איך לחם עוף?
לחם עוף על ידי חפירה, מכסים את חזה עוף שטוף ויבש בניילון, ודופקים אותם בעזרת פטיש. לאחר מכן, הניחו 2 ביצים טרופות, 0,75 כוס קמח ו- 1,5 כוסות פירורי לחם בקערות נפרדות, וטפחו על חזה העוף בקמח עד שהוא מצופה. העבירו את העוף לביצה וטבלו אותה כך ששני הצדדים יתכסו ותניחו לעודף הביצה לטפטף לקערה. לסיום, טפיחו את העוף בפירורי הלחם כך ששני הצדדים יהיו מצופים, ואפו או טגנו את העוף. לטיפים לשימוש בשיטת הטלטול ללחם עוף, גלול מטה!
לחם עוף על ידי חפירה, מכסים את חזה עוף שטוף ויבש בניילון, ודופקים אותם בעזרת פטיש.
לעוף לחם יש שכבה חיצונית פריכה ופנים לח. זה קל להכנה, וזה טעים לחלוטין. הדרך הפופולרית ביותר לחם עוף היא על ידי טבילה לקמח, ביצים טרופות ופירורי לחם, אך ניתן לנער גם בשקית. בכל שיטה שתבחר, אתה חייב בסופו של דבר למשהו נפלא באמת!
חזה עוף חרוך
- 2 ביצים, טרופות קלות
- 0,75 כוס (75 גרם) קמח לכל מטרה
- פירורי לחם 1,5 כוסות (135 גרם)
- 453 עד 566 גרם חזה עוף (כ -4 חזה עוף)
מגיש 4
חזה עוף מזועזע
- 2 ביצים, טרופות קלות
- פירורי לחם 1,5 כוסות (135 גרם)
- 453 עד 566 גרם חזה עוף (כ -4 חזה עוף)
המשיכו לטלטל את השקית עד שחזה העוף מצופה בפירורי לחם באופן שווה.
מגיש 4
שיטה 1 מתוך 3: הכנת חזה עוף
- 1מכינים את חזה העוף. יש לשטוף תחילה את חזה העוף ואז לחתוך שומן שנראה לעין. טפחו עליהם עם מגבות נייר, ואז הכו אותם בעזרת פטיש.
- מכסים את העוף בניילון לפני השימוש בפטיש, למניעת זיהום.
- 2מניחים את הקמח, הביצים ופירורי הלחם לכלים נפרדים. יוצקים את הקמח על צלחת מסגרת או צלחת רדודה. סדקו את הביצים לכלי מסגרת, והכו אותן במזלג עד שהן הופכות צהובות בהירות. לבסוף מוזגים את פירורי הלחם לצלחת אחרת. מרפדים את שלוש המנות בסדר הבא: קמח, ביצים ואז פירורי לחם.
- 3טפחו את חזה העוף בקמח. הרימו חזה עוף והניחו אותו בתוך הקמח. הפוך אותו, והניח אותו שוב בקמח לציפוי הגב. מרימים אותו ומנערים עודפי קמח.
- עבדו על חזה עוף אחד בלבד לעת עתה.
- 4טובלים את חזה העוף בביצה הטרופה. מכניסים את חזה העוף לכלי המסודר עם הביצים הטרופות. הפוך אותו וטובל גם את הצד השני לביצים. הרם את חזה העוף החוצה, ותן לכל עודף ביצה לטפטף חזרה לקערה.
- 5לחץ את חזה העוף לפירורי הלחם. שוב לחץ על צד אחד של חזה העוף לפירורי הלחם. הפוך אותו ולחץ את הצד השני לפירורי הלחם.
- התמודד עם העוף בקצה, כך שלא תסיר שום דבר מפירורי הלחם.
- 6חזור על התהליך לשאר חזה העוף. הניחו אותם על גבי צלחת או נייר אפייה תוך כדי גימורם. אל תתנו להם לגעת.
- 7אופים או מטגנים את העוף לפי המתכון שלכם. רוב האנשים מטגנים חזה עוף לחם כקציצות, אך ניתן לאפות גם אותם. זכור לבשל היטב את העוף שלך; בניגוד לבשר בקר, עוף חייב להיות מבושל לחלוטין ולא ניתן לאכול אותו נדיר. אתה יכול לדעת אם הוא מבושל לחלוטין על ידי הדברים הבאים:
- תקעו מדחום בשר בעוף. זה אמור לקרוא 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
- תקעו את העוף בשיפוד או חתכו אותו פתוח. המיצים בפנים צריכים להיות שקופים, ולא ורודים.
- חותכים את העוף פתוח. הבשר צריך להיות לבן בפנים, או קרוב אליו.
קרא גם: איך מכינים פאד תאילנדי?
שיטה 2 מתוך 3: הכנת חזה עוף מזועזע
- 1מכינים את חזה העוף. שוטפים את חזה העוף, חותכים עודפי שומן ואז מלטפים אותם במגבת נייר. תלכו אותם לקציצות או חתכו אותם לחתיכות קטנות יותר, תלוי בשיטת הבישול והמתכון שלכם.
- 2מניחים את חזה העוף בשקית ניילון חוזרת. קבל שקית זיפלוק גדולה וחסונה שגדולה להכיל גלון אחד (3,8 ליטר). התיק חייב להיות יציב, אחרת הוא עלול להיקרע בשלבים הבאים.
- 3מוסיפים 2 ביצים טרופות לשקית. פצחו תחילה את הביצים לכוס קטנה, ואז היכו אותן במזלג עד שהן הופכות צהובות בהירות. יוצקים את הביצים הטרופות לשקית ממש מעל חזה העוף.
- 4אוטמים ומנערים את השקית. רוכס את השקית בחוזקה ואז נענע את השקית לציפוי העוף. אתה יכול גם להזיז את חזה העוף באצבעותיך, להפוך את השקית הפוכה או לזרוק אותה. וודאו שחזה העוף מצופה באופן שווה.
- 5מוסיפים את פירורי הלחם ותבלינים אחרים. תכנן להשתמש בכ -1,5 כוסות (135 גרם) פירורי לחם. עדיף להשתמש יותר מדי ולהשאיר קצת יותר מאשר לא להשתמש מספיק ולקבל בלגן מסורבל. אם אתה רוצה עוף לחם מהודר יותר, הוסף כמה תבלינים, כגון מלח, עשבי תיבול יבשים או גבינת פרמזן מגוררת.
- 6אוטמים ומנערים את השקית שוב. היזהר שלא לגעת בחזה העוף יותר מדי במהלך שלב זה, אפילו דרך השקית. זה ימנע מפירורי הלחם להשתפשף בטעות. המשיכו לטלטל את השקית עד שחזה העוף מצופה בפירורי לחם באופן שווה. אל תדאג אם נותרו לך כמה פירורים בתחתית התיק.
- מחק את כל התערובת שנותרה. אל תעשה בו שימוש חוזר.
- 7מבשלים את חזה העוף לפי המתכון שלך. השתמש בזוג מלקחיים למטבח כדי לשלוף את חזה העוף מהתיק. אפשר לבשל אותם בטיגון או אפייה. ודא שאתה יכול לעשות זאת ביסודיות; עוף אינו דומה לבשר בקר והוא חייב להיות מבושל לחלוטין.
לסיום, טפיחו את העוף בפירורי הלחם כך ששני הצדדים יהיו מצופים, ואפו או טגנו את העוף.
שיטה 3 מתוך 3: טיגון חזה עוף לחם
- 1מלאו מחבת גדולה מברזל יצוק בשמן הבישול הרצוי. בחר שמן בישול בטעם ניטרלי בעל נקודת בישול גבוהה. השמנים הבאים הם בחירה מצוינת: קנולה, בוטנים או ירקות. מלא את המחבת עם 0,60 ס"מ (0,64 ס"מ) של השמן שבחרת.
- אל תשתמש בשמן זית כתית כתית; זה ייתן לעוף טעם מר.
- השתמש בשתי מחבתות בו זמנית כדי להאיץ את העניינים.
- 2מחממים את השמן על אש גבוהה. אתה מוכן לשלב הבא כשהשמן מתבשל וכמעט מעשן. זה אמור לקרוא על 191°C על מדחום לקריאה מיידית.
- 3מניחים את חזה העוף הלחם בשמן. עדיף שתעשה זאת בזוג מלקחיים, אך תוכל להשתמש באצבעותיך אם אתה נזהר. כדי למנוע מהשמן להתיז אליך, הניח את העוף ממך.
- 4מטגנים את העוף כ -3 דקות. מערבולים את התבנית בעדינות כדי להפיץ את השמן. אם אתה צריך, סובב את הקאטלטים כדי לעזור להם להשחים באופן אחיד. שומרים את השמן על בועה יציבה, ומטגנים את העוף עד שהוא שחום ופריך בתחתיתו. זה ייקח בדרך כלל כ -3 דקות.
- 5הפוך את העוף והמשיך בטיגון עוד 3 דקות. אתה יכול לעשות זאת עם זוג מלקחיים או מרית. המשך לבשל את העוף עד שהוא חום ופריך משני הצדדים, כ -3 דקות. המיצים צריכים להתפנות אם תקעו בו שיפוד.
- 6מסננים את העוף על רשת קירור תיל. אתה יכול להשתמש במגבות נייר, אבל זה יהפוך את העוף לח. אם אתה רוצה לשמור על העוף פריך ונעים, הניח אותו על רשת צינון. החלק גיליון אפייה מרופד מתחת לרשת כדי לתפוס טפטפות ולהגן על השיש שלך.
- 7מגישים את העוף. רוטב טרטר, קטשופ וטריסי לימון הם כל קישוטים פופולריים, אך ניתן להגיש את העוף ככל שתרצו.
לאחר מכן, הניחו 2 ביצים טרופות, 0,75 כוס קמח ו- 1,5 כוסות פירורי לחם בקערות נפרדות, וטפחו על חזה העוף בקמח עד שהוא מצופה.
- מערבבים כפית אחת של בזיליקום מיובש ו -0,67 כוסות (65 גרם) גבינת פרמזן לכוס אחת (90 גרם) פירורי לחם.
- לטעם גביני, נסו כוס אחת (90 גרם) פירורי לחם עם גרם אחד (30 גרם) גבינת פרמזן מגורדת או פרמיג'יאנו-רג'יאנו.
- נסו פירורי לחם מתובלים. אתה יכול לקנות אותם מוכנים מראש מהחנות, או לערבב בעצמך באמצעות פירורי לחם רגילים ועשבי תיבול יבשים.
- אם אין לכם פירורי לחם, נסו דגני בוקר מתובשים ולא ממותקים. מתבלים אותו במעט מלח ופלפל.
- לעוף פריך במיוחד, תנו לעוף להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתם לחמים אותו ולטגן אותו. זה ייקח בערך 30 דקות.
- מרטיחים את העוף בחלב חמאה מתובל במשך 4 עד 24 שעות לפני לחם אותו. זה יהפוך אותו ללח ורגיש יותר.
- אתה לא צריך טיגון עמוק כדי לטגן עוף לחם. מחבת ברזל יצוק עם תחתית כבדה או תנור הולנדי יעבדו בסדר גמור, אם לא טוב יותר. הם מחזיקים בחום ושומרים היטב על טמפרטורות יציבות.
- חותכים את חזה העוף פתוח וממלאים אותו בתרד וחמאה ואז סוגרים אותו. עשו זאת לפני שאתם לחמים אותו.
חפירת חזה עוף
- 2 צלחות
- מנה מסגרת אחת
- מזלג
- יתוך
טלטול חזה עוף בשקית
- תיק זיפלוק בגודל גלון (3,8 ליטר)
- גביע
- מזלג
- יתוך
טיגון חזה עוף לחם
- מחבת ברזל יצוק
- יתוך
- מרית
- מתלה לקירור חוטים
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בפירורי בייגלה בכדי עוף לחם?בטוח. השתמש פחות במלח בציפוי הקמח מכיוון שפירורי הבייגלה מלוחים.
- כמה מים וביצים אני צריך?השתמש בכ -5 ביצים ו -0,33 כוס שמן או מים לעוף ממוצע. תערובת זו משמשת כ"לואה "המחזיקה את תערובת הפירור / קמח לעוף. זרוק כל שאריות תערובת. אם נגמר לכם, פשוט הוסיפו ביצה נוספת וערבבו אותה פנימה.
- איך אני עושה את זה עם שיבולת שועל?אתה פשוט שם את שיבולת השועל בבלנדר קטן וממזג עד שהוא כמעט דק כמו שהקמח יהיה, ואז עקוב אחר ההוראות במאמר.
- האם אוכל לחם עוף מבלי להשתמש בביצים?נסה לטבול את חזה העוף בשמן, חמאה מומסת, חלב חמאה או יוגורט. זכור כי הפירורים עשויים שלא להידבק גם כן.
- האם אוכל לחם אותו שעתיים לפני הבישול?זה לא יהיה רעיון טוב, מכיוון שפירורי הלחם יכולים להיות ספוגים. אם עליכם לחם את העוף מראש, שמרו במקרר כדי שלא יתקלקל.
- האם אני פשוט אוכל את זה גולמי?לעולם אל תאכלו עוף גולמי. זו רק ההוראות לחם עוף לפני בישולו. יהיה עליכם להסתכל במתכון של עוף לחם כדי למצוא את זמן הבישול.
תגובות (3)
- הטיפים לתיבול הקמח ואפילו הבהירות ביכולת להחליף את פירורי הלחם בקמח עזרו. המאמרים האחרים לא הבהירו את הצעד הזה.
- אני אוהב את זה כי יש לי 5 דרכים לעשות את זה.
- אהבתי את זה, ענה לשאלות שלי.
