כיצד למצוא תחליף למתלה קירור תיל (אפייה)?
הניחו אותו על השיש והניחו עליו תבנית או תבנית חמה לצינון או העברו את המאפים ישירות למתקן האפייה כדי לקרר אותם עוד יותר מהר.
מתלה לקירור תיל הוא כלי מטבח הכרחי כשאתה רוצה לקרר במהירות וביעילות מוצרי מאפה. עם זאת, לא תמיד יהיה לך אחד שימושי. אם זה המקרה, אלתרו מתלה מדברים נפוצים אחרים שתוכלו למצוא במטבחים רבים או הציבו מחבתות במקום בו יש להם זרימת אוויר כך שהתחתית תתקרר מהר יותר. אם אינך יכול ליצור מתלה קירור מאולתר או להציב תבנית איפשהו שבו היא תתקרר מהר יותר, העבר מאפים למשטחים קרירים ושטוחים אחרים כדי לקרר אותם מהר יותר.
שיטה 1 מתוך 2: אלתור משטח מוגבה
- 1השתמש בסורג נשלף מכיריים גז כמדף קירור. זה יעבוד אם יש לך את סוג תנור הגז עם סורגים מוגבהים שיושבים מעל המבערים. הסר את הסורג והניח אותו על השיש ואז הניח עליו תבנית כך שתחתית התבנית תתקרר מהר יותר או העבר מאפים גדולים ישירות אליה.
אם ברצונכם להעביר פריט אפוי גדול, כמו כיכר לחם, ישירות אל הגריל כדי להתקרר, יש לנקות תחילה את הסורג במים וסבון.
- 2מגלגלים פיסות נייר כסף ומניחים אותם על השיש 5,1 ס"מ זה מזה. גלגל לפחות 3 חתיכות נייר כסף לצילינדרים הדוקים עבים מספיק כדי להרים את הפריטים האפויים שתרצה לקרר את השיש ולאפשר לאוויר להסתובב מתחת. הניחו את הגלילים זה מזה (5,1 ס"מ) זה מזה, והניחו מעליהם נייר אפייה, תבנית או פריט אפוי גדול.
- הכינו יותר מ -3 גלילי נייר כסף אם כל מה שאתם מתכננים לקרר הוא גדול וכבד. כל עוד הצילינדרים יכולים להיות מרווחים 2 אינץ '(5,1 ס"מ) זה מזה, אין מגבלה על כמה אתה יכול להשתמש כדי לחלק את המשקל.
טיפ: אתה יכול להשתמש במקלות אכילה במקום בנייר כסף כדי לאלתר מדף קירור לפי אותם עקרונות.
מעבירים את המאפים מהתבנית או מנייר האפייה למגבות הנייר ומחכים שיתקררו. - 3צור רשת מתוך חותכי עוגיות מתכת בסגנון פתוח שישמשו כמתלה. מקם מספר חותכי עוגיות מתכת בסגנון פתוח בכל צורה זו לצד זו עם מעט רווח ביניהן כדי שהאוויר יוכל לנוע. הניחו עליהם את התבנית או את נייר האפייה של המאפים או העבירו פריט אפוי גדול לשבת ישירות על גביו כדי להתקרר.
- לא תוכל להעביר מאפים קטנים יותר, כמו עוגיות או מאפינס, ישירות אל חותכי העוגיות מכיוון שהם לא יוכלו לאזן עליהם.
- 4הניחו מאפים על גבי מבער קריר על כיריים חשמליות. הניחו תבנית חמה או נייר אפייה על המבער כך שזרם האוויר יקרר אותו מהר יותר או יעביר פריטים אפויים גדולים ישירות למבער. נקו את המבער ביסודיות לפני שאתם שמים מאפיות ישירות עליו.
- וודא שאף אחד מהבערים סביבו לא דולק, אחרת המאפים לא יתקררו ביעילות.
- 5השתמש במתקן אפייה רזרבי אם יש לך זמין. שולפים מתלה נוסף מהתנור, טוסטר אובן או מחבת צלייה. הניחו אותו על השיש והניחו עליו תבנית או תבנית חמה לצינון או העבירו את המאפים ישירות למתקן האפייה כדי לקרר אותם עוד יותר מהר.
- אם אין מרווח מספיק מתחת למעמד כדי לאפשר זרימת אוויר רבה, אתה יכול להגדיר אותו על משהו שירים אותו גבוה יותר ועדיין יאפשר אוויר מתחת לכל זה. למשל, מחבת או סיר יעבדו.
טיפ: אם ברצונכם להעביר פריטים אפויים קטנים כמו עוגיות אל המדף, כיסו אותו בנייר קלף או נייר שעווה בכדי למנוע מהם ליפול דרך הסדקים.
מתלה לקירור חוטים הוא כלי מטבח הכרחי כשאתם רוצים לקרר במהירות וביעילות מוצרי מאפה.
שיטה 2 מתוך 2: העברת פריטים למשטח קריר ושטוח
- 1הניחו פריטים אפויים על תבנית אפייה נקייה וקרירה כדי להתקרר מהר יותר. העבר מאפים מתבנית או תבנית חמה לקרה. זה יעזור לחלק התחתון של הפריטים האפויים להתקרר מהר יותר מאשר להשאיר אותם על הסדין שעליו נאפו.
- הניחו את נייר האפייה בצד והרחקו מהתנור מבעוד מועד כדי להבטיח שהוא קריר כאשר אתם רוצים לשים עליו את המאפים.
- 2שים פריטים אפויים על משטח מרופד במגבות נייר להתקררות. מרפדים משטח עבודה במגבות נייר. מעבירים את המאפים מהתבנית או מנייר האפייה למגבות הנייר ומחכים שיתקררו.
- מגבות הנייר יספגו גם שמן נוסף, חמאה או שומן מתחתית העוגיות.
- 3העבירו מאפים לצלחת מגניבה כדי לקרר אותם מהר יותר. צלחת בטמפרטורת החדר שגדולה להכיל את העוגה, העוגיות, הלחם או המאפים תעבוד כדי לקרר אותם מהר יותר. הוציאו בזהירות את המאפים מהתבנית או מנייר האפייה והניחו אותם על צלחת נקייה וקרירה עם מרווח בין פריטים בודדים.
- הניחו תחילה מגבת נייר על הצלחת אם תרצו לספוג עודף שמן או חמאה מתחתית הפריטים האפויים.
טיפ: הימנע לערום את הפריטים אפוי או תוכל למנוע אוויר מן במחזור ואת המאפים יהפכו ספוג.
הוציאו בזהירות את המאפים מהתבנית או מנייר האפייה והניחו אותם על צלחת נקייה וקרירה עם מרווח בין פריטים בודדים. - 4השתמש באבן אפיית פיצה בטמפרטורת החדר כדי לקרר פריטים אפויים אם יש לך. פשוט החלק את הפריטים האפויים על אבן הפיצה או העבר אותם בעזרת מרית. השאירו אותם להתקרר בטמפרטורת החדר.
- דאג לנקות את אבן הפיצה כראוי לאחר שתשתמש בה כדי לקרר את המאפים שלך.
- 5העבירו מאפים לקרש חיתוך מגניב בכדי לתת להם להתקרר. כל סוג של קרש חיתוך נקי עובד כמשטח שטוח טוב כדי לקרר עליו פריטים אפויים. העבירו את המאפים ללוח כדי שיתקררו מהר יותר מאשר אם תשאירו אותם על נייר אפייה או בתבנית.
- קרשי חיתוך משיש או גרניט יכולים להיות משטח טוב במיוחד לקרר עליו פריט אפוי מכיוון שהם נשארים קרירים מאוד.
- הניחו תחילה מגבת נייר על גבי קרש החיתוך כדי לספוג תוספת שומן מהמאפים אם תרצו.
- מדפי קירור חוטים הם פריטים זולים שמאוד נוחים להחזיק במטבח. אם אין לך כזה, שקול לאסוף אותו בפעם הבאה שאתה מבקר בחנות למוצרי מטבח.
אילתור וקירור של מחבתות מהר יותר
- מתלה אפייה חלופי
- סורג תנור גז נשלף
- מבער על כיריים חשמליות
- לסכל
- חותכי עוגיות בסגנון פתוח
העברת פריטים למשטח קריר ושטוח
- תבנית אפייה
- צלחת
- אבן פיצה
- קרש חיתוך
- מגבות נייר (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים מיץ במיה?
שאלות ותשובות
- מה אוכל להחליף לאפיית עוגה וללא רשתניתן להעביר את העוגה למשטח קריר ושטוח כמו צלחת, קרש חיתוך או נייר אפייה מגניב בכדי לתת לה להתקרר.
- אני צריך מתלה לבישול צלעות חזיר, אבל אין לי מתלה. במה עוד אוכל להשתמש?אתה יכול ליצור מתלה מחתיכות מגולגלות של נייר כסף, חותכני עוגיות בסגנון פתוח, או אפילו למקם מתלה קטנה מעל ממשהו כמו תנור טוסטר בתוך מחבת צלייה לאלתר.
- האם אוכל לאפות עוגה בגודל 13X23 ס"מ בתבנית אלומיניום?אם תבנית האלומיניום היא 9x13, אז כן. אבל אולי תצטרך לאפות את זה עוד קצת.
- האם אני באמת צריך מתלה לריבה שלי בתנור?זה רעיון טוב כי זה מקל על קירור. עם זאת, תמיד תוכלו להשתמש במדף תנור מגניב ולהשאיר את הדלת פתוחה.
- אין לי מתלה להודו. מה אני יכול לעשות?אתה יכול לשמור את הודו בתבנית ולהניח את המחבת על שני המבערים הקרובים ביותר של הכיריים.
- האם אוכל להשתמש בפיסות עיתון נקיות במקום במגבות נייר כדי לקרר עוגיות אפויות?זה לא יהיה רעיון טוב. דיו וכימיקלים אחרים נוצרים ליצירת עיתונים, והנחת עוגיות חמות על אחד להתקרר עלולה לגרום לדיו להתמוסס ולהידבק על העוגיות. שימוש בנייר נקי וללא דיו יעבוד בצורה הטובה ביותר.
- איך אני שומר על קיש מיני וביצי לחם ולא רטובים להגשה במזנון?אם אתה מבשל אותו טרי, השאיר אותם בתנור בטמפרטורה נמוכה יותר לאחר שהם מסיימים כדי לא לבשל אותם עוד יותר, אך שמור על החום ולא יירטב.
- מה ההבדל בין נייר קלף לנייר שעווה?נייר שעווה מיוצר בשעווה ויכול להמיס או אפילו להתלקח בתנור. נייר קלף עשוי מנייר ועמיד בתנור.
- אני צריך מתלה קירור לשים על גבי תבנית אפייה מרופדת נייר אפיה כדי לאפות בייקון כדי לתת לשומן לטפטף. במה ניתן להשתמש? אין לי מתלה קירור?אם יש לך משהו כמו תנור טוסטר אתה יכול להוציא את המדף ממנו לשימוש. אתה יכול גם לנסות להכין מתלה מחתיכות מגולגלות של נייר כסף.
