמצא בשמן.
- האם אוכל לבשל פופקורן באמצעות פרייר עמוק?לא. אוויר יבש וחם עדיף, ופחות סביר שיגרום לפופקורן שלכם להיות ספוג בשמן (ובגס).
- האם ניתן להשתמש בכלי מתכת בטיגון עמוק?רוב המתכות בטוחות לשימוש בטיגון עמוק, למעט טונגסטן.
- איך אני שם את הידית על הסל?ברוב ידיות סל הטיגון יש פיסת מתכת שאתה מחליק מהסל כך שהידית עשויה להיות סחוטה בכדי שתכנס ללשוניות המתכת שבסל. לאחר הכנסת הידית ללשוניות המתכת, החלק את חתיכת המתכת לכיוון הסל כדי לאבטח את הידית כך שהידית לא תשתחרר במהלך השימוש.
- האם בעת בישול דגים בטיגון, האם עדיף שהסל יהיה בשמן ושחרר את הדג בסלסלה, או להכניס את הדג לסל ולהנמיך את הסל לתוך השמן?תמיד השארתי את הסלסילה בשמן ואז הכנסתי את הדג, אך דאג להוריד את הדג בעדינות כדי לא להתיז שמן לכל מקום.
שאלות ללא מענה
- במשאית אוכל, ברגע שמגיעים לטמפרטורה. האם עלי לסגור את שסתום הגז או פשוט להשאיר אותו דולק עד סוף הלילה?
- הטיגון העמוק שלי לוקח יותר מ 30 שניות להתלקח. מדוע זה לוקח כל כך הרבה זמן?
- מה יביא לשמן שבטיגון עמוק לרתוח?
