איך מכינים צ'יפס בעזרת טיגון עמוק?
לבישול הכניסו את רצועות תפוחי האדמה למטגן העמוק למשך 6-7 דקות או עד שהן זהובות ופריכות.
צ'יפס, או פריטן כמו שהבלגים מכנים אותם, הם אוכלים מצוינים, אך רוב האנשים מקבלים את המסעדות שלהם או קונים אותם חתוכים מראש, קפואים ולעתים קרובות מבושלים מראש. אבל אתה יכול לעשות אותם טריים גם בבית. כל מה שאתה צריך כדי להתחיל הוא טיגון עמוק, סכין הגונה וקרש חיתוך.
- 6 תפוחי אדמה
- שמן טיגון (שמני בוטנים, חמניות וקנולה הם בחירה טובה)
- 1שוטפים שישה תפוחי אדמה בינוניים במים נקיים. קילוף אותם הוא לא חובה אלא אם כן הם מלוכלכים מאוד.
- 2חותכים את תפוחי האדמה לשניים, ואז לרבעים, ולבסוף לרצועות. הם לא צריכים להיות סטרייט לחלוטין כמו אלה שאתה רואה במסעדה, רק לגרום להם להיות ארוכים.
- 3מחממים את השמן בטיגון העמוק ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- 4הכינו סלסלה או קערה להכנת הצ'יפס המבושל ורפדו אותה במגבת נייר.
- 5לבישול הכניסו את רצועות תפוחי האדמה למטגן העמוק למשך 6-7 דקות או עד שהן זהובות ופריכות. לבדוק כל כמה זמן ולתת צ'יפס לנער טוב. היזהר, הם יישרפו בקלות.
- 6לאחר הבישול הוציאו את הצ'יפס והכניסו לסלסילה או לקערת ההגשה. היזהר - הם יהיו חמים מאוד.
- 7השאירו אותם להתקרר כמה דקות, אם תרצו.
- 8מגישים ונהנים.
- אם אתם רוצים צ'יפס ללא עור, קלפו את העור לפני החיתוך.
- ניתן לבשל צ'יפס במקביל לאוכלים מטוגנים אחרים, כמו רצועות עוף.
- מוסיפים בצל קצוץ לתפוחי האדמה המטוגנים כדי להוסיף טעם. תיבול אותם לאחר בישול מעלה גם את הטעם.
- מכיוון ששמן מפוצץ מים מתפוחי האדמה, השתמש יותר בשמן בטיגון, מכיוון שהצ'יפס יספוג פחות, באופן פרדוקסלי.
כל מה שאתה צריך כדי להתחיל הוא טיגון עמוק, סכין הגונה וקרש חיתוך.
- שמן חם בטיגון הוא מסוכן ביותר, ואם הוא נשפך הוא יגרום לשריפה. זריקת מים עליו רק תאכיל את האש בחמצן. לכן, וודאו שהטיגון נמצא במקום בו הוא לא יכול ליפול בקלות, האקורד שלו יוצא מהדרך טוב, ואם אפשר, מטף בקרבת מקום. מומלץ גם עם תוכנית בריחה.
- הצ'יפס יהיה חם לאחר יציאתו מהשמן, לכן אפשרו לו להתקרר לפני שאוכלים אותו אלא אם כן אתם רוצים לשרוף את הפה.
- השמן יהיה חם מאוד, לכן אל תטבול בשום מקרה את האצבע בשמן.
- סכין חדה
- טיגון עמוק
- סל
קרא גם: איך מכינים כריך של ביצה מטוגנת?
שאלות ותשובות
- האם עלי לבלב את הצ'יפס קודם לפני הטיגון, או רגע לפני ההקפאה?הלבנת צ'יפס תהפוך אותם לפריכים יותר ותבטיח שהאמצע יתבשל כמו שצריך. אפשר לעשות את זה בלי, אבל אני ממליץ לעשות את זה.
- על מנת לקבל מטגן פריך ולא משהו רפוי ושמנוני האם הטמפרטורה של הצ'יפס צריכה להיות קרה או בטמפרטורת החדר? או האם זה משנה מה הטמפרטורה של הצ'יפס?הטמפרטורה של הצ'יפס צריכה להיות בטמפרטורת החדר על מנת לקבל צ'יפס פריך.
- כיצד אוכל לבעל צ'יפס חתוך טרי?לאחר חיתוך הצ'יפס, השאירו אותם להשרות במים קרים כדי למנוע השחמה. הרתיח מים וטבול את הצ'יפס הגולמי למשך כדקה אחת, לא יותר משתי דקות אם אתה מכין כמויות גדולות. הרם את הצ'יפס מהמים בעזרת כף שיש בה חורי ניקוז, וטבל את הצ'יפס במי קרח. מסננים את הצ'יפס יבש על מגבת תה שטוחה ומבשלים בשמן חם או בשקית ומקפיאים לשימוש מאוחר יותר.
- מהם צ'יפס?צ'יפס הוא מקלות תפוחי אדמה מטוגנים.
- האם עלי להשתמש במתכוני מטגנים מתובלים או מצופים לטיגון העמוק?מצופה יהיה הכי טוב. אם אתה מתבל צ'יפס לפני שאתה מכניס אותם לטיגון העמוק, כל התיבול פשוט ייפול ותצטרך לתבל אותם שוב.
- פשוט פתחתי אוכל חדש ואני מכין צ'יפס חתוך טרי, מכניס אותו למים ואז מטגן אותו. אתה יכול להגיד לי איך להקפיא צ'יפס חתוך וכמה זמן לבשל אותם?אתה צריך מה שמכונה מקפיא פלאש. זה כמעט יקפיא אותם. באשר לטגנים המושלמים, תחילה עליך להבליג את הצ'יפס הטרי, ואז להקפיא אותם במהירות. כשאתה שולף אותם כדי לטגן אותם מחדש, הם צריכים לצאת באיכות המסעדה.
